Hà Nội
23°C / 22-25°C

Khoai tây hầm xương vấn vương mùa xuân đến

Thứ ba, 07:03 24/01/2023 | Ăn

Một chút lửa lây rây, xương ninh nhừ trước, khoai cho vào sau, củi khô đun bếp sao cho khoai vừa chín mềm là được. Thêm chút hành thái lát nhỏ cùng vài cọng rau mùi, cả nhà bắc lên mâm, bát khoai tây hầm xương đượm thơm như mùa xuân gõ cửa.

Khoai tây hầm xương vấn vương mùa xuân đến - Ảnh 1.

Bát canh khoai tây hầm xương

Khi mùa cuối thu trẩy chút nắng vàng hây còn sót lại. Những gốc rạ lúa mùa được hong khô để đốt, làn khói cuộn tròn bay trên cánh đồng. Gốc rạ rất tốt dùng làm phân bón trồng khoai. 

Mẹ tôi lấy bao khoai giống đã nhú mầm từ trong kho hợp tác. Những mầm xanh mới nhú chỉ chờ cắm đất vươn mình. Quê tôi thuộc vùng Kinh Bắc xưa nằm trải dài men theo dòng sông Đuống. Con sông chảy trôi cũng như người dân quê tôi chăm chỉ tảo tần.

Những luống khoai được cày tơi xốp đất, mẹ và các cô bác nông dân lấy chiếc cào sắt gom thành từng luống theo chiều dài thửa ruộng. Từng mầm khoai được đặt cách nhau chừng một sải tay. 

Một chút đạm, lân, kali rắc xung quanh mầm khoai để cung cấp dưỡng chất, từng núm đất che mầm khoai núp dưới ánh mặt trời. Nước từ mương chảy vào ruộng vừa đủ để tưới ẩm từng mầm khoai be bé. Khoai từ đó bám rễ vào lòng đất, vươn mầm nhô lên đón tia nắng bình minh đầu tiên của đời cây. Khoai sinh sôi trên cánh đồng tươi tốt.

Mẹ cùng các bác nông dân ngày đêm miệt mài làm cỏ, tát nước cho khoai. Chẳng kể ngày đêm che chắn đủ dài, những màn sương buổi sáng rất độc. Sương làm khoai mềm nhũn rồi chẳng thể sinh sôi, từng dây khoai nằm ngả nghiêng héo rũ. 

Thế mới biết người nông dân vất vả, trồng được khoai mất bao nhiêu công sức lo toan. Khoai đáp lại công người vun ven, cũng từng ngày trổ lá, ra hoa. Hoa khoai tây màu trắng như cánh bướm mùa xuân đậu trên khắp cánh đồng.

Khoai tây hầm xương vấn vương mùa xuân đến - Ảnh 2.

Cây khoai tây

Ngày cuối đông giáp Tết khi cải ngồng ra hoa, cũng là lúc cây khoai tây rạc lá rũ xuống, những chùm củ dưới đất chuẩn bị được thu hoạch. Tôi cùng mẹ ra đồng bới khoai tây, củ khoai to bằng hai bàn tay úp vào nhau sẽ được chọn riêng để bán. 

Những củ vừa vừa mẹ dành để ăn, còn những củ khoai nho nhỏ như quả bưởi non mẹ để dành làm giống. Cả một luống khoai màu vàng, tròn vạnh như quả trứng ngỗng trông thật đẹp mắt. 

Thu hoạch khoai tây là niềm vui lao động và cũng là hy vọng cuộc sống của người dân quê tôi bao đời nay. Có một vụ khoai bội thu, mẹ tôi chẳng thấy vất vả dù giọt mồ hôi lấm tấm trên má mẹ lăn dài.

Khoai tây hầm xương vấn vương mùa xuân đến - Ảnh 3.

Khoai tây khi thu hoạch

Tết sắp đến rồi, quang gánh mẹ quẩy trên đôi vai. Mẹ tôi bán khoai nhịp nhàng bước chân lên phiên chợ Tết. Người bán người mua chen chúc, những củ khoai lăn lóc trong từng chiếc làn nhỏ người đi chợ mua về chuẩn bị nấu cỗ ngày xuân. 

Buổi trưa tan tầm, phiên chợ quê đã vãn, gánh khoai mẹ hết thay thế bởi rất nhiều măng miến và lá dong. 

Chiếc thúng nhỏ bằng tre như chất đầy cả mâm cỗ ngày xuân, nhìn mẹ vui mà tôi cũng thêm lòng phấn khởi. Trời chuyển mùa, vài chút nắng mùa đông không đủ ấm, cơn gió lành lạnh se, những cây mai, cành đào chen chúc nở rực bên đường tấp nập bán mua.

Ngày 30 Tết, bà tôi luộc bánh, bố tôi thái giò, bó nem, mẹ tôi nấu chè, nấu miến. Cả nhà ai cũng bận rộn bên mâm cơm Tất Niên. 

Tôi đảm đương phần cạo khoai tây cho sạch, chiếc nạo lột bỏ phần da cóc, màu vàng tươi roi rói hiện ra. Tôi rửa sạch, xắt làm tư vuông vắn, tỉa thêm củ cà rốt hình bông hoa, từng miếng sườn heo bố tôi để trong xoong. 

Tôi hào hứng làm món xương sườn hầm khoai tây. Một chút lửa lây rây, xương ninh nhừ trước, khoai cho vào sau, củi khô đun bếp sao cho khoai vừa chín mềm là được. Thêm chút hành thái lát nhỏ cùng vài cọng rau mùi, cả nhà bắc lên mâm, bát khoai tây hầm xương đượm thơm như mùa xuân gõ cửa. 

Bao vất vả mẹ tôi vun trồng, giờ ngọt thấm lan tê đầu lưỡi. Vị khoai tây hơi bở, ăn lần đầu sẽ nhớ và muốn ăn thêm lần sau. Tôi gắp cho bà một miếng khoai mềm, răng bà rụng nhẹ nhàng móm mém. Mẹ gắp cho bố một miếng tình cảm chen hạnh phúc cười giòn. Cả nhà vui vẻ, râm ran bên câu chuyện đầu xuân.

Ngoài món hầm xương, khoai tây có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: làm bánh, hấp, luộc, chiên rán… tùy theo khẩu vị của mỗi người. Khoai thu hoạch đúng vào dịp Tết nên những củ khoai màu vàng, góp cùng bao hương vị cho món ăn.

Mẹ tôi hy vọng năm nào cũng mưa thuận gió hòa, mùa xuân đến, niềm vui tròn vành vạnh như củ khoai tây. Con cháu vui vầy bên bà tôi, câu chuyện món khoai tây trong mâm cơm ngày Tết. Bố đi làm xa miết, món ăn ngày Tết níu bước chân bố về tụ họp cùng cả nhà. 

Trên bàn thờ, nụ cười của ông trong di ảnh vẫn như đang rất tươi. Ông ơi! Mùa xuân năm nay lại có bát canh khoai tây hầm xương, món ăn ông thích từ bao mùa trước, cả nhà phần ông! Tôi nghe bâng khuâng, từng giọt mưa xuân đậu mềm trên cành lá.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách phân biệt sầu riêng chín cây và sầu riêng nhúng thuốc

Cách phân biệt sầu riêng chín cây và sầu riêng nhúng thuốc

Ăn - 14 phút trước

Một cách phân biệt sầu riêng chín cây và nhúng thuốc là cảm nhận về trọng lượng, khi cầm lên quả sầu riêng chín cây, bạn sẽ cảm thấy nó nhẹ hơn mình tưởng tượng.

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - 4 loại rau này bạn nên thường xuyên ăn trong thời gian tiết Cốc Vũ, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại giúp dưỡng da trắng mịn.

30 mâm cơm cho mẹ bỉm sau sinh: bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm

30 mâm cơm cho mẹ bỉm sau sinh: bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm

Ẩm thực 360 - 4 giờ trước

GĐXH - Sau hành trình “vượt cạn” không hề dễ dàng, cơ thể mẹ bỉm cần được chăm sóc đặc biệt từ giấc ngủ đến chế độ ăn uống. Một bữa cơm ngon, đủ dưỡng chất không chỉ giúp mẹ phục hồi nhanh mà còn là “chiếc cầu” để gọi sữa về cho con bú. Tuy nhiên, giữa lúc bận rộn chăm con nhỏ, chuyện “hôm nay ăn gì” lại trở thành nỗi đau đầu của không ít gia đình. Đó là lý do vì sao bài viết này mang đến 30 mâm cơm chuẩn dinh dưỡng, dễ nấu và cực kỳ ngon miệng để đồng hành cùng mẹ sau sinh trong suốt một tháng đầu tiên.

'Quán chè nửa thế kỷ' mà Đinh Ngọc Diệp và Victor Vũ ghé ăn có gì đặc biệt?

'Quán chè nửa thế kỷ' mà Đinh Ngọc Diệp và Victor Vũ ghé ăn có gì đặc biệt?

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Vợ chồng Đinh Ngọc Diệp - Victor Vũ rủ êkíp đến quán chè Bốn Mùa mở cửa từ năm 1975, quen thuộc trong ký ức của nhiều người Hà Nội.

Các thực đơn này người bị mỡ máu càng tránh xa càng tốt

Các thực đơn này người bị mỡ máu càng tránh xa càng tốt

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Trong suốt 3 giai đoạn tiến hành theo thực đơn cho người bị mỡ máu, người bệnh nên giảm dần một số loại thực phẩm có trong bài viết dưới đây.

Chuyên gia chia sẻ nên ăn, uống những thực phẩm sau trong tiết Cốc Vũ hiện nay để cơ thể khỏe mạnh, tránh tà khí xâm nhập

Chuyên gia chia sẻ nên ăn, uống những thực phẩm sau trong tiết Cốc Vũ hiện nay để cơ thể khỏe mạnh, tránh tà khí xâm nhập

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà cho rằng, các tiết khí trong năm ngoài ảnh hưởng vận mệnh của mỗi con giáp, còn ảnh hưởng tới việc lựa chọn thực phẩm theo những cách khác. Việc ăn uống, ẩm thực trong tiết Vũ Cốc cũng cần chú ý những điều này.

Cách ăn làm sạch máu trong cơ thể của người Nhật

Cách ăn làm sạch máu trong cơ thể của người Nhật

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Để làm sạch máu, điều đầu tiên bạn cần lưu ý là phải giảm cholesterol trong máu, giảm mỡ máu. Dưới đây là một số phương pháp làm sạch máu đơn giản theo “bí quyết” của người Nhật.

Hồ Ngọc Hà khoe ảnh con trai cao vượt trội 1.8m, trong cách nuôi con có 1 điểm mẹ nào muốn con cao thì nên học hỏi

Hồ Ngọc Hà khoe ảnh con trai cao vượt trội 1.8m, trong cách nuôi con có 1 điểm mẹ nào muốn con cao thì nên học hỏi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Ở tuổi 14, Subeo cao gần 1.8 m, được khen phong cách trưởng thành.

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm, thức ăn thừa

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm, thức ăn thừa

Ăn - 1 ngày trước

Thức ăn thừa có thể để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Sau thời gian này, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao.

Đang trong tiết Cốc Vũ, uống ngay loại nước này giúp trừ tà, thanh nhiệt, làm sáng mắt

Đang trong tiết Cốc Vũ, uống ngay loại nước này giúp trừ tà, thanh nhiệt, làm sáng mắt

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Từ nay đến 5/5 là trong tiết Cốc Vũ - mưa rào, bắt đầu chuyển dần sang mùa hạ, thời tiết ẩm ướt, dễ phát sinh bệnh lý do cơ thể chưa kịp thích nghi. Uống trà đúng cách trong tiết Cốc Vũ không chỉ thanh nhiệt, làm sáng mắt, mà còn giúp trừ tà.

Top