Tags:
Làng nghề bánh tráng trăm tuổi tất bật vụ Tết
GiadinhNet - Không biết từ bao giờ làng bánh Tân An được thành lập, nhưng cũng đã ngót trăm năm những con người nơi đây đã dùng sự khéo léo, tỉ mẩn để biến những nguyên liệu thân quen thành loại bánh giòn tan, thơm nồng đặc trưng cái nắng, cái gió của vùng đất Quảng Bình.
Làng Tân An, xã Quảng Thanh, huyện Quảng Trạch (Quảng Bình) nằm nép mình bên dòng sông Gianh thơ mộng. Làng quê này nổi tiếng với món bánh tráng giòn tan, thơm nồng đặc trưng cái nắng, cái gió của vùng đất Quảng Bình.
Không ai biết nghề làm bánh ở Tân An có từ bao giờ, ngay cả những người làm bánh cao tuổi ở trong làng, chỉ biết rằng nghề đã gắn chặt với tên làng từ hàng trăm năm nay. Cũng ngần ấy thời gian, nghề làm bánh tráng đã nuôi sống biết bao người dân ở làng quê ven dòng sông Gianh.
Để gìn giữ thương hiệu làng bánh Tân An mà các thế hệ cha ông truyền lại, những con người ơi đây vẫn cố gắng vượt qua bao thăng trầm của thời gian, để luôn tạo nên vị mặn mà đặc trưng của chiếc bánh đa mè xát. Hiện tại, làng có hơn 260 hộ sản xuất, mỗi năm tiêu thụ hơn 300 tấn gạo nguyên liệu. Bánh làm quanh năm nhưng vụ Tết là được kỳ vọng nhất.
Đến Tân An vào thời điểm giáp Tết, không khí sản xuất bánh tráng nhộn nhịp hơn lúc nào hết. “Thường ngày, chúng tôi phải dậy từ 4 giờ sáng để bắt đầu làm việc, mỗi ngày cơ sở sản xuất được 3 mẻ bánh với khoảng từ 6.000 - 7.000 chiếc bánh. Giá thành mỗi bánh rơi vào từ 2.000 - 3.000 đồng. Chúng tôi làm quần quật suốt ngày nhưng vẫn không đủ để giao cho thương lái đến thu mua”, bà Phan Thị Cẩm Tú, chủ một cơ sở sản xuất bánh tráng tại làng Tân An cho biết.
Bánh tráng Tân An có 2 loại, loại bánh tráng truyền thống và bánh ram. Nguyên liệu để làm bánh truyền thống gồm bột gạo pha trộn bột sắn và các loại gia vị. Bánh tráng có màu trắng, điểm thêm lấm chấm những hạt mè đen, mè vàng. Bánh ram được làm từ bột gạo pha lẫn bột bắp, bánh có màu vàng cam.
Để làm ra những chiếc bánh tráng ngon, phải trải qua khá nhiều công đoạn phức tạp và đòi hỏi có sự khéo léo, công phu, tỉ mỉ. Nguyên liệu được ngâm trong nước và sàng lọc, vo kỹ trước khi đem xay nhuyễn thành bột.
Chất lượng và vẻ ngoài hấp dẫn của mỗi chiếc bánh mè xát phụ thuộc rất nhiều vào lớp mè đã xát vỏ. Nếu trộn mè vào bột nước đậm quá thì chiếc bánh làm ra sẽ không kết hợp hài hòa được giữa mùi thơm ngào ngạt của lúa gạo và vị bùi ngậy của hạt mè. Còn tỉ lệ mè trong bánh quá nhạt thì cho ra vẻ ngoài không bắt mắt và còn ảnh hưởng đến mức độ hài hòa của bánh.
Trong quy trình làm bánh, mỗi chiếc bánh được tráng lên nguyên vẹn chỉ mới thành công được phân nửa. Công đoạn phơi bánh mới thực sự công phu. Bánh đủ nắng là loại bánh vừa khô vừa dai, dậy mùi thơm của gạo, của vừng. Bánh quá nắng sẽ bị khô giòn, dễ vỡ. Ngược lại, bánh thiếu nắng sẽ không có mùi thơm, ỉu và dễ bị hỏng khi bảo quản.
Vào những ngày giáp Tết, thời tiết nắng, khắp đường làng, ngõ xóm, sân nhà chất đầy những phên bánh tráng cong tròn khoe mình dưới nắng.
Những ngày cận Tết, nhiều hộ gia đình chuyên sản xuất bánh tráng làng Tân An lại tất bật để kịp thời cung ứng ra thị trường. Sức mua tăng, người dân phải làm công suất nhưng vẫn “cháy hàng”.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Dự báo tử vi tháng 10 âm lịch 2026 ở các phương diện cho con giáp Hợi, Mão, Mùi
Đời sống -GĐXH – Trong tháng 10 âm lịch 2026, con giáp Mùi có Tam Hợp hỗ trợ nên vận trình hanh thông. Hai con giáp Mão và Hợi, theo chuyên gia phong thủy cần biết điều dưới đây để không ảnh hưởng tới tài lộc cũng như tình cảm.
Hé lộ thủ đoạn trốn thuế tại hệ thống nhà hàng New Century ở Lạng Sơn
Pháp luật -GĐXH - Bằng thủ đoạn sử dụng 6 tài khoản ngân hàng đứng tên nhân viên để nhận tiền của khách hàng, một công ty kinh doanh nhà hàng tại Lạng Sơn bị xác định để ngoài doanh thu hơn 25 tỷ đồng, trốn thuế trên 1 tỷ đồng.
Ai là viên chức cần cập nhật quy định mới về vị trí việc làm
Đời sống -GĐXH - Vị trí việc làm là công việc gắn với chức danh nghề nghiệp của viên chức và cũng là căn cứ để cơ quan quản lý tuyển dụng và quản lý các đối tượng này. Theo quy định mới, danh mục vị trí việc làm viên chức được sắp xếp thế nào?
Nhà thờ đổ Hải Lý thoát cảnh hàng quán bủa vây, lộ diện chứng tích biến đổi khí hậu
Đời sống -GĐXH - Sau nhiều năm bị hàng quán và các công trình xây dựng trái phép bủa vây, khu vực Nhà thờ đổ Hải Lý (Ninh Bình) đã được trả lại mặt bằng.
Những cây cầu nghìn tỷ đang thay đổi diện mạo hai bên bờ sông Hồng ở Hà Nội
Đời sống -GĐXH - Hà Nội đang tăng tốc thi công 7 dự án cầu vượt sông Hồng với quy mô lớn, nhiều hạng mục nền móng, trụ tháp và kết cấu nhịp dần thành hình. Những công trình này được kỳ vọng mở thêm các hướng kết nối, giảm áp lực cho những cây cầu hiện hữu và tạo động lực phát triển đô thị hai bên sông.
Hà Nội: Công an làm việc với người phụ nữ đẩy ngã mẹ chồng 81 tuổi
Đời sống -GĐXH - Từ một đoạn video phát tán trên không gian mạng, lực lượng chức năng đã vào cuộc xác minh và làm rõ hành vi xô xát, đẩy ngã mẹ chồng của một người phụ nữ trú tại xã Hồng Sơn (TP Hà Nội).
Nô nức tham gia kỷ niệm 950 năm Quốc Tử Giám: Giới trẻ hiểu sâu về di sản lịch sử - văn hóa chỉ bằng một thao tác quét mã QR
Xã hội -GĐXH - Thay vì chỉ ghé thăm các di tích theo thói quen hay tìm kiếm thông tin rời rạc trên mạng, nhiều bạn trẻ tại Hà Nội đang lựa chọn trải nghiệm không gian văn hóa, lịch sử theo cách mới là tra cứu kiến trúc, điển tích và lưu giữ dấu ấn hành trình ngay trên những nền tảng số tích hợp trí tuệ nhân tạo (AI).
Lào Cai: Khoảnh khắc đất đá sạt lở trên quốc lộ 4D đè trúng nữ giáo viên đi xe máy
Đời sống -GĐXH - Sáng 14/11, một vụ sạt lở đất đá bất ngờ xảy ra trên tuyến quốc lộ 4D (đoạn qua xã Mường Khương, tỉnh Lào Cai) đè trúng một nữ giáo viên đang đi đường. Rất may, nạn nhân chỉ bị thương nhẹ và giao thông đã nhanh chóng được khôi phục.
Hai bé gái ở Nghệ An suýt rơi vào bẫy 'việc nhẹ, lương cao' trên mạng
Pháp luật -GĐXH - Tin lời dụ dỗ trên mạng xã hội, hai nữ sinh bỏ nhà đi tìm việc tại các tỉnh phía Bắc nhưng may mắn được lực lượng công an ngăn chặn kịp thời.
Thời tiết ngày 14/11: Miền Bắc sắp đón đợt không khí lạnh mới, Hà Nội rét 16 độ C
Xã hội -GĐXH - Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn quốc gia, thời tiết hôm nay 14/11, tại Bắc Bộ duy trì trạng thái nhiều mây, có mưa vài nơi, trưa chiều giảm mây và có nắng. Nhiệt độ thấp nhất vùng núi Tây Bắc Bộ từ 12-15 độ C. Đêm và sáng sớm, người dân cần chú ý trời rét.