Dùng nước cua kho cá tưởng "kỳ quặc" nhưng hóa ra lại là bí quyết làm nên món cá kho đắt đỏ tiền triệu trứ danh
Kho cá bằng nước cốt cua đồng, nghe có vẻ kỳ lạ nhưng bí quyết này đang được nhiều chị em nội trợ sử dụng, bạn đã thử chưa?
Trong vô vàn phương pháp kho cá, một trong những bí quyết để có món cá kho ngon là khéo léo sử dụng nước cốt cua để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Nước cốt cua không chỉ làm tăng hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn làm cá có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Thông thường, phần lớn mọi người khi kho cá chỉ nghĩ đến những nguyên liệu quen thuộc như nước lọc hoặc nước dừa, và việc tận dụng nước cốt từ thịt cua để kho cá dường như còn rất mới mẻ.
Tuy nhiên, trong bếp ăn của những người sành ẩm thực, nước cốt cua đồng đã trở thành một bí quyết không thể thiếu trong việc chế biến món cá kho làng Vũ Đại, một dạng biến tấu độc đáo với hương vị truyền thống, được biết đến rộng rãi và yêu thích. Món cá kho này sử dụng nước cốt cua đồng đã ủ chua, thường được gọi là tương cua, mang đến một cung bậc hương vị phức tạp và quyến rũ. Dù có sự khác biệt so với phương pháp dùng nước cốt cua đồng tươi, cả hai cách thức đều mở ra những trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Và ngày nay, ngày càng nhiều người đam mê ẩm thực đang khám phá và thử nghiệm với phương pháp này, tìm kiếm bí quyết riêng để món cá kho của mình thêm phần hấp dẫn và độc đáo.
Nếu bạn chưa biết cách làm, có thể tham khảo công thức kho cá sử dụng nước cốt cua đồng của tài khoản TikTok Mẹ Cua Cốm.
Hướng dẫn kho cá bằng nước cốt cua đồng
Nguyên liệu cần thiết kho cá bằng nước cốt cua đồng
200g thịt ba chỉ (thông thường mọi người sẽ sử dụng thịt ba chỉ để tăng độ ngậy, nhưng trong công thức này có sử dụng bộ lòng cá trắm nên sẽ không sử dụng thịt ba chỉ nữa), cua đồng xay nhuyễn (có thể sử dụng tương cua).
- Riềng, gừng, hành khô, ớt, nước mắm, muối hạt, đường, hạt tiêu, chanh, măng, tương bần.
Cách kho cá bằng nước cốt cua đồng
Bước 1: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, thêm đường để làm nước màu. Cho gạch cua vào xào đến khi sệt lại thì cho tương bần. Nếu bạn thích ăn tương bần có thể thay thế bằng nước mắm hoặc nước tương. Khi hỗn hợp sôi trở lại thì cho hành khô phi sẵn vào.




Nguồn ảnh: Mẹ Cua Cốm
Bước 2: Thịt cua xay sẵn rồi mang lọc lấy nước cốt. Riềng thái mỏng, mang xếp xuống đáy nồi, tiếp đó là một lớp măng tươi, nếu bạn không thích ăn măng có thể thay bằng chuối xanh. Cá trắm sau khi làm sạch, bỏ hết lớp màng đen ở bụng, cắt khúc đẹp vừa ăn thì xếp vào nồi. Đặt thêm bộ lòng cá lên trên. Nếu không sử dụng lòng cá, bạn có thể dùng thịt ba chỉ để tăng độ ngậy béo cho cá kho.




Nguồn ảnh: Mẹ Cua Cốm
Bước 3: Đổ phần nước tương chưng lên và thêm phần nước cốt cua đồng vào. Không cần cho nước lọc vì phần nước cua đã đủ để cá chín, nếu cho chỉ cần một chút mà thôi. Sau đó, cho lên bếp và kho ở lửa nhỏ. Dùng nước cốt cua đồng cần dùng lửa nhỏ nếu không nồi cá sẽ bị khét đáy và trào ra bên ngoài. Sau một thời gian kho có thể vớt bớt phần mỡ đi sau đó kho tiếp. Nồi cá kho trong công thức này được kho trong 7 tiếng.




Chúc bạn thử nghiệm thành công món cá kho bằng nước cốt cua đồng nhé!

Món ăn phụ huynh thường làm cho sĩ tử để cầu may, có cách làm đơn giản tại nhà
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Để mang lại may mắn khi đi thi, ngoài việc chuẩn bị tốt kiến thức, một số món ăn truyền thống và thực phẩm có màu đỏ cũng được nhiều người tin tưởng.

Chỉ với mọc viên trắng, dai ngon, làm theo cách sau có các món ăn tại nhà ngon hơn hàng quán
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Những viên mọc tròn lẳn, dai ngon là nguyên liệu khá quen thuộc trong các món ăn nước như bún, canh... Cùng tìm hiểu cách làm mọc đúng chuẩn và một số món ăn với mọc trong bài viết sau.

Sai lầm thường gặp đối với các sĩ tử mùa thi khiến sức khỏe giảm sút nghiêm trọng, phụ huynh đặc biệt lưu tâm
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Căng thẳng học tập với những buổi "cày" trên thư viện cả ngày, tối học bài khuya, ngủ không đủ giấc, hàng xấp ghi chú học tập và chồng tài liệu cao ngập đầu, thật khó để sĩ tử ưu tiên những thói quen lành mạnh trong thời gian nước rút trước kỳ thi.

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 1 ngày trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.