Đổi vị ngày mưa nồm ẩm với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng
GĐXH - Gà hầm ớt hiểm là món ngon bổ dưỡng, có hương vị thơm nồng, the the đầu lưỡi, dễ ăn giúp tăng cường thể lực, bồi bổ khí huyết.
Gà hầm ớt hiểm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gà: 1 con (khoảng 1,2kg); Ớt hiểm: 100g; Kỷ tử: 5g; Sả: 100g; Tỏi: 20g; Hành tây: 1 củ; Hành tím: 20g; Gừng: 1 củ.
Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, nước tương, dầu ăn…
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, cối, chày, chảo…
Sơ chế nguyên liệu
Cho muối hạt, ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn, chia thành 2 phần (1 phần để hầm gà, 1 phần làm nước chấm).
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập. Kỷ tử rửa sạch. Gừng đập dập.
Nguyên liệu chế biến món gà hầm ớt hiểm.
Gà bóp với muối, gừng để khử mùi hôi, rửa sạch với nước, để ráo. Chặt làm 8 phần cho vào tô ướp với hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương trong khoảng 15 phút để gà thấm vị.
Cách hầm gà
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho sả vào chiên thơm, vớt ra, cho gà vào. Chiên gà đến khi thịt vàng đều, săn lại, vớt ra đĩa.
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước đun sôi ở lửa lớn. Cho lần lượt sả, hành tây, gà vào nồi nước đang sôi.
Cho vào nồi 1 phần ớt hiểm đã giã, 30g hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Hạ lửa vừa đun trong khoảng 10 phút cho đến khi gà mềm. Cho kỷ tử vào nồi đun tiếp trong 1 phút, tắt bếp.
Gà hầm ớt hiểm là món ngon bổ dưỡng, có hương vị thơm nồng.
Phần ớt hiểm đã giã còn lại cho ra chén, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều. Chấm với gà thì ngon hết sẩy.
Món gà hầm ớt hiểm có vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của gà, hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi của sả và hành tây tạo nên một hương vị hấp dẫn. Để tăng thêm độ ngon, bạn có thể ăn kèm với các loại rau tươi như mồng tơi, xà lách xoong, cải cúc hoặc bún gạo, mì gói.
Gà hầm ớt hiểm thuốc bắc
Nguyên liệu
Gà ta: 1 con; Gừng tươi: 1 củ; 1 gói gia vị thuốc bắc nấu ăn (củ niễng, đậu đen, liên tử, thục địa, đương quy, bạch thược, kỷ tử…); Ớt hiểm xanh: 20 – 30 trái nhỏ (tùy khẩu vị); Rau ăn kèm: Tần ô, cải thảo mỗi loại 1 bó; Miến/mì gạo/mì trứng.
Gà, ớt hiểm, thuốc bắc là nguyên liệu chính cho món hầm này.
Gia vị: Bột nêm, muối ăn…
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô…
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về sơ chế sạch với muối, chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Lấy các nguyên liệu trong gói thuốc bắc ra rửa sơ với nước, để ráo. Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Hầm gà
Cho gà vào nồi, thêm gừng thái sợi, 1 thìa bột nêm trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm vị. Bắc nồi gà lên bếp, để lửa vừa, xào sơ cho thịt săn lại. Cho các loại thuốc bắc và ớt hiểm xanh vào nồi.
Đổ nước lọc ngập gà, tăng lửa lớn đun cho sôi. Nước sôi được 1 – 2 phút hạ lửa nhỏ vừa, hầm gà 1 tiếng cho mềm. Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa miệng, tắt bếp.
Miến/mì trụng với nước sôi vào tô, thêm các loại rau ăn kèm, múc nước dùng chan vào tô. Gắp gà lên trên và thưởng thức.
Món gà hầm ớt hiểm thuốc bắc thơm nức mũi, kích thích khứu giác.
Sự kết hợp tuyệt vời của thịt gà tươi cùng ớt hiểm đã tạo nên một món ăn mang đậm hương vị dân dã. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của các loại thuốc bắc sẽ giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng, tăng vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn cho phần nước dùng.
Mẹo chế biến gà hầm ớt hiểm thành công
Gà ta không nên chọn gà quá non hoặc quá già. Khi hầm gà, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Nếu muốn nồi gà hầm ớt hiểm đậm vị cay thì băm hoặc thái ớt ra thay vì để nguyên trái. Tùy theo khẩu vị mà tăng giảm lượng ớt hiểm phù hợp.
Ai không ăn được cay thì để nguyên cuống ớt khi nấu và không hầm gà chung với ớt quá lâu. Chỉ nên nêm món ăn bằng muối hoặc bột nêm. Không nên nêm bằng nước mắm sẽ làm món ăn có vị chua, hơi chát trong miệng sau khi ăn. Nên thưởng thức ngay khi vừa nấu xong.
Thông báo
Tin liên quan
