Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cuối tuần ghé quán bún lòng hơn 20 năm tuổi nổi tiếng phố cổ với chỗ ngồi đẹp mê ly

Thứ bảy, 19:35 20/07/2019 | Ăn

Quán bún lòng chua cay nổi tiếng số 20 phố Hai Bà Trưng cũ nay đã chuyển sang ngã ba Lò Đúc - Cảm Hội, nhưng không vì thế mà lượng khách bớt đi, chỉ thấy đồ ăn ngon hơn và ngày càng được nhiều người yêu thích.

Tôi biết đến hàng bún lòng này bởi một lần vô tình đi ngang qua lúc chiều muộn, cũng vào một ngày tháng 7 oi ả không gợn mây, khi quán đang lục tục dọn đồ ra chuẩn bị bán. Gọi là "quán" cũng chẳng đúng, vì nó chỉ là một chiếc quầy nhỏ chế biến đồ ăn, với những bộ bàn ghế kê sát nhau lọt thỏm trong con ngõ số 20 cũ kỹ, đầu phố Hai Bà Trưng đoạn gần khách sạn Metropole sang trọng.

Quán bún lòng ngày ấy có vẻ hơi "lạc quẻ" so với những nhà hàng sang chảnh khác trên con phố hoa lệ ngay gần hồ Gươm, nhưng hình thức đơn sơ cũng không phải vấn đề quan trọng lắm, bởi người ta mê hương vị những món ăn từ lòng heo của quán là chính, được lưu giữ và sáng tạo nên từ một gia đình có truyền thống lâu năm nơi phố cổ.

Không khó để tìm thấy thông tin về quán bún lòng trứ danh 20 Hai Bà Trưng (nay là 149 Lò Đúc) được nhắc đến rất nhiều, trong gợi ý về những món ngon Hà Nội.

Hơn 20 năm buôn bán, trải qua 3 thế hệ kế thừa, quán bún lòng đã làm một cuộc "cách mạng" vào năm ngoái khi chuyển sang địa điểm mới ở ngã ba phố Lò Đúc giao với Cảm Hội. Khách quen cũ vẫn lặn lội tới ăn, mừng khi được gặp lại gia đình chủ quán và nhận ra hương vị món bún vẫn như xưa, chẳng hề thay đổi gì.

"Biết là nhiều người gắn bó, yêu thích quán bún số 20 ngày xưa, nhưng chỗ đó đã quá cũ kỹ rồi, lúc đông khách chẳng có đủ bàn phục vụ, nên gia đình mình đã quyết định mở quán mới rộng rãi to đẹp hơn. Yên tâm là hương vị đồ ăn vẫn thế, nhân viên vẫn vậy, gia đình mình cũng không sang nhượng cho ai cả, tự tay phục vụ khách đến khi không còn gì để bán nữa thì thôi".

Đó là lời chia sẻ của Hiếu Phạm - chàng chủ quán trẻ tuổi thân thiện khi bưng bát bún lòng chua cay yêu thích đến tận bàn cho tôi. Cậu là thế hệ thứ 3 kế thừa tiệm bún từ mẹ và ông bà ngoại, lúc nào cũng say sưa kể chuyện cho khách nghe mỗi khi ai đó tò mò về "sự tích ra đời" quán bún nhà mình.


Menu quán rất phong phú, chủ yếu là các món làm từ nội tạng heo.

Menu quán rất phong phú, chủ yếu là các món làm từ nội tạng heo.

Ở quán có rất nhiều món ngon được chế biến từ bộ lòng heo, như lòng rán, dồi, dạ dày, tràng luộc, lẩu lòng đặc biệt, lẩu Thái chua cay... tuy nhiên, món tủ được thực khách "nghiện" nhất chính là bún lòng.

Chỉ 35k nhưng đầy ắp "topping", một lớp gan - lòng - dạ dày - tràng, đến 1 lớp nấm kim châm, rồi vài miếng đậu rán, rắc thêm mấy cọng rau thơm. Sợi bún ở đây to dài mềm mịn như sợi bánh canh, hơi khó gắp một chút nhưng vào miệng rồi sẽ thấy nó lạ hơn hẳn sợi bún trong các món truyền thống Hà thành như bún ốc - bún chả , cắn ngập miệng ăn rất đã.


Cận cảnh bát bún lòng chua cay được nhiều người Hà Nội yêu thích.

Cận cảnh bát bún lòng chua cay được nhiều người Hà Nội yêu thích.


Để làm ra một bát bún lòng cũng khá nhiều công đoạn cầu kỳ, với nguyên liệu được chuẩn bị sẵn trong ngày.

Để làm ra một bát bún lòng cũng khá nhiều công đoạn cầu kỳ, với nguyên liệu được chuẩn bị sẵn trong ngày.


Một bát bún khá to chỉ có giá từ 35 - 55k tùy theo khả năng ăn của thực khách.

Một bát bún khá to chỉ có giá từ 35 - 55k tùy theo khả năng ăn của thực khách.

Nước dùng chan bún lòng ở đây có hơn 10 loại gia vị, ngoài những hương liệu truyền thống Việt Nam thì có sự kết hợp của cốt dừa, nghệ, nước hoa quả... Người pha chế nước dùng mỗi ngày là mẹ của Hiếu, cô nấu rất cẩn thận, không dùng mì chính, chỉ lấy vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ, hoa quả, hòa quyện với nhau theo công thức riêng gia truyền.

Đến tận nơi nếm thử "món tủ" của quán là bún lòng, mới thấy nó đậm đà hấp dẫn, vị chua cay ngọt dịu đan vào nhau dễ chịu làm sao. Chẳng thế mà khách khắp gần xa đều cảm thấy lưu luyến, người nọ giới thiệu người kia, thế là chẳng cần quảng cáo, tên tuổi quán bún cứ thế lâu bền trong trí nhớ người Hà Nội , trở thành một địa chỉ quen thuộc trên bản đồ ẩm thực đất Tràng An.


Nước chấm chua ngọt ở quán cũng là điểm cộng, tăng thêm phần đậm đà cho món lòng.

Nước chấm chua ngọt ở quán cũng là điểm cộng, tăng thêm phần đậm đà cho món lòng.


Nếu không thích luộc kiểu truyền thống, bạn có thể gọi lòng sốt Thái biến tấu hiện đại.

Nếu không thích luộc kiểu truyền thống, bạn có thể gọi lòng sốt Thái biến tấu hiện đại.


Hoặc lòng rán hấp dẫn, hợp để lai rai cùng nhóm bạn.

Hoặc lòng rán hấp dẫn, hợp để lai rai cùng nhóm bạn.


Cơm cháy sốt hải sản độc đáo, đẹp như hình quảng cáo, chỉ 60k cho 1 suất ngon lành y như thế này.

Cơm cháy sốt hải sản độc đáo, đẹp như hình quảng cáo, chỉ 60k cho 1 suất ngon lành y như thế này.


100k cho 1 đĩa thập cẩm sốt hoa quả phong phú, vừa lạ vừa quen.

100k cho 1 đĩa thập cẩm sốt hoa quả phong phú, vừa lạ vừa quen.

Nhiều vị khách tới quán sẵn sàng ngồi chờ đợi khá lâu để được nếm một đĩa lòng rán, ăn vội cũng đủ ấm lòng vì món nào cũng rẻ và đầy đặn. Một buổi tối, quán có thể bán được hơn 30kg bún, tính ra được khoảng 100 bát bún lòng, chưa kể các món khác như lẩu, cơm cháy... Đắt nhất ở quán là lẩu cũng chỉ khoảng hơn 200k/ nồi, nếu đi đông hoặc cả gia đình thì rất hợp ví tiền.

Mặc dù địa chỉ mới cách địa chỉ cũ khá xa, nhưng lượng khách ghé quán không hề giảm đi chút nào. Ngược lại, dù quán chỉ bán 5 tiếng buổi sáng, buổi chiều từ 4h - 11h đêm, lúc nào cũng tấp nập khách ra vào. Menu quán đã thay đổi khá nhiều để chiều lòng thực khách theo xu thế, nhưng cơ bản, món bún lòng chua cay, lòng rán, lòng xào dưa truyền thống của quán vẫn giữ nguyên.


Quán có cả tầng 2, rộng rãi, mát mẻ và sạch sẽ, bài trí đơn giản nhưng bắt mắt.

Quán có cả tầng 2, rộng rãi, mát mẻ và sạch sẽ, bài trí đơn giản nhưng bắt mắt.

À quên, trước khi ăn nhớ gọi một ly sâm dứa, người Hà Nội thường quen gọi là "trà đá", nhưng riêng ở đây phục vụ món uống thơm dịu, bổ và mát này, vị thảo mộc rất hợp với mùa hè. Ăn những món chua cay nóng hổi, có một hớp sâm dứa mát lạnh đi kèm, quả thực là trải nghiệm rất hạnh phúc cho một buổi chiều cuối tuần dạo phố.

Theo Afamily/Helino

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Ăn - 1 giờ trước

Món ăn này thích hợp cho những người muốn ăn uống nhẹ nhàng, muốn giảm cân lành mạnh mà còn rất ngon miệng.

Quả quê ngon gợi nhớ tuổi thơ chỉ hè mới có vào chính vụ, giá từ 30.000 đồng/kg, giúp giải nhiệt và trị ho rất tốt

Quả quê ngon gợi nhớ tuổi thơ chỉ hè mới có vào chính vụ, giá từ 30.000 đồng/kg, giúp giải nhiệt và trị ho rất tốt

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Loại quả này chỉ có vào mùa hè, không chỉ ngon mà còn giúp giải nhiệt và trị ho rất tốt, hiện giá khá rẻ chỉ từ 30.000 đồng/kg. Chọn theo cách sau đảm bảo mua được quả ngon.

3 món ngon dễ nấu cùng trứng gà: Đều có hương vị "hết chỗ chê", dùng ăn sáng - trưa - tối đều hợp

3 món ngon dễ nấu cùng trứng gà: Đều có hương vị "hết chỗ chê", dùng ăn sáng - trưa - tối đều hợp

Ăn - 6 giờ trước

3 món ăn từ trứng gà này không chỉ chế biến đơn giản mà còn mang lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình bạn.

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Mít kho rau răm là một món ăn dân dã, dễ nấu với hương vị đậm đà, siêu bắt cơm khiến ai ăn rồi đều không thể quên được.

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Ăn - 1 ngày trước

Khi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong khi nhiều người tốn tiền triệu mỗi tháng để tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt đỏ nhằm “giải độc gan”, “giảm mỡ máu”, thì một loại rau mọc hoang ven đường – tưởng chừng chẳng mấy ai để ý – lại mang trong mình công dụng tuyệt vời ấy. Loại rau này chính là rau má.

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Ăn - 1 ngày trước

Vào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Ăn - 2 ngày trước

Món ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Top