Loại cá mùa Đông ăn đưa cơm, quen thuộc của người Việt nhưng cần biết điều này khi ăn để bảo vệ sức khỏe
GĐXH - Việc ăn cá khô lâu dài, thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe. Vì trong quá trình phơi sấy không bảo đảm khiến vi sinh, nấm mốc phát triển làm cá khô bị phân hủy, tạo ra độc chất rất nguy hiểm.
Cá khô từ lâu là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Vào những ngày mưa lạnh, cá khô là món khoái khẩu của nhiều người vì có hương vị đặc biệt, giúp ngon miệng, đưa cơm.
Trên thực tế, cá khô không chỉ giúp cho thực đơn của gia đình trở nên phong phú mà còn cung cấp một số năng lượng thiết yếu cho các hoạt động của cơ thể.
Theo tính toán của các nhà khoa học, trong 100 gram cá khô có chứa 208kcal 120mg canxi, 900mcg sắt và chỉ có 3,9g chất béo và lượng omega-3 rất lớn… cần thiết cho cơ thể. Một trong những ưu điểm nữa của cá khô là kích thích vị giác, khiến bạn ăn nhiều cơm hơn.
Tuy nhiên, cá khô lại là món được khuyến cáo không nên ăn nhiều. Với người khỏe mạnh cũng vậy, chỉ nên ăn cá khô với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều vì sẽ làm mất cân bằng dinh dưỡng của cơ thể. Ngoài ra, do cá khô chứa hàm lượng muối cao nên không thích hợp với nhiều người, đặc biệt là người có bệnh thận và huyết áp cao.
Tổ chức Y tế Thế giới đã liệt kê cá muối mặn vào nhóm các món có thể gây K hàng đầu, nhất là K vòm họng. Nguyên nhân là do các thực phẩm được bảo quản muối có hàm lượng nitrite cao, tiêu thụ 0,3-0,5 gram nitrite có thể dẫn tới ngộ độc, tiêu thụ hơn 3 gram nitrite sẽ gây nguy hiểm tính mạng.
Khi đi vào cơ thể, nitrite có thể phản ứng với các axit amin để tạo thành nitrosamine. Chất này sẽ kích thích sự hình thành các tế bào K trong cơ thể.
Cách chọn ăn cá khô an toàn, tốt cho sức khỏe
Tốt nhất nếu chọn cá khô cần chọn loại cá có tỉ lệ muối thấp, nhạt để hạn chế tối đa lượng muối dung nạp vào cơ thể. Hơn nữa, cá khô nếu không được kiểm soát dễ bị trộn, tẩm ướp các loại hóa chất bảo quản, chống thối, chống côn trùng. Trong quá trình phơi sấy không bảo đảm khiến vi sinh, nấm mốc phát triển làm cá khô bị phân hủy, tạo ra độc chất rất nguy hiểm. Việc ăn cá khô lâu dài, thường xuyên sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Để an toàn cho sức khỏe, nên chọn cá khô nhạt được chế biến theo công thức truyền thống tại những cơ sở chế biến uy tín, đảm bảo, đủ điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngoài ra, khi chọn mua cá khô cần lưu ý những điều sau:
- Nên chọn cá khô nguyên con, đối với những loại cá khô phi lê thì chọn sản phẩm có phần da dính vào thịt.
- Chọn cá khô có màu vàng nhẹ, trắng ngả vàng nhẹ hoặc trắng trong.
- Không nên mua những loại khô có màu quá trắng đục hoặc quá vàng vì có thể sản phẩm này đã được xử lý qua hóa chất
- Nếu cá khô có mùi hôi chua hoặc quá tanh thì không nên chọn
- Không lấy những sản phẩm khô có bề mặt nổi nấm mốc.
Cách bảo quản cá khô an toàn cho sức khỏe
Bảo quản trong tủ lạnh: Cho cá khô vào hộp đậy kín, để ở ngăn mát hoặc ngăn đông đều được. Nếu để tủ đông sẽ giúp cá khô bảo quản được lâu hơn (khoảng 6 tháng).
Bảo quản nhiệt độ thường: Cá khô sau khi mua về thì bạn nên mang khô đi phơi 1-2 nắng để cá thật khô và dùng hút ẩm bọc nhiều lớp sau đó cho vào túi nilon và có thể mang đi cất. Để cá không bị ẩm mốc thì khoảng 1 tuần bạn có thể mang khô phơi nắng và bảo quản lại như bình thường.
Hút chân không: Trong trường hợp nhà bạn có điều kiện có thể hút chân không cho cá khô thì đây chính là cách bảo quản cá khô tốt và lâu nhất. Cá được hút chân không để tủ lạnh có thể bảo quản từ (khoảng 6 tháng - 1 năm).
Bật mí công dụng chữa ‘bách bệnh’ từ loại lá rụng đầy vườn, sử dụng theo cách này rất tốt cho người bệnh tiểu đường
Bệnh thường gặp - 6 giờ trướcGĐXH - Ổi được biết đến là một loại quả chứa nhiều vitamin C rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tác dụng của lá ổi đối với sức khỏe không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết dưới đây cung cấp các thông tin hữu ích liên quan đến loại lá này.
Thiếu vitamin và khoáng chất có thể gây ung thư
Bệnh thường gặp - 7 giờ trướcDinh dưỡng có vai trò quan trọng trong phòng ngừa và điều trị ung thư. Sự thiếu hụt một số vitamin, khoáng chất có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư...
Mùa hè, uống trà xanh theo cách này còn tốt hơn thuốc bổ, đây có thể là 'bí quyết sống thọ' của người Nhật
Bệnh thường gặp - 10 giờ trướcGĐXH - Trà xanh không chỉ ngon mà còn nhiều lợi ích cho sức khỏe, nó giúp chống oxy hóa cực mạnh, chống các gốc tự do và làm giảm quá trình lão hóa và tất nhiên là cả giảm cân nữa rồi.
Bí quyết để đạt được mục tiêu đi bộ 10.000 bước mỗi ngày
Sống khỏe - 12 giờ trướcĐi bộ 10.000 bước mỗi ngày đã trở thành một khuyến nghị phổ biến được sử dụng để thúc đẩy hoạt động thể chất thường xuyên. Tuy nhiên, cần làm gì để thực hiện đủ mục tiêu 10.000 bước mỗi ngày?
Suýt liệt vĩnh viễn do sử dụng phương pháp dân gian trị đau cột sống
Y tế - 12 giờ trướcBệnh nhân nữ 53 tuổi, thường trú tại Ba Đồn, Quảng Bình vào viện trong tình trạng yếu nặng 2 chân, nằm liệt giường, tiểu không tự chủ, loét bỏng 2 gan bàn chân.
Loại quả mùa hè thơm ngon bổ dưỡng, giúp ngừa bệnh tiểu đường và giảm mỡ máu, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Quả mướp không chỉ là món ăn ngon mà còn là một vị thuốc chữa được nhiều bệnh, trong đó mướp đặc biệt tốt trong việc ngừa bệnh tiểu đường, mỡ máu, tim mạch...
Các bệnh thường gặp sau tuổi 40
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcSau khi chạm tới tuổi 40, bạn sẽ có nguy cơ cao gặp các vấn đề về sức khỏe. Các chứng bệnh đó có thể bao gồm bàng quang tăng hoạt, sỏi thận, huyết áp cao và trầm cảm, lo âu. Hãy đọc tiếp để biết thêm về các chứng bệnh này và những vấn đề sức khỏe khác có thể xảy ra trong thời kỳ trung niên.
Bé trai Hà Nội nguy kịch vì đuối nước sau khi ngã vào hồ cá koi
Sống khỏe - 1 ngày trướcBé trai 2 tuổi chạy sang nhà hàng xóm chơi, ngã xuống hồ cá koi sâu 1,2m. Khoảng 8 phút sau trẻ mới được phát hiện và đưa lên bờ khi đã ngừng tim, ngừng thở.
Kỳ diệu của y học hiện đại: Ghép thận lợn và tim nhân tạo cho người
Sống khỏe - 1 ngày trướcLần đầu tiên, các bác sĩ đã cấy ghép một quả thận lợn đã được chỉnh sửa gien vào một bệnh nhân sau khi cho bệnh nhân này được trợ giúp bằng một máy bơm tim mới.
Dấu hiệu cơ thể đang thiếu vitamin B12 trầm trọng, người Việt nên bổ sung thường xuyên 6 thực phẩm này để kéo dài tuổi thọ
Bệnh thường gặp - 2 ngày trướcGĐXH - Cơ thể thiếu vitamin B12 sẽ gây thiếu máu, mệt mỏi hay trầm cảm. Nếu tình trạng này kéo dài, não bộ và hệ thần kinh trung ương của bạn có thể bị tổn thương vĩnh viễn.
Thanh niên 26 tuổi phát hiện ung thư dạ dày thừa nhận thường xuyên có thói quen mà nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏeGĐXH - Thanh niên bị ung thư dạ dày thừa nhận thường xuyên đi ăn thịt nướng, uống nước ngọt, thức khuya và ăn đêm...