Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này

Thứ tư, 08:28 03/04/2024 | Ăn

Thành phẩm món miến xào nếu tuân theo 3 bước này sẽ thơm ngon, sợi miến ráo, không bị dính và bén chảo hay vón cục.

Nhiều người trong số chúng ta rất thích ăn miến xào. Đây là một món ăn "bình dân" bạn có thể thấy được bán ở khắp nơi. Miến xào giờ đây không còn là bữa phụ mà nhiều người coi đó như bữa ăn chính của mình. Muốn ăn miến xào bất cứ lúc nào thì bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm rõ các bước nên miến sau khi xào thường bị vón cục. 

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 1.

Nhiều người đã mua miến xào ở ngoài về ăn và rõ ràng ai cũng nhận thấy ngon, nhìn thì có vẻ rất đơn giản nhưng khi thử làm tại nhà thì không ổn. Bởi sợi miến xào lúc nào cũng dính chảo hoặc bị vón cục. Có lẽ không ít lần bạn đã thắc mắc tại sao cùng với những nguyên liệu đó, tại sao những "rắc rối" lại chỉ xảy ra khi bạn làm? Thực tế, khi xào miến không muốn dính chảo và không bị vón cục bạn cần phải nắm vững một số kỹ năng nhất định. Nếu bạn muốn có được món miến xào ngon, các sợi miến khô ráo, rời nhau thì không được quên 3 bước này. 

1. Phải ngâm miến trước khi xào

Nhiều người khi xào miến, thường chỉ đơn giản quan sát sợi miến và cho rằng nó đã đủ mềm, có thể cho trực tiếp vào xào. Tuy nhiên đó là một sai lầm. Khi làm món miến xào, nếu bạn không ngâm miến thì sẽ khiến dễ bị dính chảo. Do đó tốt nhất bạn nên ngâm qua nước trong khoảng 5-10 phút cho mềm ra rồi mới bắt đầu xào. Lúc này sẽ xuất hiện một băn khoăn nữa đó khi ngâm miến bạn nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?! Nhiều người cho rằng, dùng nước nóng để ngâm hoặc chần miến sẽ rút ngắn được thời gian xào. Nhưng thực tế, việc ngâm hoặc chần miến bằng nước nóng sẽ khiến miến rất mềm, thậm chí nhão. Do đó khi xào sẽ dễ bị vón cục. Vì vậy tốt nhất bạn chỉ nên ngâm qua nước lạnh cho mềm rồi mới chế biến.

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 2.

2. "Ướp" miến với một chút dầu (hoặc mỡ lợn)

Sau khi ngâm ngâm miến, bạn cần thuần thục kỹ năng thứ 2 là vớt miến ra, để ráo nước, cho ra đĩa rồi cho một lượng dầu ăn thích hợp vào trộn đều. Nếu nhà bạn có mỡ lợn thì trộn miến với mỡ lợn sẽ thơm hơn. Sau khi trộn miến với dầu (hoặc mỡ), miến sẽ không bị dính chảo hay vón cục. Thậm chí bạn có thể chiên giòn, món ăn cũng vì thế mà thơm và trông tươi ngon hơn. Bước làm này tương đương như thao tác ướp miến, đồng thời có thể khóa độ ẩm trong, khiến hương vị món ăn càng được nâng tầm. 

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 3.

3. Bước vô cùng quan trọng - "hong" miến trên chảo

Sau khi hoàn thành hai bước ở trên, bạn sẽ còn một thao tác quan trọng. Đó là cho miến lên chảo đã được làm nóng để "hong" miến một lúc. Bởi vì khi bạn chỉ dừng lại ở bước ngâm và "ướp" miến thì chỉ tạo độ mềm nhưng không làm cho một phần tinh bột trong miến "chín", dẫn đến chúng sẽ bị bết dính vào nhau. Mặt khác khi miến đang lạnh gặp nóng sẽ "khóa" được tinh bột, độ khô và ẩm của miến sẽ được cân bằng. Vì thế miến sẽ không bị vón cục, bết dính khi xào. Bạn "hong" miến trong khoảng 1-2 phút là có thể lấy ra và bắt đầu thao tác xào. Lưu ý khi "hong" miến thì bạn đảo nhanh tay để miến ráo đều.

Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này - Ảnh 4.

Như vậy, khi làm miến xào, bước đầu tiên là ngâm nước, bước thứ hai là trộn với dầu, bước thứ ba là cho lên chảo "hong". Chỉ sau khi hoàn thành 3 bước này chúng ta mới có thể xào miến. Thành phẩm miến xào tuân theo quy tắc này sẽ thơm ngon, sợi miến ráo, không bị dính và bén chảo hay vón cục, lại còn có thể rút ngắn thời gian xào. Lần sau làm miến xào bạn có thể thử cách này, đảm bảo sẽ rất ngon!

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hoa hậu Oanh Yến nghỉ dưỡng một tuần, thưởng thức ẩm thực Campuchia giữa áp lực nợ nần

Hoa hậu Oanh Yến nghỉ dưỡng một tuần, thưởng thức ẩm thực Campuchia giữa áp lực nợ nần

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Hoa hậu Oanh Yến cùng trợ lý du lịch tiết kiệm một tuần ở Phnôm Pênh để xả stress sau chuỗi ngày xoay xở với món nợ 10 tỷ đồng.

Ăn sống bổ vitamin C, nấu chín tốt cho tim mạch – loại quả này còn chế biến được đủ món lạ

Ăn sống bổ vitamin C, nấu chín tốt cho tim mạch – loại quả này còn chế biến được đủ món lạ

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Loại quả này khi nấu lên sẽ có những thay đổi về giá trị dinh dưỡng, vì thế lựa chọn dưa chuột sống hay chín vẫn là điều khiến nhiều người thắc mắc.

3 thực phẩm vàng mùa thu ăn vào sẽ bổ khí huyết, cơ thể dẻo dai

3 thực phẩm vàng mùa thu ăn vào sẽ bổ khí huyết, cơ thể dẻo dai

Ăn - 12 giờ trước

Người Trung Quốc xưa có câu: "Ăn 3 món màu vàng vào đầu thu sẽ không phải gặp thầy thuốc", bí ngô là một trong số đó.

Tôi dùng bí ngòi chế biến theo công thức kiểu Úc, đến mẹ chồng khó tính cũng phải gật gù khen ngon

Tôi dùng bí ngòi chế biến theo công thức kiểu Úc, đến mẹ chồng khó tính cũng phải gật gù khen ngon

Ăn - 17 giờ trước

Tôi đảm bảo món ăn lạ miệng này sẽ chinh phục được các thành viên trong gia đình.

Loại quả người Trung Quốc cực ưa chuộng, uống đều đặn để phục hồi cơ thể trong ngày nóng

Loại quả người Trung Quốc cực ưa chuộng, uống đều đặn để phục hồi cơ thể trong ngày nóng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thời tiết trong những ngày mùa hè rất khắc nghiệt, cảm giác oi bức khiến mọi người cảm thấy bức bối, khó chịu. Cùng với sự mệt mỏi là các triệu chứng khô miệng, chán ăn, cơ thể uể oải. Với người Trung Quốc, sử dụng nước táo chính là bí quyết để phục hồi cơ thể trong ngày nóng.

Ra chợ thấy 6 thực phẩm này nên mua ngay, đây đều là siêu thực phẩm thải độc gan cực tốt, làm nhiều món ngon mà ít người biết

Ra chợ thấy 6 thực phẩm này nên mua ngay, đây đều là siêu thực phẩm thải độc gan cực tốt, làm nhiều món ngon mà ít người biết

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Gan đóng vai trò như “nhà máy” thải độc trong cơ thể. Việc bổ sung các thực phẩm tốt sẽ giúp gan hoạt động hiệu quả hơn. Chợ Việt có 6 loại thực phẩm này, nếu thấy hãy mua ngay để giải độc gan với những món ngon dễ làm theo gợi ý sau.

Từ nay hết lo đau mỏi đầu gối: 4 món ăn 'trẻ hóa' xương khớp cực hiệu quả

Từ nay hết lo đau mỏi đầu gối: 4 món ăn 'trẻ hóa' xương khớp cực hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

Xương yếu, chân mỏi không chỉ là chuyện của tuổi già mà là dấu hiệu cơ thể đang "lên tiếng" đòi chăm sóc. Chỉ với 4 món ăn đơn giản dưới đây, bạn có thể nuôi dưỡng xương chắc khỏe, dẻo dai lâu dài.

Luộc lạc chỉ cho muối chưa đủ, làm cách này lạc sẽ ngọt mềm, không thâm đen

Luộc lạc chỉ cho muối chưa đủ, làm cách này lạc sẽ ngọt mềm, không thâm đen

Ăn - 1 ngày trước

Khi tự luộc lạc tại nhà, nhiều người hay gặp tình trạng lạc khô, không đậm đà; mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có món lạc luộc mềm béo, ngọt bùi rất hấp dẫn.

5 cách pha nước gừng tươi ngon và dễ, nhất định phải uống trong tháng 'cô hồn' vì lý do sau

5 cách pha nước gừng tươi ngon và dễ, nhất định phải uống trong tháng 'cô hồn' vì lý do sau

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - 5 cách pha nước gừng ngon này để dưỡng dương khí trong tháng 7 âm lịch, vừa dễ làm vừa tốt cho sức khỏe lại tăng sinh khí, chống lại năng lượng âm.

Thực hư thông tin vừa ăn phở vừa uống trà gây ung thư: Ăn phở thế nào cho đúng cách?

Thực hư thông tin vừa ăn phở vừa uống trà gây ung thư: Ăn phở thế nào cho đúng cách?

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Nhiều ý kiến cho rằng việc uống trà đá khi ăn phở có thể khiến mỡ vón cục, gây hại cho sức khỏe, vậy quan điểm này có cơ sở khoa học? Vậy cách ăn phở thế nào cho đúng 'chất' người Hà Nội xưa?

Top