Thứ Ba, 19/8/2025 3:54 (GTM +7)

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này

Thứ tư, 08:28 03/04/2024 | Ăn

Thành phẩm món miến xào nếu tuân theo 3 bước này sẽ thơm ngon, sợi miến ráo, không bị dính và bén chảo hay vón cục.

Nhiều người trong số chúng ta rất thích ăn miến xào. Đây là một món ăn "bình dân" bạn có thể thấy được bán ở khắp nơi. Miến xào giờ đây không còn là bữa phụ mà nhiều người coi đó như bữa ăn chính của mình. Muốn ăn miến xào bất cứ lúc nào thì bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm rõ các bước nên miến sau khi xào thường bị vón cục. 

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 1.

Nhiều người đã mua miến xào ở ngoài về ăn và rõ ràng ai cũng nhận thấy ngon, nhìn thì có vẻ rất đơn giản nhưng khi thử làm tại nhà thì không ổn. Bởi sợi miến xào lúc nào cũng dính chảo hoặc bị vón cục. Có lẽ không ít lần bạn đã thắc mắc tại sao cùng với những nguyên liệu đó, tại sao những "rắc rối" lại chỉ xảy ra khi bạn làm? Thực tế, khi xào miến không muốn dính chảo và không bị vón cục bạn cần phải nắm vững một số kỹ năng nhất định. Nếu bạn muốn có được món miến xào ngon, các sợi miến khô ráo, rời nhau thì không được quên 3 bước này. 

1. Phải ngâm miến trước khi xào

Nhiều người khi xào miến, thường chỉ đơn giản quan sát sợi miến và cho rằng nó đã đủ mềm, có thể cho trực tiếp vào xào. Tuy nhiên đó là một sai lầm. Khi làm món miến xào, nếu bạn không ngâm miến thì sẽ khiến dễ bị dính chảo. Do đó tốt nhất bạn nên ngâm qua nước trong khoảng 5-10 phút cho mềm ra rồi mới bắt đầu xào. Lúc này sẽ xuất hiện một băn khoăn nữa đó khi ngâm miến bạn nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?! Nhiều người cho rằng, dùng nước nóng để ngâm hoặc chần miến sẽ rút ngắn được thời gian xào. Nhưng thực tế, việc ngâm hoặc chần miến bằng nước nóng sẽ khiến miến rất mềm, thậm chí nhão. Do đó khi xào sẽ dễ bị vón cục. Vì vậy tốt nhất bạn chỉ nên ngâm qua nước lạnh cho mềm rồi mới chế biến.

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 2.

2. "Ướp" miến với một chút dầu (hoặc mỡ lợn)

Sau khi ngâm ngâm miến, bạn cần thuần thục kỹ năng thứ 2 là vớt miến ra, để ráo nước, cho ra đĩa rồi cho một lượng dầu ăn thích hợp vào trộn đều. Nếu nhà bạn có mỡ lợn thì trộn miến với mỡ lợn sẽ thơm hơn. Sau khi trộn miến với dầu (hoặc mỡ), miến sẽ không bị dính chảo hay vón cục. Thậm chí bạn có thể chiên giòn, món ăn cũng vì thế mà thơm và trông tươi ngon hơn. Bước làm này tương đương như thao tác ướp miến, đồng thời có thể khóa độ ẩm trong, khiến hương vị món ăn càng được nâng tầm. 

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 3.

3. Bước vô cùng quan trọng - "hong" miến trên chảo

Sau khi hoàn thành hai bước ở trên, bạn sẽ còn một thao tác quan trọng. Đó là cho miến lên chảo đã được làm nóng để "hong" miến một lúc. Bởi vì khi bạn chỉ dừng lại ở bước ngâm và "ướp" miến thì chỉ tạo độ mềm nhưng không làm cho một phần tinh bột trong miến "chín", dẫn đến chúng sẽ bị bết dính vào nhau. Mặt khác khi miến đang lạnh gặp nóng sẽ "khóa" được tinh bột, độ khô và ẩm của miến sẽ được cân bằng. Vì thế miến sẽ không bị vón cục, bết dính khi xào. Bạn "hong" miến trong khoảng 1-2 phút là có thể lấy ra và bắt đầu thao tác xào. Lưu ý khi "hong" miến thì bạn đảo nhanh tay để miến ráo đều.

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 4.

Như vậy, khi làm miến xào, bước đầu tiên là ngâm nước, bước thứ hai là trộn với dầu, bước thứ ba là cho lên chảo "hong". Chỉ sau khi hoàn thành 3 bước này chúng ta mới có thể xào miến. Thành phẩm miến xào tuân theo quy tắc này sẽ thơm ngon, sợi miến ráo, không bị dính và bén chảo hay vón cục, lại còn có thể rút ngắn thời gian xào. Lần sau làm miến xào bạn có thể thử cách này, đảm bảo sẽ rất ngon!

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gợi ý 7 thực đơn cơm tối 3 món mặn 1 món canh ngon mê, nấu nhanh trong 30 phút

Gợi ý 7 thực đơn cơm tối 3 món mặn 1 món canh ngon mê, nấu nhanh trong 30 phút

Ăn - 5 giờ trước

Bữa tối của gia đình đâu cần cầu kỳ. Chỉ với 3 món mặn và 1 món canh, bếp nhà đã thơm lừng, ai đi làm về muộn cũng thấy lòng ấm áp.

Những món ăn ngon trong mâm cơm nhà khiến nồi cơm ‘bay màu’ trong tích tắc, ăn một miếng là ghiền!

Những món ăn ngon trong mâm cơm nhà khiến nồi cơm ‘bay màu’ trong tích tắc, ăn một miếng là ghiền!

Ẩm thực 360 - 5 giờ trước

GĐXH - Không cần cầu kỳ, chỉ vài món ngon ‘bá cháy’ cũng đủ biến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, tròn vị, khiến cả nhà ăn hết veo nồi cơm.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp

Ẩm thực 360 - 9 giờ trước

GĐXH - Với chị Đặng Thuỳ (đến từ Hà Nội) nộm măng không chỉ là món ăn dân dã mà còn là ký ức ấm áp về người cha, gợi nhớ bữa cơm gia đình xưa thương nhớ.

Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác

Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Mới đây trên một nhóm chia sẻ kinh nghiệm bếp núc của các chị em, một người dùng mạng xã hội đăng tải bức ảnh băn khoăn về chất lượng thịt.

Bất ngờ loại lá được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực, nhiều người bỏ qua

Bất ngờ loại lá được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực, nhiều người bỏ qua

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Loại cây này vừa quen vừa lạ với nhiều người, tuy nhiên, mọi người thường chỉ ăn quả mà ít biết lá cây này cũng rất bổ dưỡng, được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực.

Tôi rất thích nấu canh đậu phụ theo cách này: Mềm thanh, tươi ngon và hấp dẫn, vừa dọn ra là ăn hết ngay

Tôi rất thích nấu canh đậu phụ theo cách này: Mềm thanh, tươi ngon và hấp dẫn, vừa dọn ra là ăn hết ngay

Ăn - 14 giờ trước

Đậu phụ mềm, thơm ngon, dậy mùi thơm nồng nàn của các nguyên liệu cần tây, tỏi, hành, ớt... Nước dùng cũng đậm đà ngọt ngon.

Món canh bún vỉa hè Ốc Thanh Vân phải lòng suốt 24 năm có gì đặc biệt?

Món canh bún vỉa hè Ốc Thanh Vân phải lòng suốt 24 năm có gì đặc biệt?

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Canh bún kiểu truyền thống bày bán ở lề đường Cống Quỳnh, phường Cầu Ông Lãnh với giá 30.000 đồng một tô được diễn viên Ốc Thanh Vân gọi là món ăn thanh xuân, đến nay vẫn yêu thích.

Mẹo giữ bơ đã cắt dở không bị thâm trong nhiều ngày

Mẹo giữ bơ đã cắt dở không bị thâm trong nhiều ngày

Ăn - 18 giờ trước

Thoa nước cốt chanh tươi hoặc dầu ô liu lên phần thịt quả bơ đã bổ, sau đó bọc bằng màng bọc hoặc cho vào hộp chuyên dụng, cất vào tủ lạnh để bơ không bị thâm.

Những mâm cơm của thầy giáo 9X độc thân ở Đà Lạt: Đẹp mê mẩn, ngon 'nhức nách' khiến dân mạng trầm trồ

Những mâm cơm của thầy giáo 9X độc thân ở Đà Lạt: Đẹp mê mẩn, ngon 'nhức nách' khiến dân mạng trầm trồ

Ẩm thực 360 - 21 giờ trước

GĐXH - Không chỉ bổ dưỡng, bữa cơm tự nấu còn giúp mỗi người chăm sóc bản thân và tìm thấy hạnh phúc giản dị, nhất là khi sống một mình.

5 dấu hiệu nhận biết món kho đã áp dụng kỹ thuật 'lửa nghỉ' thành công

5 dấu hiệu nhận biết món kho đã áp dụng kỹ thuật 'lửa nghỉ' thành công

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong nghệ thuật nấu ăn, có một bí quyết nhỏ nhưng tinh tế, giúp món ăn giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng – đó là kỹ thuật “nghỉ lửa” hay còn gọi là "lửa nghỉ". Không ồn ào như các bí quyết nêm nếm hay mẹo chế biến cầu kỳ, “nghỉ lửa” là cách nấu ăn thông minh, được nhiều đầu bếp truyền thống sử dụng, nhưng lại ít được nhắc đến trong bếp hiện đại.

Top