Mùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước
GĐXH - Sữa chua là món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp tình trạng sữa chua bị tách nước, không mịn màng hoặc không đạt độ dẻo như mong muốn.
Nếu bạn cũng gặp vấn đề này, hãy áp dụng ngay 6 cách dưới đây để có mẻ sữa chua dẻo mịn hoàn hảo!
1. Chọn sữa tươi và sữa đặc chất lượng
Sữa tươi và sữa đặc là thành phần chính quyết định độ thơm ngon và kết cấu của sữa chua. Nên chọn sữa tươi thanh trùng thay vì sữa tiệt trùng, vì sữa thanh trùng giữ được nhiều dưỡng chất và giúp sữa chua mịn hơn. Sữa đặc giúp tạo độ béo, nên ưu tiên dùng sữa đặc nguyên kem để tăng vị ngậy.
2. Dùng men sữa chua chuẩn và bảo quản đúng cách
Men cái (sữa chua dùng để lên men) phải là sữa chua nguyên chất, không đường và còn hạn sử dụng. Trước khi dùng, nên để men cái về nhiệt độ phòng để khi trộn với sữa ấm không bị sốc nhiệt, làm hỏng men. Nếu dùng sữa chua cũ để làm men, không nên dùng quá 3 lần liên tiếp vì men có thể yếu dần, khiến sữa chua bị nhớt hoặc tách nước.
3. Điều chỉnh nhiệt độ ủ phù hợp
Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là từ 40-45°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, men hoạt động chậm, sữa chua khó đông. Nếu nhiệt độ quá cao, men bị chết, sữa chua dễ bị tách nước. Có thể ủ bằng nhiều cách như: Ủ bằng thùng xốp: Đổ nước ấm vào thùng xốp, xếp hũ sữa chua vào, đậy kín và giữ ấm. Ủ bằng lò nướng hoặc nồi cơm điện: Bật chế độ giữ ấm trong 5-10 phút rồi tắt, đặt sữa chua vào và đậy kín.
4. Khuấy sữa nhẹ tay, không tạo bọt
Khi trộn sữa tươi, sữa đặc và men cái, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí, giúp sữa chua mịn hơn. Nếu khuấy quá mạnh hoặc đảo chiều liên tục, hỗn hợp dễ bị vón cục, làm sữa chua kém mịn.
5. Kiểm soát thời gian ủ hợp lý
Thời gian ủ lý tưởng là từ 6-8 tiếng. Nếu ủ quá lâu, sữa chua có thể bị chua gắt và tách nước. Nếu ủ quá ngắn, sữa chua sẽ không đủ đặc và dẻo. Sau khi ủ, không lắc hay di chuyển hũ sữa chua ngay, mà để yên khoảng 30 phút rồi mới bảo quản lạnh.
6. Làm lạnh đúng cách để tăng độ dẻo mịn
Sau khi ủ xong, để sữa chua trong ngăn mát ít nhất 4-6 tiếng trước khi dùng để đạt độ dẻo mịn tốt nhất. Nếu muốn sữa chua dẻo hơn, có thể cho thêm gelatin hoặc bột rau câu trước khi ủ: Hòa tan 2-3g bột gelatin với nước ấm, khuấy đều rồi trộn vào sữa chua trước khi ủ. Hoặc dùng 2-3g bột rau câu để tạo độ dẻo tự nhiên.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món sữa chua mịn màng, dẻo dai, không bị tách nước như ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
Loại gạo được ưa chuộng cho bữa cơm Tết ngon hoàn hảo
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày gần Tết Nguyên đán, việc lựa chọn loại gạo phù hợp để chuẩn bị những bữa cơm ấm áp và ngon miệng cho gia đình trở nên cực kỳ quan trọng.
Những loại hạt ăn ngày tết tốt cho sức khỏe
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Ngày tết không chỉ là dịp để thưởng thức những món ăn ngon mà còn là thời điểm chúng ta chăm chút hơn cho sức khỏe. Một trong những món ăn phổ biến không thể thiếu trong mâm cỗ tết là các loại hạt.
Bữa cơm nhà mùa đông cứ làm món ăn này: Nhanh, ngon, rất hợp ăn cùng cơm
Ăn - 8 giờ trướcMón ăn này dùng các nguyên liệu đơn giản nhưng tươi ngon và mềm mại, chỉ cần một miếng thôi cũng đủ kích thích vị giác.
Ăn cua phải nhớ điều này kẻo rước độc vào thân!
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Cua đồng là thức ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hàng ngày vẫn có không ít người ăn cua đồng sai cách, khiến cả nhà... mắc bệnh.
Ra mắt sản phẩm ăn dặm Tummy Bebe – Giải pháp dinh dưỡng cho bé
Ăn - 13 giờ trướcVới mong muốn mang đến giải pháp dinh dưỡng phù hợp và an toàn cho trẻ nhỏ, Tummy Bebe chính thức ra mắt các sản phẩm ăn dặm chất lượng, đáp ứng nhu cầu của ba mẹ trong giai đoạn ăn dặm đầu đời của bé.
Dấu hiệu hay bị bỏ qua gây độc từ mía, nhiều người không để ý
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Mía có ruột đỏ không phải là mía ngọt hơn, mà là dấu hiệu bị nhiễm nấm mốc.
90% người nội trợ Việt làm sai cách khiến độc tố tăng thêm, hãy cẩn trọng khi chế biến loại thực phẩm này!
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng ngâm nấm mộc nhĩ càng lâu thì nấm càng nở, càng ngon. Thực tế, đây là thói quen cực kỳ nguy hiểm.
Đừng làm chả lá lốt theo cách cũ nữa, thử ngay công thức mới toanh này ăn siêu ngon lại giòn rụm cực đã
Ăn - 1 ngày trướcVới cách làm này, món chả lá lốt hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm tuyệt vời từ xa, và khi ăn lại giòn rụm vô cùng ngon miệng.
Bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống thơm ngon, an toàn ăn Tết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt. Có lẽ vì thế mà không ít người phải đắn đo suy nghĩ nên chọn nước mắm truyền thống sao cho chất lượng, thơm ngon mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Video dạy nấu ăn năm 1995 bất ngờ "nổi như cồn": Cách dùng nguyên liệu thế nào mà khiến chị em hốt hoảng?
Ăn - 1 ngày trước1kg cá "gánh" 40 quả chanh, dân mạng vừa xem vừa thắc mắc "liệu có chua đến rụng răng"?
Có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh không?
ĂnGĐXH - Nhiều người nghĩ thói quen rửa thịt trước khi cất vào tủ lạnh giúp thịt sạch hơn nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu thực hiện không đúng cách.
