Lạ lùng món lẩu Việt ngon ngọt đặc biệt chỉ có mỗi cuối thu đầu đông
GiadinhNet - Món lẩu rất phổ biến - rất hợp với những ngày lạnh, gần đây miền Bắc Việt Nam có thêm món lẩu đặc biệt chỉ rộ mỗi dịp cuối thu đầu đông.
Vài nét về món lẩu
Món lẩu xưa không nhiều nguyên liệu như ngày nay – chỉ đơn giản là tổng hợp các món rau dư, các thực phẩm sắp hết hạn vừa dễ ăn, vừa tăng dinh dưỡng lại không lãng phí vứt đi. Các gia vị trong nước lẩu được dùng sao cho hợp vị, lại át bớt được mùi khó chịu của thực phẩm sắp hết date.

Việt Nam tùy vùng miền mà có những loại lẩu đặc sắc, là món khoái khẩu của nhiều người - đặc biệt cuối thu đầu đông có món lẩu rươi lý tưởng chỉ mùa này mới có. Ảnh minh họa.
Ngày nay món lẩu ngày càng phổ biến ở nhiều nước và ở Việt Nam, mỗi vùng miền người dân lại biến hóa để món lẩu mang hương vị riêng. Nhưng cơ bản vẫn luôn có một nồi nước dùng hầm từ xương, kèm nhiều rau củ, nấm, thịt, thủy hải sản ăn kèm.
Trên thế giới có nhiều món lẩu kèm địa danh nức tiếng như lẩu Tứ Xuyên (ngon nổi bật vị cay của dầu ớt với thịt bò, thịt lợn, thịt cừu); Lẩu Trùng Khánh (lẩu 3 gia vị có thịt tẩm ướt cẩn thận). Lẩu Bắc Kinh nước dùng dịu nhẹ với hành lá, gừng, ăn với thịt cừu.
Điểm nhấn lại là nước chấm độc đáo làm từ dấm, lá hẹ, bột vừng, dầu ớt, tỏi tây, rau mùi; Lẩu Quảng Đông với phi lê hải sản là chính với cá viên, tôm ăn kèm thịt gà, đậu phụ và các loại rau. Lẩu canh chua Quý Châu dùng nước cơm để tạo ra độ đặc sánh, đậm đà hấp dẫn rất nhiều dinh dưỡng. với gia vị tỏi, gừng, hẹ, cá tôm ăn kèm các loại rau xanh; Lẩu thịt trắng ăn cùng dưa cải muối kiểu Trung Quốc...
Việt Nam cũng không kém cạnh vì tùy vùng miền mà có những loại lẩu đặc sắc, quen thuộc như lẩu gà, lẩu bò, lẩu vịt… ăn kèm rau. Lẩu luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người - đặc biệt cuối thu đầu đông người miền Bắc có món lẩu rươi lý tưởng – chỉ mùa này mới có.
Những con rươi hình dáng ngoằn ngoèo, mềm nhũn không ai nghĩ có thể làm thành món lẩu ngon ngọt, không tanh lại rất giàu dinh dưỡng.
Lẩu rươi ăn một lần là nhớ mãi vị ngọt thanh từ nước dùng, vị cay thơm nhẹ của vỏ quýt, béo ngậy của thịt rươi... hương vị mới lạ khác hẳn các món lẩu khác. Chỉ khoảng khoảng 500.000đ – 600.000đ chuẩn bị là có nồi lẩu rươi chất lương để cả nhà quây quần ấm cúng cuối tuần bên nhau.
Món lẩu rươi Việt Nam thơm ngon ngọt vị chỉ mùa này mới có
Món lẩu rất phổ biến - rất hợp với những ngày lạnh, gần đây miền Bắc Việt Nam có thêm món lẩu đặc biệt chỉ rộ mỗi dịp cuối thu đầu đông.
Nguyên liệu cho món lẩu rươi
Rươi 500 gram (rươi tươi hoặc rươi cấp đông đều được).
Trứng gà 3 quả.
Vỏ quýt 1/2 vỏ (nguyên liệu luôn cần khi ăn rươi).
Thịt heo xay 500gr (nên là thịt lẫn mỡ).
Xương heo 1kg (ninh xương ống làm nước dùng ngọt hơn).
Hải sản như tôm, mực… (tùy ý).
Rau gia vị: Hành lá, thì là, ớt, rau mùi, chanh…
Rau ăn kèm: Rau cải, rau muống, mồng tơi, cải cúc, nấm (kim châm, đùi gà), củ (khoai lang, ngô ngọt…).
Gia vị: Hạt nêm, bột canh, sa tế, bột ngọt, dầu điều, hạt tiêu.
Đồ ăn kèm: Mì tôm.
1 gói lẩu Thái để tăng hương vị.

Món lẩu rươi và tất cả các món ăn chế biến từ rươi luôn cần có vỏ quýt - 1 vị thuốc đi kèm để chống đầy bụng, khó tiêu... Ảnh minh họa.
Cách làm
Làm bánh chả rươi
Rươi sơ chế sạch, cho vào nồi vừa đủ.
Sơ chế vỏ quýt thái chỉ và rửa sạch các loại rau gia vị, thái nhỏ.
Đập 3 quả trứng gà - bỏ lòng trắng - lấy lòng đỏ vào vào nồi rươi.
Cho thịt xay vào nồi rươi. Thêm bột canh, vỏ quýt thái chỉ, các loại rau gia vị thái nhỏ vào nồi. Dùng đũa to khuấy cho hỗn hợp trên quyện đều, nhuyễn mịn rồi nắm thành viên nhỏ, det, xếp sẵn vào đĩa/tô để thả vào nồi lẩu.
Chuẩn bị nước lẩu
Nước dùng hầm từ xương ống và xương sườn trong veo.
Nêm bột canh, bột ngọt, hạt nêm… vừa ăn. Thêm chút vị cay, sa tế và 1 gói lẩu Thái vào để tạo màu và hương vị món lẩu thơm ngon hơn.
Nước chấm món lẩu rươi chuẩn vị
Món lẩu rươi nước chấm rất đơn giản. Chỉ cần chút bột canh cho vào bát con, vắt thêm chút nước cốt chanh, vài miếng ớt thái lát mỏng trộn đều với nhau là thành bát muối chanh ớt chấm rươi rất ngon và chuẩn vị, giúp món lẩu thêm ngon, trọn vị.
Thưởng thức món lẩu rươi
Khoai lang, ngô ngọt lâu chín, nên ngồi vào mâm lẩu nên thả vào nồi trước.
Thả tiếp miếng bánh rươi vào nồi lẩu - bánh rươi nhanh chín và nổi lên mặt nước là vớt ra ăn nóng hổi ngay.
Lần lượt nhúng các loại rau, nấm, hải sản vào để ăn.
Các món rau, rươi chấm với muối chanh ớt đậm đà, vừa nhai vừa cảm nhận hết vị ngọt của món lẩu rươi thơm ngon.
Thành phẩm
Món lẩu rươi bổ dưỡng, hấp dẫn ngày cuối tuần giúp cả nhà sum vầy bên nồi lẩu rươi nghi ngút khói, nguyên liệu bắt mắt, tươi ngon hấp dẫn...
Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo xương heo ngọt nước, bánh rươi béo ngậy, nổi vị cay của sa tế, hương thơm thoang thoảng của vỏ quýt, thơm nồng của các rau gia vị, mùi lẩu Thái - cực kỳ thích hợp ngày cuối thu – đầu đông se lạnh, kích thích vị giác và ăn hoài không bị ngán.
Để món lẩu có chất lượng cần:
- Chọn những con thân lớn mập mạp, đầu to, vẫn còn bơi khỏe. Rươi tươi sống thường có hai màu chính là hồng đất hoặc xanh lá, bơi khỏe
- Dinh dưỡng trong rươi rất lớn, ăn quá nhiều dễ bị đầy bụng, khó tiêu - nên nhất thiết món ăn phải có vỏ quýt - là vị thuốc Đông y có tác dụng kiện tỳ vị, tốt hệ tiêu hóa, tiêu thực...
- Dùng nước nóng già làm sạch lông, chân rươi để món ăn an toàn.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà
Ăn - 1 giờ trướcKhông cần ra hàng quán, chỉ với vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, bạn có thể làm ngay món mắm tép chưng thịt chuẩn vị Bắc, đậm đà và hấp dẫn.

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Củ mã thầy thường được dùng để ăn chơi hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng mã thầy cũng có thể dùng để nấu những món ăn chính rất ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu
Ăn - 9 giờ trướcNhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.