Loại rau 'rẻ bèo' bổ gan kết hợp với thịt bò trở thành món ngon nức tiếng Hàn Quốc

Rau hẹ là một loại rau quen thuộc trong ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho gan. Khi nhắc đến những loại rau phổ biến trong bữa ăn của người Hàn Quốc, bên cạnh bắp cải, hành tây và hành lá, không thể không kể đến rau hẹ.

Nhờ công nghệ trồng trong nhà kính, rau hẹ tươi ngon giờ đây có thể được thưởng thức quanh năm. Tuy nhiên, trước kia, rau hẹ chủ yếu là rau theo mùa được ưa chuộng từ đầu xuân đến đầu hè. Một khi được trồng, rau hẹ có thể cho thu hoạch nhiều lần từ cùng một gốc, lên đến ba hoặc bốn lần. Hơn nữa, rau hẹ còn là nguyên liệu hấp dẫn bởi sự đa dạng trong chế biến, có thể dùng làm kim chi, chiên, xào hoặc trộn.

Rau hẹ có tính ấm, giàu vitamin A, C, beta-carotene và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp tăng cường năng lượng trong mùa xuân. Từ xa xưa, rau hẹ đã được công nhận là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong cuốn sách y học cổ "Đông y bảo giám", rau hẹ được ghi nhận là "rau của gan", có tác dụng cải thiện chức năng gan và hỗ trợ giải độc.

Để hấp thụ tối đa dưỡng chất từ rau hẹ, nên chế biến cùng với dầu mỡ. Beta-carotene và vitamin E trong rau hẹ là những chất tan trong dầu, do đó việc kết hợp với dầu mỡ sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu món rau hẹ xào thịt bò, một món ăn cân bằng dinh dưỡng với sự bổ sung protein từ thịt bò. Đây là một món ăn đơn giản, thích hợp làm món ăn kèm với cơm hoặc món nhậu.

Hãy thử chế biến món rau hẹ xào thịt bò để tận hưởng hương vị mùa xuân và có một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng cùng chuyên gia ẩm thực Lee Jung-woong nhé!

Lee Jung-woong chia sẻ: "Rau hẹ khi gặp nhiệt sẽ nhanh chóng bị mềm và ra nước, vì vậy chỉ cần xào sơ qua là được. Khi bảo quản, cần tránh để rau hẹ tiếp xúc với nước vì sẽ dễ bị hỏng, nên lau khô rau rồi bọc trong khăn giấy trước khi cho vào tủ lạnh".

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu: Rau hẹ 200g, thịt bò (thịt thăn hoặc thịt vai) 100g, tỏi băm 1 thìa cafe, sốt hàu 1 thìa cafe, siro ngô 1/2 thìa cafe, dầu ăn, dầu mè 1 thìa cafe, hạt tiêu.

Cách làm:

- Thịt bò và rau hẹ rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.

- Cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, sau đó thêm sốt hàu và siro bắp, tiếp tục xào cho đến khi thịt săn lại.

- Hạ nhỏ lửa, cho rau hẹ vào đảo đều, nhẹ nhàng hai ba lần.

- Tắt bếp, rưới dầu mè và rắc hạt tiêu lên trên.

Vậy là đã có 1 món rau xào thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu bạn quá bận rộn với công việc, hãy thử ngay món đơn giản này cho bữa tối nhé!