Hà Nội
23°C / 22-25°C

Làm đúng 3 bước này, mùi tanh của cua, cá, tôm, mực biến mất, món ăn dậy mùi thơm ngon khó cưỡng

Thứ năm, 19:24 08/04/2021 | Ăn

GiadinhNet - Các loại cua, cá, ốc, mực từ biển ăn rất ngon và bổ dưỡng nhưng thường có mùi vị tanh khá khó chịu, nếu không khử hết mùi sẽ khiến món ăn giảm đi vị ngon ngọt vốn có. Chỉ cần nắm được mẹo nhỏ trong lúc sơ chế và chế biến, bạn có thể khử mùi tanh và làm dậy mùi món ngon này.

Làm đúng 3 bước này, mùi tanh của cua, cá, tôm, mực biến mất, món ăn dậy mùi thơm ngon khó cưỡng - Ảnh 2.

Bước 1: Ngâm rửa

Nguyên tắc ngâm rửa hải sản chính là rửa sạch 3 – 4 lần rồi ngâm nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 10 phút. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu.

Cá biển: Bạn làm sạch cá thật kỹ, mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây và làm sạch màng đen trong bụng. Cần lấy hết máu đọng ở xương sống cá, nếu không cá sẽ rất tanh.

Ốc biển: Cắt ớt, sả đập dập vào nước ngâm, để ốc nhả bùn đất. Tiếp tục ngâm với nước vo gạo, ốc sẽ nhả nhớt làm mất hẳn mùi tanh và sạch cả phần vỏ bên ngoài.

Khi luộc ốc cho lá ổi, củ sả hoặc lót thêm một ít lá chanh rồi đổ ốc lên trên, món ốc luộc sẽ có mùi vị rất thơm.

Thêm một cách nữa là bạn dùng mẻ trộn với ốc trước khi đem luộc, làm ốc nhả hết bùn và đánh bay được mùi tanh.

Tôm: Tôm không lấy hết phần chỉ đen và chất thải của tôm trên đầu sẽ có mùi khai chứ không phải tanh. Sau khi cắt bỏ râu, đuôi tôm, bạn ngâm tôm trong nước có pha muối, đường và rượu trắng sẽ bớt tanh. Làm như vậy, khi chế biến thành món ăn, tôm sẽ ngon và không tanh.

Làm đúng 3 bước này, mùi tanh của cua, cá, tôm, mực biến mất, món ăn dậy mùi thơm ngon khó cưỡng - Ảnh 3.

Cua: Không làm sạch cua kỹ, sẽ để lại mùi khai và tanh. Để khử mùi tanh của cua, bạn sử dụng rượu vang trắng và nước gừng.

Đập nhuyễn gừng lấy nước, khi ướp cua cứ 1 kg cua cho vào khoảng 1 thìa nước gừng hoà cùng gia vị khác. Lúc lên lửa để xào nấu cua thì cho thêm 1-2 thìa rượu vang trắng vào khử mùi tanh và làm cua dậy mùi thơm.

Mực: Bạn cho một nhúm chè khô vào chút nước lạnh. Đun sôi cho cánh chè nở ra, thả mực tươi vào luộc nhanh rồi vớt ra. Cách này giúp cho mực thơm lừng và không ra nước khi chế biến.

Làm đúng 3 bước này, mùi tanh của cua, cá, tôm, mực biến mất, món ăn dậy mùi thơm ngon khó cưỡng - Ảnh 4.

Ngoài ra, để mực tiết hết mùi tanh, bà nội trợ có thể ướp mực với vài giọt dầu mè hoặc ướp đường khoảng 3-5 phút. Sau đó, rửa lại thật kỹ bằng nước sạch đảm bảo không còn mùi tanh.

Nếu làm món mực xào thì lúc gần chín có thể cho thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, làm món ăn ngon hơn.

Bước 2: Cho gia vị

Làm đúng 3 bước này, mùi tanh của cua, cá, tôm, mực biến mất, món ăn dậy mùi thơm ngon khó cưỡng - Ảnh 5.

Các loại gia vị nhà bếp như: tiêu, ớt, gừng, rau răm, hành… vừa khử hết mùi tanh và tăng hương vị cho món hải sản. Những chất có vị chua như: giấm, mẻ, chanh, khế me… cũng có tác dụng tương tự.

Khi ướp cá để chiên, nướng, bạn có thể cho rượu hoặc sữa tươi, cá sẽ dậy mùi và không tanh. Hải sản hấp luộc thì cho rượu vào giúp món ăn thơm ngon hơn.

Bước 3: Mở nắp nồi khi nấu

Làm đúng 3 bước này, mùi tanh của cua, cá, tôm, mực biến mất, món ăn dậy mùi thơm ngon khó cưỡng - Ảnh 6.

Khi nấu hải sản, chúng ta cần mở nắp nồi để bay bớt mùi tanh. Bởi nhiệt độ cao làm cho chất tạo mùi tanh trong thức ăn bị phân hủy.

K.N (th)

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Ăn - 16 giờ trước

Nếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Ăn - 22 giờ trước

Mua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

Mẹo nấu nướng - 22 giờ trước

GĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại quả này ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon, giàu dinh dưỡng. Hiện đang vào mùa chín rộ, được bán với giá rẻ, mọi người có thể đem nấu chung với cá được món siêu ngon, đưa cơm vô cùng.

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hot trend khúc bạch vải đang trở thành tâm điểm gây sốt, làm mưa làm gió trên nền tảng mạng xã hội tiktok những ngày hè vừa qua. Xong vẫn có nhiều ý kiến trái chiều, "bỏ ra khoảng 120.000đ cho một hộp khúc bạch vải là không hề xứng đáng".

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng luộc là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối khi trứng khó bóc vỏ, hoặc lòng đỏ bị xám đen, mất thẩm mỹ và giảm độ ngon miệng.

Top