Món ngon cuối tuần: Thịt gà xào hạnh nhân

Thịt gà: 0,300 kg; Mỡ nước: 0,050 kg; Lạc nhân: 0,050 kg; Nấm hương: 0,020 kg; Củ đậu: 0,100 kg; Rau mùi: 0,020 kg; Cà rốt: 0,100kg; Hành khô: 0,020 kg; Đậu quả: 0,050 kg; Hành tươi: 0,050 kg; Muối, nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm:

-  Thịt gà lạng bỏ xương, thái hạt lựu, ướp nước mắm, hạt tiêu.

-  Nấm hương ngâm nở mềm, rửa sạch, thái chỉ.

-  Lạc ngâm nước sôi một lúc, bóc vỏ, cho vào mỡ rang vàng, vớt ra để nguội.

-  Hành khô bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng. Hành tươi bỏ rễ, rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc để riêng. Rau mùi nhặt, rửa sạch, để ráo.

-  Cà rốt, củ đậu gọt vỏ, thái hạt lựu. Đậu quả nhặt bỏ 2 đầu, tước xơ, cắt khúc ngắn bằng 2 cm.

-  Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, bỏ thịt gà vào xào chín, cho cà rốt vào đảo đều, cho tiếp đậu quả, củ đậu vào xào cùng, nêm vừa mắm muối, đậy vung om 5-10 phút cho chín tới thì cho nấm hương, lá hành vào đảo đều, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu và rau mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt gà chín mềm, rau củ chín tới, không nhũn nát; món xào bùi béo, thơm mùi nấm hương, hạt tiêu.

 TH (st)