Tags:
Cơ sở nem làm hơn 1.000 chiếc mỗi ngày dịp gần Tết
Ngày thường gia đình ông Vinh làm khoảng 700 chiếc nem, còn giáp Tết số lượng tăng lên 1.200 chiếc.
Những ngày gần Tết, gia đình ông Nguyễn Văn Vinh (Thọ Xuân, Thành Hoá) tất bật chuẩn bị cho các đơn hàng nem nướng, nem thính.
Mỗi ngày gia đình ông sử dụng hàng tạ lá chuối để làm nem, trong đó 4 người được phân công làm công đoạn phân loại, tước và lau rửa lá chuối.
Người thợ rang thính để chuẩn bị làm nem. Thính làm bằng gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát lớp cám gạo, giàu dinh dưỡng. Thính rang vừa chín tới, nếu cháy quá sẽ có vị đắng, còn rang chưa chín thì không thơm.
Thịt để làm nem tuyển chọn phần mông, vai, thăn (sống lưng) con lợn để lấy được phần nạc nhất; cắt bằng máy. "Trước kia, công đoạn làm thịt mất rất nhiều công sức, nay sử dụng máy cắt tiết kiệm 80% thời gian so với trước", ông Vinh nói.
Ngoài thịt, gia vị đóng vai trò tạo hương vị cho nem còn có hạt tiêu, tỏi, mì chính, tỏi, muối.
Thịt được trộn đều trước khi người thợ làm nem nắm thành quả. Khoảng 70 kg thịt sẽ làm được 700 quả nem.
Mỗi quả nem khoảng 100 g, tuỳ khách đặt hàng, trọng lượng có thể tăng hoặc giảm.
Nem nướng và nem thính là tên gọi truyền thống của người dân Thanh Hoá. Nem trộn với thính để vài ngày sẽ lên men có vị chua, người dùng muốn tăng mùi thơm và vị chua có thể mang nướng để thay đổi khẩu vị.
Khoảng một tháng trước Tết, mỗi ngày gia đình ông Vinh huy động tới 25 người làm để phục vụ hết đơn hàng khách đặt.
Nem được gói bằng tay. Một người có thể gói được khoảng 75 quả nem mỗi giờ.
Ngày thường gia đình ông Vinh làm khoảng 700 chiếc nem, còn giáp Tết số lượng tăng lên 1.200 chiếc. Mỗi quả nem gói xong, để từ 2 ngày đến 4 ngày tuỳ thời tiết. Nem khi chín (chua), có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 10 ngày để ăn dần.
Nem thường được ăn kèm với lá đinh lăng, tỏi và ớt.
Nem được đưa đi tiêu thụ ở nhiều tỉnh, thành trong Nam ngoài Bắc, giúp gia đình ông Vinh có thu nhập trung bình hơn một triệu đồng mỗi ngày; dịp gần Tết có thể lên đến cả chục triệu đồng.
Theo Ngọc Thành
VnExpress
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Người dân tất bật mua sắm hàng hóa, cây hoa cảnh ngày 29 Tết
Sản phẩm - Dịch vụ - 2 giờ trướcGĐXH - Ngày 29 Tết (16/2/2026) nhiều người dân vẫn tất bật mua sắm hàng hóa, cây hoa cảnh để kịp về trang hoàng nhà cửa, bày mâm lễ cúng đêm giao thừa.
Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Hai, ngày 16/2/2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 4 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Hai ngày 16/2/2026: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB như thế nào? Mời độc giả cập nhật kết quả ngay dưới đây.
Ai đang chi tiền mạnh cho hoa lan dịp Tết?
Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, khối doanh nghiệp vẫn là nhóm khách hàng chính, với nhu cầu mua lan làm quà biếu, trang trí văn phòng, sảnh tiếp khách. Bên cạnh đó, người dân cũng mua lan về trưng Tết, chơi hoa dài ngày, tuy nhiên lượng khách lẻ mua lan sẽ tập trung đông từ 23 âm lịch trở đi.
Những mẫu lì xì nào đang được người tiêu dùng yêu thích trong dịp Tết 2026?
Sản phẩm - Dịch vụ - 11 giờ trướcGĐXH - Đa dạng các loại mẫu lì xì Tết 2026 từ hàng bình dân đến cao cấp được bày bán để phục vụ nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng.
Lặn lội tìm gốc đào cổ, người buôn đào chỉ cho thuê, không dám bán đứt
Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trướcGĐXH - Những gốc đào cổ thân lớn, dáng đẹp đang trở thành “của hiếm” trên thị trường. Không ít nhà vườn, trong đó có anh Trung Hào (Hà Đông, Hà Nội), chỉ cho thuê đào cổ, chứ không dám bán đứt vì nguồn phôi ngày càng khan hiếm.
Mâm ngũ quả giá tiền triệu vẫn “cháy hàng” dịp cận Tết 2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 22 giờ trướcGĐXH - Mâm ngũ quả để thắp hương ngày tết Âm lịch 2026 đang là một trong những mặt hàng được nhiều người tiêu dùng quan tâm, dù có giá tương đối cao nhưng lượng khách đặt hàng vẫn không ngớt.
Làng làm hương truyền thống tất bật những ngày cận Tết 2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 23 giờ trướcGĐXH - Những ngày cận tết Nguyên đán 2026, các hộ kinh doanh sản xuất hương bài thủ công vẫn tất bật chuẩn bị những đơn hàng giao đi khắp các tỉnh thành trên cả nước.
Hà Nội: Hàng nghìn người dân chen nhau mua sắm ở cửa hàng thời trang, mỹ phẩm
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Càng gần Tết Nguyên đán 2026, các tuyến phố thời trang tại TP Hà Nội như Chùa Bộc, Đặng Văn Ngữ, Bạch Mai, Nguyễn Trãi… rơi vào cảnh đông nghẹt người. Lượng khách tăng mạnh từ chiều đến khuya, nhiều cửa hàng hoạt động hết công suất để phục vụ nhu cầu mua sắm cuối năm.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay Chủ nhật ngày 15/2/2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS Chủ nhật ngày 15/2/2026: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Chợ hoa Tết 2026 đông nghẹt khách, giá ly kép tăng 'chóng mặt', chạm mốc 1,5 triệu đồng/bó
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Đêm 14/2, chợ hoa Quảng Bá (TP Hà Nội) nhộn nhịp, các loại hoa đều tăng giá "chóng mặt". Hoa ly kép có giá dao động từ 1,2 - 1,5 triệu đồng/bó 10 cành nhưng vẫn liên tục được khách “xuống tiền”, tạo nên không khí mua sắm sôi động giữa mùa cao điểm.
Xe ga 160cc giá 54 triệu đồng của Honda thiết kế đẳng cấp sánh ngang SH, rẻ hơn SH Mode, chỉ như Air Blade
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ga 160cc của Honda có thiết kế sang trọng hơn SH Mode, dễ hút khách hơn cả Vision và LEAD với mức giá chỉ từ 54 triệu đồng.
