Tags:
Khô rắn độc nhất ở miền Tây được sản xuất như thế nào?
Với giá bán rẻ bất ngờ, chỉ 250.000 đến 500.000/kg, khô rắn miền Tây đang rất hút khách. Không chỉ dân nhậu ưa chuộng, món đặc sản đặc biệt này rất được nhiều người làm quà biếu.
Khu vực biên giới giáp Campuchia thuộc xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú, tỉnh An Giang là nơi sản xuất khô rắn nổi tiếng ở miền Tây.
Có trên dưới 10 hộ dân chuyên làm nghề này gần 10 năm nay, mỗi ngày cung cấp cho thị trường miền Tây hàng chục kg khô rắn các loại. Khô rắn ở đây nức tiếng khắp nhiều tỉnh thành đồng bằng sông Cửu Long.
Rắn làm khô thường là các loại bông súng, rắn râu, rắn nước, rắn trun…. vì đây là loại rẻ tiền. Rắn bắt về sẽ được cắt tiết, lột hết phần da, loại bỏ phần xương, sau đó tẩm ướp gia vị.
Anh Lê Văn Tiểu, người chuyên làm khô rắn ở xã Vĩnh Hội Đông, cho biết thường vào mùa nước nổi rắn nhiều vô số kể. Không chỉ cư dân vùng biên theo nhau săn rắn nội đồng, mà người dân Campuchia cũng mang rắn sang Việt Nam bán cho các chủ vựa. Bình quân mỗi ngày cơ sở của anh Tiểu sản xuất khoảng 20 - 25 kg khô rắn.
Các hộ làm nghề ở đây thường tập trung sản xuất trong vòng 6 tháng mùa lũ (từ tháng 8 đến tháng 11 hàng năm). Giá bán bình quân từ 250.000 đến 300.000 đồng/kg, lúc cao điểm, nhất trong dịp Tết, giá tăng lên 350.000 - 500.000 đồng/kg nhưng không có hàng đáp ứng.
Để khô rắn thơm ngon, người làm ngoài việc phải chọn rắn sống còn chuyên nghiệp trong khâu ướp gia vị, để khô vừa ăn mà thịt lại mềm.
Khâu phơi nắng cũng hết sức quan trọng. Người phơi phải canh nắng sao cho miếng khô ráo nhưng thịt ăn vào vẫn giữ được độ tươi.
Khô rắn thường được làm thành hình bầu dục lớn bằng bàn tay, hình tròn, phơi 2 - 3 nắng có thể xuất bán.
Những người có kinh nghiệm làm nghề cho biết, miếng khô ngon sẽ đảm bảo không có mùi tanh, chín ở dạng tái.
Sau khi phơi đủ độ khô, thịt rắn tự chuyển sang màu đỏ hồng bắt mắt. Cứ 12 kg rắn sống cho ra 1 kg khô.
Ngoài lấy thịt làm khô, nơi đây còn làm các loại rắn nguyên con phơi khô, với giá bán từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg, chủ yếu phục vụ ngâm rượu.
Bà Quách Thị Lan, có hơn 20 năm làm nghề khô rắn ở Vĩnh Hội Đông cho biết, khô rắn sản xuất bao nhiêu vẫn không đủ đáp ứng thị trường ở miền Tây, vì nguồn rắn chủ yếu phụ thuộc vào thiên nhiên. Mấy năm nay nước lũ về ít, lượng rắn càng giảm. Cũng theo bà, trước đây mỗi ngày cơ sở bà thu mua từ 200 đến 300 kg rắn sống các loại, nay chỉ mua được khoảng 80 - 100 kg.
Người làm khô rắn cho biết, sau khi lấy thịt làm khô, tất cả các bộ phận đều có thể tận dụng. Như da và đầu rắn bán cho các hộ nuôi cá, ruột bán cho dân nhậu. Đặc biệt xương rắn phơi khô bán giá 30.000 đồng/kg cho các lò nấu cao.
Còn pín rắn đực được phơi khô, bán giá từ 500 -700 đồng/cái, tùy theo lớn nhỏ, chủ yếu dùng để ngâm rượu.
Ngoài sản xuất khô rắn, nơi đây còn sản xuất khô trăn. Thông thường cứ 5 kg thịt trăn cho ra 1 kg khô.
Khô trăn ăn không ngon bằng khô rắn, nên giá cũng rẻ hơn, dao động từ 180.000 đến 200.000 đồng/kg. Loại này cũng không khan hàng vì nguồn nguyên liệu dồi dào nên được sản xuất quanh năm.
Anh Tiểu cho biết thêm, khô rắn nướng với lửa vừa phải, hơi nóng sẽ làm thịt chín tươi ngon.
Theo Zing
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Lịch cúp điện Cà Mau (Bạc Liêu cũ) từ ngày 31/12/2025 – 4/1/2026: Cúp điện hơn 10 tiếng/ngày một số khu dân cư và tuyến đường để sửa chữa
Sản phẩm - Dịch vụ - 7 phút trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Bạc Liêu cũ sẽ mất điện cả ngày.
Panda Spa – Thiên đường massage thư giãn đích thực tại Đà Nẵng
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trướcNằm ngay trên trục đường ven biển Nguyễn Văn Thoại – một trong những tâm điểm sôi động bậc nhất của du lịch Đà Nẵng – Panda Spa nhanh chóng trở thành địa chỉ làm đẹp đáng tin cậy cho cả du khách và người dân địa phương.
Lịch cúp điện An Giang tuần này (từ 31/12/2025 – 4/1/2026): Một số khu dân cư sáng sớm không còn điện để dùng
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần, một số khu dân cư và đơn vị thuộc An Giang sẽ mất điện nhiều giờ.
Lịch cúp điện An Giang (Kiên Giang cũ) từ 31/12/2025 – 4/1/2026: Cúp điện 10 tiếng/ngày một số khu dân cư để sửa chữa
Sản phẩm - Dịch vụ - 2 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Kiên Giang cũ sẽ mất điện cả ngày.
Hàng loạt ưu đãi khủng cuối năm từ chương trình tri ân khách hàng của TROLYoto
Sản phẩm - Dịch vụ - 3 giờ trướcVới tinh thần "Tìm đúng - Sửa chất - Giá chuẩn", nền tảng trợ lý ô tô TROLYoto mang đến loạt ưu đãi hấp dẫn từ thay lốp, cân chỉnh chụm đến bảo dưỡng tổng thể cho cộng đồng chủ xe nhân dịp đầu năm 2026.
Giá vàng hôm nay 31/12: Vàng miếng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji, Phú Quý, PNJ điều chỉnh ra sao?
Giá cả thị trường - 3 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC và vàng nhẫn giảm khoảng 3,2 triệu đồng so với đỉnh kỷ lục.
Hà Nội: Bất ngờ trước giá nhà mặt phố tại các xã Gia Lâm, Bát Tràng, Thuận An, Phù Đổng
Giá cả thị trường - 3 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, giá nhà mặt phố tại 4 xã mới: Gia Lâm, Bát Tràng, Thuận An và Phù Đổng được hình thành từ huyện Gia Lâm cũ tiếp tục ấm nóng.
Giá iPhone 14 Pro Max giảm sốc, rẻ chưa từng có dù trang bị chẳng kém iPhone 17 Pro Max
Giá cả thị trường - 4 giờ trướcGĐXH - Giá iPhone 14 Pro Max chính là lựa chọn không thể bỏ qua dịp cuối năm bởi giá hấp dẫn dù sở hữu viền thép, có Dynamic Island.
Trải nghiệm xe máy điện Honda ICON e: tại Việt Nam: Giá rẻ, pin tháo rời, cốp rộng, nay giảm sốc chỉ 14 triệu đồng
Giá cả thị trường - 4 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện Honda ICON e: đang giảm giá sốc tại đại lý được xem là không quá bất ngờ vì hiện tại đang là thời điểm cận Tết, nhu cầu mua xe tăng cao.
Lịch cúp điện Vĩnh Long (Trà Vinh cũ) tuần này (từ 31/12/2025 – 4/1/2026): Khu vực dân cư bị mất điện có sự thay đổi bất ngờ
Sản phẩm - Dịch vụ - 5 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), hôm nay đến hết tuần một số khu dân cư và đơn vị thuộc Trà Vinh cũ sẽ mất điện cả ngày.
Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Ba ngày 30/12/2025
Sản phẩm - Dịch vụGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Ba ngày 30/12/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
