Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món ăn nhà nghèo cứu đói 1 thời thành đặc sản đắt đỏ Hà Nội

Thứ sáu, 08:22 01/10/2021 | Sản phẩm - Dịch vụ

Món ăn từ ngó khoai là sự tìm tòi, tận dụng của người nông dân ở các vùng quê trong thời kỳ khó khăn nghèo đói, nay trở thành đặc sản có giá đắt đỏ ở Hà Nội.

Vừa nhận được túi ngó khoai khá lớn sau 2 ngày đặt mua, chị Bùi Thị Lê Xuân ở Tam Trinh (Hoàng Mai, Hà Nội) vào ngay nhóm chat của khu chung cư, hỏi xin được nửa bát mẻ để tối về nấu món ăn “nhà nghèo” cho gia đình thưởng thức.

“Tối nay tôi làm món ngó khoai nấu mẻ vì cả nhà ai cũng thích, đặc biệt là hương vị đậm đà, ngọt từ ngó và thịt cùng vị chua dịu từ mẻ” chị nói. Tuần trước, chị cũng mua ngó khoai tím đặc sản ở Tủa Chùa (Điện Biên) về làm món canh sườn hầm đãi mẹ chồng. Lúc ăn, nghe mẹ chồng chị kể, thời của bà còn nghèo đói không có gì ăn, mọi người thường ra đồng kiếm ngó khoai (hay còn gọi là bồng khoai) về nấu.

Ở các vùng quê, đặc biệt là vùng đồng bằng Bắc Bộ, các loại khoai được trồng lấy củ, dọc khoai và lá khoai thường tận dụng làm thức ăn cho lợn. Vào mùa mưa, phần gốc mọc ra những mầm mới (ngó), người dân đi hái về nấu ăn.

Món ăn nhà nghèo cứu đói 1 thời thành đặc sản đắt đỏ Hà Nội - Ảnh 1.

Ngó khoai trước là món ăn nhà nghèo ở các vùng quê (ảnh: NTĐ)

“Bà nói, thời đó ra ruộng khoái hái một lúc được cả rổ ngó về nấu ăn trừ bữa, chẳng ai mua bán gì. Còn bây giờ lại thành đặc sản”, chị chia sẻ.

Thực tế, để được thưởng thức món ăn “nhà nghèo” này, chị Xuân phải mua với giá 85.000-90.000 đồng/kg, đắt ngang thịt lợn ngoài chợ. Thậm chí, 1 kg ngó khoai này ngang bằng giá một con gà ri nhà chị thường mua ăn. Chưa kể, lần nào chị đặt mua cũng phải chờ 2-3 ngày mới nhận được hàng.

Trên thị trường, ngó khoai đang là loại rau vô cùng đắt khách. Giá ngó khoai đã làm sạch dao động từ 50.000-90.000 đồng/kg tuỳ loại và tuỳ thời điểm. Hút khách nhất là loại ngó khoai tím đặc sản Tủa Chùa, dù giá tương đối đắt đỏ. Bởi loại ngó này ăn không ngứa, đem hầm canh rất bở, dẻo, thơm khá đặc biệt.

Trao đổi với PV. VietNamNet, chị Đào Hoa- đầu mối bỏ sỉ ngó khoai ở Điện Biên, thừa nhận, ngó khoai tím giá cao vẫn không đủ hàng bán. Chị gom ở chợ phiên được bao nhiêu khách sỉ ở Hà Nội, Hải Phòng đều đặt mua hết đến đó.

Theo chị Hoa, ở Tủa Chùa (Điện Biên) bà con thường trồng loại khoai tím. Đây là loại khoai bản địa, những củ to nặng tới gần 2kg. Vào mùa mưa (từ tháng 7) bắt đầu có ngó khoai, người dân tranh thủ hái bán với giá chỉ vài ngàn đồng một bó, thậm chí còn đem cho nhau.

Món ăn nhà nghèo cứu đói 1 thời thành đặc sản đắt đỏ Hà Nội - Ảnh 2.

Gần đây, ngó khoai trở thành đặc sản của dân thành thị (ảnh: NTĐ)

Món ăn nhà nghèo cứu đói 1 thời thành đặc sản đắt đỏ Hà Nội - Ảnh 3.

Mặt hàng này có giá tương đối đắt đỏ vẫn hút khách mua ăn (ảnh: NTĐ)

Những năm gần đây, ngó khoai thành đặc sản của người dân phố thị nên giá cũng bắt đầu tăng cao. Chị thường đi chợ phiên gom hàng để đổ sỉ cho các mối ở các tỉnh miền xuôi, trong đó khách Hà Nội đặt mua nhiều nhất.

Cũng theo chị Hoa, hái xong cứ để ngó đem bán luôn thì rất ít khách mua, bởi trước khi nấu phải ngồi cạo sạch vỏ, mất khá nhiều thời gian. Do đó, khi gom mua ngó của người dân trong bản, chị thường nhờ họ cạo vỏ, về chỉ việc rửa sạch sẽ, đóng túi nilon rồi hút chân không.

Làm như vậy, ngó khoai có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 7-10 ngày, để ngăn cấp đông thì lâu hơn. Khách cũng chuộng mua loại đã sơ chế sạch hơn.

“Dịp này vào cuối vụ ngó, hàng không còn nhiều. Trung bình mỗi tuần tôi vẫn gom mua rồi đỏ sỉ cho các mối nhỏ lẻ khoảng 4-5 tạ ngó khoai. Còn vào chính vụ ngó, có ngày gom được 1,5-2 tạ ngó”, chị Hoa tiết lộ.

Chị Phùng Thị Nguyên, đầu mối bán đặc sản Tây Bắc ở Đền Lừ (Hoàng Mai, Hà Nội), cũng cho biết, sáng nay có 60kg ngó khoai về đến cửa hàng mà chị không đủ chia cho các đơn khách đặt trước đó. “Tầm này cuối vụ ngó, hàng vừa tăng giá vừa hiếm. Như thời điểm tháng 8, ngó khoai Tủa Chùa chỉ 60.000-70.000 đồng/kg., nay đã tăng lên 80.000 đồng”, chị nói.

Theo chị Nguyên, các bà nội trợ khá chuộng loại đặc sản này. Ngó có thể nấu canh cua, canh tôm, nấu mẻ, hầm xương, nấu với thịt ba chỉ và đậu phụ,... ăn đều thơm ngon, bở và dẻo. Thế nên vào mùa cao điểm, mỗi ngày chị bán hết cả tạ ngó khoai tím.

Sốc: Kiếm được 300 triệu sau 2 giờ nhờ có... bàn tay đẹpSốc: Kiếm được 300 triệu sau 2 giờ nhờ có... bàn tay đẹp

GiadinhNet - Nếu có 1 đôi bàn tay đẹp thon thả, mịn màng, ngón tay thuôn dài thì khả năng bạn có thu nhập ngang những ngôi sao giải trí hạng A không có gì là bất ngờ.

Theo Châu Giang

Vietnamnet

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Michelin Guide vinh danh khu nghỉ dưỡng Regent Phu Quoc

Michelin Guide vinh danh khu nghỉ dưỡng Regent Phu Quoc

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trước

Michelin Guide vừa giới thiệu danh sách 11 khách sạn giữa thiên nhiên ấn tượng nhất châu Á với những cái tên đáng chú ý như The Ritz-Carlton Hong Kong, Capella Singapore... Khu nghỉ dưỡng Regent Phu Quoc thuộc khu phức hợp nghỉ dưỡng – giải trí Phu Quoc Marina vinh dự là đại diện Việt Nam duy nhất góp mặt trong danh sách này.

Tài khoản MailyStyle tiêu thụ mỹ phẩm, TPBVSK nhập lậu với số lượng 'khủng' có quy mô như thế nào?

Tài khoản MailyStyle tiêu thụ mỹ phẩm, TPBVSK nhập lậu với số lượng 'khủng' có quy mô như thế nào?

Bảo vệ người tiêu dùng - 3 giờ trước

GĐXH - Chiều 28/3, Cục QLTT Hà Nội cho biết, chủ tài khoản Tiktoke, Shoppe mang tên "MailyStyle" đã tiêu thụ 14.111.473.000 đồng số lượng hàng là Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, mỹ phẩm, đồ gia dụng nhập lậu.

Tranh thủ giá chung cư tăng cao, chủ nhà đua nhau hét giá

Tranh thủ giá chung cư tăng cao, chủ nhà đua nhau hét giá

Giá cả thị trường - 3 giờ trước

Trong bối cảnh giá căn hộ chung cư tăng cao, nhiều chủ nhà còn tranh thủ tăng giá trên trời làm khó người mua.

Vụ Tiktoker tố bị đuổi khỏi quán ăn: Lấy lý do sức khỏe không đảm bảo, Tiktoker 3 lần từ chối giấy mời làm việc

Vụ Tiktoker tố bị đuổi khỏi quán ăn: Lấy lý do sức khỏe không đảm bảo, Tiktoker 3 lần từ chối giấy mời làm việc

Bảo vệ người tiêu dùng - 4 giờ trước

GĐXH - Chiều 28/3, tại họp báo thông tin về tình hình kinh tế - xã hội quý I/2024 của thành phố, Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội đã thông tin cụ thể về vụ Tiktoker tố bị đuổi khỏi quán ăn vì ngồi xe lăn.

Xăng dầu tiếp tục tăng giá, xăng RON95-III chạm 25.000 đồng/lít từ 15h chiều nay

Xăng dầu tiếp tục tăng giá, xăng RON95-III chạm 25.000 đồng/lít từ 15h chiều nay

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

GĐXH - Bộ Công thương vừa công bố giá bán lẻ xăng dầu mới áp dụng từ 15h chiều nay (28/3).

Lãi suất Agribank mới nhất: Có 300 triệu gửi tiết kiệm 12 tháng nhận lãi bao nhiêu?

Lãi suất Agribank mới nhất: Có 300 triệu gửi tiết kiệm 12 tháng nhận lãi bao nhiêu?

Giá cả thị trường - 7 giờ trước

GĐXH - Ngân hàng Agribank công bố bảng lãi suất tiết kiệm cho khách hàng cá nhân từ 0,2 - 4,7%/năm tùy vào kỳ hạn. Theo đó, có 300 triệu gửi tiết kiệm ở ngân hàng này kỳ hạn 12 tháng cho số lãi khoảng 14,1 triệu đồng.

Giá vàng hôm nay 28/3: SJC bất ngờ tăng phi mã, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Mi Hồng lại giảm

Giá vàng hôm nay 28/3: SJC bất ngờ tăng phi mã, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Mi Hồng lại giảm

Giá cả thị trường - 7 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC tiến sát mốc 81 triệu đồng/lượng, giá vàng nhẫn tròn ở mức 70 triệu đồng/lượng.

Giá iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max mới nhất gây sốc bởi rẻ chưa từng có, trang bị siêu 'xịn sò'

Giá iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max mới nhất gây sốc bởi rẻ chưa từng có, trang bị siêu 'xịn sò'

Giá cả thị trường - 11 giờ trước

GĐXH - Giá iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max mới nhất đang làm người mua sửng sốt bởi giảm giá sập sàn cuối tháng.

Cách chọn kem chống nắng an toàn có giá dưới 500K

Cách chọn kem chống nắng an toàn có giá dưới 500K

Sản phẩm - Dịch vụ - 11 giờ trước

GĐXH - Kem chống nắng giúp bảo vệ làn da trước tác động xấu từ ánh nắng mặt trời, giúp chống lão hóa và ung thư da hiệu quả. Dưới đây là gợi ý những cách lựa chọn kem chống nắng phù hợp với làn da mà giá chưa tới 500k.

Cụ bà 77 tuổi đi tìm mua mộ phần cho mình dù đang khỏe mạnh, dặn dò con cháu nhiều "quy tắc" khi về với tổ tiên

Cụ bà 77 tuổi đi tìm mua mộ phần cho mình dù đang khỏe mạnh, dặn dò con cháu nhiều "quy tắc" khi về với tổ tiên

Xu hướng - 11 giờ trước

GĐXH - Với quan điểm có mặt ở trần gian giống như một nhiệm kỳ công tác nên bà Lê Thị Bích Hường đã tìm mua "nơi yên nghỉ" ngay khi bản thân đang rất khỏe mạnh. Thậm chí, bà còn yêu cầu các con, họ hàng phải thực hiện nhiều "không" trong lễ tang của mình.

Top