Nguyên liệu này không có sẵn nên ở Việt Nam, để làm Dubai chocolate, thông thường người nội trợ sẽ phải tự làm tại nhà. Tăng Thanh Hà cũng tìm tòi công thức trên mạng và để Richard và Chloe tự làm dưới sự hướng dẫn của mẹ. Để làm sợi kataifi, cô chuẩn bị bột ngô, bột mì, muối, dầu ăn, nước lọc, trộn vào tô lớn tới khi không còn vón. Sau đó, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ, ép nhẹ túi để tạo ra những sợi bột mỏng, đều rồi phơi lên giá tới khi khô hoàn toàn. Để sợi kataifi giòn ngon, Hà Tăng rang trong chảo với một ít dầu ăn trước khi sử dụng. Sợi kataifi tự làm có thể bảo quản được trong hộp kín ở nơi khô ráo trong vài ngày.
Người đẹp trộn kataifi với trà xanh - hương vị mà cô rất thích - sau đó dùng chocolate đun chảy, đổ vào khuôn, cho nhân kataifi trộn trà xanh vào giữa, rưới thêm lớp chocolate lên trên cùng, dàn đều và để lạnh là được. Khi ra thành phẩm, Hà Tăng bẻ thử để kiểm tra phần nhân bên trong và nhận xét "không tệ với lần thử đầu tiên". Vị chocolate đặc trưng, sợi kataifi giòn giòn, quyện vị trà xanh thơm đậm, lạ miệng.
Cuối tháng 6, những video review về thanh socola giòn rụm, nhồi bơ hạt dẻ cười xuất xứ từ Dubai - thành phố xa hoa thuộc tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất (UAE) - bắt đầu xuất hiện trên xu hướng của TikTok. Sau vài ngày, loại socola này trở thành "hiện tượng ẩm thực" khắp thế giới. Hashtag #chocolatedubai có đến 25 triệu lượt xem, #socoladubai cũng có gần 8.000 lượt quan tâm của người dùng. Ngoài Việt Nam, các TikToker ở Dubai, Ấn Độ, Hàn Quốc đều ra sức "săn lùng" món socola lạ miệng, thậm chí tự làm tại nhà.
Công đoạn làm socola Dubai không quá cầu kỳ. Đầu tiên, sợi kataifi được thái ngắn, rang cùng bơ nhạt trên chảo đến khi vàng giòn. Đợi đến khi sợi kataifi nguội hoàn toàn sẽ cho thêm bơ hạt dẻ cười vào trộn đều. Bơ hạt dẻ cười có thể thay bằng bơ matcha hoặc sốt tahini (bơ vừng), nhưng độ thơm béo sẽ giảm đi đáng kể.
Tiếp đến, người làm đun cách thủy socola đen và socola màu sắc bất kỳ để trang trí, rưới ngẫu nhiên socola màu vào khuôn, chờ đến khi khô rồi đổ thêm một lớp mỏng socola đen lên trên.
Cuối cùng là trải đều phần nhân knafeh, phủ thêm lớp socola đen và dàn phẳng. Socola Dubai cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị cứng.
Cách làm socola Dubai đơn giản, nhưng nguyên liệu lại khá khó tìm ở Việt Nam. Ảnh: @lifewithtuyen.
Khi trend này rộ về Việt Nam, nhiều chị em cũng háo hức thử làm. Khác với các trend trà sữa Vân Nam hay bánh than tre tổ ong, socola Dubai khá "khó nhằn" khi nguyên liệu không hề dễ tìm mà lại đắt đỏ. Thế nhưng, chẳng điều khó khăn nào có thể ngăn cản được sức chinh phục món ngon của chị em. Các Tiktoker nổi tiếng như Thanh Tuyền Daily hay Ăn gì Thương ơi cũng "bắt tay" vào tự làm socola Dubai tại nhà.
Nếu không có kataifi xuất xứ Dubai, làm thế nào?
Không ít chị em muốn chinh phục hot trend socola Dubai đã tìm bằng được nguyên liệu thay thế kataifi. Nhiều người thay bằng sợi bún khô, chả rế, mì sụa, sợi dừa sấy khô,... Thực ra, ở phiên bản sáng tạo, bạn có thể thay thế bằng bất cứ nguyên liệu nào bạn ưa thích hoặc sẵn có, nhưng để có thể làm được thanh socola giống phiên bản "real" nhất thì điều này không hề dễ.
Theo tài khoản Tiktok Mẹ Hương em Mi, chị đã thử làm socola Dubai với sợi mì có thành phần chính là bột mì của Ottogi. Tuy nhiên, sợi mì này mặn hơn bình thường và khi thành phẩm không được giòn, chúng ngấm nước xong sẽ bị mềm, ăn không được ngon, và đương nhiên không giống phiên bản "real".
@huongshirley812
Chính vì vậy, việc tìm được sợi khác thay kataifi cũng khiến nhiều chị em nhức đầu. Dẫu vậy, không phải là "bế tắc", chị em có thể tự làm sợi kataifi theo công thức của Tiktoker Ăn gì Thương ơi với thành phần chủ yếu là bột mì, bột ngô và nước.
@angithuongoi
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sợi kataifi gồm 80g bột ngô, 110g bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn, 220ml nước. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau đảm bảo không bị vón cục. Sau đó, cho hỗn hợp bột nước vào túi bắt kem. Để nóng chảo ở lửa nhỏ, rưới đều các sợi lên chảo đã được quét một lớp dầu cực mỏng. Đến khi sợi khô mềm là được, không để sợi chín vàng. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu sẽ được những sợi kataifi để tiếp tục công đoạn tiếp theo.
Cách khác khi thực hiện socola Dubai
Nguyên liệu cần thiết gồm 400g kataifi, 30g bơ hạt dẻ cười (có thể dùng bơ matcha), socola trắng, socola đen, socola xanh, khuôn silicon.
Công thức làm bơ hạt dẻ cười: Cho hạt dẻ cười vào máy xay, thêm dầu ăn, xay nhuyễn đến khi sệt lại, thêm chút đường tùy khẩu vị. Sau đó, cho whipping cream và đánh bông lên.
Đầu tiên, cắt nhỏ kataifi nhưng không nên cắt nhỏ quá bởi khi rang lên chúng dễ bị vụn. Sau khi đun nóng bơ lạt, đổ sợi kataifi đã cắt vào, đảo đều tay để chúng ngấm bơ và trở nên vàng giòn là được.
@thanhtuyendaily
Sau khi sợi kataifi được rang chín, để thật nguội thì thêm bơ hạt dẻ cười vào. Giống như đã nói ở trên, bạn có thể thay bằng bơ matcha nhưng chúng không đủ ngậy và ngon bằng bơ hạt dẻ cười, và đó cũng là nguyên liệu của phiên bản gốc. Nếu không dùng loại làm sẵn, bạn có thể tự làm bơ hạt dẻ cười theo công thức chia sẻ ở trên. Trộn đều và để sang một bên. Sau đó, đun cách thủy socola.
@thanhtuyendaily
Trước hết, đun cách thủy socola trắng và xanh để trang trí, bạn có thể dùng màu trắng hoặc vàng, hoặc tùy màu sắc trang trí bạn thích. Nếu muốn, có thể chế thêm màu tự nhiên để tạo ra màu sắc ưa thích. Không nên đun nước sôi mạnh quá, nên để socola được đun chảy từ từ. Tiếp đó, rưới socola trắng và xanh vào khuôn, bạn có thể dùng khuôn thiếc, khuôn nhựa hoặc khuôn silicon. Một mẹo nhỏ đó là dùng khuôn silicon sẽ dễ lấy ra hơn. Đun chảy socola đen, đợi phần socola màu trắng xanh đã khô, đổ một lớp socola đen thật mỏng lên trên. Tránh đổ socola đen khi lớp socola trắng xanh chưa khô vì sẽ bị lem màu.
@thanhtuyendaily
Đổ phần nhân kataifi lên, dàn đều, sau đó thêm lớp socola đen, dàn cho phẳng. Tiếp đó, để trong ngăn đá khoảng 5 phút là đông lại. Có thể bảo quản ở ngăn mát để socola không cứng quá.
