Món phở gan cháy, đặc sản "độc lạ" ở Bắc Ninh
GĐXH - Phở gan cháy là món ăn khá quen thuộc với người dân Bắc Ninh. Tuy nhiên, đối với du khách thập phương, món đặc sản phở gan đen cháy đã thôi thúc sự tò mò của nhiều thực khách.
Giới thiệu về món phở gan cháy Bắc Ninh
Phở gan cháy là món ăn nghe khá lạ lẫm đối với nhiều du khách thập phương. Hương vị của món ăn này cũng lạ miệng như tên riêng của nó. Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.

Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này.
Phở gan cháy với nước dùng đậm đà cùng với tim, cật, thit,... và những miếng gan cháy đen. Khác với phở thông thường, nước dùng của phở gan cháy sậm màu và đặc sánh. Các loại topping trong phở gan được ướp gia vị và chế biến sơ qua trước khi cho vào bát. Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.
Xem thêm: Cùng nhau thưởng ngoạn những danh thắng tuyệt đẹp ở Việt NamPhở gan cháy Bắc Ninh có gì đặc biệt?
Nguyên liệu làm phở gan cháy khá đơn giản
Topping của phở gan cháy bao gồm: thịt thăn, tim, giá đỗ,... Đặc biệt, trong mỗi bát phở sẽ có vài miếng gan cháy làm món ăn có điểm nhấn, hấp dẫn. Cách làm món phở gan đen cháy không quá cầu kì nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. (Ảnh:St)
Nguyên liệu để làm được món phở gan đen cháy bao gồm: phở, gan, tim, cật, thịt, hành tím, hành lá,... và một số gia vị ăn kèm. Bên cạnh đó, gan tươi phải chọn màu đỏ sậm, sờ chắc tay và có độ đàn hồi. Nước dùng của phở gan được ninh từ xương bò và xương lợn.
Tất cả những nguyên liệu cần phải sơ chế sạch sẽ trước khi đưa vào chế biến. Bên cạnh đó, tim cật rửa cùng giấm cho bớt mùi hôi, thái miếng mỏng vừa ăn rồi cũng chần qua nước sôi. Đồng thời, gan cũng phải được làm sạch, thái miếng to, không quá mỏng để giữ được độ mềm khi chiên.
Xem thêm : "Cafe muối" vị ngon đắm đuối của xứ Huế mộng mơ đang 'làm mưa làm gió' ở Hà Nội
Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này.
Sau khi sơ chế, cho xương vào hầm nhừ làm nước dùng, thêm gia vị vừa ăn. Ngoài ra, phần thịt, tim, cật được tẩm ướp, xào chín với gia vị. Có thể thêm cà chua cho món ăn được thêm nhiều màu sắc. Phần gan phải được tẩm ướp cùng hành và các gia vị rồi cho vào đảo dầu khoảng 20 phút.
Xem thêm: Thử ngay 17 đặc sản Hà Giang ngon "nhức nách" dưới đây và mua về làm quà
Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành,... được rửa sạch và khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Lúc này, miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp. Đồng thời, những nguyên liệu khác cũng được xào gia vị cho món phở thêm đậm đà. Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành được rửa sạch và ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Cuối cùng, cho phần topping đã chế biến, hành lá lên bát phở rồi chan nước dùng lên trên. Một bát phở gan cháy nóng hổi đã ra lò, sẵn sàng phục vụ thực khách.
Xem thêm: Những món ăn vặt 'hot trend' mới nhất bạn nhất định nên thử và người kinh doanh có thể tham khảoHương vị phở gan cháy đã trở thành đặc sản Bắc Ninh
Hương vị đầu tiên mà thực khách cảm nhận được là vị béo ngậy, đậm đà của món phở gan cháy. Đặc biệt, miếng gan có phần vỏ ngoài hơi xốp, bên trong khá mềm, ăn kèm cùng phở tạo nên sự kết hợp vô cùng độc đáo. Bên cạnh đó, thực khách có thể ăn kèm món phở gan cháy với rau sống để món ăn thêm phần thanh mát.
Bạn Quỳnh Hương ở Hà Nội cho biết "Ban đầu nhìn miếng gan cháy mình cũng hơi e ngại. Tuy nhiên, sau khi ăn thử mình lại thấy khá ngon. Gan chỉ hơi cháy một chút ở vỏ ngoài, ăn không bị khô, không có mùi tanh. Lần đầu mình được ăn món ăn này và khá hài lòng với hương vị đặc trưng của phở gan đen cháy".

Hương vị đặc biệt của món phở gan cháy đã trở thành đặc sản trứ danh ở Bắc Ninh mà bất kì du khách nào cũng muốn thưởng thức món ăn này. (Ảnh;St)
Thông thường, một bát phở gan sẽ có giá khoảng từ 30.000 đến 50.000 đồng. Món ăn này thường được người dân Bắc Ninh ăn vào bữa sáng. Món ăn này được bán khá nhiều tại các khu chợ, quán ăn bình dân nên thực khách có thể dễ dàng thưởng thức. Một số địa chỉ nhà hàng nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo như: Phở gan cháy Hiến Tiến, phở gan cháy Vinh Sương, phở gan cháy Đáp Cầu...
Trên đây là một số thông tin về món đặc sản Bắc Ninh phở gan cháy. Qua bài viết trên, hy vọng bạn đọc sẽ có những thông tin hữu ích. Ngoài ra, có thể xem những thông tin "nóng" trong ngày tại giadinh.suckhoedoisong.vn. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn và thú vị.

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi
Ăn - 14 giờ trướcNhững trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ăn - 18 giờ trướcNgỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 1 ngày trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.