Mẹ đảm 9X gợi ý những mâm cơm chống ngán ngày hè
Trần Thị Anh Thư (31 tuổi, Hà Nội) đều đặn chia sẻ mâm cơm hàng ngày của gia đình mình lên hội nhóm bếp núc, giúp những người nội trợ có thêm gợi ý nấu ăn.
là thành viên tích cực của các hội nhóm đam mê bếp núc trên mạng xã hội, thường xuyên đăng tải gợi ý mâm cơm mỗi ngày. Công việc khá bận rộn nhưng cô vẫn dành nhiều thời gian đi chợ và chế biến đồ ăn cho chồng con. 'Nhiều chị em thường lăn tăn: 'Tối nay ăn gì?'. Tôi chia sẻ một vài mâm cơm mùa hè, không cầu kỳ, không chuẩn chỉnh sách vở, chỉ cần tình yêu khi bước vào bếp mỗi ngày. Gia đình tôi coi bữa ăn quây quần như một nghi lễ thiêng liêng, duy trì hàng ngày, có hôm là những món truyền thống chuẩn vị mẹ nấu, có hôm lại biến tấu Đông Tây kim cổ', Anh Thư cho biết. Trong ảnh là một mâm cơm của mẹ đảm 9X gồm thịt ba chỉ rang cháy cạnh, đậu bắp xào trứng, mồng tơi nấu canh tôm, cơm thố và sữa chua tráng miệng.
Để chống ngán, Anh Thư 'mạnh dạn biến hình' các món ăn truyền thống để trông mới mẻ, hấp dẫn, đánh thức vị giác. Vẫn là cà pháo nhưng bà mẹ trẻ thêm nước mắm, tỏi, ớt, chanh, sả kiểu Thái; vẫn là thịt luộc nhưng được biến tấu kiểu sushi hay buộc 'lạt' kiểu Âu khiến cả nhà thêm tò mò khi ăn. Trong ảnh là một mâm cơm gồm có chân giò luộc, đậu tẩm hành, canh cua mồng tơi, cơm thố và chuối tráng miệng.
Một mâm cơm gồm: canh mướp nấu lạc, tôm cuộn bơ, đậu rán, cơm thố và măng cụt tráng miệng. Món tôm cuộn bơ, chả, rau xà lách, buộc bằng cọng hành là một trong những cách đổi mới trình bày để nhìn món ăn thêm đặc sắc. Canh mướp nấu lạc bùi béo, giản dị cũng được nhiều người bình luận, khen hấp dẫn và gợi nhớ về món ăn tuổi thơ.
Món chân giò cuộn rau thơm, dứa xào tim, canh mồng tơi nấu tôm đồng, cơm thố và bơ sữa chua tráng miệng. Món thịt chân giò luộc cũng được bày biện kiểu cầu kỳ với 'lạt buộc' bằng hành lá, thêm rau sống như kinh giới, xà lách, chấm cùng nước mắm tỏi. Canh mồng tơi mát bổ, phù hợp thời tiết ngày hè, ăn cùng cà trộn kiểu Thái, ngon 'ứa nước miếng'. Với món dứa xào tim, Anh Thư lưu ý lấy hết máu đọng bên trong và xào vừa đủ để không bị đen.
Mâm cơm gồm có cá ngừ xào bí bao tử, chả hoa sen, rau muống luộc, cơm thố và mận tráng miệng. Rau muống được đầu bếp cuốn thành từng cuộn đẹp mắt, gọn gàng. Đây là cách làm truyền thống của các gia đình Hà Nội xưa, giúp món ăn thêm tính thẩm mỹ, khi chấm nước mắm cũng tránh rơi rớt. Chả hoa sen cũng là đặc trưng ẩm thực mùa hè đất Hà thành với phần cánh hoa sen làm vỏ cuốn chả, đồng thời cũng để trang trí.
Món mướp đắng nhồi thịt, tôm rim mặn ngọt, hoa thiên lý luộc, cơm thố và dưa lê tráng miệng. Mướp đắng nhồi thịt (còn gọi là khổ qua dồn thịt) là đặc sản của miền Nam nhưng cũng được nhiều gia đình ngoài Bắc ưa chuộng, nhất là vào mùa hè vì có tính thanh nhiệt, thải độc, ăn mát. Hoa thiên lý thường được xào thịt bò nhưng đầu bếp chọn cách luộc, giúp giảm lượng dầu mỡ, thưởng thức trọn vẹn vị tươi ngon của hoa.
Món lòng xào dưa, đậu rán, rau dền nấu canh thịt băm, Cơm và lựu tráng miệng. Anh Thư chọn đậu phụ đặc sản ở làng Kênh (Thái Bình), miếng rất mỏng, chỉ khoảng 0,5 cm, không dày như đậu ở Hà Nội. Những lát đậu mỏng lướt qua lửa vừa để đậu có độ phồng nhẹ, chế biến thành nhiều món ăn như đậu rán, đậu sốt cà chua, đậu cuộn thịt.
Tôm rim mặn ngọt, ăn cùng trứng rán hẹ, canh cải nấu cá rô, cơm thố và táo xanh. Mỗi ngày, Thư mất khoảng một giờ để nấu ăn. Nguyên liệu chủ yếu là thực phẩm ông bà gửi từ quê lên nên rất đảm bảo. Ngoài ra, cô cũng dành một buổi sáng cuối tuần để đi chợ mua thêm những thứ cần bổ sung cho thực đơn gia đình.
Tôm rang ăn cùng trứng rán, canh sườn nấu chua, cơm thố và chuối tráng miệng. Canh sườn nấu chua làm 'điểm nhấn' cho bữa ăn với vị chua thanh của sấu Hà Nội, vị ngọt của nước ninh sườn, rất dễ ăn trong những ngày nóng nực.
Thực phẩm 'tiếp sức mùa thi' cho các sĩ tử có sức khỏe, không bị ốm
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Mùa thi đến gần, nhu cầu năng lượng để đáp ứng cho việc phát triển trí não của sĩ tử ngày càng tăng cao. Vì vậy, việc lựa chọn những thực phẩm tốt để con không bị ốm trong thời gian này được nhiều ông bố bà mẹ quan tâm.
Việt Nam có loại rau là 'vua thảo mộc' giúp giảm huyết áp cao, chống oxy hóa cực tốt
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Người ta cũng cho rằng loại cây này có đặc tính chống oxy hóa cũng như tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm, và hỗ trợ giảm huyết áp ở người huyết áp cao.
Thực phẩm dễ tìm và dễ chế biến giúp tăng cường thị lực, bảo vệ mắt trong mùa thi cho trẻ
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Ngoài việc nghỉ ngơi hợp lý, chế độ dinh dưỡng giàu dưỡng chất tốt cho mắt là “vũ khí” hiệu quả giúp trẻ giữ thị lực tốt trong mùa thi. Dưới đây là những thực phẩm vàng cho đôi mắt kèm cách chế biến hấp dẫn, lạ miệng.
Ăn cá sẽ bị 'não cá vàng' - Kiêng kỵ tai hại khiến nhiều sĩ tử thiếu chất dinh dưỡng, ảnh hưởng kết quả thi
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Cá không những là nguồn cung cấp đạm mà còn cung cấp các axit béo (hay còn gọi là omega) có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh. Các loại cá thu, cá basa, cá trích... nên có trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử mùa thi,
Hôm nay ăn gì? - gợi ý 130+ món ăn ngon của mẹ đảm cho ngày cuối tuần khiến cả nhà thốt lên 'MasterChef phiên bản Việt'
Ẩm thực 360 - 15 giờ trướcGĐXH - Bạn đang loay hoay không biết hôm nay ăn gì? Không muốn mất thời gian nghĩ thực đơn nhưng vẫn muốn bữa cơm gia đình ngon, đủ chất, tiết kiệm? Dưới đây là những gợi ý mâm cơm mỗi ngày giúp bạn đánh bay nỗi lo “đầu bếp bất đắc dĩ”, lại còn được khen đảm đang như 'MasterChef' phiên bản Việt!
Miến lươn - đặc sản Hà Nội được Michelin ca ngợi
Ăn - 16 giờ trướcCẩm nang ẩm thực Michelin cho biết 'chìa khóa' của món này nằm ở cách chế biến lươn giòn và nấu nước dùng đặc trưng.
Mâm cỗ vịt cúng lễ của mẹ đảm Hà thành khiến bao người trầm trồ và tự hào về vẻ đẹp ẩm thực Việt
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Trong dịp lễ truyền thống 5/5 âm lịch vừa qua, có một mâm cỗ vịt do chị Thu Hương (Hà Nội) bày biện với thịt vịt hoa sen, gỏi ngó sen, chè sen, bánh su sê, rượu nếp... khiến bao người thích thú. Không chỉ mang đậm nét truyền thống, mâm cỗ của chị còn toát lên tinh thần sáng tạo, chăm chút từng chi tiết, khiến người xem không khỏi trầm trồ và tự hào về vẻ đẹp ẩm thực Việt.
Thi vào giữa mùa nắng nóng, sĩ tử nên ăn gì để thanh nhiệt, 'giải độc' cơ thể?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để hạ nhiệt mùa nóng, nên dùng các loại rau, trái cây nhiều nước, thực phẩm giàu điện giải và khoáng chất, các loại trà thảo mộc hoặc món ăn dễ tiêu hóa, giúp các sĩ tử 'mát từ bên trong'.
Cách làm giấm vải thiều vị chua dịu nhẹ, hương thơm tinh tế
Ăn - 1 ngày trướcGiấm quả lên men có hương vị tự nhiên và tốt cho sức khỏe; đang mùa vải chín rộ, bạn hãy áp dụng cách làm giấm vải thiều để tận dụng nguồn nguyên liệu quý này nhé.
'Kiêng ăn chuối vì sợ trượt vỏ chuối' - Kiêng kỵ tai hại khiến các sĩ tử ăn thiếu chất, không đủ sức khỏe cho kỳ thi quan trọng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mỗi ngày, bổ sung 1-2 quả chuối để cung cấp thêm vitamin, khoáng chất và serotonin giúp các sĩ tử có một giấc ngủ tốt.
Món ăn mỗi ngày: Thực đơn 12 mâm cơm gia đình ngon dễ làm, đủ dinh dưỡng cho tuần mới
Ẩm thực 360GĐXH - Giữa nhịp sống hiện đại đầy vội vã, mâm cơm gia đình Việt vẫn vẹn nguyên ý nghĩa thiêng liêng là nơi gắn kết yêu thương, sẻ chia câu chuyện và vun đắp sức khỏe. Dù đơn giản hay cầu kỳ, bữa cơm mỗi ngày đều là bản hòa ca của hương vị, ký ức và giá trị văn hóa. Bài viết này sẽ đưa bạn trở về với những món ăn mộc mạc, gần gũi, từ thịt kho tàu, canh rau xanh đến tôm rim mặn ngọt, để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt và gợi nhắc giá trị sum vầy trong mỗi gia đình.
