Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng'

Thứ ba, 14:32 16/04/2024 | Ăn

Cá thác lác bị chê có quá nhiều xương dăm, thịt bở, rất khó để chế biến nên trước kia chỉ khai thác làm thức ăn cho lợn hoặc gà vịt.

Anh em của cá rồng nhưng chịu hẩm hiu, làm cám lợn cám gà

Cá thác lác (tên khác là cá thát lát) là giống cá anh em cùng họ với cá bơn, cá rồng với phần thân dẹt, mỏng và khá nhỏ. Loài này có đặc điểm đầu của bé, ngắn, mắt to, lồi và miệng rộng kéo dài lên phần ổ mắt. Tùy từng dòng cá, nó có thể nặng 200 – 500gram/con.

Cá thác lác vốn là một trong những loại cá trắng sống rải rác trên các dòng sông ở miền Tây Nam Bộ. Cá thác lác nhìn xa giống lưỡi dao, có vảy nhuyễn màu trắng bạc lấp lánh. 

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 1.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 2.

Cá thác lác là loài cá nước ngọt đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long

Người miền Tây chẳng xa lạ gì với loài cá thác lác vốn sinh trưởng tại Biển Hồ, từng đàn đi theo dòng Mekong vào Bắc Vàm Nao, lan tỏa đi hết các vùng sông nước. 

Khi còn non, cá thường sẽ có phần đuôi rất mỏng, nên có tên gọi khác là cá lưỡi mèo. Khi đạt ngưỡng trưởng thành, cá thác lác có lưng cong, thân xuất hiện nhiều chấm tròn đen, còn gọi là cá thác lác cườm.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 3.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 4.

Ít năm gần đây, cá thác lác mới được ưa chuộng

Cùng là anh em, nhưng nếu cá rồng được cưng chiều nâng niu, giá bán hàng chục, hàng trăm triệu/con, nhưng cá thác lác có số phận hẩm hiu hơn nhiều. Cứ vào mùa nước nổi, cá thác lác tràn đầy vào đồng từng đàn, người dân miền Tây cũng ra vớt về.

Thịt cá thác lác mỏng, bở, đầy những xương dăm, khi chiên hay nấu lên sẽ bị rã bột, có mùi tanh khá hăng, nên người ta thường đem về làm thức ăn cho lợn hoặc gà vịt. Hiếm khi cá thác lác được bán ở chợ, vì không mấy người chuộng.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 5.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 6.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 7.

Cá thác lác được nạo, ép thịt thành chả, bỗng dưng có giá

Với người miền Tây được thiên nhiên ưu đãi ban tặng đầy những loại cá đặc sản, thịt thơm, dai ngon, cá thác lác không được ngó ngàng tới. Cho tới khoảng chục năm trở lại đây, mọi sự bất ngờ thay đổi. 

Một thay đổi nhỏ trong cách chế biến, nâng giá cả trăm lần

Cá thác lác "đổi đời" nhờ một sáng tạo của người miền Tây. Người ta không để nguyên con cá, mà dùng muỗng nạo thịt cá, cho thêm ít muối, đường, tiêu xay, hành lá, tỏi phi, rồi quết (trộn và nhồi) thật kỹ. Từng miếng thịt cá màu hồng nhạt, bở bục, sau khi được quết kỹ bỗng trở nên dai ngon không kém gì các loại chả cá nổi tiếng.

Sáng tạo này đã nâng tầm loài cá rẻ rề trở thành đặc sản đắt đỏ được người thành phố ưa chuộng. Chả cá thác lác nạo sẵn có giá lên tới 350.000 đồng/kg, nâng giá trị cao gấp trăm lần hồi bị "ghẻ lạnh".

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 8.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 9.

Cá thác lác rút xương cũng được "ké" chả cá thác lác về độ nổi tiếng, dù độ ngon không thể sánh bằng

Từ chả cá thác lác nạo sẵn, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon phù hợp với gia đình như chả cá chiên chiên, chả cá nấu canh chua, nấu hoa thiên lý, lẩu khổ qua... 

Thật lạ là cá để cá nguyên con thì bở, nhưng cá thác lác nạo thịt làm chả, càng quết lâu lại càng dai và thơm. Chả cá quết xong, người ta sẽ để sống, khi nào ăn mới vo viên, thả vào nước sôi hoặc chiên cho chín, chín tới là ăn liền.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 10.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 11.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 12.

Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng' - Ảnh 13.

Các món hấp dẫn từ chả cá thác lác

Được ưa chuộng không chỉ ở miền Tây, chả cá thác lác còn được người Sài Gòn mê tít. Ở Hà Nội, người ta cũng săn tìm chả cá thác lác đông lạnh để thưởng thức.

Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng cho rằng cá thác lác là một trong những loại cá béo với thành phần có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng vitamin A, D, E, chất béo, axit béo Omega 3,… dồi dào, có ích cho sức khỏe con người, đặc biệt là trẻ em, bà bầu và người cao tuổi. 

Theo y học cổ truyền dân tộc, cá thác lác có vị ngọt, tính bình, không độc. Nó có tác dụng bổ khí huyết, ích thận tráng dương, trừ phong thấp, nhuận trường... nên có thể ăn thường xuyên.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đồ uống thanh nhiệt siêu hót được làm từ một loại quả chính vụ ngày hè bán đầy chợ Việt, chỉ từ 30.000 đồng/ly

Đồ uống thanh nhiệt siêu hót được làm từ một loại quả chính vụ ngày hè bán đầy chợ Việt, chỉ từ 30.000 đồng/ly

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH – Mùa hè oi ả luôn khiến nhu cầu giải khát, thanh nhiệt tăng cao, đặc biệt là các loại đồ uống làm từ trái cây tươi mát. Đây là loại đồ uống thanh nhiệt siêu hót không chỉ vì hương vị lạ miệng mà còn bởi sự mát lành, dễ uống, dễ làm tại nhà.

Bí quyết '4 từ' của đầu bếp khi luộc ngô giúp ăn ngọt và dẻo gấp trăm lần cách bạn vẫn hay làm!

Bí quyết '4 từ' của đầu bếp khi luộc ngô giúp ăn ngọt và dẻo gấp trăm lần cách bạn vẫn hay làm!

Ăn - 7 giờ trước

Khi nhìn vào những bắp ngô có phần héo và hạt nở trương, anh đã nói với tôi rằng: "Luộc ngô thế này là lãng phí một món ngon đấy!"

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega 3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ, ngâm nước mới tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡng

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega 3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ, ngâm nước mới tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡng

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Omega 3 là một trong những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ giảm viêm.

Ăn gì tốt cho dạ dày?

Ăn gì tốt cho dạ dày?

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Việc lựa chọn thực phẩm và cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn là yếu tố quan trọng góp phần cải thiện sức khỏe người bệnh dạ dày.

Làm 4 món ăn cho bữa sáng nhanh mà ngon từ các nguyên liệu giàu protein để tăng cường hệ miễn dịch

Làm 4 món ăn cho bữa sáng nhanh mà ngon từ các nguyên liệu giàu protein để tăng cường hệ miễn dịch

Ăn - 12 giờ trước

Khám phá món ăn sáng ngon từ nguyên liệu giàu protein với 4 gợi ý bổ dưỡng cho bữa sáng của bạn.

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi quen thuộc nhưng luôn khiến bao người trăn trở mỗi khi chiều buông. Trong guồng quay bận rộn, không phải ai cũng có đủ thời gian và ý tưởng để nghĩ ra một mâm cơm vừa ngon, vừa đủ chất.

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Khi nói về bí quyết sống thọ, người Nhật luôn nằm trong top đầu thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và rất nhiều rau xanh.

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Ăn - 1 ngày trước

Món thịt bò xào rất dễ bị dai, và một trong những bí quyết quan trọng là lửa phải lớn; vậy vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Món mực cuốn rau muống thu hút hàng triệu view trên mạng xã hội nhưng bị cho là dễ gây ngộ độc.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"

Ăn - 1 ngày trước

Bạn đã ăn thử món đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên chưa?

Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng

Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng

Ẩm thực 360

GĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi tưởng đơn giản lại khiến nhiều người đau đầu. Đừng để thời gian vào bếp trở thành gánh nặng, cùng khám phá loạt món ngon dễ làm mỗi ngày với công thức chân thực, phù hợp mọi độ tuổi, đảm bảo “nấu là thành công, ăn là mê tít” đã được cộng đồng yêu bếp xác thực.

Top