Đổi vị ngày mưa nồm ẩm với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng

Gà hầm ớt hiểm

Chuẩn bị nguyên liệu

Gà: 1 con (khoảng 1,2kg); Ớt hiểm: 100g; Kỷ tử: 5g; Sả: 100g; Tỏi: 20g; Hành tây: 1 củ; Hành tím: 20g; Gừng: 1 củ.

Bí quyết làm gà hấp mía độc lạ, thơm ngon khó cưỡng

GĐXH - Gà hấp mía là món ăn dân dã, tuy đơn giản, lạ miệng lại đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn cách làm món gà hấp mía độc lạ, thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

GĐXH - Thịt gà là một trong những thực phẩm dễ chế biến nhất, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ mà biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn… đặc biệt là món gà hấp.

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

GĐXH - Gà hấp lá chanh là món ăn quá quen thuộc với người Việt chúng ta, nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn bí quyết để gà hấp lá chanh không cần nước thơm ngon, đúng vị.

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

GĐXH - Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe. Không những bổ dưỡng, món ăn này còn dễ chế biến và hương vị đặc trưng ngon miệng.

Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, nước tương, dầu ăn…

Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, cối, chày, chảo…

Sơ chế nguyên liệu

Cho muối hạt, ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn, chia thành 2 phần (1 phần để hầm gà, 1 phần làm nước chấm).

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập. Kỷ tử rửa sạch. Gừng đập dập.

Gà bóp với muối, gừng để khử mùi hôi, rửa sạch với nước, để ráo. Chặt làm 8 phần cho vào tô ướp với hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương trong khoảng 15 phút để gà thấm vị.

Cách hầm gà

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho sả vào chiên thơm, vớt ra, cho gà vào. Chiên gà đến khi thịt vàng đều, săn lại, vớt ra đĩa.

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước đun sôi ở lửa lớn. Cho lần lượt sả, hành tây, gà vào nồi nước đang sôi.

Cho vào nồi 1 phần ớt hiểm đã giã, 30g hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Hạ lửa vừa đun trong khoảng 10 phút cho đến khi gà mềm. Cho kỷ tử vào nồi đun tiếp trong 1 phút, tắt bếp.

Phần ớt hiểm đã giã còn lại cho ra chén, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều. Chấm với gà thì ngon hết sẩy.

Món gà hầm ớt hiểm có vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của gà, hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi của sả và hành tây tạo nên một hương vị hấp dẫn. Để tăng thêm độ ngon, bạn có thể ăn kèm với các loại rau tươi như mồng tơi, xà lách xoong, cải cúc hoặc bún gạo, mì gói.

Gà hầm ớt hiểm thuốc bắc

Nguyên liệu

Gà ta: 1 con; Gừng tươi: 1 củ; 1 gói gia vị thuốc bắc nấu ăn (củ niễng, đậu đen, liên tử, thục địa, đương quy, bạch thược, kỷ tử…); Ớt hiểm xanh: 20 – 30 trái nhỏ (tùy khẩu vị); Rau ăn kèm: Tần ô, cải thảo mỗi loại 1 bó; Miến/mì gạo/mì trứng.

Gia vị: Bột nêm, muối ăn…

Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô…

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về sơ chế sạch với muối, chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Lấy các nguyên liệu trong gói thuốc bắc ra rửa sơ với nước, để ráo. Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

Hầm gà

Cho gà vào nồi, thêm gừng thái sợi, 1 thìa bột nêm trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm vị. Bắc nồi gà lên bếp, để lửa vừa, xào sơ cho thịt săn lại. Cho các loại thuốc bắc và ớt hiểm xanh vào nồi.

Đổ nước lọc ngập gà, tăng lửa lớn đun cho sôi. Nước sôi được 1 – 2 phút hạ lửa nhỏ vừa, hầm gà 1 tiếng cho mềm. Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa miệng, tắt bếp.

Miến/mì trụng với nước sôi vào tô, thêm các loại rau ăn kèm, múc nước dùng chan vào tô. Gắp gà lên trên và thưởng thức.

Sự kết hợp tuyệt vời của thịt gà tươi cùng ớt hiểm đã tạo nên một món ăn mang đậm hương vị dân dã. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của các loại thuốc bắc sẽ giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng, tăng vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn cho phần nước dùng.

Mẹo chế biến gà hầm ớt hiểm thành công

Gà ta không nên chọn gà quá non hoặc quá già. Khi hầm gà, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Nếu muốn nồi gà hầm ớt hiểm đậm vị cay thì băm hoặc thái ớt ra thay vì để nguyên trái. Tùy theo khẩu vị mà tăng giảm lượng ớt hiểm phù hợp.

Ai không ăn được cay thì để nguyên cuống ớt khi nấu và không hầm gà chung với ớt quá lâu. Chỉ nên nêm món ăn bằng muối hoặc bột nêm. Không nên nêm bằng nước mắm sẽ làm món ăn có vị chua, hơi chát trong miệng sau khi ăn. Nên thưởng thức ngay khi vừa nấu xong.