8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô
GĐXH - Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.
Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp bạn có món nem rán hoàn hảo như ngoài hàng.
1. Chọn bánh đa nem phù hợp
Bánh đa nem là yếu tố quyết định độ giòn của nem. Nên chọn loại bánh mỏng, dẻo, có độ dai vừa phải để khi rán không bị bục. Nếu muốn nem giòn hơn, bạn có thể chọn bánh đa nem gạo hoặc bánh có tráng một lớp vừng mỏng.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu bánh đa nem bị khô, bạn có thể phết nhẹ nước hoặc dùng khăn ẩm phủ lên để làm mềm trước khi cuốn.
2. Không làm nhân quá ướt
Nhân quá ướt sẽ khiến bánh nem mềm, dễ rách và khi rán dễ bị chảy nước, gây nổ dầu.
🔹 Cách khắc phục:
Để ráo nước các nguyên liệu như miến, nấm hương, rau củ trước khi trộn. Không nên cho quá nhiều trứng vào nhân, chỉ cần đủ để kết dính. Nếu nhân quá ướt, bạn có thể thêm chút bột bắp hoặc bột chiên giòn để hút bớt nước.
3. Cuốn nem chặt tay nhưng không quá chặt
Cuốn nem quá lỏng sẽ khiến nhân bị bung ra khi rán, nhưng nếu cuốn quá chặt, nem dễ bị nứt vỏ do nở ra khi rán.
🔹 Cách làm đúng: Đặt lượng nhân vừa đủ vào bánh đa nem. Gấp hai mép hai bên rồi cuộn nhẹ tay, giữ độ chắc vừa phải. Khi gần hết bánh, dùng chút nước pha dấm hoặc lòng trắng trứng để dán mép cho nem chắc hơn.
4. Để nem ráo trước khi rán
Nem sau khi cuốn xong, bạn không nên rán ngay mà nên để ráo khoảng 15 - 20 phút để bánh đa nem khô bớt, giúp khi rán không bị bục và có độ giòn lâu hơn.
💡 Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi rán để giúp nem săn chắc hơn.
5. Dùng dầu nhiều và đúng nhiệt độ
🔹 Mẹo rán nem giòn đẹp: Dùng nhiều dầu: Nem cần được rán ngập dầu để chín đều và giòn rụm. Chỉnh nhiệt độ hợp lý: Khi dầu nóng (khoảng 160 - 180°C), mới cho nem vào. Nếu dầu quá nóng, nem dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Nếu dầu chưa đủ nóng, nem sẽ ngấm dầu và mềm ỉu. Rán lửa vừa: Rán lửa nhỏ quá sẽ khiến nem hút dầu, còn lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài nhưng chưa chín nhân.
6. Rán hai lần để nem giòn lâu
Nếu bạn muốn nem giòn lâu hơn, hãy thử cách rán hai lần: Lần 1: Rán nem ở lửa vừa đến khi nem chín vàng nhạt, sau đó vớt ra để nguội. Lần 2: Trước khi ăn, rán lại nem ở lửa lớn hơn để tạo độ giòn rụm. Cách này đặc biệt hữu ích nếu bạn cần làm nem trước cho các bữa tiệc mà vẫn muốn nem giòn khi thưởng thức.
7. Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi rán
Sau khi vớt nem ra, hãy đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa, giúp nem giòn hơn và không bị ngấy.
💡 Mẹo nhỏ: Không nên xếp nem chồng lên nhau ngay sau khi rán, vì hơi nóng sẽ làm nem bị mềm.
8. Bảo quản và hâm nóng nem đúng cách
Nếu làm nhiều nem và không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản bằng cách: Để nem nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng bằng cách nướng lại trên chảo không dầu, lò nướng hoặc chiên sơ qua với ít dầu.
✅ Chọn bánh đa nem dẻo, mỏng.
✅ Không làm nhân quá ướt.
✅Cuốn nem vừa tay, không quá chặt.
✅ Để nem ráo trước khi rán.
✅ Dùng dầu nhiều, đúng nhiệt độ.
✅ Rán hai lần để nem giòn lâu.
✅ Thấm dầu sau khi rán.
✅ Bảo quản đúng cách và hâm nóng nem hợp lý.
Với 8 mẹo này, chắc chắn bạn sẽ có những chiếc nem rán vàng ruộm, giòn tan và không lo bị bục hay khô. Chúc bạn thành công!
Món ngon ngày lạnh: Làm thịt lợn xiên rang muối lá lốt bằng nồi chiên không dầu ngon mê ly
Ăn - 33 phút trướcGĐXH – Với vài bước đơn giản theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ, mọi người có thể dễ dàng chế biến được món ngon ngày lạnh với thịt lợn lạ miệng, ai ăn cũng mê dưới đây.
Loại hạt nhỏ xíu cực tốt cho người bị bệnh thận, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Hạt lanh là thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, có khả năng giúp ổn định đường huyết và giảm gánh nặng cho thận.
Loại thức uống ấm cơ thể, ngủ ngon trong ngày mưa rét
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Để giữ ấm cho cơ thể, tránh bị cảm lạnh và ho, mọi người có thể tự pha cho mình một cốc đồ uống giúp giữ ấm cơ thể với những nguyên liệu có sẵn, đơn giản sau đây.
Trời lạnh, nhất định phải ăn 5 món hấp này: Vừa nhanh, dễ nấu lại thơm lừng và cực kỳ ngon miệng
Ăn - 13 giờ trướcMùa đông, tiết trời lạnh, bạn nhất định không thể bỏ qua 5 món hấp này. Vừa đơn giản, vừa tươi mát, thơm ngon, lại ấm áp. Thời gian nấu chỉ từ 15 phút là hoàn thành.
'Con gà cục tác lá chanh' hay cách ăn uống cân bằng âm dương ngũ hành của ông bà ta để khỏe mạnh, sống lâu trăm tuổi
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nền ẩm thực từ xa xưa, người Việt đã đặc biệt để tâm đến triết lý âm dương ngũ hành. Căn nguyên xuất phát từ việc bảo đảm 3 mặt hài hoà: âm dương của thức ăn, sự hài hoà trong cơ thể và sự cân bằng giữa con người và môi trường tự nhiên.
Loại gia vị được chuyên gia Mỹ đánh giá đây là 4 thức ăn bổ thận bậc nhất, bán đầy chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong bài viết chia sẻ trên trang Eating Well vị chuyên gia cũng giới thiệu 4 thực phẩm “bổ thận bậc nhất” và gợi ý mọi người nên thêm vào chế độ ăn uống. Một trong số đó được nhắc đến chính là tỏi.
Bún chả ngon tại Cầu Giấy, nên đi ăn ở đâu?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giữa thời tiết chớm lạnh này, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức suất bún chả nóng hổi mà thanh mát - một đặc sản nức tiếng của thủ đô. Hãy dạo quanh khu vực Cầu Giấy để khám phá những quán bún chả ngon nhưng giá cả vô cùng phải chăng nhé!
Ba món ăn vặt đặc sản ẩm thực Hà Nội mùa thu đông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng vi vu dạo phố và thưởng thức những món ăn vặt hấp dẫn trong tiết trời se lạnh của những ngày thu Hà Nội se lạnh!
Nem nướng Nha Trang: Những địa chỉ ngon nức tiếng khu vực Cầu Giấy
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nem nướng Nha Trang với hương vị đặc trưng, hấp dẫn đã trở thành một món ăn khoái khẩu của nhiều người dân Hà Thành. Giữa lòng Cầu Giấy nhộn nhịp, hãy điểm qua vài địa điểm mà các tín đồ ẩm thực không thể bỏ qua nhé!
2 món mì dễ nấu giúp bạn có bữa sáng cực ngon và ấm bụng vào ngày mưa lạnh
Ăn - 1 ngày trướcVào bữa sáng ngày mưa lạnh, bạn hãy nấu các món mì ngon này cho gia đình thưởng thức nhé. Vừa ngon, dễ nấu lại ấm bụng và giàu dinh dưỡng.
Mẹ đảm mách cách làm sườn giòn ngon cho cả nhà đổi vị ngày trời lạnh
ĂnGĐXH – Mẹ đảm Thanh Huệ đã chia sẻ bí quyết làm món sườn giòn ngon cho cả nhà đổi vị ngày trời trở lạnh dưới đây vừa dễ thực hiện và bổ dưỡng.
