Mẹo rán khoai tây giòn ngon chẳng kém ngoài hàng
Ngâm nước muối, chần nước nóng, chiên 2 lần hay phủ bột bên ngoài là những chiêu thức khiến món khoai nhà làm ngon như ngoài hàng.
Khoai tây chiên rất được các em nhỏ yêu thích. Khoai chiên đạt yêu cầu có màu vàng ươm, vị béo béo, bùi bùi, chấm cùng các loại nước sốt đậm đà. Đặc biệt, khi ăn khoai ở nhà hàng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan nhưng bên trong vẫn mềm, nóng sốt. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu không đảm bảo chất lượng, hay dùng dầu chiên đi chiên lại khiến nhiều người e dè. Còn khi tự làm ở nhà, nếu không biết các mẹo "đặc trị", bạn sẽ khó lòng mà làm được khoai tây chiên ưng ý. Hãy dắt túi những chiêu đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ này để từ nay có thể "tự xử" được món này ngay ở nhà.
Ngâm nước muối
Ngâm muối là một trong những chiêu thức đầu tiên cần phải nhớ. Khoai tây rất dễ bị thâm sau khi gọt đi lớp vỏ bảo vệ bên ngoài. Gọt tới đâu, bạn thả ngay vào thau nước ngâm muối khoảng 15 phút để ngăn ngừa điều này. Lớp muối bám bên ngoài khoai cũng khiến chúng ngon và đậm đà hơn khi chiên.
Chần nước nóng
Trước khi chiên, đặc biệt là với những miếng khoai cắt kích thước lớn, bạn nên chần sơ qua với nước nóng. Việc này giúp khoai tây chiên giòn hơn, chiên cũng nhanh hơn bởi những miếng khoai lớn rất có thể bị tình trạng bên ngoài cháy nhưng bên trong vẫn sống nguyên. Khi chần qua nước nóng, khoai có thể chín sơ từ bên trong. Lưu ý có thể cho thêm một nhúm muối nhỏ và chần thật nhanh nếu không khoai sẽ bị nát hoặc thành khoai luộc, ăn mất ngon.
Chiên 2 lần
Đây chính bí quyết quan trọng nhất của các nhà hàng khiến miếng khoai tây chiên luôn giòn tan. Chiên lần đầu tiên, bạn để lửa thật nhỏ, để khoai chín sơ. Nếu miếng khoai nhỏ, bạn có thể bỏ qua bước chần nóng phía trên mà chiên luôn lần đầu này. Lưu ý phải chiên thật nhanh, khi khoai chín sơ bề mặt thì vớt ra, để ráo mỡ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn tiếp tục chiên lần 2 nhưng lưu ý lửa phải lớn. Khi vỏ vàng, cứng thì trút ra ngay để tránh bị cháy xém, mất thẩm mỹ. Với bước này, việc điều chỉnh lửa hợp lý rất quan trọng.
Để trong tủ lạnh
|
Nếu làm khoai số lượng lớn, bạn không nên rán hết một lượt rồi bảo quản vì khoai rất nhanh ỉu, mất ngon. Bạn chỉ nên ăn tới đâu, rán tới đó. Số còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát. Lưu ý, nên chiên sơ lần đầu, để ráo mỡ rồi mới cất trong tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần chiên lần hai mà miếng khoai vẫn giòn ngon như mới.
Phủ bột
Bạn cũng có thể giúp khoai giòn hơn bằng cách phủ một lớp bột chiên giòn bên ngoài, lắc đều để bột phủ đều bên ngoài sau đó mới chiên. Nhờ lớp bột chín nhanh nên khoai cũng nhanh có lớp vỏ giòn. Với cách làm này, bạn có thể không phải chiên 2 lần nhưng vẫn nên chần sơ để khoai chín từ bên trong.
Theo Ngôi sao
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 10 giờ trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 16 giờ trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 18 giờ trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 20 giờ trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 21 giờ trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
Làm 2 món bánh ăn sáng có khả năng như 'kem chống nắng tự nhiên' giúp bảo vệ da lại giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trước2 món bánh này bạn có thể làm từ các thực phẩm được ví là "kem chống nắng tự nhiên" để ăn sáng. Món bánh vừa giúp da chống nắng lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả đấy.
7 loại nước tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân được bác sĩ khuyên dùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giảm cân luôn là một trong những chủ đề được chị em quan tâm. Nhất là vào mùa hè, nhu cầu giảm cân càng tăng mạnh.
Cách làm gỏi gà ngon, phù hợp cho ngày hè nóng nực
Ăn - 1 ngày trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.