Loại quả nhà nào cũng ăn là 'phương thuốc' hạ đường huyết, bổ tim và giải độc gan: chế biến đơn giản, vị rất dễ ăn
GĐXH - Bí đao rất được ưa chuộng bởi chúng là loại rau củ thơm ngon, dễ ăn, giúp hạ đường huyết, tốt cho sức khỏe của con người.
Vì sao bí đao giúp hạ đường huyết?
Bí đao thuộc họ bầu bí Cucurbitaceae và có tên khoa học là Benincasa cerifera Savi. Đây là loại rau củ quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, bên cạnh đó còn là ''phương thuốc'' giá rẻ giúp hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh nguy hiểm tới sức khỏe của con người.
Cứ nửa kg bí đao sẽ có chứa khoảng 2 gram protein và 9 gram carbohydrate, 95 gram canxi và một số loại nguyên tố khác như chất xơ, sắt, axit ascorbic, carotene,... đóng vai trò vô cùng quan trọng tới sức khỏe. Theo Đông y, loại quả này có vị ngọt, tính hàn, không chứa độc tính, giúp kiện tỳ, ích khí, tiêu thủy,... Dân gian ta còn truyền nhau công dụng giảm cân, chống béo phì của bí đao.
Dù có vị ngọt thanh nhưng bí đao lại được các chuyên gia liệt kê vào danh sách các loại thực phẩm có lợi cho người bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng vitamin C, Kali, chất xơ dồi dào trong quả bí đao là nguồn dinh dưỡng cần thiết và tốt cho người bị huyết áp cao, phù nề, và cả bệnh thận.
Chưa hết, chỉ số đường huyết của bí đao thấp (GI-15), ngoài ra còn có propanol diacid và trigonelline nên có thể kiểm soát hiệu quả quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể thành chất béo, từ đó ngăn ngừa tích tụ chất béo.
Các món từ bí đao
Nộm bí đao (Gỏi bí đao)
Gọt vỏ bí đao, sau đó dùng dao nạo (bào) bí thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ và cũng bào thành sợi nhỏ. Trộn đều bí và cà rốt, thêm chút muối, vắt bớt nước để giảm bớt vị hăng. Tiếp đến rửa sạch bằng nước lọc và vắt nước. Bóc vỏ đậu phộng và đập dập, nhuyễn nhỏ. Hòa giấm, đường cát trắng cùng chút hạt nêm, sau đó rưới lên hỗn hợp bí và cà rốt. Rắc đậu phộng cùng hạt tiêu, ngò rí lên là có thể thưởng thức.
Bí đao nhồi thịt
Gọt vỏ bí đao, cắt thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 3 – 4cm, lọc bỏ ruột. Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, rồi ướp với chút hạt nêm và hạt tiêu. Nhồi phần thịt heo vào giữa khoanh bí. Phi thơm hành tím, sau đó cho bí nhồi thịt vào, chiên chín đều 2 mặt thì thêm nước tương vào, thêm chút nước nếu cần. Kho với lửa nhỏ trong khoảng 25 – 30 phút, tránh kho quá lâu vì bí dễ bị nát. Trước khi tắt bếp, cắt nhỏ hành lá và rắc đều lên.
Cua om bí đao
Gọt vỏ bí đao, cắt thành khoanh tròn hoặc theo miếng tùy thích (chú ý không nên cất miếng quá dày). Chú ý lọc bỏ ruột để giảm bớt vị chua. Làm sạch cua biển bằng rượu trắng để khử mùi tanh. Cắt cua theo chiều ngang, bỏ phần yếm cua. Phi thơm hành tiếp, cho cua vào đảo trước, sau đó cho nước vào đun. Thêm hạt nêm và chút tiêu vào. Đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, khi sôi thì cho bí vào, nêm lại vị, đun thêm chừng 10 – 15 phút để bí chín mềm là có thể tắt bếp. Trước khi dùng nên rắc hành lá cắt nhỏ lên để món trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Canh bí đao nấu tôm
Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch với nước rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu và chân, chỉ giữ lại phần nõn tôm. Rửa sạch nõn tôm và giã cho tôm hơi dập. Ướp tôm với một chút muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nêm, để khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị. Phi hành với một chút dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào qua. Thêm lượng nước cho vừa đủ. Đun nước sôi thì vớt hết bọt, cho bí xanh vào nấu chín rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn múc canh ra bát và thưởng thức.
Bí đao xào tỏi
Gọt vỏ bí đao, lọc bỏ phần ruột, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài khoảng 5cm (không nên quá mỏng để tránh bị nát khi xào). Phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ, sau đó cho bí vào đảo lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn, trước khi tắt bếp thêm hành lá cắt nhỏ cùng chút tiêu vào.
Trứng chiên bí đao
Gọt vỏ bí đao, sau đó bào hoặc cắt thành các sợi mỏng. Sau đó trộn bí với một chút muối, vắt bớt nước. Ớt chuông ngâm rửa sạch với nước muối loãng, rồi cắt thành miếng tròn mỏng. Đập trứng ra tô, thêm chút hạt nêm và hạt tiêu rồi đánh đều. Phi thơm hành tím rồi cho bí vào xào trước, khi bí săn chín lại thì đổ trứng vào, đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ khoảng 5 phút. Tiếp đến xếp ớt chuông lên, chiên tới khi trứng chín hẳn thì tắt bếp.
Canh bí đao cá lóc
Gọt vỏ bí đao, rửa sạch, để nguyên cả quả, lấy hết phần ruột ra. Làm sạch cá lóc, lạng lấy phi lê hai bên. Ướp cá với một chút hạt nêm, muối, đường, nước mắm sao cho vừa ăn. Cuộn phi lê cá lóc, nhồi vào quả bí đao. Đun sôi nước, cho hai quả bí đao nhồi cá vào, hầm với lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho bí mềm. Nêm hạt nêm cùng các loại gia vị cho vừa ăn.
Canh bí đao thịt gà
Thịt gà rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày. Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, gừng, đường, hành tím giã nát. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi. Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, rau mùi và múc ra bát để thưởng thức.
Canh bí đao sườn non
Bí đao gọt bỏ vỏ, cắt bớt ruột rồi thái thành miếng dày khoảng 1cm. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sườn non chặt khúc dài chừng 2 cm, ướp với 1 muỗng hạt nêm và một chút hạt tiêu cùng hành tím đập dập, để ngấm 15 phút. Rửa sạch hành lá, lá ngò, rễ ngò và đầu hành lá đập dập, để riêng. Lá hành và lá ngò cắt nhỏ. Cho nước sạch vừa đủ vào nồi đun sôi, sau đó, cho sườn non, rễ ngò và đầu hành vào. Khi nước sôi lại thì cho nhỏ lửa, hầm xương khoảng 15 phút. Cho bí đao vào nấu đến khi bí vừa chín tới, nêm hạt nêm và các loại gia vị, nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh bí ra tô, rắc hành lá, lá ngò và tiêu lên, dùng nóng với cơm.
Canh bí đao nấu trứng
Chỉ xào qua bí, sau đó bạn cho lượng nước một lượng vừa đủ vô, đun để cho tới khi nồi canh sôi lên. Cho nhỏ lửa, nêm và nếm lại các gia vị một lượt nữa. Khi bí xanh đã chín vừa, các bạn trút trứng gà đã được khuấy tan trong tô vô, dùng đũa khuấy thật đều khắp theo một hướng. Nước nồi canh sôi sẽ khiến cho trứng chín một cách nhanh nhất tạo thành từng sợi trứng vàng trắng nổi lên trên rất đẹp mắt. Trút hành lá cùng ngò gai cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Không nên đậy nắp xoong canh để cho tránh những lát bí xanh bị chuyển qua màu vàng, lúc nhâm nhi sẽ bị cảm giác chín nồng không được ngon.
Trà bí đao (sâm bí đao)
Bí đao mua về rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ, bỏ ruột và hạt. (Nếu cẩn thận các bạn có thể gọt bỏ vỏ nhé). Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó. Cho bí đao, thục địa, lá dứa và đường phèn vào nồi cùng nước lọc. Đậy nắp nấu cho sôi, tính từ thời gian sôi đun khoảng 30 phút, cho bí đao và thục địa mềm ra hết chất thì tắt bếp. Vớt hết phần cái đi, đợi nước trà bí đao nguội thì lọc nước một lần, cho vào chai thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát.
Nước ép bí đao
Bí đao sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi gọt và bỏ phần ruột. Sau đó, bạn cắt bí ra thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi cùng với một chút muối luộc chín để khử bớt tinh chất xà phòng có trong bí. Đây là bước rất quan trọng, do đó, bạn đừng bỏ qua nhé. Bí đao sau khi luộc xong, bạn vớt ra cho vào máy xay sinh tố. Tiếp đến, bạn cho thêm đường và muối vào xay thật nhuyễn cùng với 250ml nước đã chuẩn bị sẵn. Vậy là chúng ta đã có món nước ép bí đao bổ dưỡng rồi nhé.
5 món canh nên ăn trong mùa thu giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH – Mùa thu thời tiết chuyển se lạnh, cơ thể mệt mỏi, dễ tích tụ độc tố. Bổ sung các món canh thanh đạm này sẽ giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu và dễ nấu.
Cháo cá ám - không chỉ đặc sản tinh hoa ẩm thực mà còn là món nhậu ngon đậm hồn Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món đặc sản cháo cá ám (cháo ám) Hà Nội đúng chuẩn ăn rồi là muốn nhớ. Bên nồi cháo ám lục bục, cả nhà và khách vừa ăn, vừa suýt xoa nhắm rượu, hàn huyên...
Cá chẽm hấp kiểu Hoa – món ngon nhà hàng dễ làm tại nhà đãi khách
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá chẽm (cá vược) hấp kiểu Hoa dễ chinh phục khẩu vị, luôn nấu thành công, chỉ ăn một lần là nhớ mãi. Mỗi khi nhà có khách, hay muốn đổi món ăn cho cả nhà làm món cá chẽm hấp kiểu Hoa này thì cứ bưng món ra bàn là hết veo.
Cách làm cá hấp tía tô rất thơm ngon, đậm vị quê nhà của bà ngoại tôi
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Món cá hấp tía tô lạ miệng, mang đến hương vị quê nhà bình dị. Món này dễ làm, không tốn nhiều thời gian nên ngày thường muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hãy chọn món cá hấp tía tô này - vừa thơm ngon lạ miệng, vừa thêm một ký ức thật đẹp cho cả nhà quanh đĩa cá nóng hổi.
Lựu vào chính vụ, làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Ngoài ăn trực tiếp, bạn có thể thử làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết từ quả lựu vào chính vụ dưới đây.
Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.
Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một "siêu thực phẩm" giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.
Bí đỏ vào mùa ngon, giá siêu rẻ, nhưng bảo quản cách này khiến quả nhanh hỏng, mất sạch chất dinh dưỡng
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Bí đỏ là loại quả quen thuộc, giàu dinh dưỡng đang vào mùa ngon nhất. Nhiều người lại mắc sai lầm khi bảo quản bí đỏ sau khi đã cắt, khiến thực phẩm này nhanh hỏng, mất chất và phải bỏ đi rất lãng phí.
Cách làm món bánh thơm nức từ loại quả mùa thu giúp cải thiện thị lực, ổn định huyết áp, ai ăn cũng tấm tắc khen
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH – Món bánh này không chỉ ngon mà còn giúp cải thiện thị lực và ổn định huyết áp. Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm cùng loại quả mùa thu này, hãy cùng trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà.
5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH – Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi do thay đổi thời tiết, gan phải làm việc nhiều hơn để thải độc. Khám phá 5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu.
Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.
