Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh
GĐXH - Phở gan cháy là món ăn khá quen thuộc với người dân Bắc Ninh. Tuy nhiên, đối với du khách thập phương, món đặc sản phở gan đen cháy đã thôi thúc sự tò mò của nhiều thực khách.
Giới thiệu về món phở gan cháy Bắc Ninh
Phở gan cháy là món ăn nghe khá lạ lẫm đối với nhiều du khách thập phương. Hương vị của món ăn này cũng lạ miệng như tên riêng của nó. Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.

Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.
Phở gan cháy với nước dùng đậm đà cùng với tim, cật, thit,... và những miếng gan cháy đen. Khác với phở thông thường, nước dùng của phở gan cháy sậm màu và đặc sánh. Các loại topping trong phở gan được ướp gia vị và chế biến sơ qua trước khi cho vào bát. Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.
Xem thêm: Cùng nhau thưởng ngoạn những danh thắng tuyệt đẹp ở Việt NamPhở gan cháy Bắc Ninh có gì đặc biệt?
Nguyên liệu làm phở gan cháy khá đơn giản
Topping của phở gan cháy bao gồm: thịt thăn, tim, giá đỗ,... Đặc biệt, trong mỗi bát phở sẽ có vài miếng gan cháy làm món ăn có điểm nhấn, hấp dẫn. Cách làm món phở gan đen cháy không quá cầu kì nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. (Ảnh:St)
Nguyên liệu để làm được món phở gan đen cháy bao gồm: phở, gan, tim, cật, thịt, hành tím, hành lá,... và một số gia vị ăn kèm. Bên cạnh đó, gan tươi phải chọn màu đỏ sậm, sờ chắc tay và có độ đàn hồi. Nước dùng của phở gan được ninh từ xương bò và xương lợn.
Tất cả những nguyên liệu cần phải sơ chế sạch sẽ trước khi đưa vào chế biến. Bên cạnh đó, tim cật rửa cùng giấm cho bớt mùi hôi, thái miếng mỏng vừa ăn rồi cũng chần qua nước sôi. Đồng thời, gan cũng phải được làm sạch, thái miếng to, không quá mỏng để giữ được độ mềm khi chiên.
Xem thêm : "Cafe muối" vị ngon đắm đuối của xứ Huế mộng mơ đang 'làm mưa làm gió' ở Hà Nội
Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.
Sau khi sơ chế, cho xương vào hầm nhừ làm nước dùng, thêm gia vị vừa ăn. Ngoài ra, phần thịt, tim, cật được tẩm ướp, xào chín với gia vị. Có thể thêm cà chua cho món ăn được thêm nhiều màu sắc. Phần gan phải được tẩm ướp cùng hành và các gia vị rồi cho vào đảo dầu khoảng 20 phút.
Xem thêm: Thử ngay 17 đặc sản Hà Giang ngon "nhức nách" dưới đây và mua về làm quà
Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành,... được rửa sạch và khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Lúc này, miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. Đồng thời, những nguyên liệu khác cũng được xào gia vị cho món phở thêm đậm đà. Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành được rửa sạch và ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Cuối cùng, cho phần topping đã chế biến, hành lá lên bát phở rồi chan nước dùng lên trên. Một bát phở gan cháy nóng hổi đã ra lò, sẵn sàng phục vụ thực khách.
Xem thêm: Những món ăn vặt 'hot trend' mới nhất bạn nhất định nên thử và người kinh doanh có thể tham khảoHương vị phở gan cháy đã trở thành đặc sản Bắc Ninh
Hương vị đầu tiên mà thực khách cảm nhận được là vị béo ngậy, đậm đà của món phở gan cháy. Đặc biệt, miếng gan có phần vỏ ngoài hơi xốp, bên trong khá mềm, ăn kèm cùng phở tạo nên sự kết hợp vô cùng độc đáo. Bên cạnh đó, thực khách có thể ăn kèm món phở gan cháy với rau sống để món ăn thêm phần thanh mát.
Bạn Quỳnh Hương ở Hà Nội cho biết "Ban đầu nhìn miếng gan cháy mình cũng hơi e ngại. Tuy nhiên, sau khi ăn thử mình lại thấy khá ngon. Gan chỉ hơi cháy một chút ở vỏ ngoài, ăn không bị khô, không có mùi tanh. Lần đầu mình được ăn món ăn này và khá hài lòng với hương vị đặc trưng của phở gan đen cháy".

Hương vị đặc biệt của món phở gan cháy đã trở thành đặc sản trứ danh ở Bắc Ninh mà bất kì du khách nào cũng muốn thưởng thức món ăn này. (Ảnh;St)
Thông thường, một bát phở gan sẽ có giá khoảng từ 30.000 đến 50.000 đồng. Món ăn này thường được người dân Bắc Ninh ăn vào bữa sáng. Món ăn này được bán khá nhiều tại các khu chợ, quán ăn bình dân nên thực khách có thể dễ dàng thưởng thức. Một số địa chỉ nhà hàng nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo như: Phở gan cháy Hiến Tiến, phở gan cháy Vinh Sương, phở gan cháy Đáp Cầu...
Trên đây là một số thông tin về món đặc sản Bắc Ninh phở gan cháy. Qua bài viết trên, hy vọng bạn đọc sẽ có những thông tin hữu ích. Ngoài ra, có thể xem những thông tin "nóng" trong ngày tại giadinh.suckhoedoisong.vn. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn và thú vị.

Loại quả Việt là 'kho vitamin tổng hợp', bảo vệ tim mạch, đang vào mùa, bán đầy chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 55 phút trướcGĐXH - Không chỉ là nguyên liệu cho các món nộm, gỏi, loại quả này còn được xem là một "siêu thực phẩm" với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Bí kíp của người sành ăn: Ăn đủ 6 món giàu đạm này, vừa ngon vừa 'dưỡng nhan', đẩy lùi bệnh vặt mùa lạnh
Ăn - 2 giờ trướcMùa thu sang, gió se lạnh cũng là lúc cơ thể dễ “trúng gió” bệnh vặt. Muốn khỏe từ trong ra ngoài, không thể thiếu protein – nền tảng của sức mạnh và miễn dịch. Đừng chỉ nghĩ đến bột bổ sung, bởi ngay trong bếp đã có sẵn 6 loại thực phẩm giàu đạm, vừa ngon vừa dễ chế biến.

Luộc trứng dùng nước sôi hay nước lạnh đều sai bét, nhớ 5 điểm này, luộc xong chỉ chạm nhẹ là vỏ tự bong
Mẹo nấu nướng - 20 giờ trướcChỉ cần ghi nhớ những mẹo đơn giản dưới đây trứng luộc xong sẽ thơm ngon, lòng đỏ chín tới, không khô, quan trọng nhất là róc vỏ.

Loại quả là dược liệu quý người Nhật thường ăn giúp tăng đề kháng và nuôi dưỡng da dẻ căng mịn hồng hào
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Không phải cam, cũng chẳng phải quýt, loại quả này được phụ nữ Nhật Bản lẫn Hàn Quốc sử dụng làm bí quyết giữ gìn sức khỏe và làm đẹp da nhanh chóng.

Những món ăn từ tỏi vừa ngon vừa đẹp mắt khắp thế giới
Ăn - 1 ngày trướcKhông chỉ là gia vị, tỏi còn được xem là nguyên liệu chính trong các món ăn nổi tiếng của nhiều quốc gia như Ấn Độ, Tây Ban Nha...

5 món canh nên ăn trong mùa thu giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Mùa thu thời tiết chuyển se lạnh, cơ thể mệt mỏi, dễ tích tụ độc tố. Bổ sung các món canh thanh đạm này sẽ giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu và dễ nấu.

'Bánh dẻo thị phi' có gì đặc biệt khiến cộng đồng mạng 'phát cuồng'?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong những ngày gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok..., một loại bánh đang trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng yêu ẩm thực: Bánh dẻo Trung thu nhân sen dẻo trứng muối.

Loại hạt đắt đỏ 'bậc nhất thế giới', Việt Nam xưa rụng đầy gốc ít ai nhặt
Ăn - 1 ngày trướcThoạt nhìn loại quả "xấu xí" ai cũng nghĩ không ăn được, tuy nhiên những năm gần đây hạt loại quả này đang trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ vậy, chế biến theo cách này mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe.

Ngỡ ngàng với bộ bát đĩa 'sang hết phần thiên hạ' trên bàn ăn nhà Phương Oanh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lâu lắm mới quay lại việc bếp núc, Phương Oanh vẫn khiến dân tình phải trầm trồ như ngày nào.

Không có nhiều thời gian thì cứ nấu 5 món này: Vừa ngon 'siêu cấp' mà tối thiểu chỉ mất 10 phút là hoàn thành
Ăn - 2 ngày trước5 món ăn này siêu dễ làm, nguyên liệu lại quen thuộc mà hương vị lại ngon vô cùng và quan trọng nhất là nấu rất nhanh.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.