8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô
GĐXH - Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.
Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp bạn có món nem rán hoàn hảo như ngoài hàng.
1. Chọn bánh đa nem phù hợp
Bánh đa nem là yếu tố quyết định độ giòn của nem. Nên chọn loại bánh mỏng, dẻo, có độ dai vừa phải để khi rán không bị bục. Nếu muốn nem giòn hơn, bạn có thể chọn bánh đa nem gạo hoặc bánh có tráng một lớp vừng mỏng.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu bánh đa nem bị khô, bạn có thể phết nhẹ nước hoặc dùng khăn ẩm phủ lên để làm mềm trước khi cuốn.
2. Không làm nhân quá ướt
Nhân quá ướt sẽ khiến bánh nem mềm, dễ rách và khi rán dễ bị chảy nước, gây nổ dầu.
🔹 Cách khắc phục:
Để ráo nước các nguyên liệu như miến, nấm hương, rau củ trước khi trộn. Không nên cho quá nhiều trứng vào nhân, chỉ cần đủ để kết dính. Nếu nhân quá ướt, bạn có thể thêm chút bột bắp hoặc bột chiên giòn để hút bớt nước.
3. Cuốn nem chặt tay nhưng không quá chặt
Cuốn nem quá lỏng sẽ khiến nhân bị bung ra khi rán, nhưng nếu cuốn quá chặt, nem dễ bị nứt vỏ do nở ra khi rán.
🔹 Cách làm đúng: Đặt lượng nhân vừa đủ vào bánh đa nem. Gấp hai mép hai bên rồi cuộn nhẹ tay, giữ độ chắc vừa phải. Khi gần hết bánh, dùng chút nước pha dấm hoặc lòng trắng trứng để dán mép cho nem chắc hơn.
4. Để nem ráo trước khi rán
Nem sau khi cuốn xong, bạn không nên rán ngay mà nên để ráo khoảng 15 - 20 phút để bánh đa nem khô bớt, giúp khi rán không bị bục và có độ giòn lâu hơn.
💡 Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi rán để giúp nem săn chắc hơn.
5. Dùng dầu nhiều và đúng nhiệt độ
🔹 Mẹo rán nem giòn đẹp: Dùng nhiều dầu: Nem cần được rán ngập dầu để chín đều và giòn rụm. Chỉnh nhiệt độ hợp lý: Khi dầu nóng (khoảng 160 - 180°C), mới cho nem vào. Nếu dầu quá nóng, nem dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Nếu dầu chưa đủ nóng, nem sẽ ngấm dầu và mềm ỉu. Rán lửa vừa: Rán lửa nhỏ quá sẽ khiến nem hút dầu, còn lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài nhưng chưa chín nhân.
6. Rán hai lần để nem giòn lâu
Nếu bạn muốn nem giòn lâu hơn, hãy thử cách rán hai lần: Lần 1: Rán nem ở lửa vừa đến khi nem chín vàng nhạt, sau đó vớt ra để nguội. Lần 2: Trước khi ăn, rán lại nem ở lửa lớn hơn để tạo độ giòn rụm. Cách này đặc biệt hữu ích nếu bạn cần làm nem trước cho các bữa tiệc mà vẫn muốn nem giòn khi thưởng thức.
7. Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi rán
Sau khi vớt nem ra, hãy đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa, giúp nem giòn hơn và không bị ngấy.
💡 Mẹo nhỏ: Không nên xếp nem chồng lên nhau ngay sau khi rán, vì hơi nóng sẽ làm nem bị mềm.
8. Bảo quản và hâm nóng nem đúng cách
Nếu làm nhiều nem và không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản bằng cách: Để nem nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng bằng cách nướng lại trên chảo không dầu, lò nướng hoặc chiên sơ qua với ít dầu.
✅ Chọn bánh đa nem dẻo, mỏng.
✅ Không làm nhân quá ướt.
✅Cuốn nem vừa tay, không quá chặt.
✅ Để nem ráo trước khi rán.
✅ Dùng dầu nhiều, đúng nhiệt độ.
✅ Rán hai lần để nem giòn lâu.
✅ Thấm dầu sau khi rán.
✅ Bảo quản đúng cách và hâm nóng nem hợp lý.
Với 8 mẹo này, chắc chắn bạn sẽ có những chiếc nem rán vàng ruộm, giòn tan và không lo bị bục hay khô. Chúc bạn thành công!
5 cách pha nước sốt ngon giúp món ăn thêm hấp dẫn
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
'Lá dại' ven đường hóa 'thần dược' làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản
Ăn - 5 giờ trướcChè lá mơ táo đỏ không chỉ ngon, mát lành mà còn tốt cho sức khỏe của chị em phụ nữ.
4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật
Ăn - 8 giờ trước4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.
Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích
Ăn - 1 ngày trướcKhi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...
7 cách luộc rau xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Luộc rau tưởng chừng đơn giản nhưng để rau giữ được màu xanh tươi, giòn ngon mà không bị thâm hay nhũn thì cần có bí quyết. Hãy áp dụng ngay 7 mẹo sau đây để có món rau luộc đẹp mắt, hấp dẫn như ngoài hàng!
8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng để lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng mà không bị cháy khét hay khô cứng thì cần có bí quyết. Dưới đây là 8 mẹo giúp bạn chiên gà ngon như ngoài tiệm!
'Ẩm' sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.
Chuyên gia chia sẻ cách tăng testosterone, ham muốn tình dục cho phái mạnh bằng những thực phẩm tự nhiên
Phòng the - 1 ngày trướcGĐXH - Nồng độ testosterone có thể giảm dần do tuổi tác, căng thẳng và lối sống không lành mạnh. Để tăng cường testosterone, ham muốn tình dục cho phái mạnh, mọi người có thể dùng thực phẩm tự nhiên dưới đây.
6 cách chiên trứng ngon, đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Trứng chiên là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao để trứng vừa ngon vừa đẹp mắt như các đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy áp dụng ngay 6 mẹo sau đây để có món trứng chiên hấp dẫn.
Thời điểm nào nên nêm gia vị vào món ăn?
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcNêm gia vị đúng thời điểm không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giữ được hương vị và dinh dưỡng tối ưu.
8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng
ĂnGĐXH - Muốn món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng, bạn cần có những bí quyết sau.
