Mùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước
GĐXH - Sữa chua là món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp tình trạng sữa chua bị tách nước, không mịn màng hoặc không đạt độ dẻo như mong muốn.
Nếu bạn cũng gặp vấn đề này, hãy áp dụng ngay 6 cách dưới đây để có mẻ sữa chua dẻo mịn hoàn hảo!
1. Chọn sữa tươi và sữa đặc chất lượng
Sữa tươi và sữa đặc là thành phần chính quyết định độ thơm ngon và kết cấu của sữa chua. Nên chọn sữa tươi thanh trùng thay vì sữa tiệt trùng, vì sữa thanh trùng giữ được nhiều dưỡng chất và giúp sữa chua mịn hơn. Sữa đặc giúp tạo độ béo, nên ưu tiên dùng sữa đặc nguyên kem để tăng vị ngậy.
2. Dùng men sữa chua chuẩn và bảo quản đúng cách
Men cái (sữa chua dùng để lên men) phải là sữa chua nguyên chất, không đường và còn hạn sử dụng. Trước khi dùng, nên để men cái về nhiệt độ phòng để khi trộn với sữa ấm không bị sốc nhiệt, làm hỏng men. Nếu dùng sữa chua cũ để làm men, không nên dùng quá 3 lần liên tiếp vì men có thể yếu dần, khiến sữa chua bị nhớt hoặc tách nước.
3. Điều chỉnh nhiệt độ ủ phù hợp
Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là từ 40-45°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, men hoạt động chậm, sữa chua khó đông. Nếu nhiệt độ quá cao, men bị chết, sữa chua dễ bị tách nước. Có thể ủ bằng nhiều cách như: Ủ bằng thùng xốp: Đổ nước ấm vào thùng xốp, xếp hũ sữa chua vào, đậy kín và giữ ấm. Ủ bằng lò nướng hoặc nồi cơm điện: Bật chế độ giữ ấm trong 5-10 phút rồi tắt, đặt sữa chua vào và đậy kín.
4. Khuấy sữa nhẹ tay, không tạo bọt
Khi trộn sữa tươi, sữa đặc và men cái, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí, giúp sữa chua mịn hơn. Nếu khuấy quá mạnh hoặc đảo chiều liên tục, hỗn hợp dễ bị vón cục, làm sữa chua kém mịn.
5. Kiểm soát thời gian ủ hợp lý
Thời gian ủ lý tưởng là từ 6-8 tiếng. Nếu ủ quá lâu, sữa chua có thể bị chua gắt và tách nước. Nếu ủ quá ngắn, sữa chua sẽ không đủ đặc và dẻo. Sau khi ủ, không lắc hay di chuyển hũ sữa chua ngay, mà để yên khoảng 30 phút rồi mới bảo quản lạnh.
6. Làm lạnh đúng cách để tăng độ dẻo mịn
Sau khi ủ xong, để sữa chua trong ngăn mát ít nhất 4-6 tiếng trước khi dùng để đạt độ dẻo mịn tốt nhất. Nếu muốn sữa chua dẻo hơn, có thể cho thêm gelatin hoặc bột rau câu trước khi ủ: Hòa tan 2-3g bột gelatin với nước ấm, khuấy đều rồi trộn vào sữa chua trước khi ủ. Hoặc dùng 2-3g bột rau câu để tạo độ dẻo tự nhiên.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món sữa chua mịn màng, dẻo dai, không bị tách nước như ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
Ẩm thực cầu may của người Singapore không thể thiếu những món ăn độc đáo này
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Singapore là một quốc gia trẻ, đa sắc tộc, nhưng lại có hệ thống nghi thức ẩm thực đầu năm vô cùng rõ ràng.
Món ăn vài chục nghìn khiến Hoài Linh cực mê, ăn năm này qua tháng nọ không ngán
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hoài Linh rất thích món ăn này, hóa ra lại rẻ vô cùng, cũng như rất quen với nhiều người.
Văn hóa ăn uống đầu năm của người Thái: nhẹ nhàng nhưng nhiều ý nghĩa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Thái Lan đón năm mới không ồn ào bằng mâm cỗ linh đình, mà bằng tinh thần cân bằng – thanh lọc – cầu phúc.
Ăn uống đầu năm ở Hàn Quốc – khởi đầu bằng sự giản dị và gắn kết
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Với người Hàn, ăn gì trong những ngày đầu năm không đơn thuần là chuyện ăn uống mà là một nghi thức đánh dấu sự khởi đầu mới. Tết truyền thống Seollal không ồn ào phô trương, nhưng lại rất chú trọng đến ý nghĩa tinh thần, được gửi gắm trọn vẹn trong từng món ăn quen thuộc.
Món ăn gần 1 triệu/ký khiến Hòa Minzy nức nở khen ngon
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Hòa Minzy tấm tắc khen khi ăn món này. Đây cũng là món quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực.
Sự tinh tế của người Nhật trong mâm cỗ đầu năm mang lời chúc tốt lành
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Với người Nhật, ăn gì trong những ngày đầu năm không phải lựa chọn ngẫu nhiên, mà là một nghi thức mang tính biểu tượng cao. Vì thế, câu hỏi “Ăn gì để gặp may đầu năm ở Nhật Bản?” luôn có lời đáp rất rõ ràng trong mâm cỗ truyền thống mang tên Osechi ryori.
Bí kíp làm cỗ, mâm cúng Tết nhanh mà đủ đầy của mẹ đảm 9x được dân mạng học hỏi
Ăn - 3 ngày trướcChỉ với 2 tiếng từ đi chợ đến bày biện, mẹ hai con ở Hà Nội khiến dân mạng trầm trồ khi chia sẻ bí kíp làm mâm cỗ Tết nhanh, gọn mà vẫn đủ đầy, đẹp mắt.
5 món ăn luôn có mặt trong ngày đầu năm tại Trung Quốc
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Với người Trung Quốc, ăn gì trong những ngày đầu năm không chỉ là thói quen, mà là một phần quan trọng của nghi lễ đón Tết.
Món ăn đen sì mà Ngọc Trinh tấm tắc khen ngon, nhiều người vừa nhìn đã sợ, có gì độc đáo?
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Ngọc Trinh tấm tắc khen món ăn đặc biệt này. Nếu gạt qua cảm giác ban đầu thì đây là món vừa ngon lại bổ.
Bữa cơm Tất niên, hãy nấu 6 món thịt và 4 món rau: Công thức rất đơn giản và mang ý nghĩa tốt lành
Ăn - 4 ngày trướcNếu bạn chưa biết nên nấu món gì cho bữa cơm Tất niên Tết 2026, hãy làm theo những gợi ý này nhé!
Cách làm nem rán dòn, thơm ngon trong mâm cỗ Tết chi tiết và đầy đủ nhất
ĂnGĐXH - Nem rán được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm vàng óng cùng phần nhân mềm thơm, đậm đà gia vị. Sự hòa quyện hoàn hảo của thịt heo xay, mộc nhĩ, miến, trứng… và các gia vị đặc trưng tạo nên món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
