Hà Nội
23°C / 22-25°C

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã

Thứ hai, 09:55 14/10/2013 | Ăn

Đã từ khá lâu rồi, dưới gốc đa cổ thụ trên con phố Hòa Mã (Hà Nội) có một hàng vó bò mà tối nào cũng tấp nập người ăn.

Thời nay, dường như xách bò, vó bò là món hiếm vì chẳng thiếu gì các món sơn hào hải vị nhan nhản khắp nơi cho thực khách lựa chọn. Nhưng cách đây hơn chục năm khi thực phẩm tươi sống như thịt bò, thịt gà còn khan hiếm và đắt đỏ thì rất nhiều gia đình lựa chọn xách bò xào làm món mặn cho bữa cơm tối, vừa rẻ lại vừa dai dai, tiết kiệm cả đôi đường.

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã 1
Vó bò được thái miếng vừa ăn, đĩa to đầy đặn.

Bây giờ trong bữa cơm của nhiều nhà chẳng mấy khi gặp được món này nữa. Vì thế mà những thế hệ 7x, 8x thường tìm đến quán nhỏ trên Hòa Mã để ôn lại hương vị xưa. Lâu dần nhiều người đến đây thành thói quen vì bà chủ chế biến khéo, vừa hợp túi tiền lại có thể yên vị nhí nhách cả buổi tối bên các chiến hữu.

Quán nhỏ xíu, buổi tối ngồi tràn cả ra vỉa hè vì đông khách. Bà chủ quán có kinh nghiệm khá lâu năm trong nghề nên món nào cũng rất vừa miệng, chẳng ai mấy khi chê được một tiếng. Vó bò thường được bày ra một chiếc đĩa nhựa khá to và đầy đặn, miếng nào ra miếng nấy. Người ăn lần đầu hay cả mấy năm mới ăn lại sẽ tưởng là dai và khó nhai, nhìn giống miếng thịt mỡ nhưng ngược lại, qua bàn tay chế biến của đầu bếp, vó bò khá mềm, ăn không bị ngấy chút nào. Cộng thêm lớp bì dầy, giòn sần sật chấm nước tương pha với ớt cay ngon mê tơi.

Tuy nhiên, sẽ là thiếu sót lớn nếu bạn đến đây mà không gọi một đĩa xách bò xào. Xách bò được sơ chế khá sạch sẽ, thái vừa ăn, sau đó đem xào với khế và hành tây, điểm thêm rau răm, rắc ít tiêu cay nữa là chuẩn vị. Cái khéo của bà chủ chính là ở khâu gia giảm và xào vừa lửa sao cho sách bò chín tới chứ không để xào lâu, sẽ dai.

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã 2
Xách xào với khế chua là chuẩn công thức rồi.

Miếng xách thấm gia vị, ăn giòn và chỉ hơi dai một chút xíu để nhâm nhi. Thỉnh thoảng nhấp ngụm bia rồi ăn trúng miếng khế chua thì thật là đúng điệu dân nhậu. Một đĩa xách bò cũng có giá 120.000 đồng, bằng giá với đĩa vó bò.

Thêm một gợi ý nữa cho thực khách đến với quán là món nộm hoa chuối. Nộm hoa chuối thì ở đâu cũng có nhưng ăn xách bò với vò bò mà kết hợp với nộm hoa chuối thì mới là hợp, mới là ngon. Sợi hoa chuối thái mỏng, trộn với giá và nước nộm được pha chế vừa miệng, trên rắc lạc rang giã nhỏ. Hoa chuối giữ được độ giòn tan mà không bị ỉu chút nào.

Nhóm 4 người đi ăn có thể không gọi thêm xách và vó bò chứ thường nhất định phải gọi thêm một đĩa nộm mới thỏa dạ. Giá cho một đĩa nộm là 30.000 đồng, ngang giá với nộm thịt bò nhưng đắt sắt ra miếng.

Lai rai vó bò, xách bò phố Hòa Mã 3
Nộm hoa chuối giòn tan, thơm bùi mùi lạc rang.

Nếu vẫn chưa đủ no, quán còn phục vụ cả bánh đúc với giá 5.000 đồng/cái. Bánh đúc ở đây không có gì đặc sắc, cũng không điểm những viên tóp mỡ giòn ngậy mà chỉ có vài hạt lạc nhưng bù lại bánh khá mịn, chấm với nước tương ăn vừa thanh đạm vừa đủ ấm bụng.

Đông khách là vậy nhưng bà chủ mãi vẫn chưa chịu đầu tư một chỗ để xe mà vẫn chỉ cho khách để xe ngay trên vỉa hè trước quán hoặc có hôm phải để cả xuống lòng đường. Nhân viên phục vụ lại ít nên hơi chậm, thậm chí có lúc khách còn bị họ "nhắc" ngược lại vì cứ luôn miệng thúc giục đồ ăn.

Theo Ngoisao.net

thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 11 giờ trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 15 giờ trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 1 ngày trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 1 ngày trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Top