Mùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước
GĐXH - Sữa chua là món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp tình trạng sữa chua bị tách nước, không mịn màng hoặc không đạt độ dẻo như mong muốn.
Nếu bạn cũng gặp vấn đề này, hãy áp dụng ngay 6 cách dưới đây để có mẻ sữa chua dẻo mịn hoàn hảo!
1. Chọn sữa tươi và sữa đặc chất lượng
Sữa tươi và sữa đặc là thành phần chính quyết định độ thơm ngon và kết cấu của sữa chua. Nên chọn sữa tươi thanh trùng thay vì sữa tiệt trùng, vì sữa thanh trùng giữ được nhiều dưỡng chất và giúp sữa chua mịn hơn. Sữa đặc giúp tạo độ béo, nên ưu tiên dùng sữa đặc nguyên kem để tăng vị ngậy.
2. Dùng men sữa chua chuẩn và bảo quản đúng cách
Men cái (sữa chua dùng để lên men) phải là sữa chua nguyên chất, không đường và còn hạn sử dụng. Trước khi dùng, nên để men cái về nhiệt độ phòng để khi trộn với sữa ấm không bị sốc nhiệt, làm hỏng men. Nếu dùng sữa chua cũ để làm men, không nên dùng quá 3 lần liên tiếp vì men có thể yếu dần, khiến sữa chua bị nhớt hoặc tách nước.
3. Điều chỉnh nhiệt độ ủ phù hợp
Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là từ 40-45°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, men hoạt động chậm, sữa chua khó đông. Nếu nhiệt độ quá cao, men bị chết, sữa chua dễ bị tách nước. Có thể ủ bằng nhiều cách như: Ủ bằng thùng xốp: Đổ nước ấm vào thùng xốp, xếp hũ sữa chua vào, đậy kín và giữ ấm. Ủ bằng lò nướng hoặc nồi cơm điện: Bật chế độ giữ ấm trong 5-10 phút rồi tắt, đặt sữa chua vào và đậy kín.
4. Khuấy sữa nhẹ tay, không tạo bọt
Khi trộn sữa tươi, sữa đặc và men cái, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí, giúp sữa chua mịn hơn. Nếu khuấy quá mạnh hoặc đảo chiều liên tục, hỗn hợp dễ bị vón cục, làm sữa chua kém mịn.
5. Kiểm soát thời gian ủ hợp lý
Thời gian ủ lý tưởng là từ 6-8 tiếng. Nếu ủ quá lâu, sữa chua có thể bị chua gắt và tách nước. Nếu ủ quá ngắn, sữa chua sẽ không đủ đặc và dẻo. Sau khi ủ, không lắc hay di chuyển hũ sữa chua ngay, mà để yên khoảng 30 phút rồi mới bảo quản lạnh.
6. Làm lạnh đúng cách để tăng độ dẻo mịn
Sau khi ủ xong, để sữa chua trong ngăn mát ít nhất 4-6 tiếng trước khi dùng để đạt độ dẻo mịn tốt nhất. Nếu muốn sữa chua dẻo hơn, có thể cho thêm gelatin hoặc bột rau câu trước khi ủ: Hòa tan 2-3g bột gelatin với nước ấm, khuấy đều rồi trộn vào sữa chua trước khi ủ. Hoặc dùng 2-3g bột rau câu để tạo độ dẻo tự nhiên.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món sữa chua mịn màng, dẻo dai, không bị tách nước như ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
Món rau xào này rất dễ làm, lại còn ngon hơn cả thịt, ăn không bao giờ chán!
Ăn - 10 giờ trướcSự kết hợp của 2 nguyên liệu này tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng bổ dưỡng, hoàn hảo để hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi sau những bữa ăn thịnh soạn.
Món ngon giàu dinh dưỡng, hỗ trợ giảm chứng viêm khớp dạng thấp, nấu được nhiều món ngon
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Vitamin B6 trong loại rau này giúp làm giảm các cơn đau cơ và khớp do viêm mãn tính. Bổ sung rau bí vào thực đơn hàng ngày là cách tự nhiên giúp giảm bớt triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp.
Thực phẩm giúp giữ ấm cơ thể và phòng ngừa cảm lạnh mùa đông
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên ăn gì để tăng cường sức đề kháng, giữ cơ thể luôn khỏe mạnh và tránh cảm lạnh trong mùa đông. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn những gợi ý hữu ích, khoa học và dễ áp dụng.
Mẹo bảo quản táo tươi suốt mùa đông của chuyên gia làm vườn
Ăn - 17 giờ trướcChuyên gia làm vườn mách một mẹo bảo quản táo tươi ngon suốt mùa đông chỉ với một vật dụng đơn giản, không cần đến tủ lạnh hay công nghệ phức tạp.
Chị em béo bụng dưới, đừng bỏ qua 3 món ăn này: Loại trừ hàn ẩm, giảm mỡ cực tốt lại ngon miệng
Ăn - 1 ngày trướcHãy kết hợp những nguyên liệu tốt cho chức năng tỳ vị, lợi tiêu hóa, có tính ấm và cân bằng yếu tố âm dương trong cơ thể để nấu những món ăn giúp loại bỏ hàn khí, trừ ẩm thấp. Từ đó giúp chị em có phần bụng dưới phẳng lì, không bị tích mỡ.
Gợi ý 16 món ngon từ đậu đũa, hỗ trợ bảo vệ tim mạch
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đậu đũa còn được xem là 'kho dinh dưỡng tự nhiên' với hàm lượng cao protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Người Việt 'ngả mũ' khi thấy khách Tây tự tay làm món gỏi này dù chưa từng nếm thử
Ăn - 1 ngày trướcĐây là một món gỏi thường xuất hiện trên bàn ăn người Việt Nam, nay đã có khách Tây tự tay làm được.
Những đặc sản vùng miền nhất định phải thử tại Hội chợ mùa Thu 2025
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (Đông Anh, Hà Nội), Hội chợ Mùa Thu năm 2025 chính thức mở cửa đón du khách từ ngày 25/10 đến hết ngày 4/11 với nhiều gian hàng và hoạt động giải trí vô cùng hấp dẫn.
Món ngon ngày lạnh: Cách làm món ngon với thịt bò ngon thơm ngon như nhà hàng vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Thịt bò là thực phẩm quan thuộc, dễ chế biến và có giá trị cao. Dưới đây, mẹ đảm Hòa Hương đã chia sẻ một món ngon ngày lạnh vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng để đổi vị cho gia đình cuối tuần
Cách phân biệt gà non và gà già khi mua gà sống
Ăn - 2 ngày trướcKhi ra chợ mua gà sống, không ít người bối rối trước mấy chục con gà đang quác lên liên hồi; liệu con nào là gà non, con nào là gà già?
Loại thịt là thuốc bổ tự nhiên giúp bổ thận, chống già hiệu quả, đem làm ngay hai món siêu dễ làm này
ĂnGĐXH - Không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm Việt, loại thịt này còn được xem là thuốc bổ tự nhiên, dưỡng thận và làm chậm quá trình lão hóa nếu ăn đều đặn mỗi tuần.
