8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô
GĐXH - Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.
Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp bạn có món nem rán hoàn hảo như ngoài hàng.
1. Chọn bánh đa nem phù hợp
Bánh đa nem là yếu tố quyết định độ giòn của nem. Nên chọn loại bánh mỏng, dẻo, có độ dai vừa phải để khi rán không bị bục. Nếu muốn nem giòn hơn, bạn có thể chọn bánh đa nem gạo hoặc bánh có tráng một lớp vừng mỏng.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu bánh đa nem bị khô, bạn có thể phết nhẹ nước hoặc dùng khăn ẩm phủ lên để làm mềm trước khi cuốn.
2. Không làm nhân quá ướt
Nhân quá ướt sẽ khiến bánh nem mềm, dễ rách và khi rán dễ bị chảy nước, gây nổ dầu.
🔹 Cách khắc phục:
Để ráo nước các nguyên liệu như miến, nấm hương, rau củ trước khi trộn. Không nên cho quá nhiều trứng vào nhân, chỉ cần đủ để kết dính. Nếu nhân quá ướt, bạn có thể thêm chút bột bắp hoặc bột chiên giòn để hút bớt nước.
3. Cuốn nem chặt tay nhưng không quá chặt
Cuốn nem quá lỏng sẽ khiến nhân bị bung ra khi rán, nhưng nếu cuốn quá chặt, nem dễ bị nứt vỏ do nở ra khi rán.
🔹 Cách làm đúng: Đặt lượng nhân vừa đủ vào bánh đa nem. Gấp hai mép hai bên rồi cuộn nhẹ tay, giữ độ chắc vừa phải. Khi gần hết bánh, dùng chút nước pha dấm hoặc lòng trắng trứng để dán mép cho nem chắc hơn.
4. Để nem ráo trước khi rán
Nem sau khi cuốn xong, bạn không nên rán ngay mà nên để ráo khoảng 15 - 20 phút để bánh đa nem khô bớt, giúp khi rán không bị bục và có độ giòn lâu hơn.
💡 Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi rán để giúp nem săn chắc hơn.
5. Dùng dầu nhiều và đúng nhiệt độ
🔹 Mẹo rán nem giòn đẹp: Dùng nhiều dầu: Nem cần được rán ngập dầu để chín đều và giòn rụm. Chỉnh nhiệt độ hợp lý: Khi dầu nóng (khoảng 160 - 180°C), mới cho nem vào. Nếu dầu quá nóng, nem dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Nếu dầu chưa đủ nóng, nem sẽ ngấm dầu và mềm ỉu. Rán lửa vừa: Rán lửa nhỏ quá sẽ khiến nem hút dầu, còn lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài nhưng chưa chín nhân.
6. Rán hai lần để nem giòn lâu
Nếu bạn muốn nem giòn lâu hơn, hãy thử cách rán hai lần: Lần 1: Rán nem ở lửa vừa đến khi nem chín vàng nhạt, sau đó vớt ra để nguội. Lần 2: Trước khi ăn, rán lại nem ở lửa lớn hơn để tạo độ giòn rụm. Cách này đặc biệt hữu ích nếu bạn cần làm nem trước cho các bữa tiệc mà vẫn muốn nem giòn khi thưởng thức.
7. Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi rán
Sau khi vớt nem ra, hãy đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa, giúp nem giòn hơn và không bị ngấy.
💡 Mẹo nhỏ: Không nên xếp nem chồng lên nhau ngay sau khi rán, vì hơi nóng sẽ làm nem bị mềm.
8. Bảo quản và hâm nóng nem đúng cách
Nếu làm nhiều nem và không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản bằng cách: Để nem nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng bằng cách nướng lại trên chảo không dầu, lò nướng hoặc chiên sơ qua với ít dầu.
✅ Chọn bánh đa nem dẻo, mỏng.
✅ Không làm nhân quá ướt.
✅Cuốn nem vừa tay, không quá chặt.
✅ Để nem ráo trước khi rán.
✅ Dùng dầu nhiều, đúng nhiệt độ.
✅ Rán hai lần để nem giòn lâu.
✅ Thấm dầu sau khi rán.
✅ Bảo quản đúng cách và hâm nóng nem hợp lý.
Với 8 mẹo này, chắc chắn bạn sẽ có những chiếc nem rán vàng ruộm, giòn tan và không lo bị bục hay khô. Chúc bạn thành công!
Mâm cỗ vịt cúng lễ của mẹ đảm Hà thành khiến bao người trầm trồ và tự hào về vẻ đẹp ẩm thực Việt
Ẩm thực 360 - 5 giờ trướcGĐXH - Trong dịp lễ truyền thống 5/5 âm lịch vừa qua, có một mâm cỗ vịt do chị Thu Hương (Hà Nội) bày biện với thịt vịt hoa sen, gỏi ngó sen, chè sen, bánh su sê, rượu nếp... khiến bao người thích thú. Không chỉ mang đậm nét truyền thống, mâm cỗ của chị còn toát lên tinh thần sáng tạo, chăm chút từng chi tiết, khiến người xem không khỏi trầm trồ và tự hào về vẻ đẹp ẩm thực Việt.
Thi vào giữa mùa nắng nóng, sĩ tử nên ăn gì để thanh nhiệt, 'giải độc' cơ thể?
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Để hạ nhiệt mùa nóng, nên dùng các loại rau, trái cây nhiều nước, thực phẩm giàu điện giải và khoáng chất, các loại trà thảo mộc hoặc món ăn dễ tiêu hóa, giúp các sĩ tử 'mát từ bên trong'.
Cách làm giấm vải thiều vị chua dịu nhẹ, hương thơm tinh tế
Ăn - 9 giờ trướcGiấm quả lên men có hương vị tự nhiên và tốt cho sức khỏe; đang mùa vải chín rộ, bạn hãy áp dụng cách làm giấm vải thiều để tận dụng nguồn nguyên liệu quý này nhé.
'Kiêng ăn chuối vì sợ trượt vỏ chuối' - Kiêng kỵ tai hại khiến các sĩ tử ăn thiếu chất, không đủ sức khỏe cho kỳ thi quan trọng
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Mỗi ngày, bổ sung 1-2 quả chuối để cung cấp thêm vitamin, khoáng chất và serotonin giúp các sĩ tử có một giấc ngủ tốt.
Đây mới là loại trái cây tốt cho sĩ tử ôn thi, giảm hoa mắt, chóng mặt hiệu quả
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Đang vào mùa thi cử, áp lực học tập tăng cao, thường xuyên dễ khiến các sĩ tử bị hoa mắt, chóng mặt làm ảnh hưởng đến việc ôn tập. Bổ sung ngay những loại trái cây dưới đây để cải thiện tình trạng này nhé.
Món thịt ngon nhất và nên ăn vào tháng 6: Dễ nấu, thơm lừng lại có tác dụng thanh nhiệt, loại bỏ nóng trong, tốt hơn cả thịt gà
Ăn - 14 giờ trướcMón thịt này không chỉ ngon, dễ nấu mà còn giúp thanh nhiệt mùa hè. Hãy cùng khám phá món ăn tuyệt vời này ngay!
Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360 - 17 giờ trướcGĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.
Loại quả nhiều bố mẹ bỏ ra khỏi thực đơn vì kiêng cho sĩ tử trong mùa thi, thực chất lại rất cần cho não bộ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Kiêng ăn trứng sợ bị điểm 0, kiêng ăn chuối sợ trượt vỏ chuối, kiêng ăn bí vì sợ tắc tịt ý tưởng… là những điều được không ít người truyền miệng nhau khi có các con đến kỳ thi tuyển.
Những sai lầm khi luộc vịt khiến thịt bị hôi, dai hoặc bở
Ăn - 1 ngày trướcTrong bữa ăn gia đình, món vịt luộc không phổ biến bằng gà luộc, do đó người nấu rất dễ mắc những sai lầm khi luộc vịt dưới đây, khiến thịt bị hôi, dai hoặc bở.
Thí sinh bị ốm trong lúc thi, gợi ý những món ăn, thực phẩm dưới đây giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu thí sinh không may bị ốm trong lúc thi, bạn nên ưu tiên các món ăn, thực phẩm dễ tiêu hóa, nhiều chất dinh dưỡng và giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
Món ăn mỗi ngày: Thực đơn 12 mâm cơm gia đình ngon dễ làm, đủ dinh dưỡng cho tuần mới
Ẩm thực 360GĐXH - Giữa nhịp sống hiện đại đầy vội vã, mâm cơm gia đình Việt vẫn vẹn nguyên ý nghĩa thiêng liêng là nơi gắn kết yêu thương, sẻ chia câu chuyện và vun đắp sức khỏe. Dù đơn giản hay cầu kỳ, bữa cơm mỗi ngày đều là bản hòa ca của hương vị, ký ức và giá trị văn hóa. Bài viết này sẽ đưa bạn trở về với những món ăn mộc mạc, gần gũi, từ thịt kho tàu, canh rau xanh đến tôm rim mặn ngọt, để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt và gợi nhắc giá trị sum vầy trong mỗi gia đình.
