Được mệnh danh là 'thịt' trong thế giới thực vật, món này không những bổ mà còn chống ung thư
Tuy rất bổ, nhiều lợi ích sức khỏe nhưng thực phẩm này lại không hề đắt đỏ, khó mua. Ngược lại, nó còn rất phổ biến trên mâm cơm các gia đình Việt.
Loại “thịt” trong thế giới thực vật đang được nhắc đến này là nấm hương. Không chỉ có vị ngon và mùi thơm đặc trưng, đây còn là thực phẩm cực giàu dinh dưỡng. Có thể kể đến như protein, axit amin thiết yếu, vitamin nhóm B (B2, B3, B5), vitamin D và các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, và selen.
Đặc biệt, hàm lượng protein cao trong nấm hương thuộc nhóm cao nhất trong các loại nấm. Chứa khoảng 2,2 - 2,5g protein trên 100g, chỉ đứng sau nấm mỡ với 3,1 - 3,5g protein trên 100g. Nhờ vậy, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể mà không gây tăng cholesterol như thịt động vật. Ngoài ra, chất xơ trong nấm hương hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và giúp kiểm soát cân nặng.
Ảnh minh họa
Những lợi ích sức khỏe nổi bật của nấm hương
Nấm hương không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mà còn là “siêu thực phẩm” giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả. Bổ sung nấm hương vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp món ăn thêm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như:
Tăng cường hệ miễn dịch
Nấm hương chứa beta-glucan và lentinan, hai hợp chất có khả năng kích thích hoạt động của tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh. Đặc biệt, lentinan còn được sử dụng hỗ trợ điều trị ung thư nhờ khả năng tăng cường miễn dịch tự nhiên.
Chống ung thư
Lentinan trong nấm hương đã được nghiên cứu rộng rãi về khả năng ức chế sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, đại tràng và vú. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như selen và polysaccharide giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do – nguyên nhân gây ra đột biến tế bào và ung thư.
Giảm cholesterol
Nấm hương chứa eritadenine, một hợp chất có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu bằng cách ức chế sự hấp thụ cholesterol ở ruột và thúc đẩy quá trình đào thải qua gan, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch và cao huyết áp.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Các chất xơ hòa tan như beta-glucan và polysaccharide trong nấm hương giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Đồng thời, chất chống oxy hóa mạnh trong nấm bảo vệ thành mạch máu khỏi sự tổn thương do gốc tự do, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Nấm hương là một trong số ít nguồn thực vật giàu vitamin D tự nhiên, đặc biệt khi được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, ngăn ngừa loãng xương và thoái hóa khớp. Ngoài ra, nấm hương còn chứa kẽm và magie – các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe xương.
Cải thiện tiêu hóa
Ảnh minh họa
Chất xơ không hòa tan trong nấm hương giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, nấm hương chứa prebiotic – nguồn dinh dưỡng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất.
Tăng cường năng lượng và giảm căng thẳng
Nấm hương giàu vitamin nhóm B như B2 (riboflavin), B6 (pyridoxine) và B9 (folate), giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hiệu quả. Vitamin B6 còn tham gia vào quá trình sản xuất serotonin và dopamine – các chất dẫn truyền thần kinh giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và mệt mỏi.
Lưu ý khi ăn nấm hương và cách chọn nấm ngon
Tuy giàu dinh dưỡng, nhiều lợi ích sức khỏe nhưng nấm hương cũng không phù hợp với một số người. Người dị ứng nấm, mắc bệnh gout, thận hoặc rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng không nên ăn. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên ăn ít vì hệ tiêu hóa yếu. Ngay cả người khỏe mạnh cũng không nên ăn nấm hương vô tội vạ. Ăn quá nhiều nấm hương có thể gây khó tiêu hoặc dị ứng.
Ảnh minh họa
Tuyệt đối không ăn sống do nấm hương sống chứa agaritine – một hợp chất có thể gây hại nếu tích tụ trong cơ thể. Hãy nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn. Nấm hương cần được ngâm trước khi chế biến, nhưng lưu ý không ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì mất chất và tạo điều kiện cho vi khuẩn. Chỉ nên ngâm 30 phút và không dùng nước quá 40 độ C.
Ngoài ra, khi chọn mua hãy chọn nấm có màu nâu sẫm, mũ nấm dày, không bị nhăn và có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua nấm có vết thâm đen, bị nhũn hoặc có mùi lạ.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, QQ
Ngọc Ái
Loại củ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất bán rẻ đầy chợ Việt nhưng người tiểu đường phải đặc biệt lưu ý khi ăn
Sống khỏe - 11 giờ trướcGĐXH - Theo các bác sĩ, cách chế biến và thói quen ăn củ cải có thể ảnh hưởng đáng kể đến việc kiểm soát đường huyết nếu không lưu ý đúng cách.
Loại quả giàu vitamin và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe nhưng có 2 nhóm người nên hạn chế tối đa
Sống khỏe - 14 giờ trướcGĐXH - Bưởi là loại trái cây quen thuộc mỗi khi thời tiết chuyển sang thu – đông, được nhiều người xem là lựa chọn lành mạnh nhờ ít năng lượng, giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, theo các bác sĩ, không phải ai cũng phù hợp với loại quả này. Với một số nhóm người, ăn bưởi không đúng cách thậm chí có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ăn kiêng, tập luyện đều mà vẫn mất cơ, dáng kém săn chắc: Có thể bạn đang ăn sai cách
Bệnh thường gặp - 14 giờ trướcGĐXH - Nhiều người chăm chỉ tập luyện, ăn uống 'healthy' nhưng cơ thể vẫn mệt mỏi, dáng người kém săn chắc, thậm chí sụt cơ rõ rệt. Theo chuyên gia dinh dưỡng, nguyên nhân có thể đến từ những sai lầm rất phổ biến trong chế độ ăn hằng ngày.
Thực phẩm làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư đại trực tràng, người Việt không nên lạm dụng
Sống khỏe - 16 giờ trướcGĐXH - Nghiên cứu gần đây cho thấy thói quen uống rượu thường xuyên có thể liên quan đến nguy cơ hình thành tế bào ung thư, đặc biệt tại đại tràng và trực tràng.
6 điều bạn nên làm để giảm mỡ nội tạng hiệu quả, bền vững
Sống khỏe - 17 giờ trướcMỡ nội tạng là loại mỡ ‘ẩn’ nhưng ảnh hưởng lớn đến sức khỏe tim mạch, chuyển hóa và nguy cơ bệnh mạn tính. Tuy nhiên có thể giảm mỡ nội tạng nếu duy trì những thay đổi đúng đắn về ăn uống và lối sống.
Đừng đợi đến khi chạy thận mới hối hận: 5 tín hiệu 'cầu cứu' từ thận bị 90% người bệnh bỏ qua
Bệnh thường gặp - 19 giờ trướcGĐXH - Suy thận mạn tính được ví như một "kẻ sát nhân thầm lặng" bởi quá trình tiến triển cực kỳ kín đáo. Nhiều người chỉ đi khám khi thấy mặt sưng, chân phù, hụt hơi khi đi bộ, để rồi bàng hoàng nhận tin thận đã suy kiệt.
Sự thật về Cholesterol trong trứng
Sống khỏe - 22 giờ trướcSuốt nhiều thập kỷ, chúng ta đã lầm tưởng lòng đỏ trứng là 'kẻ thù' số một gây tăng mỡ máu. Tuy nhiên, quan điểm dinh dưỡng hiện đại cho thấy, cholesterol trong trứng không đáng sợ như nhiều người từng nghĩ.
Uống trà khi bị tiểu đường: 4 lợi ích vàng và những sai lầm 'chết người' cần tránh
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Thực tế, qua quá trình theo dõi lâm sàng, các bác sĩ nhận thấy một hiện tượng thú vị: Những bệnh nhân tiểu đường có thói quen uống trà thường sở hữu những chỉ số xét nghiệm "đẹp" hơn hẳn.
Bộ Y tế yêu cầu siết chặt an toàn thực phẩm phòng bệnh do vi rút Nipah
Y tế - 1 ngày trướcGĐXH - Bệnh lây truyền chủ yếu từ động vật sang người (dơi, gia súc, vật nuôi), hoặc cũng có thể truyền qua tiếp xúc với vật phẩm, thực phẩm bị nhiễm virus và cũng có thể lây truyền từ người sang người.
Thanh niên 24 tuổi mắc rối loạn chuyển hóa nặng thừa nhận 1 sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Thanh niên bị rối loạn chuyển hóa mức độ nặng, nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường... có thói quen ngồi nhiều ở máy tính, lạm dụng nước ngọt, đồ ăn nhanh và ít vận động.
2 loại thực phẩm được xem là 'sát thủ' của gan, nhiều người Việt vẫn ăn hằng ngày mà không hay biết
Bệnh thường gặpGĐXH - Lá gan được ví như "nhà máy hóa chất" quan trọng nhất của cơ thể, đảm nhận vai trò thải độc, chuyển hóa và dự trữ năng lượng. Thế nhưng, ít ai biết rằng chính những món ăn quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày lại có thể là những "sát thủ" âm thầm xâm chiếm và phá hủy lá gan.
