Tối qua (22/9), Diễm My 9X nấu nồi bún ốc Hà Nội đãi cả nhà. Món ăn quen thuộc của người Hà thành được diễn viên Sài Gòn chế biến hấp dẫn, đầy đủ thành phần như đậu hũ chiên, bắp bò, chả ốc... Công thức nấu bún ốc không phức tạp, nhưng khá tốn thời gian sơ chế, nhất là phần thịt ốc. Ốc sau khi mua về phải ngâm qua đêm để nhả hết chất bẩn. Ốc ngâm với nước vo gạo kèm vài lát ớt sẽ sạch hơn. Luộc ốc với chút muối. Lưu ý, không luộc quá kĩ tránh thịt ốc bị dai và hãy giữ lại nước ốc luộc.
Diễm My nấu bún ốc. Videp: Instagram Diễm My
Ốc luộc xong, vớt ra để nguội rồi lễ lấy phần thịt ốc, bỏ đuôi đen. Diễm My 9X không để ốc nguyên con mà băm nhỏ làm chả. Cô trộn giò sống với nấm mèo, nêm gia vị cơ bản và bột nghệ (nếu thích chả có màu). Tiếp đến, cô đổ thịt ốc vào, thêm hành, tỏi xay nhuyễn tạo mùi thơm. Dùng tay bóp đều hỗn hợp cho các thành phần quyện vào nhau rồi vo viên, chiên chín, vớt ra để ráo dầu. Khi chiên không cần cho nhiều dầu vì chả ốc sẽ ra mỡ, chiên vàng đều các mặt là được.
Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào sơ để tiết ra nước xốt màu đỏ đẹp mắt. Đổ nước luộc ốc đã gạn bớt cặn vào làm nước dùng vị thanh ngọt. Muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể hầm xương heo lấy nước nấu chung với nước luộc ốc. Còn ưa vị chua nhiều, bạn thêm vài muỗng giấm bỗng. Thả chả ốc vào nấu tới khi sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút hết phần đậu hũ chiên vào, đợi đến khi sôi thì hạ lửa liu riu giữ nóng đến lúc ăn.
Bát bún ốc của Diễm My 9X. Ảnh: Facebook Diễm My
Diễm My luộc bắp bò ăn kèm bún ốc. Ngoài ra, bún ốc phải đi cùng đĩa rau sống, đặc biệt không thể thiếu tía tô - loại rau giúp hương vị bún ốc thêm ngon. Nữ diễn viên dùng bún sợi nhỏ, xếp vài lát bắp bò, đầu hành lá rồi chan ngập nước dùng, chả ốc, đậu hũ chiên và cà chua. Chả có thịt ốc dai sần sật. Bắp bò có gân, đậu hũ vàng ươm. Bạn nên thêm chút ớt xay the the, chấm các loại topping với nước mắm ớt tỏi đậm đà, dậy vị.
Theo Ngôi sao
