Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dạ dày (bao tử) heo tươi ngon, đảm bảo vệ sinh

Dạ dày ngon có màu trắng hoặc hồng nhạt, màu sắc tươi sáng, độ dày 2 - 3 lóng tay và có độ đàn hồi nhất định.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Bạn chọn mua phần dạ dày bên trong không có các hạt chai cứng, nhiều chất dịch nhưng sờ không thấy nhớt tay.

Không mua dạ dày bị bầm tím, có vết thâm đen hoặc tái xanh, mùi hôi khó chịu. Ngoài ra, bạn không nên mua dạ dày heo đông lạnh, vì sẽ làm mất độ giòn khi chế biến.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Nên chọn mua rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ. Tránh chọn lá rau răm bị dập hay héo úa để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

Nguyên liệu cho 2 người

Dạ dày heo 1 cái; Rau răm 1 ít; Giấm ăn 1 chén (chén ăn cơm;) Dầu ăn 1 ít; Bột canh 1 muỗng cà phê; Bột ngọt/ muối 1 ít.

Cách chế biến

Dạ dày rửa thật sạch với nước, sau đó bạn lột phần trong dạ dày ra xoa đều với muối để loại bỏ hết nhớt rồi rửa lại với nước.

Kế đến, tiếp tục rửa dạ dày với giấm ăn và rửa lại với nước. Sau khi dạ dày ráo nước thì cắt thành nhiều miếng theo chiều dọc có độ dài khoảng 3 lóng tay lớn. Rau răm thì nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho vào dạ dày đã sơ chế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh. Đảo đều trên lửa vừa đến khi dạ dày săn lại.

Khi dạ dày săn, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn và tiếp tục đảo đều cho dạ dày ra mỡ. Lúc này, cho rau răm vào, đảo đều cho rau tái lại thì tắt bếp.

Món dạ dày xào rau răm vô cùng hấp dẫn, miếng dạ dày giòn sần sật, rất vừa ăn kết hợp cùng chút chua nhẹ của giấm và mùi thơm của rau răm.

Mẹo sơ chế và khử mùi hôi của dạ dày heo

Lộn trái dạ dày rửa qua với nước rồi dùng muối xoa bóp kỹ, xả sạch lại. Dùng nước cốt chanh chà xát thêm 5 - 10 phút rồi rửa sạch.

Đun sôi nồi nước có pha ít muối (thêm gừng hoặc rượu trắng nếu có), cho dạ dày heo vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, cạo bỏ hết các mảng trắng, rửa sạch, để ráo.