Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh

Thứ năm, 16:01 25/05/2023 | Ăn

GĐXH - Phở gan cháy là món ăn khá quen thuộc với người dân Bắc Ninh. Tuy nhiên, đối với du khách thập phương, món đặc sản phở gan đen cháy đã thôi thúc sự tò mò của nhiều thực khách.

Giới thiệu về món phở gan cháy Bắc Ninh

Phở gan cháy là món ăn nghe khá lạ lẫm đối với nhiều du khách thập phương. Hương vị của món ăn này cũng lạ miệng như tên riêng của nó. Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.

Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh - Ảnh 1.

Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.

Phở gan cháy với nước dùng đậm đà cùng với tim, cật, thit,... và những miếng gan cháy đen. Khác với phở thông thường, nước dùng của phở gan cháy sậm màu và đặc sánh. Các loại topping trong phở gan được ướp gia vị và chế biến sơ qua trước khi cho vào bát. Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.

Xem thêm: Cùng nhau thưởng ngoạn những danh thắng tuyệt đẹp ở Việt Nam

Phở gan cháy Bắc Ninh có gì đặc biệt?

Nguyên liệu làm phở gan cháy khá đơn giản

Topping của phở gan cháy bao gồm: thịt thăn, tim, giá đỗ,... Đặc biệt, trong mỗi bát phở sẽ có vài miếng gan cháy làm món ăn có điểm nhấn, hấp dẫn. Cách làm món phở gan đen cháy không quá cầu kì nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh - Ảnh 2.

Miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. (Ảnh:St)

Nguyên liệu để làm được món phở gan đen cháy bao gồm: phở, gan, tim, cật, thịt, hành tím, hành lá,... và một số gia vị ăn kèm. Bên cạnh đó, gan tươi phải chọn màu đỏ sậm, sờ chắc tay và có độ đàn hồi. Nước dùng của phở gan được ninh từ xương bò và xương lợn.

Tất cả những nguyên liệu cần phải sơ chế sạch sẽ trước khi đưa vào chế biến. Bên cạnh đó, tim cật rửa cùng giấm cho bớt mùi hôi, thái miếng mỏng vừa ăn rồi cũng chần qua nước sôi. Đồng thời, gan cũng phải được làm sạch, thái miếng to, không quá mỏng để giữ được độ mềm khi chiên.

Xem thêm : "Cafe muối" vị ngon đắm đuối của xứ Huế mộng mơ đang 'làm mưa làm gió' ở Hà Nội
Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh - Ảnh 3.

Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.

Sau khi sơ chế, cho xương vào hầm nhừ làm nước dùng, thêm gia vị vừa ăn. Ngoài ra, phần thịt, tim, cật được tẩm ướp, xào chín với gia vị. Có thể thêm cà chua cho món ăn được thêm nhiều màu sắc. Phần gan phải được tẩm ướp cùng hành và các gia vị rồi cho vào đảo dầu khoảng 20 phút.

Xem thêm: Thử ngay 17 đặc sản Hà Giang ngon "nhức nách" dưới đây và mua về làm quà
Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh - Ảnh 4.

Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành,... được rửa sạch và khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.

Lúc này, miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. Đồng thời, những nguyên liệu khác cũng được xào gia vị cho món phở thêm đậm đà. Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành được rửa sạch và ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.

Cuối cùng, cho phần topping đã chế biến, hành lá lên bát phở rồi chan nước dùng lên trên. Một bát phở gan cháy nóng hổi đã ra lò, sẵn sàng phục vụ thực khách.

Xem thêm: Những món ăn vặt 'hot trend' mới nhất bạn nhất định nên thử và người kinh doanh có thể tham khảo

Hương vị phở gan cháy đã trở thành đặc sản Bắc Ninh

Hương vị đầu tiên mà thực khách cảm nhận được là vị béo ngậy, đậm đà của món phở gan cháy. Đặc biệt, miếng gan có phần vỏ ngoài hơi xốp, bên trong khá mềm, ăn kèm cùng phở tạo nên sự kết hợp vô cùng độc đáo. Bên cạnh đó, thực khách có thể ăn kèm món phở gan cháy với rau sống để món ăn thêm phần thanh mát.

Bạn Quỳnh Hương ở Hà Nội cho biết "Ban đầu nhìn miếng gan cháy mình cũng hơi e ngại. Tuy nhiên, sau khi ăn thử mình lại thấy khá ngon. Gan chỉ hơi cháy một chút ở vỏ ngoài, ăn không bị khô, không có mùi tanh. Lần đầu mình được ăn món ăn này và khá hài lòng với hương vị đặc trưng của phở gan đen cháy".

Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh - Ảnh 5.

Hương vị đặc biệt của món phở gan cháy đã trở thành đặc sản trứ danh ở Bắc Ninh mà bất kì du khách nào cũng muốn thưởng thức món ăn này. (Ảnh;St)

Xem thêm: Những món ngon đặc sản ở Quảng Ninh làm quà và thưởng thức

Thông thường, một bát phở gan sẽ có giá khoảng từ 30.000 đến 50.000 đồng. Món ăn này thường được người dân Bắc Ninh ăn vào bữa sáng. Món ăn này được bán khá nhiều tại các khu chợ, quán ăn bình dân nên thực khách có thể dễ dàng thưởng thức. Một số địa chỉ nhà hàng nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo như: Phở gan cháy Hiến Tiến, phở gan cháy Vinh Sương, phở gan cháy Đáp Cầu...

Trên đây là một số thông tin về món đặc sản Bắc Ninh phở gan cháy. Qua bài viết trên, hy vọng bạn đọc sẽ có những thông tin hữu ích. Ngoài ra, có thể xem những thông tin "nóng" trong ngày tại giadinh.suckhoedoisong.vn. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn và thú vị.

Cách "hô biến" chảo không chống dính thành chảo chống dính dễ dàng, hiệu quả từ xưa của ông bà taCách 'hô biến' chảo không chống dính thành chảo chống dính dễ dàng, hiệu quả từ xưa của ông bà ta

GĐXH - Với cách làm thủ công, đơn giản của "ông bà ta" truyền lại này, các bạn có thể không cần tốn tiền mua chảo chống dính đắt tiền nữa nếu không muốn nhé. Đồng thời, các thông tin dưới đây cũng giúp bạn dùng chảo chống dính đúng cách, không gây hại cho sức khỏe.

Những đồ ăn, thức uống mà bạn nhất định phải ăn trong ngày đèn đỏ, giúp hết đau bụng kinh và khỏe mạnh hơnNhững đồ ăn, thức uống mà bạn nhất định phải ăn trong ngày đèn đỏ, giúp hết đau bụng kinh và khỏe mạnh hơn

GĐXH - Những đồ ăn, thức uống dưới đây sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh như ngày bình thường, triệt tiêu được cơn đau bụng kinh, cơn đau đầu, khó chịu khi đến kỳ đèn đỏ đấy nhé.

Những món ăn vặt 'hot trend' mới nhất bạn nhất định nên thử và người kinh doanh có thể tham khảo (P2)Những món ăn vặt "hot trend" mới nhất bạn nhất định nên thử và người kinh doanh có thể tham khảo (P2)

GĐXH - Cơm trộn Bibimbap, bánh bạch tuộc,...là những món ăn vặt mới nhất mà bạn nên thử và đưa vào menu nếu kinh doanh quán ăn vặt nếu muốn. Cùng Gia đình và Xã hội điểm tên thêm những món ăn "điểm 10 ẩm thực" này nhé.

Bảo An
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Ăn - 16 giờ trước

Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Trong cuộc sống hiện đại, mất ngủ và làn da xỉn màu là nỗi lo thường trực của nhiều người – đặc biệt là phụ nữ. Thay vì trông chờ vào mỹ phẩm hay thuốc hỗ trợ giấc ngủ, một số thực phẩm tự nhiên lại có khả năng cải thiện cả hai vấn đề này một cách nhẹ nhàng và hiệu quả

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Ăn - 23 giờ trước

Đây là món cháo dinh dưỡng mà người Trung Quốc thường dùng để khắc phục tình trạng tóc bạc, tóc dễ gãy rụng với các thành phần táo đỏ, long nhãn, gạo nếp cẩm...

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hôm nay ăn gì để vừa dễ nấu, vừa hấp dẫn vị giác? Hãy cùng khám phá những gợi ý dưới đây để giải đáp câu hỏi quen thuộc này một cách dễ dàng.

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Ăn - 1 ngày trước

Món mực hấp kết hợp với rau muống sống, xoài và bánh tráng mỏng gây sốt trên mạng xã hội những ngày gần đây, khi thời tiết ngày càng nóng bức hơn.

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Hồ Quỳnh Hương từ lâu được nhiều người biết đến việc ăn chay trường.

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Ăn - 1 ngày trước

Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị mâm cơm mùa hè đối với chị Thu Hương là lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, dễ chế biến, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian.

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới của Hồ Quỳnh Hương có 12 món chay tốt cho sức khỏe, mang hương vị biển cả từ quê hương Quảng Ninh.

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Cây gia vị này vừa giúp đuổi muỗi nhưng giúp làm đẹp da khi được sử dụng làm nước uống giải nhiệt. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể tận dụng để các thành viên trong nhà có đồ uống giải nhiệt ngày nắng.

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH – Đây là món đặc sản bình dân từng được công bố xếp hạng 45 món ăn đánh giá ‘tệ nhất Việt Nam’. Thế nhưng mới đây, món ăn từ lòng lợn này lại được xếp vào top món ngon của thế giới.

Top