Được mệnh danh là 'thịt' trong thế giới thực vật, món này không những bổ mà còn chống ung thư
Tuy rất bổ, nhiều lợi ích sức khỏe nhưng thực phẩm này lại không hề đắt đỏ, khó mua. Ngược lại, nó còn rất phổ biến trên mâm cơm các gia đình Việt.
Loại “thịt” trong thế giới thực vật đang được nhắc đến này là nấm hương. Không chỉ có vị ngon và mùi thơm đặc trưng, đây còn là thực phẩm cực giàu dinh dưỡng. Có thể kể đến như protein, axit amin thiết yếu, vitamin nhóm B (B2, B3, B5), vitamin D và các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, và selen.
Đặc biệt, hàm lượng protein cao trong nấm hương thuộc nhóm cao nhất trong các loại nấm. Chứa khoảng 2,2 - 2,5g protein trên 100g, chỉ đứng sau nấm mỡ với 3,1 - 3,5g protein trên 100g. Nhờ vậy, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể mà không gây tăng cholesterol như thịt động vật. Ngoài ra, chất xơ trong nấm hương hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và giúp kiểm soát cân nặng.
Ảnh minh họa
Những lợi ích sức khỏe nổi bật của nấm hương
Nấm hương không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mà còn là “siêu thực phẩm” giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả. Bổ sung nấm hương vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp món ăn thêm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như:
Tăng cường hệ miễn dịch
Nấm hương chứa beta-glucan và lentinan, hai hợp chất có khả năng kích thích hoạt động của tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh. Đặc biệt, lentinan còn được sử dụng hỗ trợ điều trị ung thư nhờ khả năng tăng cường miễn dịch tự nhiên.
Chống ung thư
Lentinan trong nấm hương đã được nghiên cứu rộng rãi về khả năng ức chế sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, đại tràng và vú. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như selen và polysaccharide giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do – nguyên nhân gây ra đột biến tế bào và ung thư.
Giảm cholesterol
Nấm hương chứa eritadenine, một hợp chất có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu bằng cách ức chế sự hấp thụ cholesterol ở ruột và thúc đẩy quá trình đào thải qua gan, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch và cao huyết áp.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Các chất xơ hòa tan như beta-glucan và polysaccharide trong nấm hương giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Đồng thời, chất chống oxy hóa mạnh trong nấm bảo vệ thành mạch máu khỏi sự tổn thương do gốc tự do, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Nấm hương là một trong số ít nguồn thực vật giàu vitamin D tự nhiên, đặc biệt khi được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, ngăn ngừa loãng xương và thoái hóa khớp. Ngoài ra, nấm hương còn chứa kẽm và magie – các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe xương.
Cải thiện tiêu hóa
Ảnh minh họa
Chất xơ không hòa tan trong nấm hương giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, nấm hương chứa prebiotic – nguồn dinh dưỡng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất.
Tăng cường năng lượng và giảm căng thẳng
Nấm hương giàu vitamin nhóm B như B2 (riboflavin), B6 (pyridoxine) và B9 (folate), giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hiệu quả. Vitamin B6 còn tham gia vào quá trình sản xuất serotonin và dopamine – các chất dẫn truyền thần kinh giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và mệt mỏi.
Lưu ý khi ăn nấm hương và cách chọn nấm ngon
Tuy giàu dinh dưỡng, nhiều lợi ích sức khỏe nhưng nấm hương cũng không phù hợp với một số người. Người dị ứng nấm, mắc bệnh gout, thận hoặc rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng không nên ăn. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên ăn ít vì hệ tiêu hóa yếu. Ngay cả người khỏe mạnh cũng không nên ăn nấm hương vô tội vạ. Ăn quá nhiều nấm hương có thể gây khó tiêu hoặc dị ứng.
Ảnh minh họa
Tuyệt đối không ăn sống do nấm hương sống chứa agaritine – một hợp chất có thể gây hại nếu tích tụ trong cơ thể. Hãy nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn. Nấm hương cần được ngâm trước khi chế biến, nhưng lưu ý không ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì mất chất và tạo điều kiện cho vi khuẩn. Chỉ nên ngâm 30 phút và không dùng nước quá 40 độ C.
Ngoài ra, khi chọn mua hãy chọn nấm có màu nâu sẫm, mũ nấm dày, không bị nhăn và có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua nấm có vết thâm đen, bị nhũn hoặc có mùi lạ.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, QQ
Ngọc Ái
Thời điểm tốt nhất để ăn bữa sáng nếu bạn bị cholesterol cao
Sống khỏe - 9 phút trướcBữa sáng không chỉ cung cấp năng lượng và giúp bạn không bị đói mà còn có thể giúp kiểm soát mức cholesterol.
Người đàn ông 67 tuổi phát hiện ung thư phổi từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 13 giờ trướcGĐXH - Dù đến khám vì viêm dạ dày – trào ngược thực quản, một người đàn ông 67 tuổi bất ngờ được phát hiện ung thư phổi nhờ chỉ số CEA tăng rất cao.
Người phụ nữ 54 tuổi phát hiện bệnh tim nguy hiểm từ 1 dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH - Chỉ từ triệu chứng tê bàn tay râm ran kéo dài, người phụ nữ bất ngờ được chẩn đoán mắc hẹp van hai lá nặng kèm rung nhĩ, nguy cơ gây đột quỵ và thuyên tắc huyết khối nếu không phát hiện sớm.
Trứng luộc có thực sự giúp giảm cân như lời đồn?
Sống khỏe - 19 giờ trướcTrứng luộc là lựa chọn quen thuộc trong thực đơn lành mạnh và giảm cân nhờ giàu dinh dưỡng, ít dầu mỡ. Nhưng liệu ăn trứng luộc có thực sự giúp giữ dáng hay vẫn tiềm ẩn nguy cơ tăng cân?
Cấp cứu cận Tết: Người đàn ông 57 tuổi ở Hà Nội chấn thương nặng ở tay do chặt thịt gà
Y tế - 23 giờ trướcGĐXH - Bệnh viện E vừa tiếp nhận một người bệnh nam, 57 tuổi, ở Hà Nội, nhập viện trong tình trạng chảy máu nhiều, bàn tay được băng tạm.
Tại sao phụ nữ thon gọn khi còn trẻ lại phát tướng khi bước vào tuổi trung niên: Không phải do ăn nhiều, thủ phạm thật sự là đây!
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều chị em bước sang tuổi trung niên thường ngỡ ngàng khi thấy vóc dáng thanh mảnh ngày nào bỗng chốc trở nên "đồ sộ", dù chế độ ăn vẫn không hề thay đổi. Tại sao mỡ lại "ưu ái" vùng bụng và lưng đến thế?
Uống rượu thuốc mua trên mạng, người đàn ông 60 tuổi nguy kịch vì ngộ độc cấp
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Chỉ sau một chén rượu thuốc mua trên mạng, ông Bình (60 tuổi) rơi vào tình trạng ngộ độc rượu cấp với diễn tiến nặng, suýt rơi vào sốc và suy đa cơ quan.
Đột quỵ rất "sợ" 7 điều này: Đại học Y Harvard chỉ cách có được tất cả
Sống khỏe - 1 ngày trướcĐột quỵ không còn là căn bệnh “trời kêu ai nấy dạ”. Theo Đại học Y Harvard, nhiều nguy cơ có thể kiểm soát nếu thay đổi lối sống đúng cách.
Nam sinh viêm tụy cấp, mỡ máu cao gấp 47 lần thừa nhận một sai lầm nhiều bạn trẻ Việt mắc phải
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn nhiều dầu mỡ, đồ ngọt và sinh hoạt đảo lộn khiến mỡ máu tăng gấp 47 lần bình thường khiến nam sinh phải nhập viện gấp vì suy thận cấp.
Loại bánh cung cấp năng lượng, sắt và một số vi chất có lợi cho cơ thể: Bác sĩ chỉ rõ nguy cơ khi ăn nhiều
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Bánh dày làm từ gạo nếp cung cấp năng lượng, sắt và một số vi chất có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của bác sĩ, ăn bánh dày quá nhiều có thể gây đầy bụng, mất cân đối dinh dưỡng và làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì.
Tuổi thọ ngắn hay dài nhìn cách ngủ là biết: 5 đặc điểm ở người sống thọ, có 1 cũng đáng chúc mừng!
Sống khỏeGĐXH - Một giấc ngủ ngon không chỉ là liều thuốc phục hồi cơ thể mà còn là "chiếc gương" phản chiếu chính xác nhất tình trạng của hệ tim mạch, thần kinh và thận ở người cao tuổi.
