Chất tạo mùi thơm, vị béo đậu nành ở chợ 'thần chết' Sài Gòn
Tại chợ "thần chết" Kim Biên, ngoài chất tạo mùi, vị cho cà phê và nước hoa quả, người kinh doanh không khó để mua bột béo, chất tạo vị cho sữa đậu nành, món uống đang thịnh hành.
Nước đậu nguyên chất 2.000 đồng một bịch
Một chai nước đậu được quảng cáo là nguyên chất có giá bán chỉ trên dưới 10.000 đồng, thậm chí có nơi chỉ 2.000 đồng, tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc (TP HCM). Tại nhiều khu vực khác ở TP HCM, loại đồ uống này cũng được bán khá phổ biến. Hầu hết các chủ hàng đều quảng cáo đây là sản phẩm nguyên chất.
Nhiều năm bán các sản phẩm từ đậu nành tại chợ Thị Nghè, quận Bình Thạnh, TP HCM, bà Hiền cho hay, 1 kg đậu sau khi ngâm sẽ nấu được 2,5 lít nước. Loại nước này đặc sệt vì vẫn còn phần cái. Người bán sẽ lọc và pha thêm nước để bán. Tuy nhiên, tỷ lệ bao nhiêu, mỗi nơi lại khác nhau.
"Nhà làm ăn uy tín bao lâu nay nên thường tôi chỉ pha thêm khoảng 1,5 lít nữa rồi bán. Nhưng có những nơi họ pha nhiều nước hơn để thu lời", bà Hiền chia sẻ.
Theo tính toán, 1 kg đậu nành tại chợ Bà Chiểu, quận Bình Thạnh có giá 38.000 đồng. 2,5 lít nước đậu nguyên chất pha nếu bán theo chai 250 ml với giá 5.000 đồng, người bán chỉ thu về 50.000 đồng, không được bao nhiêu.
Trước cổng khu công nghiệp Tân Bình, người bán nước đậu tên Phương cho hay, giá bán mỗi bịch 200 ml chỉ với giá 2.000 đồng, ly mang đi là 3.000 đồng. Giải thích cho việc bán giá rẻ như vậy, bà Phương nói: “Ở đây chủ yếu bán cho công nhân nên có giá như vậy. Kêu rẻ thì cũng bán rẻ thật nhưng tăng thì ai uống”. Về việc pha thêm nước cho loãng, người bán này khẳng định luôn: "Ở đâu chẳng vậy, pha thêm bán mới có lời chứ bán nguyên chất thì lỗ vốn à!”.
Hóa chất pha đậu nành bán tràn lan
Người viết bài đã có dịp thử hai loại nước đậu nành, một nguyên chất, một bán ở vỉa hè. Mùi vị của hai loại nước này khác nhau. Ly nước nguyên chất thơm dịu mùi đậu nành, có cặn lợn cợn của đậu xay chưa nhuyễn hết, vị hơi ngậy. Ngược lại, ly đậu nành pha sẵn bán ở vỉa hè dạng "take away" (mang đi ngay) dạng lỏng như nước, vị thơm. Loại này cũng không sệt hoặc có bợn như sữa đậu nguyên chất. Khi để lâu, nước và sữa đậu tách ra, phần nguyên chất lắng xuống.
Thấy lạ kỳ khi ly nước đậu nành lỏng như nước suối nhưng lại có mùi thơm nồng như vậy, chúng tôi đến chợ Kim Biên – chợ hóa chất lớn nhất tại TP HCM, mong tìm được câu trả lời. Ban đầu, nhiều cửa hàng khá thờ ơ, nhưng khi khách mua cho hay sắp mở xe nước vỉa hè cần lấy mối thì họ hồ hởi trả lời ngay.
Tại kiot số 2, nam nhân viên giới thiệu loại bột béo để pha thêm vào đậu nành cho ngậy. Theo lời anh này, nếu sợ nhạt chưa đủ thơm, khách có thể mua thêm hương đậu nành.
Vậy là ngoài đậu nành, công nghệ chế biến nước đậu “nguyên chất” còn có thêm bột béo và hương liệu để tạo mùi. Khi chúng tôi ngỏ ý muốn mua, nhân viên giới thiệu ngay 1 kg bột béo giá 80.000 đồng, 1 lít hương tạo mùi giá 400.000 đồng.
Trước thắc mắc của người mua về mức giá, nhân viên cho biết, chỉ cần một vài giọt nguyên liệu cho cả nồi đã tạo độ thơm cần thiết. Nếu cho nhiều hơn, nước sẽ đắng, không giống vị nước đậu bình thường. Do đó, theo người này, giá trên tưởng đắt hóa lại rẻ.
Cà phê thơm ngon nhờ chất tạo mùi
Có dịp đến chợ Kim Biên, chúng tôi cũng tranh thủ tìm hiểu thêm công nghệ chế biến nhưng thức uống hằng ngày được nhiều người ưa thích.
Tại chợ Kim Biên, các chai, phích nhựa không nhãn mác ghi tên chất tạo mùi hương cho cà phê được bán tràn lan. Các loại hương được bán nhiều gồm có cà phê hương chồn, hương Mo-ka, Pháp vàng… Ngoài dạng lỏng, hóa chất tạo mùi cho cà phên còn có dạng bột màu vàng mịn như đường, mùi thơm rất nồng. Khi người mua hỏi, nhân viên mới trưng loại này ra.
Tại cửa hàng M.H, các chất tạo mùi được bày ngay mặt tiền. Nhân viên báo giá bột tạo mùi 400.000 đồng/kg, chất tạo hương liệu 180.000-300.000 đồng/lít, tùy loại hương. Người này cho biết thêm, lượng pha thì tùy nhưng thường tỷ lệ là 10:0,3 tức là 10 kg cà phê (có pha thêm bột bắp hay bột đậu nành cho giảm nồng độ cafein) pha với 0,3 kg bột tạo mùi.
Theo tính toán của anh này, 1 kg bột tạo mùi 400.000 đồng có thể độn cho 35 kg cà phê đã pha để tạo ra thứ cà phê cho là “nguyên chất”. "Những người sành uống cà phê thường họ nhận ra ngay vì giữa pha và không pha khác nhau độ đắng, thơm, màu (thường nguyên chất có màu nâu cánh gián) nhưng với công nghệ tạo mùi khó biết như vậy thì uống lầm là chuyện thường", anh này chia sẻ.
Sau khi ngửi một lọ hương liệu chúng tôi mua từ chợ Kim Biên, ông Tâm, người lái xe ôm tại bến xe Miền Đông chia sẻ: “Ngày nào cũng uống 2 ly cà phê, thường thì uống chỗ quen. Chỗ này có pha thêm bột bắp để uống cho thơm với nhẹ đô, uống xong không bị rung tay như cà phê đậm chất. Nhưng mà nói pha thêm chất này nọ mà thơm như cà phê thường thì tụi tui cũng khó biết".
Trên báo Pháp Luật TP HCM, Sở Công Thương TP HCM cho hay, các cửa hàng kinh doanh hóa chất quy mô nhỏ tại chợ Kim Biên khó hoặc không thể đáp ứng được các điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật và con người theo quy định. Các điều kiện này gồm kho chứa, phương tiện vận tải chuyên dùng, người kinh doanh có trình độ trung cấp trở lên về chuyên ngành hóa chất...
Theo Nguyễn Ly - Diễm Mi
Zing
Vụ bán 500.000 đồng/3 dứa ở phố cổ Hà Nội: Người phụ nữ bán hàng rong bị oan, Công an chính thức thông tin vụ việc
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 giờ trướcGĐXH - Theo Công an quận Hoàn Kiếm, thông tin xôn xao về người phụ nữ bán 500.000 đồng/3 quả dứa cho nữ du khách nước ngoài là chưa đúng. Sự thật là 50.000 đồng/túi dứa chín đã gọt sẵn.
Giá vàng hôm nay: Vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu bất ngờ giảm, vàng thế giới 'lao dốc' không phanh
Giá cả thị trường - 2 giờ trướcGĐXH - Giá vàng nhẫn của Công ty TNHH Bảo Tín Minh Châu niêm yết giá nhẫn tròn 74,38 - 75,98 triệu đồng/lượng mua vào - bán ra, giảm 300.000 đồng/lượng so với sáng qua.
Vùng đất hiếm ở Tây Bắc, người dân chia nhau 500 tỷ đồng nhờ 1 loại quả
Xu hướng - 6 giờ trướcĐược thiên nhiên ưu đãi về thổ nhưỡng, khí hậu nên nông dân huyện Yên Châu tập trung làm giàu nhờ trồng mận hậu. Cả huyện thu từ khoảng 500 tỷ đồng mỗi năm từ trái mận.
Cẩn trọng với thức ăn đường phố mùa lễ 30/4-1/5
Sản phẩm - Dịch vụ - 7 giờ trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 – 1/5, nhiều người đã tận dụng kỳ lễ này để đi du lịch. Thời tiết nắng nóng là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển dẫn đến mất ATTP. Du khách cần cẩn trọng với thức ăn đường phố, ẩm thực du lịch.
Gỏi gà măng cụt lại sốt, bà nội trợ chen nhau lên chợ mạng gom măng cụt xanh
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcMăng cụt xanh giá 100.000 đồng/kg khoảng 9-10 trái, loại gọt vỏ sẵn đến 600.000 đồng/kg nhưng vẫn được chốt đơn ào ào bởi món gỏi gà măng cụt đã sốt trở lại.
Cơm nắm 'mồ hôi' nặn bằng nách cô gái trẻ, giá cao gấp 10 lần thông thường
Sản phẩm - Dịch vụ - 23 giờ trướcCơm nắm thấm mồ hôi nách của các cô gái trẻ Nhật Bản, giá cao gấp 10 lần thông thường, hiện là món ăn gây tranh cãi trên mạng xã hội.
Nhà riêng giá dưới 4 tỷ đồng ở Hà Nội, TPHCM có giao dịch tốt
Xu hướng - 1 ngày trướcSo với chung cư và đất nền, nhà riêng là loại hình có mức độ quan tâm tìm kiếm khá ổn định, kể cả giai đoạn trầm lắng nhất của thị trường.
Giá xăng dầu làm tăng chỉ số tiêu dùng tháng 4 và 'cú' bùng nổ giá vé máy bay
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Theo Tổng cục Thống kế, giá xăng dầu tăng theo giá nhiên liệu thế giới là nguyên nhân chính làm chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 4/2024 tăng 0,07% so với tháng trước; trong 8 nhóm hàng hóa dịch vụ, nhóm giao thông có chỉ số giá tăng cao nhất.
Vụ bán 500.000 đồng/3 quả dứa ở phố cổ Hà Nội: Sau trình diện, cơ quan công an sẽ làm gì?
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Theo Công an phường Hàng Đào (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), cơ quan chức năng yêu cầu người phụ nữ bán 3 quả dứa với giá 500.000 đồng cho du khách nước ngoài viết cam kết không tái phạm.
Giá vàng nhẫn hôm nay tăng vọt
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trướcGĐXH - Sáng nay (30/4), giá vàng nhẫn bật tăng trở lại. Theo đó, giá vàng nhẫn tiến sát mốc 77 triệu đồng/lượng.
Hàng nghìn mặt hàng giảm giá đến 50%, người Hà Nội tranh thủ nghỉ lễ, ùn ùn đến siêu thị mua sắm
Giá cả thị trườngGĐXH - Từ nay đến hết ngày 01/5, các "ông lớn" bán lẻ đồng loạt giảm giá đến 50% với hàng ngàn sản phẩm thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến, các loại rượu, bia, nước giải khát giải nhiệt mùa hè, hàng thời trang…