Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh
GĐXH - Phở gan cháy là món ăn khá quen thuộc với người dân Bắc Ninh. Tuy nhiên, đối với du khách thập phương, món đặc sản phở gan đen cháy đã thôi thúc sự tò mò của nhiều thực khách.
Giới thiệu về món phở gan cháy Bắc Ninh
Phở gan cháy là món ăn nghe khá lạ lẫm đối với nhiều du khách thập phương. Hương vị của món ăn này cũng lạ miệng như tên riêng của nó. Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.

Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.
Phở gan cháy với nước dùng đậm đà cùng với tim, cật, thit,... và những miếng gan cháy đen. Khác với phở thông thường, nước dùng của phở gan cháy sậm màu và đặc sánh. Các loại topping trong phở gan được ướp gia vị và chế biến sơ qua trước khi cho vào bát. Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.
Xem thêm: Cùng nhau thưởng ngoạn những danh thắng tuyệt đẹp ở Việt NamPhở gan cháy Bắc Ninh có gì đặc biệt?
Nguyên liệu làm phở gan cháy khá đơn giản
Topping của phở gan cháy bao gồm: thịt thăn, tim, giá đỗ,... Đặc biệt, trong mỗi bát phở sẽ có vài miếng gan cháy làm món ăn có điểm nhấn, hấp dẫn. Cách làm món phở gan đen cháy không quá cầu kì nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. (Ảnh:St)
Nguyên liệu để làm được món phở gan đen cháy bao gồm: phở, gan, tim, cật, thịt, hành tím, hành lá,... và một số gia vị ăn kèm. Bên cạnh đó, gan tươi phải chọn màu đỏ sậm, sờ chắc tay và có độ đàn hồi. Nước dùng của phở gan được ninh từ xương bò và xương lợn.
Tất cả những nguyên liệu cần phải sơ chế sạch sẽ trước khi đưa vào chế biến. Bên cạnh đó, tim cật rửa cùng giấm cho bớt mùi hôi, thái miếng mỏng vừa ăn rồi cũng chần qua nước sôi. Đồng thời, gan cũng phải được làm sạch, thái miếng to, không quá mỏng để giữ được độ mềm khi chiên.
Xem thêm : "Cafe muối" vị ngon đắm đuối của xứ Huế mộng mơ đang 'làm mưa làm gió' ở Hà Nội
Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.
Sau khi sơ chế, cho xương vào hầm nhừ làm nước dùng, thêm gia vị vừa ăn. Ngoài ra, phần thịt, tim, cật được tẩm ướp, xào chín với gia vị. Có thể thêm cà chua cho món ăn được thêm nhiều màu sắc. Phần gan phải được tẩm ướp cùng hành và các gia vị rồi cho vào đảo dầu khoảng 20 phút.
Xem thêm: Thử ngay 17 đặc sản Hà Giang ngon "nhức nách" dưới đây và mua về làm quà
Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành,... được rửa sạch và khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Lúc này, miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. Đồng thời, những nguyên liệu khác cũng được xào gia vị cho món phở thêm đậm đà. Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành được rửa sạch và ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Cuối cùng, cho phần topping đã chế biến, hành lá lên bát phở rồi chan nước dùng lên trên. Một bát phở gan cháy nóng hổi đã ra lò, sẵn sàng phục vụ thực khách.
Xem thêm: Những món ăn vặt 'hot trend' mới nhất bạn nhất định nên thử và người kinh doanh có thể tham khảoHương vị phở gan cháy đã trở thành đặc sản Bắc Ninh
Hương vị đầu tiên mà thực khách cảm nhận được là vị béo ngậy, đậm đà của món phở gan cháy. Đặc biệt, miếng gan có phần vỏ ngoài hơi xốp, bên trong khá mềm, ăn kèm cùng phở tạo nên sự kết hợp vô cùng độc đáo. Bên cạnh đó, thực khách có thể ăn kèm món phở gan cháy với rau sống để món ăn thêm phần thanh mát.
Bạn Quỳnh Hương ở Hà Nội cho biết "Ban đầu nhìn miếng gan cháy mình cũng hơi e ngại. Tuy nhiên, sau khi ăn thử mình lại thấy khá ngon. Gan chỉ hơi cháy một chút ở vỏ ngoài, ăn không bị khô, không có mùi tanh. Lần đầu mình được ăn món ăn này và khá hài lòng với hương vị đặc trưng của phở gan đen cháy".

Hương vị đặc biệt của món phở gan cháy đã trở thành đặc sản trứ danh ở Bắc Ninh mà bất kì du khách nào cũng muốn thưởng thức món ăn này. (Ảnh;St)
Thông thường, một bát phở gan sẽ có giá khoảng từ 30.000 đến 50.000 đồng. Món ăn này thường được người dân Bắc Ninh ăn vào bữa sáng. Món ăn này được bán khá nhiều tại các khu chợ, quán ăn bình dân nên thực khách có thể dễ dàng thưởng thức. Một số địa chỉ nhà hàng nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo như: Phở gan cháy Hiến Tiến, phở gan cháy Vinh Sương, phở gan cháy Đáp Cầu...
Trên đây là một số thông tin về món đặc sản Bắc Ninh phở gan cháy. Qua bài viết trên, hy vọng bạn đọc sẽ có những thông tin hữu ích. Ngoài ra, có thể xem những thông tin "nóng" trong ngày tại giadinh.suckhoedoisong.vn. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn và thú vị.
15 mâm cơm gia đình vừa ngon vừa lành, ai cũng muốn về nhà ăn cơm
Ăn - 1 phút trướcGĐXH - Là tác giả của những mâm cơm nhà ngon mắt, chị Bích Ngân (Hà Nội) luôn tâm niệm một điều: "Dù cuộc sống bận rộn, nhưng việc dành thời gian cho bữa cơm gia đình luôn là điều quý giá đối với em". Chính vì thế, chị luôn dành thời gian lo bữa cơm gia đình.
Nắng nóng cứ làm ngay 1 nồi canh này, nhìn thôi đã mê, đủ chất mà ăn với bún hay cơm đều "nhức nách"
Ăn - 1 giờ trướcĐể món ăn đạt đẳng cấp nhà hàng, hãy thực hiện theo các bước sau...
Loại rau dân dã là "vua" của kẽm, người bị gút vẫn ăn được
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Đây là thực phẩm ít purin, người bị gút ăn hoàn toàn không có vấn đề".
Các nhóm thực phẩm tuyệt đối cần kiêng cữ khi bị nhiệt miệng
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Những người nhiệt miệng cần tuyệt đối kiêng cữ các nhóm thực phẩm sau đây để tình trạng nhiệt miệng suy giảm, vết loét nhanh lành và không tái đi tái lại nhiều lần.
13 mâm cơm gia đình đơn giản, thanh nhiệt, "đánh bay cái nóng mùa hè"
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - "Mình về chỉ nấu tầm 30 phút nữa là xong. Buổi tối thong thả hơn thì mình sẽ ưu tiên nấu các món cầu kỳ hơn một chút".
Bỏ túi ngay bí quyết nấu ăn bằng lò vi sóng, nhanh, tiện mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bí quyết nấu ăn bằng lò vi sóng sau đây sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị những bữa ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.
Loại rau rẻ tiền trong mâm cơm Việt gây bất ngờ khi được quốc tế ca ngợi như 'nhân sâm xanh', chế biến hơn 7 món ngon thanh mát mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có một loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt không chỉ dễ tìm, dễ chế biến mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Nhờ những lợi ích cho tiêu hóa, giải nhiệt và tăng cường sức khỏe, loại rau này được ví như “nhân sâm xanh” của người bình dân.
Thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa giúp giảm đau hiệu quả khi nhiệt miệng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH- Khi bị nhiệt miệng, lựa chọn thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa là rất quan trọng. Các thực phẩm này không chỉ giúp giảm đau khi ăn mà còn cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy tham khảo những món ăn phù hợp để phục hồi nhanh chóng và hiệu quả.
Cặp “thần dược” buổi sáng: Ăn vào là đẹp dáng, khỏe người, giảm mỡ cực dễ
Ăn - 1 ngày trướcChỉ với 2 thực phẩm quen thuộc, bạn có thể vừa hỗ trợ giảm cân, vừa tăng đề kháng và giữ cơ thể luôn tràn đầy năng lượng.
Những người thường xuyên mang cơm trưa cần đặc biệt lưu ý điều này!
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mang cơm trưa đi làm đang trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều người. Không chỉ giúp tiết kiệm chi phí, thói quen này còn được xem là cách ăn uống lành mạnh hơn so với việc thường xuyên gọi đồ ăn nhanh hay ăn hàng quán. Tuy nhiên, chính cách chuẩn bị và bảo quản cơm trưa sai cách mới là điều âm thầm ảnh hưởng tới sức khỏe.
Muốn chống lại tế bào ung thư, bệnh nhân ung thư nên ăn thực phẩm sau
ĂnGĐXH - Trong quá trình điều trị ung thư, nhiều bệnh nhân còn thường xuyên gặp chứng chán ăn, khó nuốt… Do đó, bệnh nhân ung thư nên ăn gì chứa nhiều chất đạm, chất béo, vitamin cùng khoáng chất để cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể.

