Người bệnh ung thư có phải tuyệt đối kiêng thịt đỏ không?
Một số nghiên cứu đã phát hiện việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ, thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường và nhiều loại ung thư. Vậy người mắc bệnh ung thư có phải kiêng ăn thịt đỏ không?
1. Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có nguy cơ gây ung thư ?
Theo phân loại của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thịt đỏ dùng để chỉ tất cả các loại thịt cơ bắp của động vật có vú, bao gồm thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, ngựa và dê.
Thịt chế biến sẵn là thịt đã được biến đổi thông qua ướp muối, xử lý, lên men, hun khói hoặc các quá trình khác để tăng hương vị hoặc cải thiện khả năng bảo quản. Hầu hết các loại thịt chế biến đều sử dụng thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc có thể là thịt gia cầm và nội tạng.
Các sản phẩm thịt đã qua chế biến chủ yếu bao gồm: xúc xích , giăm bông, thịt bò khô, thịt nguội, thịt đóng hộp, các chế phẩm và nước sốt làm từ thịt…
Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ ung thư do cách chế biến.
Năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của Tổ chức Y tế Thế giới đã gây chú ý trên khắp thế giới khi thông báo rằng thịt chế biến sẵn có thể gây ung thư. Thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ruột kết và trực tràng, đồng thời có liên quan đến một số bệnh ung thư khác như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư tuyến tụy.
Theo WHO, nguyên nhân một phần có thể do cách nấu các loại thịt này. Nướng, chiên và các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao khác dễ tạo ra các hóa chất thúc đẩy ung thư. Nguy cơ gia tăng có thể được giải thích là do hàm lượng sắt và chất béo trong thịt đỏ và/hoặc muối; nitrat/nitrit trong thịt chế biến sẵn. Ngoài ra, khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao sẽ hình thành các chất có thể gây ung thư.
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định thịt đỏ và thịt chế biến sẵn ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư như thế nào.
2. Nhiều người bệnh ung thư kiêng thịt đỏ hoàn toàn
Theo ThS.BS Trần Châu Quyên, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhiều người cho rằng người bệnh ung thư chỉ nên bồi dưỡng trong giai đoạn điều trị xạ trị, truyền hóa chất... còn sau giai đoạn điều trị chỉ nên ăn gạo lứt, muối vừng để cơ thể gầy yếu, không nuôi dưỡng khối u, nhằm làm khối u teo dần. Những quan niệm sai lầm này ảnh hưởng xấu đến quá trình điều trị, đồng thời làm tăng nguy cơ biến chứng, nhiễm trùng và dẫn đến tử vong.
Nhiều người có quan niệm kiêng hoàn toàn thịt đỏ sẽ giảm cung cấp máu (chứa vitamin B12, sắt) cho khối u phát triển. Sự thật là vitamin B12 hay sắt không chỉ có trong thịt đỏ mà còn trong đạm động vật khác. Kiêng khem các thực phẩm này có thể gây ra thiếu đạm, cản trở quá trình lành vết thương, giảm khả năng phòng ngừa nhiễm trùng và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Người bệnh ung thư không nên tuyệt đối kiêng thịt đỏ mà vẫn nên ăn thịt đỏ với lượng nhất định. Bệnh nhân có thể ăn dưới 500g thịt đỏ một tuần (khoảng 70g mỗi ngày) và hạn chế thịt chế biến sẵn.
Đối với những người vẫn lo lắng về nguy cơ ung thư liên quan đến thịt đỏ và người bệnh ung thư có thể xem xét giảm mức tiêu thụ thịt đỏ, tăng cường nguồn thực phẩm cung cấp đạm khác như: trứng, sữa, đậu…
Có thể thay thế thịt đỏ bằng nguồn thực phẩm lành mạnh hơn.
3. Cách hạn chế thịt đỏ trong chế độ ăn uống
Ăn thịt đỏ với số lượng vừa phải sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị, bao gồm protein, sắt, kẽm và vitamin B12. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể nhận được các chất dinh dưỡng này từ các nguồn thực phẩm lành mạnh hơn như: cá, thịt gia cầm, trứng, các loại hạt…
Thực phẩm như thịt gia cầm, cá có xu hướng ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với các loại thịt đỏ. Chúng cũng thường có lượng calo thấp hơn, điều này có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư.
Nếu ăn thịt đỏ, bạn nên chọn thịt tươi thay vì thịt chế biến sẵn và sử dụng các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp như hấp, luộc…
Để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý, theo BS. Trần Châu Quyên, người bệnh ung thư cần ăn uống đầy đủ các nhóm chất. Một chế độ ăn nhiều cá, trái cây, rau củ , ít thịt đỏ, thêm dầu thực vật, uống nhiều nước và vận động tập thể dục... sẽ giúp cơ thể được cung cấp đủ chất dinh dưỡng, nâng cao sức khoẻ để tăng hiệu quả điều trị.
Chuyên gia nhắc nhở thực phẩm 'quen mặt' ngày Tết: Bày ra là vơi nhanh nhất bàn tiệc nhưng phải coi chừng
Bệnh thường gặp - 17 phút trướcGĐXH - Cứ mỗi dịp Tết đến, bánh phồng tôm lại phủ sóng khắp mâm cỗ, bàn tiệc từ thành thị đến nông thôn. Giòn rụm, béo thơm, ăn hoài không chán, nhưng ít ai ngờ món ăn vặt tưởng chừng “nhẹ tênh” này lại tiềm ẩn nguy cơ gây tăng cân, béo phì nếu dùng quá đà. Vậy bánh phồng tôm chứa những gì và vì sao bác sĩ khuyên nên ăn chừng mực trong ngày Tết?
Loại nước là 'vua phá gan, thận' rất mạnh, ngon đến mấy cũng nên bỏ sớm
Sống khỏe - 3 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia sức khỏe cảnh báo rằng phía sau ly đồ uống tưởng chừng vô hại này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu sử dụng thường xuyên hoặc lựa chọn sản phẩm kém chất lượng.
Bé trai 10 tuổi đột quỵ sau khi chơi cầu lông, bác sĩ cảnh báo dấu hiệu dễ bị bỏ qua ở trẻ
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Từ cảm giác mệt mỏi, đau đầu gối khi chơi cầu lông, bé trai nhanh chóng rơi vào tình trạng yếu liệt nửa người do đột quỵ nhồi máu não hiếm gặp.
Cả gia đình 3 người lần lượt mắc ung thư tụy: Câu chuyện đau lòng cảnh báo những thói quen tiết kiệm tưởng vô hại
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Một gia đình ba người lần lượt phát hiện mắc ung thư tụy chỉ trong thời gian ngắn đã khiến nhiều người giật mình nhìn lại thói quen ăn uống và sinh hoạt hằng ngày. Điều khiến dư luận chú ý hơn cả là lời chia sẻ đầy day dứt của người mẹ: “Tôi nghĩ mình đang chăm lo tốt cho gia đình, không ngờ lại có thể gây hại cho họ”.
Người đàn ông ở Quảng Ninh bị nhồi máu cơ tim cấp từ dấu hiệu đau ngực phổ biến
Sống khỏe - 9 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhận nhập viện trong tình trạng nhồi máu cơ tim cấp biến chứng sốc tim, tổn thương nặng cả ba thân động mạch vành, nguy cơ tử vong rất cao.
5 loại rau quả rất tốt cho thận, bác sĩ khuyên nên ăn thường xuyên
Bệnh thường gặp - 19 giờ trướcNhiều người ăn dưa chuột, uống nước chanh bổ sung vitamin C hàng ngày nhưng có thể chưa biết loại rau quả này rất tốt cho thận, giảm nồng độ axit uric và nguy cơ sỏi thận.
Tế bào ung thư 'thích' gì trong cơ thể bạn? người Việt hiểu đúng để phòng ngừa và điều trị hiệu quả
Sống khỏe - 20 giờ trướcGĐXH - Hiểu đúng bản chất, tốc độ lan rộng của tế bào ung thư sẽ giúp mỗi người chủ động phát hiện sớm, điều trị kịp thời và phòng bệnh hiệu quả.
Bác sĩ tiết lộ phần bị vứt bỏ của bắp ngô lại có lợi cho thận, nhiều người không biết mà bỏ phí
Bệnh thường gặp - 21 giờ trướcGĐXH - Râu ngô thường bị coi là phần thừa khi chế biến bắp ngô, nhưng ít ai biết đây lại là vị thuốc quen thuộc trong y học cổ truyền. Nếu sử dụng đúng cách, râu ngô có thể hỗ trợ lợi tiểu, cải thiện các vấn đề đường tiết niệu và sỏi thận, tuy nhiên không phải ai cũng nên dùng tùy tiện.
8 thói quen đơn giản giúp bạn trẻ lâu hơn tuổi thật
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Tuổi tác chỉ là những con số, nhưng diện mạo và tinh thần lại là sự lựa chọn của mỗi người. Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao có những người dù đã bước sang tuổi xế chiều vẫn toát lên vẻ trẻ trung, linh hoạt và đầy sức sống? Câu trả lời không nằm ở những liệu trình làm đẹp đắt đỏ, mà nằm ở 8 thói quen sinh hoạt và tu dưỡng nội tâm "tinh túy" dưới đây.
Người đàn ông 60 tuổi ở Phú Thọ nhồi máu cơ tim cấp thừa nhận một sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Chủ quan với cơn đau ngực, người đàn ông bất ngờ ngừng tuần hoàn ngoại viện do nhồi máu cơ tim cấp, rơi vào tình trạng nguy kịch với tiên lượng rất nặng.
Ngứa dai dẳng ở 4 vị trí này: Cảnh báo ung thư gan sớm, nhiều người Việt đang bỏ qua
Bệnh thường gặpGĐXH - Ngứa da là hiện tượng cực kỳ phổ biến, khiến đa số chúng ta nghĩ ngay đến dị ứng, chàm hoặc do thời tiết. Tuy nhiên, y học lâm sàng đã phát hiện một loại ngứa da không đến từ kích ứng bên ngoài mà do tổn thương gan, đặc biệt là ung thư gan giai đoạn đầu gây ra.
