Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món cao lầu Hội An khác lạ ở Sài Gòn

Thứ bảy, 10:45 28/01/2023 | Ăn

Cao lầu ăn kèm chén nước dùng giống hủ tiếu khô ở Sài Gòn, mang hương vị vừa lạ vừa quen được nhiều thực khách yêu thích.

Mì Quảng và cao lầu là hai đặc sản xứ Quảng khá phổ biến tại TP HCM. Tuy nhiên, khác với mì Quảng thường được chế biến theo đúng kiểu Quảng Nam, nhiều quán ở Sài Gòn biến tấu cao lầu theo phong cách người miền Nam, mang hương vị vừa lạ vừa quen. Một phần cao lầu gồm: rau, cao lầu và chén nước dùng. Cách ăn tương tự hủ tiếu khô, không giống món cao lầu được bán ở Hội An có cách ăn giống mì Quảng.

Món cao lầu Hội An khác lạ ở Sài Gòn - Ảnh 1.

Phần cao lầu Hội An ở Sài Gòn

Cao lầu mang vị đặc trưng, khá lạ miệng đối với người lần đầu ăn thử. Thành phần chính của món ăn là thịt heo xá xíu theo kiểu người Hoa ở Hội An. Thịt xíu cao lầu đúng điệu có bên ngoài màu đỏ sậm, bên trong trắng, thấm vị. Nước dùng cao lầu chính là nước tiết ra từ thịt lợn ướp gia vị, đun trên bếp, thiên vị mặn, dậy mùi nước tương (xì dầu). Do vậy, nhiều quán ăn ở Sài Gòn để riêng chén nước cho thực khách tự chan vào bát mì theo khẩu vị. Làm như vậy dễ hợp miệng thực khách miền Nam có khẩu vị ngọt hơn. Thực khách có thể tùy chỉnh độ mặn theo sở thích.

Sợi mì cao lầu được làm từ bột gạo nhưng cách chế biến phức tạp hơn, và không bán nhiều ở Sài Gòn. Các quán muốn bán sợi mì cao lầu đúng chuẩn phải lấy từ Hội An, hoặc sử dụng sợi cao lầu khô, trụng chín như các loại bún khô. Sợi mì cao lầu có màu hơi nâu vàng, dày như sợi mì udon (Nhật Bản) nhưng khô hơn. Bát mì có thêm thịt xíu thái mỏng, bánh phồng chiên giòn, giá trụng. Bên cạnh đó, chút tóp mỡ giòn giòn nhai vui miệng.

Khi ăn, thực khách rưới chén nước dùng vào, thêm rau sống. Nếu không thích vị mặn, thực khách nêm chút tương ớt xào vị ngọt ngọt và vắt lát chanh. Nhưng do cao lầu ăn ít nước dùng nên khi cho rau sống vào, món ăn sẽ không bị quá mặn.

Món cao lầu Hội An khác lạ ở Sài Gòn - Ảnh 2.

Các món Quảng ở Sài Gòn

Bài và ảnh: Vi Yến

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

Ăn - 39 phút trước

Vị chua chua thanh mát của món ăn này luôn kích thích vị giác, đưa cơm vô cùng!

Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon

Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Lá mơ không chỉ là một loại rau gia vị mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống hoặc muốn thử những món ăn mới lạ, hãy thêm lá mơ vào thực đơn hàng ngày để trải nghiệm sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Học ngay cách làm trà vải hoa hồng siêu mê detox cơ thể, xua tan nắng nóng

Học ngay cách làm trà vải hoa hồng siêu mê detox cơ thể, xua tan nắng nóng

Ăn - 5 giờ trước

Vị ngọt dịu của vải quyện với hương hoa hồng thoang thoảng, trà vải hoa hồng không chỉ là thức uống mát lạnh ngày hè mà còn là món quà nhẹ nhàng cho tinh thần.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!

Ẩm thực 360 - 7 giờ trước

GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.

Thứ rau xanh trộn lẫn trong mớ rau sống nếu dùng đều đặn sẽ giúp hỗ trợ phòng chống ung thư

Thứ rau xanh trộn lẫn trong mớ rau sống nếu dùng đều đặn sẽ giúp hỗ trợ phòng chống ung thư

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Không chỉ là một loại rau thơm góp mặt thường xuyên trên mâm cơm Việt, loại rau gia vị nhỏ bé này còn được giới khoa học ví như "chiến binh tí hon" giúp phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính, từ huyết áp cao cho đến ung thư.

Đây mới là cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Đây mới là cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Món gỏi thịt vịt tuy là món ăn dân dã nhưng thơm ngon, lạ miệng thích hợp để "đổi gió" cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp theo hướng dẫn có trong bài viết sau để tìm hiểu cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua ngọt chiêu đãi cả nhà.

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

Ăn - 1 ngày trước

Cà chua hầm khoai tây là món chay thần kỳ giúp ăn ngon, dáng đẹp, không còn lo táo bón mùa hè.

Vào tháng 7, hãy nấu 3 món từ các loại 'rau vàng' này: Vừa ngon miệng, giúp thanh nhiệt lại rẻ

Vào tháng 7, hãy nấu 3 món từ các loại 'rau vàng' này: Vừa ngon miệng, giúp thanh nhiệt lại rẻ

Ăn - 1 ngày trước

Hãy cùng khám phá 3 món ngon từ những loại "rau vàng" giúp giải nhiệt, dễ nấu và bổ dưỡng. Không thể bỏ qua!

5 điểm khi dùng đũa trên mâm cơm Việt bạn nhất định phải nhớ

5 điểm khi dùng đũa trên mâm cơm Việt bạn nhất định phải nhớ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong không gian ẩm thực truyền thống của người Việt, đôi đũa không chỉ là một dụng cụ ăn uống đơn thuần. Nó mang trong mình cả một hệ giá trị văn hóa – nơi mỗi cách cầm, cách gắp, cách đặt đũa đều hàm chứa những bài học ứng xử, lễ nghĩa và đạo lý sống.

Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Ăn - 2 ngày trước

Món ăn này thích hợp cho những người muốn ăn uống nhẹ nhàng, muốn giảm cân lành mạnh mà còn rất ngon miệng.

Top