Hà Nội
23°C / 22-25°C

Loại cây dại khi xưa hay cho lợn ăn: Giờ đem xào tôm thơm lừng, làm gỏi ngon giòn thanh mát

Thứ bảy, 07:00 19/10/2024 | Ẩm thực 360

Những món ăn được chế biến từ loại cây quen thuộc này thường mang hương vị rất đặc trưng.

Lục bình, với tên khoa học là Eichhornia crassipes, là một loại thực vật thủy sinh sống nổi trên mặt nước. Đây là loại cây mọc dại ở các vùng nước lặng như ao, hồ, kênh rạch và thường được người dân dùng để làm thức ăn cho lợn.  

Theo lý giải, cây lục bình có sức sống mãnh liệt và phát triển nhanh, dễ dàng trở thành nguồn cung cấp thức ăn giàu chất xơ cho gia súc. Do đó, người dân đã tận dụng cho lợn ăn như là một cách tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho đàn lợn. Tuy nhiên, ngày nay, giá trị của lục bình đã được nhìn nhận lại, nó không chỉ giới hạn ở việc làm thức ăn cho vật nuôi mà còn trở thành nguyên liệu trong các món ăn ngon, lành mạnh và sáng tạo trong ẩm thực.

Loại cây dại khi xưa hay cho lợn ăn: Giờ đem xào tôm thơm lừng, làm gỏi ngon giòn thanh mát- Ảnh 1.

Những món ăn ngon từ cây lục bình (Ảnh minh họa)

Ngoài ra các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra, cây lục bình còn chứa các hợp chất có lợi cho sức khỏe như alkaloid, dẫn xuất phenyl… Đây là các chất có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng nấm và ngừa ung thư. Trong Đông y, lục bình có tính hàn, có công dụng rất tốt trong việc thanh can, giải độc. 

Những món ăn ngon từ cây lục bình

Gỏi lục bình tôm thịt giòn ngon thanh mát

Nguyên liệu:

Lục bình non: 500g

Tôm sú: 150g

Thịt heo (thịt ba chỉ): 150g

Rau răm, hành lá: một ít

Hành tím băm: 2 thìa canh

Đậu phộng rang chín: 50g

Gia vị: Nước mắm, đường, chanh tươi, tỏi băm, ớt băm, muối

Loại cây dại khi xưa hay cho lợn ăn: Giờ đem xào tôm thơm lừng, làm gỏi ngon giòn thanh mát- Ảnh 2.

Ảnh minh họa

Cách chế biến

Lục bình non gọt vỏ, bào mỏng hoặc cắt sợi, ngâm trong nước có pha một ít muối khoảng 5-10 phút để giòn, sau đó rửa sạch để ráo nước. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con hoặc cắt thành từng miếng tùy thích. Thịt heo luộc chín, thái mỏng. Rau răm và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang giã dập.

Làm nước mắm trộn gỏi:

Pha nước mắm gồm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt của 1 trái chanh, tỏi băm và ớt băm (nếu thích). Khuấy đều cho đường tan hết.

Trộn gỏi:

Chuẩn bị một tô lớn, cho lục bình, tôm, thịt heo, hành tím băm, rau răm, và hành lá vào.

Đổ từ từ nước mắm đã pha chế lên trên nguyên liệu, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị và không bị nát. Cuối cùng, rắc đậu phộng đã giã dập lên trên để tăng thêm độ giòn và hương vị.

Loại cây dại khi xưa hay cho lợn ăn: Giờ đem xào tôm thơm lừng, làm gỏi ngon giòn thanh mát- Ảnh 3.

Món gỏi lục bình thơm ngon thanh mát. Ảnh minh họa

Gỏi lục bình mát lạnh, giòn ngon sẽ là món ăn khai vị hoặc món ăn nhẹ tuyệt hảo. Ăn kèm với bánh phồng tôm để cảm nhận đầy đủ hương vị thơm ngon của món ăn. Với vị chua ngọt dịu và độ giòn sần sật, món gỏi lục bình thanh mát chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích.

Món lục bình xào tôm thơm lừng

Nguyên liệu:

Lục bình non: 300g, chọn những cọng tươi ngon

Tôm hoặc tép: 200g, tươi rói, đặc biệt ngọt thịt

Hành lá, mùi tàu (ngò gai) để tạo mùi thơm nồng nàn

Tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhỏ để tăng hương vị

Gia vị: muối tinh, đường cát trắng, nước mắm nguyên chất, tiêu xay

Cách chế biến:

Lục bình non sau khi rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, giúp loại bỏ tạp chất và giữ cho lục bình giòn sần sật. Tôm rửa sạch, nếu là tôm lớn thì bóc vỏ nhưng để lại đuôi để gia tăng độ đẹp mắt của món ăn.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tạo nền tảng hương vị cho món ăn.

Loại cây dại khi xưa hay cho lợn ăn: Giờ đem xào tôm thơm lừng, làm gỏi ngon giòn thanh mát- Ảnh 4.

Ảnh minh họa

Tôm được thả vào chảo, xào nhanh với tỏi cho đến khi chúng đổi màu tươi tắn.

Lục bình được thêm vào, xào chung với tép, đảm bảo lửa lớn để giữ được độ giòn tự nhiên.

Nêm gia vị với muối, đường, nước mắm, và một chút tiêu, điều chỉnh sao cho vừa miệng.

Khi lục bình chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, rắc hành lá và mùi tàu thái nhỏ lên trên, quậy nhẹ để hương thơm lan tỏa. Múc lục bình xào tép ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng phần hấp dẫn.

Món lục bình xào tép nên được thưởng thức nóng hổi, để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của tép quyện cùng vị giòn giòn của lục bình, cùng với mùi thơm nức mũi của tỏi và hành lá.

Món ăn này không chỉ đậm đà hương vị mà còn đẹp mắt, kích thích vị giác, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Lưu ý khi lựa chọn cây lục bình chế biến 

Vì loại cây này có đặc tính hút các chất độc và làm sạch nước. Do đó, người dân chỉ nên sử dụng lục bình ở những nơi có nguồn nước sạch để chế biến món ăn, tránh hái lục bình ở những nơi có nguồn nước ô nhiễm. 

Những quán lòng lợn ngon nức tiếng quận Long Biên, Hà NộiNhững quán lòng lợn ngon nức tiếng quận Long Biên, Hà Nội

GĐXH – Nếu nói về các quán lòng lợn ở Hà Nội thì các quán lòng lợn ở quận Long Biên nổi tiếng ngon đến mức dù có ở xa đến mấy bao người vẫn chịu khó tìm đến để thưởng thức.

Loại cá người Nhật thường xuyên ăn để ngừa ung thư, hạ đường huyết, kéo dài tuổi thọ, tốt cho xươngLoại cá người Nhật thường xuyên ăn để ngừa ung thư, hạ đường huyết, kéo dài tuổi thọ, tốt cho xương

GĐXH - Một nghiên cứu của Đại học Nagoya tại Nhật Bản và được công bố trên tạp chí Public Health Nutrition đã đưa ra bằng chứng cho thấy, các loại cá nhỏ có tác dụng bất ngờ trong việc giảm nguy cơ tử vong sớm, giúp chúng ta sống lâu hơn.

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Những món ăn "đại kỵ" trong ngày Tết đen đủi cả năm

Những món ăn "đại kỵ" trong ngày Tết đen đủi cả năm

Ăn - 4 ngày trước

GĐXH - Trong dịp Tết Nguyên đán, ngoài việc kiêng kỵ trong hành động, trang phục… thực phẩm cũng cần được chú ý.

Cách nấu xôi gấc dẻo và ngon cúng đêm giao thừa mang may mắn, thịnh vượng

Cách nấu xôi gấc dẻo và ngon cúng đêm giao thừa mang may mắn, thịnh vượng

Ăn - 4 ngày trước

GĐXH - Giao thừa, thời khắc chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, có ý nghĩa đặc biệt. Đây là dịp mỗi nhà dâng lên mâm cỗ cúng tổ tiên, trong đó xôi gấc với sắc đỏ rực rỡ trở thành món ăn tượng trưng cho sự may mắn và tình cảm gắn kết.

Bật mí các loại bánh kẹo ngon ngày Tết mà bạn nên biết

Bật mí các loại bánh kẹo ngon ngày Tết mà bạn nên biết

Ăn - 5 ngày trước

GĐXH - Tết đến là dịp nhà nhà đua nhau mua bánh kẹo mứt để đón Tết cầu mong một năm mới sung túc, bình an.Vậy hãy để bài viết sau bật mí cho bạn các loại bánh kẹo ngon ngày Tết.

Ăn loại rau xanh này có thể hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ

Ăn loại rau xanh này có thể hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ

Ăn - 6 ngày trước

GĐXH - Bên cạnh việc duy trì thói quen sinh hoạt lành mạnh, bổ sung rau xanh vào khẩu phần ăn hàng ngày cũng góp phần bảo vệ sức khỏe mạch máu và giảm nguy cơ gặp phải tình trạng này.

Cách làm nem rán dòn, thơm ngon trong mâm cỗ Tết chi tiết và đầy đủ nhất

Cách làm nem rán dòn, thơm ngon trong mâm cỗ Tết chi tiết và đầy đủ nhất

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH - Nem rán được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm vàng óng cùng phần nhân mềm thơm, đậm đà gia vị. Sự hòa quyện hoàn hảo của thịt heo xay, mộc nhĩ, miến, trứng… và các gia vị đặc trưng tạo nên món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng đón Tết Bính Ngọ

Cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng đón Tết Bính Ngọ

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH – Chả là món ngon được nhiều người ưa thích. Vào Tết Bính Ngọ tới đây, mọi người có thể tham khảo cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ.

Đồ uống thanh mát ngày Tết giải độc, giảm đầy bụng do ăn nhiều dầu mỡ

Đồ uống thanh mát ngày Tết giải độc, giảm đầy bụng do ăn nhiều dầu mỡ

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH - Thay vì chọn rượu bia, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các loại đồ uống tốt cho sức khỏe, mang đến trải nghiệm mới lạ và giúp bạn thưởng thức trọn vẹn không khí Tết.

Những loại nước đặc trưng ngày Tết tiếp khách "đúng bài"

Những loại nước đặc trưng ngày Tết tiếp khách "đúng bài"

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH - Ngày Tết là dịp đặc biệt để gia đình sum họp, bạn bè gặp gỡ, và các loại nước uống ngon, phổ biến luôn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo không khí vui vẻ.

Nguyên tắc vàng trong ăn uống mùa Tết giúp bạn khỏe mạnh

Nguyên tắc vàng trong ăn uống mùa Tết giúp bạn khỏe mạnh

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH - Dù Tết là dịp vui chơi, ăn uống thả phanh nhưng việc chuẩn bị quan trọng nhất đó chính là sức khỏe. Hãy nhớ ngay 5 nguyên tắc sau để ăn uống lành mạnh hơn, giúp bạn luôn khỏe mạnh và thon thả trong dịp Tết.

Ăn các thực phẩm thường ngày này không những giúp mắt sáng khỏe mà còn nâng cao thể lực

Ăn các thực phẩm thường ngày này không những giúp mắt sáng khỏe mà còn nâng cao thể lực

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH - Duy trì chế độ ăn uống đầy đủ các thực phẩm bổ dưỡng dưới đây sẽ tốt cho sức khỏe tổng thể của bạn và cũng hỗ trợ sức khỏe mắt.

Top