Đừng tùy tiện chọn bất kỳ phần sườn heo nào để nấu ăn: 4 mẹo đơn giản phân biệt từng loại để nấu món hầm - kho - chua ngọt
Chọn phương pháp nấu phù hợp cho từng phần sườn heo khác nhau là chìa khóa để có được hương vị ngon nhất.
Sườn heo là loại nguyên liệu quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình, được mọi người yêu thích. Mỗi khi nấu các món sườn khác nhau bạn có thể dễ dàng cảm nhận thấy hương vị khác nhau. Ngoài phương pháp nấu ăn thì hương vị của các món ăn từ sườn heo có thể hoàn toàn tùy thuộc vào phần sườn mà bạn chọn! Nếu bạn chọn sai có thể sẽ thấy món ăn mình nấu ra bị dai và khô... Hôm nay, chúng ta sẽ giải thích các kỹ thuật để phân biệt các phần sườn heo với phương pháp nấu ăn phù hợp cho từng loại cụ thể. Hãy nhớ 4 điểm quan trọng này, và bạn sẽ có thể nấu nướng hoàn hảo bất kể món ăn nào.
1. Sườn trước - Sự kết hợp "hoàn hảo" cho món om và kho
Sườn trước, còn gọi là sườn cổ, nằm ngay cạnh chân trước của con heo và là phần "thịt thơm" của sườn.
Đặc điểm nổi bật: Phần sườn này là lớp thịt dày, ít sụn, tỷ lệ nạc và mỡ hoàn hảo, và nhiều mô liên kết.
Phương pháp chế biến món ăn phù hợp: Sườn kho, sườn hầm và sườn nướng. Sau khi kho, thịt trở nên mềm và đậm đà hương vị, sụn mềm tan trong miệng, và mỗi miếng đều ngập tràn hương thơm thịt mà không bị dính răng.
Mẹo khi chọn mua: Phần sườn trước này khan hiếm và đắt hơn một chút. Khi mua, hãy ưu tiên chọn phần lớp thịt đều màu và không bị bầm tím để tránh mua phải những chỗ ngồi hàng đầu kém chất lượng với quá nhiều vết trầy xước.
2. Sườn giữa - "Vua của hương vị" trong các món chua ngọt hoặc hấp
Các xương sườn ở giữa là "phần cốt lõi" của sườn và cũng là phần sườn được sử dụng phổ biến nhất.
Đặc điểm nổi bật: Xương nhỏ, nhiều thịt, mỡ và nạc phân bố đều, thịt mềm và mọng nước.
Các phương pháp chế biến món ăn phù hợp: Phần sườn giữa thích hợp để làm món sườn heo chua ngọt, sườn heo hấp, sườn heo xóc tỏi. Phần sườn heo này rất mềm; phương pháp chua ngọt giúp giữ lại nước ngọt bên trong, trong khi hấp giúp giữ được hương vị tươi ngon. Các công thức nấu ăn này cũng đơn giản, dễ làm cho người mới bắt đầu học nấu ăn.
Mẹo khi chọn mua: Nếu muốn mua được phần sườn heo giữa tươi ngon chất lượng cao thì hãy chọn những dẻ có kích thước đồng đều, thịt mềm bám chắc vào xương và đàn hồi tốt khi dùng tay ấn vào.
3. Sườn non - Lựa chọn hàng đầu về hương vị umami trong các món hầm và nước dùng trong
Sườn non, hay còn gọi là sườn bẹ hoặc sườn sụn, nằm gần phía trong của xương sườn lợn và là "phần đặc biệt" để nấu canh.
Đặc điểm nổi bật: Xương nhỏ, dẹt và mỏng, thịt mỏng nhưng mềm, tủy xương đầy đặn. Sau khi hầm, hương thơm của tủy xương sẽ ngấm vào nước dùng.
Phương pháp chế biến phù hợp: Phần sườn này nên dùng để nấu các món canh ngọt thanh, đậm vị umami như canh sườn non ngô, canh sườn non khoai môn... Nước canh sườn non có màu trắng đậm đà, thịt mềm, dễ bong ra khỏi xương, rất dễ ăn cho người già và trẻ em.
Mẹo chọn mua: Khi mua sườn non, đừng ham mua phần thịt dày; thịt mỏng có tủy xương mới là loại sườn ngon đích thực, và nước dùng nấu từ loại sườn này sẽ đậm đà hương vị nhất. Tránh mua sườn có xương đen và tủy xương đục.
4. Sườn hàng sau - Lựa chọn tiết kiệm chi phí để làm nước dùng và nước sốt
Sườn hàng sau, nằm ở phần đuôi của con lợn, rất nhiều và giá cả phải chăng, khiến nó trở thành một phần thịt có giá trị cao.
Đặc điểm chính: Xương dày, ít thịt, kết cấu chắc, có một lượng nhỏ xương cứng.
Phương pháp chế biến phù hợp: Nấu canh, nước sốt sườn heo, cháo sườn heo. Mặc dù ít thịt, nhưng sau khi ninh lâu, nó trở nên rất đậm đà, thích hợp để nấu các món canh có vị mạnh hoặc dùng làm nguyên liệu. Nó tiết kiệm và tiện lợi.
Mẹo chọn mua: Chọn sườn heo có màu sắc tươi tắn và không có mùi hôi để tránh mua phải sườn heo kém chất lượng, thịt vụn, nếu không món hầm sẽ bị khô và dai.
4 lời khuyên để chọn phần sườn heo phù hợp
- Hãy chọn sườn trước (sườn hàng trước) để làm món kho, nướng; thịt ở đó đậm đà, mềm và không bị dính vào răng.
- Hãy chọn sườn hàng giữa cho món sườn chua ngọt, sườn hấp, sườn heo xóc tỏi. Mềm, đậm đà và dễ làm.
- Chọn sườn non để nấu canh; nước dùng đậm đà và xương mềm, mọng nước.
- Ghế sau giá cả phải chăng, thích hợp để nấu canh hoặc nấu nước sốt.
Chọn phương pháp nấu phù hợp cho từng phần sườn heo khác nhau là chìa khóa để có được hương vị ngon nhất. Lần tới khi đi chợ, hãy áp dụng mẹo này để chọn sườn, và bạn chắc chắn sẽ có một bữa ăn ngon đến nỗi cả gia đình sẽ "giành nhau" để ăn!
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 4 giờ trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
Người bệnh viêm gan B nhất định nên biết những nguyên tắc dinh dưỡng này để xây dựng thực đơn tốt cho sức khỏe
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Để giúp người bệnh lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và an toàn, dưới đây là danh sách những loại đồ ăn nên dùng trong thực đơn cho người viêm gan B.
Hãy ăn nhiều hơn loại rau bổ gan này vào tháng Tư: Xào với thịt bò, giúp ngủ ngon, tăng cường dương khí và bổ sung khí huyết
Ăn - 11 giờ trướcMón ăn kết hợp 2 nguyên liệu hòa quyện, ngấm hương vị dậy mùi thơm của tỏi phi, hài hòa giữa vị ngọt của rau và vị đậm đà của thịt bò.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.
Món ngon từ đậu mang ý nghĩa cát tường không phải ai cũng biết!
Ăn - 1 ngày trướcMột đĩa đậu hũ chuẩn phong thủy không được để nước sốt lỏng lẻo hay bị cháy khét.
Cách chế biến và sử dụng thực phẩm cho người viêm gan B
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh việc xây dựng thực đơn cho người viêm gan B, bạn cần biết cách chế biến, lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn, nhằm hạn chế tối đa mọi rủi ro tiềm ẩn từ thực phẩm, vốn có thể đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người bệnh mỗi ngày.
Sau tuổi 40, bữa cơm gia đình nên có 4 món này để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể bắt đầu thay đổi theo cách không quá rõ ràng nhưng lại rất “bền bỉ”: chuyển hóa chậm hơn, khối cơ giảm dần, mỡ tích tụ dễ hơn, hệ tiêu hóa cũng không còn linh hoạt như trước.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
