Tags:
Làng nghề bánh tráng trăm tuổi tất bật vụ Tết
GiadinhNet - Không biết từ bao giờ làng bánh Tân An được thành lập, nhưng cũng đã ngót trăm năm những con người nơi đây đã dùng sự khéo léo, tỉ mẩn để biến những nguyên liệu thân quen thành loại bánh giòn tan, thơm nồng đặc trưng cái nắng, cái gió của vùng đất Quảng Bình.
Làng Tân An, xã Quảng Thanh, huyện Quảng Trạch (Quảng Bình) nằm nép mình bên dòng sông Gianh thơ mộng. Làng quê này nổi tiếng với món bánh tráng giòn tan, thơm nồng đặc trưng cái nắng, cái gió của vùng đất Quảng Bình.
Không ai biết nghề làm bánh ở Tân An có từ bao giờ, ngay cả những người làm bánh cao tuổi ở trong làng, chỉ biết rằng nghề đã gắn chặt với tên làng từ hàng trăm năm nay. Cũng ngần ấy thời gian, nghề làm bánh tráng đã nuôi sống biết bao người dân ở làng quê ven dòng sông Gianh.
Để gìn giữ thương hiệu làng bánh Tân An mà các thế hệ cha ông truyền lại, những con người ơi đây vẫn cố gắng vượt qua bao thăng trầm của thời gian, để luôn tạo nên vị mặn mà đặc trưng của chiếc bánh đa mè xát. Hiện tại, làng có hơn 260 hộ sản xuất, mỗi năm tiêu thụ hơn 300 tấn gạo nguyên liệu. Bánh làm quanh năm nhưng vụ Tết là được kỳ vọng nhất.
Đến Tân An vào thời điểm giáp Tết, không khí sản xuất bánh tráng nhộn nhịp hơn lúc nào hết. “Thường ngày, chúng tôi phải dậy từ 4 giờ sáng để bắt đầu làm việc, mỗi ngày cơ sở sản xuất được 3 mẻ bánh với khoảng từ 6.000 - 7.000 chiếc bánh. Giá thành mỗi bánh rơi vào từ 2.000 - 3.000 đồng. Chúng tôi làm quần quật suốt ngày nhưng vẫn không đủ để giao cho thương lái đến thu mua”, bà Phan Thị Cẩm Tú, chủ một cơ sở sản xuất bánh tráng tại làng Tân An cho biết.
Bánh tráng Tân An có 2 loại, loại bánh tráng truyền thống và bánh ram. Nguyên liệu để làm bánh truyền thống gồm bột gạo pha trộn bột sắn và các loại gia vị. Bánh tráng có màu trắng, điểm thêm lấm chấm những hạt mè đen, mè vàng. Bánh ram được làm từ bột gạo pha lẫn bột bắp, bánh có màu vàng cam.
Để làm ra những chiếc bánh tráng ngon, phải trải qua khá nhiều công đoạn phức tạp và đòi hỏi có sự khéo léo, công phu, tỉ mỉ. Nguyên liệu được ngâm trong nước và sàng lọc, vo kỹ trước khi đem xay nhuyễn thành bột.
Chất lượng và vẻ ngoài hấp dẫn của mỗi chiếc bánh mè xát phụ thuộc rất nhiều vào lớp mè đã xát vỏ. Nếu trộn mè vào bột nước đậm quá thì chiếc bánh làm ra sẽ không kết hợp hài hòa được giữa mùi thơm ngào ngạt của lúa gạo và vị bùi ngậy của hạt mè. Còn tỉ lệ mè trong bánh quá nhạt thì cho ra vẻ ngoài không bắt mắt và còn ảnh hưởng đến mức độ hài hòa của bánh.
Trong quy trình làm bánh, mỗi chiếc bánh được tráng lên nguyên vẹn chỉ mới thành công được phân nửa. Công đoạn phơi bánh mới thực sự công phu. Bánh đủ nắng là loại bánh vừa khô vừa dai, dậy mùi thơm của gạo, của vừng. Bánh quá nắng sẽ bị khô giòn, dễ vỡ. Ngược lại, bánh thiếu nắng sẽ không có mùi thơm, ỉu và dễ bị hỏng khi bảo quản.
Vào những ngày giáp Tết, thời tiết nắng, khắp đường làng, ngõ xóm, sân nhà chất đầy những phên bánh tráng cong tròn khoe mình dưới nắng.
Những ngày cận Tết, nhiều hộ gia đình chuyên sản xuất bánh tráng làng Tân An lại tất bật để kịp thời cung ứng ra thị trường. Sức mua tăng, người dân phải làm công suất nhưng vẫn “cháy hàng”.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Tiếng Anh - môn thi thứ ba vào lớp 10: Phụ huynh yên tâm, nhà trường chủ động
Giáo dục - 1 giờ trướcViệc Sở GD&ĐT Hà Nội công bố ngoại ngữ (tiếng Anh) là môn thi thứ ba vào lớp 10 năm học 2026–2027 nhận được sự đồng thuận của phụ huynh và nhà trường. Phụ huynh cho rằng, công bố sớm sẽ giúp giảm áp lực cho học sinh, trong khi các trường chủ động xây dựng kế hoạch dạy học, ôn tập bài bản, tránh học lệch.
Thông tin ai cũng muốn biết: Bảng lương theo vị trí việc làm, cán bộ, công chức và viên chức sắp có sự thay đổi từ tháng 3/2026?
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Trả lương theo vị trí việc làm là việc căn cứ vào từng chức danh, chức vụ, cơ cấu tổ chức trong công chức, viên chức để xác định mức lương cụ thể cho từng đối tượng. Từ tháng 3/2026, bảng lương theo vị trí việc làm có sự thay đổi?
Hà Nội: Chặn đứng 3 xe container chở hơn 12 tấn 'đặc sản' sụn gà, trứng non không rõ nguồn gốc
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Hơn 12 tấn sụn gà, trứng non - những món "đặc sản" được ưa chuộng trên bàn nhậu dịp Tết - không có hóa đơn chứng từ, trị giá hơn 1 tỷ đồng vừa bị lực lượng An ninh kinh tế Công an Hà Nội phối hợp bắt giữ.
Chiếm đoạt hơn 96 tỷ đồng, nguyên trưởng phòng giao dịch ABBank lĩnh án chung
Pháp luật - 3 giờ trướcTAND tỉnh Quảng Ninh vừa mở phiên tòa xét xử sơ thẩm vụ án hình sự đối với các bị cáo Trần Văn Tài (SN 1992) và Phạm Ngọc Hưng (SN 1989) cùng trú tại phường Mạo Khê, tỉnh Quảng Ninh về các tội “Tham ô tài sản”, “Làm giả con dấu, tài liệu của cơ quan, tổ chức”; và “Cho vay lãi nặng trong giao dịch dân sự.
Hà Nội: 41 ca vượt đèn đỏ và hàng chục trường hợp vi phạm bị Camera AI ghi hình từ 29 - 30/1
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Trong 24 giờ qua, hệ thống Camera AI tại nội thành Hà Nội và trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai đã ghi nhận 75 trường hợp vi phạm giao thông. Các lỗi vi phạm bao gồm vượt đèn đỏ và không đội mũ bảo hiểm...
Làm rõ nhóm đối tượng cầm hung khí rượt đuổi 4 người khách nước ngoài
Pháp luật - 5 giờ trướcTối 30/1, Công an phường Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa cho biết đã truy xét, làm rõ hành tung 3 đối tượng trong nhóm thanh niên cầm hung khí rượt đuổi một nhóm người nước ngoài trên đường phố ở Nha Trang,
Danh sách 21 đề cử nhân vật truyền cảm hứng của WeChoice Awards 2025 - 'Viết tiếp câu chuyện Việt Nam'
Xã hội - 5 giờ trước21 đề cử Nhân vật Truyền cảm hứng WeChoice Awards 2025 là 21 mảnh ghép trong bức tranh về một Việt Nam rạng rỡ, vững vàng bước vào kỷ nguyên mới.
Sinh 3 tháng Âm lịch này, khó khăn mấy cũng có người kéo lên
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH - Theo tử vi, những người sinh vào các tháng Âm lịch dưới đây sinh ra đã mang vận khí hanh thông, đường đời ít khi rơi vào ngõ cụt.
Đã có 16 tỉnh, thành công bố môn thi vào lớp 10
Giáo dục - 6 giờ trướcTính đến cuối tháng 1/2026, 16 tỉnh, thành trên cả nước đã công bố môn thi lớp 10 công lập. Phần lớn địa phương chọn Ngoại ngữ là môn thi thứ ba.
Càng gần Rằm tháng Chạp, 3 con giáp này càng đón nhiều tin vui tài chính
Đời sống - 9 giờ trướcGĐXH - Khi năm cũ dần khép lại, vận trình tài chính của một số con giáp bắt đầu tăng tốc rõ rệt. Càng tiến sát Rằm tháng Chạp, những con giáp này càng dễ đón tin vui về tiền bạc.
Càng gần Rằm tháng Chạp, 3 con giáp này càng đón nhiều tin vui tài chính
Đời sốngGĐXH - Khi năm cũ dần khép lại, vận trình tài chính của một số con giáp bắt đầu tăng tốc rõ rệt. Càng tiến sát Rằm tháng Chạp, những con giáp này càng dễ đón tin vui về tiền bạc.
