Món măng ớt nhà tôi
Món măng của ba cay đến rát lưỡi, nóng bừng cả cơ thể, làm người cứ như muốn bay lên khỏi mặt đất.
Ngày từ chiến trường trở về, món quà ba mang về cho chị em tôi không phải là những con búp bê có đôi mắt nhấp nháy, mái tóc vàng xù bông và chiếc áo đầm xòe sặc sỡ như cha các bạn trong xóm, mà là hai thẩu măng ớt to đùng. Ba bảo đó là món ăn do chính tay ba làm từ búp măng rừng để cả nhà thưởng thức tài nghệ của ba.
 |
|
Món măng ớt. |
Nhưng... món măng của ba cay đến rát lưỡi, nóng bừng cả cơ thể, làm người cứ như muốn bay lên khỏi mặt đất. Ba bảo măng ớt phải cay xè như thế để không chỉ chống lại cái lạnh núi rừng ban đêm mà cả cái rét từ bên trong cơ thể của những đợt sốt rét kinh người.
Nhìn ba thoáng buồn khi cả đám chối đây đẩy mấy miếng măng ớt vì không chịu nổi độ cay và mặn của nó, mẹ lẳng lặng tìm cách học ba cách làm để chế biến lại cho vừa miệng chúng tôi.
Như một phần ký ức sống trong đời lính, trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của ba, mẹ đã gia giảm độ cay và mặn để không đánh mất hương vị món măng ớt ba thích trong khi chị em tôi vẫn có thể ăn được.
Những ngày này miền Trung lại trở rét, đón cái lạnh cuối mùa của rét nàng Bân.
Từ phương xa, không hẹn mà gặp chị em tôi đứa nào cũng gọi về nhà "đòi" mẹ làm cho thẩu măng ớt để chúng tôi về mang đi, mang theo chút hơi ấm của mẹ cha, của gia đình yêu quý và cả niềm tự hào về món ăn truyền thống của gia đình mình.
Giữa phố thị, không “bói” đâu ra măng rừng mẹ thay bằng những búp măng nhà. Măng được cắt từng lát mỏng theo hình vuông nhỏ và thả vào chậu nước sạch để không bị thẫm màu. Sau khi cắt xong mẹ vớt ra rỗ để ráo, cho muối sống vào xốc đều rồi mới cho vào thẩu đậy nắp.
Khoảng 3-4 ngày sau khi thẩu măng muối bắt đầu nổi váng trên bề mặt phải đem măng ra rửa lại thật sạch, để ráo. Lúc này măng đã có vị chua chua và mằn mặn.
Mẹ gọi đó là măng chua. Nhưng để làm món măng ớt ba thích, mẹ lại giã thêm ớt trái đỏ, cho muối và một ít đường vào nén thật chặt và đậy kỹ. Sau vài ngày món măng ớt sẽ “chín” và sẵn sàng bày ra mâm.
Để món măng ớt được dùng lâu mẹ cho rất ít đường vào và khi măng ớt đã “chín” mới cho măng vào tủ lạnh ăn dần. Món măng ớt rất đa năng, có thể dùng ăn không với cơm, hoặc ăn kèm với thịt heo, mì gói, hủ tiếu; bỏ thêm vào nồi lẩu đang sôi sùng sục hoặc cho vào kho cá cũng rất tuyệt.
... Không biết từ khi nào buổi cơm của nhà tôi ngày giá lạnh mà thiếu mất món măng ớt là mọi người như thấy thiếu mất một cái gì đó thân quen...
Cách làm gà kho nước dừa thơm ngon, đơn giản
Ăn - 3 giờ trướcGà kho nước dừa là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, món ăn có vị đậm đà của thịt gà hòa quyện cùng nước dừa thơm béo, ngon khó cưỡng.
Cùng HTM Homes & FRANKE đưa tinh hoa truyền thống vào gian bếp chuẩn châu Âu qua workshop Mooncake
Ăn - 4 giờ trướcHTM Homes & FRANKE vừa khép lại một buổi workshop Mooncake "Mãn Nguyệt Đoàn Viên" đầy cảm xúc vào ngày 06/09/2025 tại showroom hiện đại của HTM Homes. Ngay từ khi mở đơn đăng ký, sự kiện đã chứng tỏ sức hút đặc biệt khi toàn bộ slot tham dự được lấp đầy chỉ sau 36 giờ.
Loại quả hỗ trợ kiểm soát đường huyết, vừa giúp giữ dáng đẹp da, vừa siêu dinh dưỡng lại dễ dàng chế biến
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Lợi ích nổi bật nhất của loại quả này là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Các hợp chất trong lặc lè, đặc biệt là charantin, vicine và polypeptide-p, có tác dụng tương tự như insulin, giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn.
Miền Tây có 3 món bún tên cực lạ, nhưng nghe là muốn thử mà thử là... 'nghiện' luôn
Ăn - 9 giờ trướcẨm thực miền Tây vốn nổi tiếng bởi sự phong phú và sáng tạo. Trong đó, có những món bún mang tên lạ tai nhưng hương vị lại khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Loại củ rẻ bèo ở chợ, giúp ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Đường tự nhiên trong khoai tây ở dạng rất dễ chuyển hóa. Điều này giúp chúng được hấp thu từ từ vào máu, cân bằng năng lượng trong cơ thể.
Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?
Ăn - 1 ngày trướcLiệu mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn, câu hỏi này thường gây ra nhiều tranh luận thú vị.
Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcCác mẹo ướp cá đơn giản này giúp món ăn thơm ngon, đậm vị khó cưỡng; hãy khám phá và áp dụng thử để nâng tầm ẩm thực gia đình bạn.
5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi do thay đổi thời tiết, gan phải làm việc nhiều hơn để thải độc. Khám phá 5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu.
Cây người Việt thường chỉ ăn hạt, không ngờ lá cũng 'quý như nhân sâm của người nghèo', ở quê mọc um tùm
Ăn - 2 ngày trướcLá loại cây này hầu như mọi người thường bỏ qua. Tuy nhiên, nó được coi là loại rau thượng hạng, vừa ngon vừa bổ dưỡng với sức khoẻ.
Loại rau giàu canxi, tốt cho người già và trẻ nhỏ cần phát triển chiều cao, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Với rong biển khô bạn sẽ chế biến được thành nhiều món ngon không chỉ bổ dưỡng mà còn phù hợp cho nhiều lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn và người cao tuổi.
Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.
