Đang mùa củ cải rẻ, tranh thủ làm món củ cải ngâm mắm ngon tuyệt vời

Món củ cải trắng ngâm nước mắm tuy có chút kỳ công trong khâu thực hiện nhưng thành phẩm đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với cơm trắng sẽ tạo ra một món ăn ngon tuyệt vời mà ít ai có thể tưởng tượng được. Dù là trong cái rét của mùa đông hay thời tiết oi bức của mùa hè thì với cách làm củ cải ngâm nước mắm đường này, bạn cũng sẽ cảm thấy ngọt miệng, ngon cơm hơn.

Nguyên liệu:

- Củ cải trắng tươi: 800 g

- Cà rốt: 200 g

- Nước mắm loại ngon: 250 ml

- Đường: 200 g

- Nước lọc: 250 ml

- Một chiếc lọ thủy tinh sạch sẽ, ráo nước.

Cách làm:

Bước 1

Chọn những củ cải, củ cà rốt tươi và to đều, không non quá cũng không già quá. Sau đó, bạn gọt sạch vỏ rồi rửa sạch và tiến hành thái miếng mỏng hay dày tùy theo sở thích của bạn. Tuy nhiên, không nên thái mỏng quá vì khi ngâm sẽ bị nũng, và cũng không thái dày quá vì thời gian ngâm sẽ kéo dài hơn.

Bước 2

Sau khi thái miếng củ cải và cà rốt, bạn cho chúng vào một cái bát to, thêm chút muối và dùng găng tay bóp cho đến khi ra nước. Sau đó, bạn vắt ráo nước và đem phơi nắng cho đến khi nguyên liệu héo khô lại là được. Thường thì nếu nắng to, bạn chỉ cần phơi trong một buổi là được nhé.

Cách làm củ cải ngâm nước mắm như thế này có mục đích là để loại bỏ hết mùi hăng tự nhiên của củ cải và cà rốt tươi, giúp cho món ăn trở nên ngon hơn, dễ ăn hơn và bảo quản được lâu hơn.

Bước 3

Sau khi phơi, bạn lại ngâm củ cải và cà rốt vào trong một bát nước ấm để chúng nở mềm trở lại. Tiếp theo là rửa sạch bằng nước lạnh, vắt khô nước rồi cho tất cả vào một chiếc lọ thủy tinh sạch và khô ráo. Tốt nhất là bạn nên dùng lọ thủy tinh thay cho lọ nhựa để món ăn không bị ám mùi nhựa mất ngon và không tốt cho sức khỏe.

Bước 4

Món củ cải ngâm nước mắm ngon hay dở phụ thuộc rất lớn vào cách pha nước nước mắm để ngâm. Trước tiên, bạn cho hỗn hợp gồm 250 ml nước nắm, 250 ml nước lọc và 200 g đường vào nồi rồi đun sôi cho tan hết đường. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp rồi để một lúc cho bớt nóng.

Đợi cho nước ngâm nguội bớt, đến khi còn hơi âm ấm thì bạn đổ vào lọ thủy tinh đựng củ cải khô, đổ đến khi nước ngâm ngập hết bề mặt củ cải là được. Sau đó, bạn đậy nắp kín, bảo quản lọ ngâm ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 đến 2 ngày là có thể ăn ngon rồi đấy.

Châu Anh (th)