8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô
GĐXH - Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.
Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp bạn có món nem rán hoàn hảo như ngoài hàng.
1. Chọn bánh đa nem phù hợp
Bánh đa nem là yếu tố quyết định độ giòn của nem. Nên chọn loại bánh mỏng, dẻo, có độ dai vừa phải để khi rán không bị bục. Nếu muốn nem giòn hơn, bạn có thể chọn bánh đa nem gạo hoặc bánh có tráng một lớp vừng mỏng.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu bánh đa nem bị khô, bạn có thể phết nhẹ nước hoặc dùng khăn ẩm phủ lên để làm mềm trước khi cuốn.
2. Không làm nhân quá ướt
Nhân quá ướt sẽ khiến bánh nem mềm, dễ rách và khi rán dễ bị chảy nước, gây nổ dầu.
🔹 Cách khắc phục:
Để ráo nước các nguyên liệu như miến, nấm hương, rau củ trước khi trộn. Không nên cho quá nhiều trứng vào nhân, chỉ cần đủ để kết dính. Nếu nhân quá ướt, bạn có thể thêm chút bột bắp hoặc bột chiên giòn để hút bớt nước.
3. Cuốn nem chặt tay nhưng không quá chặt
Cuốn nem quá lỏng sẽ khiến nhân bị bung ra khi rán, nhưng nếu cuốn quá chặt, nem dễ bị nứt vỏ do nở ra khi rán.
🔹 Cách làm đúng: Đặt lượng nhân vừa đủ vào bánh đa nem. Gấp hai mép hai bên rồi cuộn nhẹ tay, giữ độ chắc vừa phải. Khi gần hết bánh, dùng chút nước pha dấm hoặc lòng trắng trứng để dán mép cho nem chắc hơn.
4. Để nem ráo trước khi rán
Nem sau khi cuốn xong, bạn không nên rán ngay mà nên để ráo khoảng 15 - 20 phút để bánh đa nem khô bớt, giúp khi rán không bị bục và có độ giòn lâu hơn.
💡 Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi rán để giúp nem săn chắc hơn.
5. Dùng dầu nhiều và đúng nhiệt độ
🔹 Mẹo rán nem giòn đẹp: Dùng nhiều dầu: Nem cần được rán ngập dầu để chín đều và giòn rụm. Chỉnh nhiệt độ hợp lý: Khi dầu nóng (khoảng 160 - 180°C), mới cho nem vào. Nếu dầu quá nóng, nem dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Nếu dầu chưa đủ nóng, nem sẽ ngấm dầu và mềm ỉu. Rán lửa vừa: Rán lửa nhỏ quá sẽ khiến nem hút dầu, còn lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài nhưng chưa chín nhân.
6. Rán hai lần để nem giòn lâu
Nếu bạn muốn nem giòn lâu hơn, hãy thử cách rán hai lần: Lần 1: Rán nem ở lửa vừa đến khi nem chín vàng nhạt, sau đó vớt ra để nguội. Lần 2: Trước khi ăn, rán lại nem ở lửa lớn hơn để tạo độ giòn rụm. Cách này đặc biệt hữu ích nếu bạn cần làm nem trước cho các bữa tiệc mà vẫn muốn nem giòn khi thưởng thức.
7. Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi rán
Sau khi vớt nem ra, hãy đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa, giúp nem giòn hơn và không bị ngấy.
💡 Mẹo nhỏ: Không nên xếp nem chồng lên nhau ngay sau khi rán, vì hơi nóng sẽ làm nem bị mềm.
8. Bảo quản và hâm nóng nem đúng cách
Nếu làm nhiều nem và không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản bằng cách: Để nem nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng bằng cách nướng lại trên chảo không dầu, lò nướng hoặc chiên sơ qua với ít dầu.
✅ Chọn bánh đa nem dẻo, mỏng.
✅ Không làm nhân quá ướt.
✅Cuốn nem vừa tay, không quá chặt.
✅ Để nem ráo trước khi rán.
✅ Dùng dầu nhiều, đúng nhiệt độ.
✅ Rán hai lần để nem giòn lâu.
✅ Thấm dầu sau khi rán.
✅ Bảo quản đúng cách và hâm nóng nem hợp lý.
Với 8 mẹo này, chắc chắn bạn sẽ có những chiếc nem rán vàng ruộm, giòn tan và không lo bị bục hay khô. Chúc bạn thành công!
Bỏ túi ngay bí quyết nấu ăn bằng lò vi sóng, nhanh, tiện mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Bí quyết nấu ăn bằng lò vi sóng sau đây sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị những bữa ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.
Loại rau rẻ tiền trong mâm cơm Việt gây bất ngờ khi được quốc tế ca ngợi như 'nhân sâm xanh', chế biến hơn 7 món ngon thanh mát mùa hè
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Có một loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt không chỉ dễ tìm, dễ chế biến mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Nhờ những lợi ích cho tiêu hóa, giải nhiệt và tăng cường sức khỏe, loại rau này được ví như “nhân sâm xanh” của người bình dân.
Thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa giúp giảm đau hiệu quả khi nhiệt miệng
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH- Khi bị nhiệt miệng, lựa chọn thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa là rất quan trọng. Các thực phẩm này không chỉ giúp giảm đau khi ăn mà còn cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy tham khảo những món ăn phù hợp để phục hồi nhanh chóng và hiệu quả.
Cặp “thần dược” buổi sáng: Ăn vào là đẹp dáng, khỏe người, giảm mỡ cực dễ
Ăn - 9 giờ trướcChỉ với 2 thực phẩm quen thuộc, bạn có thể vừa hỗ trợ giảm cân, vừa tăng đề kháng và giữ cơ thể luôn tràn đầy năng lượng.
Những người thường xuyên mang cơm trưa cần đặc biệt lưu ý điều này!
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Mang cơm trưa đi làm đang trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều người. Không chỉ giúp tiết kiệm chi phí, thói quen này còn được xem là cách ăn uống lành mạnh hơn so với việc thường xuyên gọi đồ ăn nhanh hay ăn hàng quán. Tuy nhiên, chính cách chuẩn bị và bảo quản cơm trưa sai cách mới là điều âm thầm ảnh hưởng tới sức khỏe.
Đây chính là “bí quyết” của mùi tanh: Cho vào khi rửa cá, tanh mấy cũng biến mất, thịt mềm ngọt bất ngờ
Ăn - 1 ngày trướcKhử mùi tanh là bước quan trọng để món cá trở nên hấp dẫn hơn trong bữa cơm gia đình. Với một vài mẹo nhỏ dễ thực hiện, người nội trợ có thể tự tin chế biến nhiều món cá thơm ngon mà không còn lo mùi khó chịu.
Món ăn bà xã Quang Hải - Chu Thanh Huyền, đánh giá "sẽ không quay lại" tại Trung Quốc, có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đang có chuyến công tác tại Quảng Châu, Chu Thanh Huyền tranh thủ trải nghiệm món lẩu gà sầu riêng nổi tiếng nơi đây cho thỏa tò mò.
Tôi đã thoát chứng táo bón nhờ ăn luân phiên cách ngày 4 món ăn "nhuận tràng tự nhiên" giúp đường ruột sạch sẽ
Ăn - 1 ngày trước4 món ăn mệnh danh là "thuốc nhuận tràng tự nhiên" hiệu quả cao. Hãy cùng xem những công thức ngon miệng này đóng góp như thế nào cho sức khỏe đường ruột!
Ung thư không nên ăn gì?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người bệnh ung thư nên kiêng hoặc hạn chế các loại thực phẩm sau: Món ăn chiên rán, chế biến sẵn; thức ăn cứng, chua, cay, khó tiêu hóa; thức ăn chứa nhiều cồn, gia vị, muối, đường, chất béo bão hòa, nấm mốc…
Người đàn ông 35 tuổi không rượu bia, không thuốc lá vẫn suy thận: Bác sĩ cảnh báo một kiểu ăn nhiều người Việt đang mắc phải, đặc biệt người trẻ tuổi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thực tế hiện nay cho thấy bệnh thận đang trẻ hóa rất nhanh, và nguyên nhân đôi khi lại đến từ chính những thói quen ăn uống tưởng như vô hại mỗi ngày.
Muốn chống lại tế bào ung thư, bệnh nhân ung thư nên ăn thực phẩm sau
ĂnGĐXH - Trong quá trình điều trị ung thư, nhiều bệnh nhân còn thường xuyên gặp chứng chán ăn, khó nuốt… Do đó, bệnh nhân ung thư nên ăn gì chứa nhiều chất đạm, chất béo, vitamin cùng khoáng chất để cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể.
