Đặc sản xứ Lạng béo ngậy cỗ nào cũng có, 1 bát 1kg cả nhà ăn mới hết
Là món ăn truyền thống của người dân xứ Lạng, khâu nhục luôn có trong những dịp lễ tết, đám hỏi hay các ngày quan trọng khác. Giờ món ăn này được bày bán khắp nơi, thu hút người thành phố mua ăn thử.
Trước đây, mỗi dịp đi du lịch hay mua sắm ở Lạng Sơn, chị Trần Thu Hà ở Vạn Phúc, Hà Đông (Hà Nội) mới được thưởng thức món khâu nhục nổi tiếng xứ Lạng. Còn ngày thường, dù thèm nhưng chị đành chịu vì ở Hà Nội không có bán.
Nhưng hai tháng trở lại đây, chị Hà thấy một vài tiểu thương rao bán món khâu nhục. Lâu không được thưởng thức, chị liền đặt mua một bát về ăn thử.
“Mỗi khi tới Lạng Sơn, mình đều chọn ăn món này. Mình còn đặt mua cả vài ký mang về biếu người thân với giá khoảng 280.000 đồng/kg”, chị Hà kể.
Khâu nhục được làm từ thịt ba chỉ châm bì, sau đó rán giòn rồi ướp gia vị và hấp chín mềm
Tuy nhiên, hôm trước đặt mua trên mạng, khâu nhục Lạng Sơn được các tiểu thương bán giá khá mềm, 220.000 đồng/bát khoảng 8 lạng đến 1kg. Tiểu thương lý giải, giá khâu nhục giảm so với trước vì dịch bệnh, họ không bán trực tiếp cho khách du lịch được. Hơn nữa, giá thịt lợn cũng giảm nhiệt.
Gọi là khâu nhục, nhưng món ăn này gần giống như thịt kho song được hấp cách thủy với nhiều loại gia vị nên rất đậm đà. Người bán cho hay họ phải nấu tới nửa ngày để miếng thịt mềm hẳn.
“Tiểu thương này quê ở Lạng Sơn nhưng sống ở Hà Nội. Bởi thế, họ gom đơn của khách, đến cuối tuần mới chuyển một chuyến khâu nhục về Hà Nội trả. Vì thế, phải đặt hàng trước một vài hôm, cuối tuần có họ ship tới tận nhà”, chị Hà cho hay.
Khâu nhục được hấp chín mềm, khi ăn miếng thịt tan ra trong miệng
Do được hấp cách thủy lâu nên khi ăn với cơm nóng, khâu nhục như tan ra trong miệng. Bên cạnh đó, vị bùi của đỗ xanh, của khoai môn và các gia vị khác quyện lẫn vào nhau tạo nên món ăn khiến cả nhà chị Hà đều thích.
“Khâu nhục thường được xếp vào đĩa sâu lòng, với phần bì lợn vàng ruộm úp lên trên, thịt nạc ôm trọn gia vị và khoai vào trong thành hình vòm như ngọn đồi nhỏ. Ăn món này vị béo mềm, đậm đà mà không ngấy ngán. Cả nhà mình thường ăn kèm với cơm nóng, bánh mì và các loại rau trong bữa sáng hoặc bữa chính. Ai cũng khen lạ miệng”, chị Hà nói.
Anh Nghiêm Hoàng, một tiểu thương quê Lạng Sơn bán khâu nhục và vịt quay gần chợ Hà Đông, cho biết, ban đầu anh chỉ bán vịt quay Lạng Sơn rồi lấy khâu nhục về bán cho khách quen đặt. Lâu dần, món ăn này được nhiều người hỏi nên anh bán hàng ngày.
Món này ăn với xôi hoặc cơm, ngon nhất khi còn nóng
“Khâu nhục được mẹ và vợ mình là người Lạng Sơn nấu nên rất chuẩn vị. Nhà mình nấu mới mỗi ngày. Để làm món này, cần chọn thịt lợn ba chỉ ngon. Loại thịt này được châm bì, sau đó rán giòn bì. Ngoài ra, phải sử dụng tới 18 loại gia vị, thảo mộc khác nhau của người Tày - Nùng như tàu soi, tàu xì, hồi, quế, thảo quả, địa liền... được xay nhuyễn mới tạo ra hương vị đặc trưng, đủ vị nhưng không bị nồng”, anh Hoàng tâm sự.
Ướp càng lâu, khâu nhục mới thấm; sau đó, món ăn các công đoạn luộc, quay, hấp cách thủy với nhiều loại gia vị. Các công đoạn chế biến rất công phu và tốn thời gian.
Hiện 1 bát khâu nhục nặng 1kg anh Hoàng bán với giá 220.000 đồng, mỗi ngày anh bán được từ 30-50 bát. “Món này ăn với xôi hoặc cơm, ngon nhất khi còn nóng. Khi ấy, lớp bì màu vàng ươm bắt mắt, thoang thoảng hương vị thảo mộc. Thịt mềm, béo ngậy cắn ngập chân răng, ăn nhiều mà không ngán.
Trên chợ mạng, nhiều tiểu thương hiện cũng bán khâu nhục, giá từ 160.000 đến 220.000 đồng/bát tùy chất lượng thịt và trọng lượng. Thông thường, 1 bát khâu nhục 6-8 lạng có giá 160.000-180.000 đồng, bát 1kg có giá 195.000-220.000 đồng.
Thảo Nguyên
Tin liên quan
Đa dạng thị trường quà tặng ngày 20/10: Hoa tươi tăng giá, cửa hàng tăng giờ làm để kịp trả đơn
Bảo vệ người tiêu dùng - 11 giờ trướcGĐXH - Càng cận kề ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, thị trường hoa tươi tại Hà Nội càng trở nên sôi động hơn bao giờ hết. Nhiều cửa hàng ghi nhận lượng đơn tăng gấp 2–3 lần so với ngày thường, giá hoa tươi tăng rõ rệt. Dù không khuyến mại, đơn đặt vẫn tăng ầm ầm.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay Chủ nhật ngày 19/10/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 11 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS Chủ nhật ngày 19/10/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Toàn cảnh thị trường bất động sản Việt Nam quý III/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 15 giờ trướcGĐXH - Theo Báo cáo toàn cảnh thị trường bất động sản quý III/2025, nhà ở vẫn là phân khúc lõi của thị trường bất động sản, dự báo giá bất động sản sẽ tiếp tục tăng nhẹ trong thời gian tới.
Giảm lãi suất cho vay mua nhà ở xã hội: Cơ hội mở rộng, vay có dễ hơn không?
Sản phẩm - Dịch vụ - 18 giờ trướcGĐXH - Từ ngày 10/10, lãi suất vay ưu đãi để mua hoặc thuê mua nhà ở xã hội tại Ngân hàng Chính sách xã hội chính thức giảm còn 5,4%/năm theo Nghị định 261/2025. Mức này thấp hơn đáng kể so với 6,6%/năm quy định tại Nghị định 100/2024 trước đó.
Xe gia đình MPV 7 chỗ giảm sâu, rẻ chưa từng có, cá biệt có loại chỉ nhỉnh hơn giá Kia Morning, Hyundai Grand i10
Giá cả thị trường - 18 giờ trướcGĐXH - Nhiều xe gia đình MPV cỡ nhỏ như Toyota Veloz Cross, Mitsubishi Xpander, Suzuki XL7 Hybrid... đều được giảm giá tiền mặt lên đến hàng chục triệu đồng trong tháng 10/2025.
Giá vàng hôm nay rơi tự do
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Giới phân tích đã phần nào giảm bớt kỳ vọng tăng giá đối với vàng trong tuần tới.
Chợ hoa lớn nhất Hà Nội cận 20/10: Tiểu thương gần như không có thời gian ngủ
Giá cả thị trường - 20 giờ trướcCàng gần đến ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, chợ hoa Quảng Bá càng trở nên nhộn nhịp. Tiểu thương cho biết họ gần như không có thời gian nghỉ ngơi, phải bán hàng xuyên ngày đêm để kịp phục vụ nhu cầu tăng mạnh.
Chung cư Hà Nội tăng giá gấp đôi sau hơn 3 năm, khu vực nào đang tăng mạnh nhất?
Giá cả thị trường - 21 giờ trướcTốc độ tăng giá chung cư Hà Nội ở một số khu vực đáng chú ý: Đống Đa dẫn đầu với mức tăng 111% (giá bán phổ biến 86 triệu đồng/m2), tiếp đến là Thanh Trì tăng 119% (59 triệu đồng/m2), Gia Lâm tăng 114% lên 64 triệu đồng/m2, Bắc Từ Liêm tăng 110% (84 triệu đồng/m2)...
Đa dạng thị trường quà tặng ngày 20/10: Mặt hàng chăn ga gối nệm giảm sâu chưa từng có
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Cận kề Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, thị trường quà tặng trở nên sôi động với nhiều lựa chọn phong phú – từ hoa tươi, mỹ phẩm, thời trang cho đến những món quà thiết thực hơn như chăn ga gối nệm. Năm nay, bên cạnh yếu tố thẩm mỹ, người tiêu dùng đặc biệt quan tâm đến các sản phẩm gắn với sức khỏe và giấc ngủ – biểu tượng cho sự chăm sóc và yêu thương bền lâu.
Thị trường hoa, quà tặng nhộn nhịp cận lễ 20/10
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trướcGĐXH - Thị trường hoa tươi và quà tặng, thời trang đang nóng hơn bao giờ hết nhân dịp ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10. Nhiều cửa hàng đưa ra hàng loạt khuyến mãi khủng nhằm kích cầu mua sắm.
Xe máy điện giảm giá mạnh trên thị trường, rẻ nhất chỉ 11,99 triệu đồng, cơ hội hiếm cho khách có nhu cầu
Giá cả thị trườngGĐXH - Nhiều hãng xe máy điện như Honda, Yamaha và Yadea tung khuyến mãi "khủng" cho xe điện giảm giá tới 15 triệu,.
