Chồng cầu cứu mẹ dạy vợ làm gỏi mướp đắng thanh mát giàu đạm giải ngán cho mình

Gỏi mướp đắng hạ nhiệt giải ngán mùa nóng

Chồng tôi ra Bắc làm ăn và kết duyên với tôi từ trước Tết. Mấy đợt nắng nóng diện rộng, chồng bị ngán ăn nên giục tôi làm gỏi mướp đắng tôm thịt thanh mát, giàu dinh dưỡng, lại chống ngán ăn. Thấy tôi tần ngần, chồng bốc máy gọi mẹ: "Con đang không ăn được đây này, mẹ dạy vợ con làm món mướp đắng tôm thịt nhà mình hay ăn đi"! 

Chồng kể, nắng nóng anh hay bị ngán ăn, nên mâm cơm mẹ hay làm đĩa gỏi mướp đắng trộn tôm thịt giúp con trai giải ngán. Nay xa mẹ, lại chưa quen cái nắng nóng miền Bắc nên bị mệt. Những lát mướp đắng xanh mỏng tang làm tôi sợ đắng, nhưng ăn vài lần thấy quen. Vị đắng nhẹ làm bữa ăn ngon miệng, chồng thì bảo cái bụng dễ chịu hẳn, cổ họng mát, đầu óc nhẹ nhõm hơn.

Mướp đắng (khổ qua) rất quen thuộc với người Việt, có vị đắng đặc trưng. Theo Đông y, mướp đắng có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng, giúp da dẻ bớt nóng và nổi mụn, nhẹ người sau khi ăn. Biết cách chế biến, mướp đắng sẽ thành món rất dễ ăn, có sức hấp dẫn riêng được ưa chuộng ngày nắng nóng.

Cách làm gỏi mướp đắng tôm thịt

Để làm món gỏi mướp đắng ngon và dễ ăn, cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu làm gỏi mướp đắng tôm thịt

2 quả mướp đắng

150g tôm tươi

150g thịt ba chỉ

1 củ hành tây nhỏ

Rau răm hoặc húng quế

Đậu phộng rang

Tỏi, ớt, chanh

Gia vị pha nước trộn: 2 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.

Xử lý gỏi mướp đắng ngon, giòn và không quá đắng

Bước 1: Sơ chế mướp đắng đúng cách

Đây là bước quan trọng nhất quyết định món gỏi có ngon hay không.

Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái lát thật mỏng.

Ngâm mướp đắng đã thái vào nước đá lạnh pha chút muối khoảng 10–15 phút. Việc này là mẹo làm giảm vị đắng gắt của mướp đắng, giữ độ giòn tự nhiên, màu mướp xanh đẹp hơn.

Sau đó vớt mướp đắng ra, để thật ráo nước.

Mướp đắng (khổ qua) nhồi tôm thịt là món canh thanh mát, bổ dưỡng, giảm đắng hiệu quả bằng cách nạo kỹ ruột và ngâm nước muối. Kết hợp tôm tươi băm nhuyễn và thịt heo, món ăn này mang đến hương vị ngọt thanh tự nhiên, lý tưởng cho bữa cơm gia đình.

Bước 2: Chuẩn bị phần tôm thịt

Tôm luộc chín với chút muối rồi bóc vỏ.

Thịt ba chỉ luộc vừa chín tới, thái lát mỏng. Không nên luộc quá lâu vì thịt sẽ bị khô và mất độ ngọt.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Cho vào bát con nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Tất cả khuấy đều đến khi vị đạt độ chua nhẹ – ngọt dịu – mặn vừa.

Nếu thích vị mềm hơn, có thể cho thêm chút mật ong.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho mướp đắng vào tô lớn.

Trút tôm, thịt, hành tây vào tô. Rưới nước trộn rồi đảo nhẹ tay.

Cuối cùng cho rau thơm và đậu phộng rang.

Trước khi ăn 5 phút thì trộn gỏi để món ăn giữ được độ giòn ngon.

Gỏi mướp đắng còn thể thể biến tấu thành gỏi mướp đắng gà xé vị thanh nhẹ, phù hợp người ăn kiêng hoặc thích vị mềm; Gỏi mướp đắng tai heo giòn sật, đậm vị và rất "bắt miệng"; Gỏi mướp đắng chay kết hợp nấm bào ngư, đậu hũ chiên và nước tương pha chua ngọt; Gỏi mướp đắng cá khô đậm chất miền quê, ăn rất cuốn trong ngày hè.

Dù tốt, nhưng chỉ nên ăn mướp đắng vừa đủ sẽ giúp cơ thể dễ chịu. Nếu ăn quá nhiều sẽ bị lạnh bụng, khó tiêu. Một số người sau cần lưu ý khi ăn mướp đắng:

- Người huyết áp thấp;

- Phụ nữ mang thai;

- Người đang quá mệt hoặc bụng đói;

Những ngày hè oi bức, cơ thể cần không phải bữa ăn quá nhiều thịt cá, đôi khi chỉ là món ăn thanh nhẹ đủ để làm dịu lại bên trong. Đĩa gỏi mướp đắng giòn mát thêm vài con tôm, vài miếng thịt và rau quả gia vị vừa giúp giải nhiệt, vừa mang lại cảm giác thư thái. Vị đắng nhẹ như trở thành hương vị mát lành, yêu thương, quan tâm, săn sóc của cả nhà dành cho nhau.

Loại rau rẻ tiền trong mâm cơm Việt gây bất ngờ khi được quốc tế ca ngợi như 'nhân sâm xanh', chế biến hơn 7 món ngon thanh mát mùa hè

GĐXH - Có một loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt không chỉ dễ tìm, dễ chế biến mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Nhờ những lợi ích cho tiêu hóa, giải nhiệt và tăng cường sức khỏe, loại rau này được ví như “nhân sâm xanh” của người bình dân.

13 mâm cơm gia đình đơn giản, thanh nhiệt, "đánh bay cái nóng mùa hè"

GĐXH - "Mình về chỉ nấu tầm 30 phút nữa là xong. Buổi tối thong thả hơn thì mình sẽ ưu tiên nấu các món cầu kỳ hơn một chút".