Người Hà Nội nói về món trứng chiên thời bao cấp và cách làm cực kỳ thơm ngon, chống ngán ngày Tết
GĐXH - Trứng chiên là món ăn ngon – ngày Tết trẻ em và nhiều người ngán món ăn Tết thì đây là món đơn giản, tiện lợi, được nhiều người yêu thích. Sau đây là 2 cách giúp cả nhà có món trứng chiên thơm ngon, mềm xốp.
Món trứng chiên tuổi thơ thời bao cấp trong ký ức một người con Hà Nội
Ông Tuệ Phong một người Hà Nội kể, thời bao cấp nhiều gia đình khó khăn, thịt thà khan hiếm nên quả trứng được coi là loại thực phẩm quý. Chỉ đến khi ốm thực sự người ta mới được phép ăn... hẳn 1 quả trứng. Món trứng chiên hấp dẫn, nên đã có những câu chuyện cười ra nước mắt.
"Quả trứng thời bao cấp" rất hiếm, phần lớn là chỉ có trứng vịt bán theo phiếu, còn ra mua ngoài chợ thì rất đắt. Bởi thế ai đi thăm bà đẻ mang đến biếu chục trứng gà là quý lắm.
Hồi đó cô ruột tôi nuôi được mấy con gà mái đẻ trứng, nhưng nhiều hôm rõ ràng nghe thấy gà "cục tác" mà chạy ra xem thì chẳng thấy trứng đâu, bà lầu bầu mắng um cả lên. Hóa ra mấy ông mãnh rình gà đẻ đã "nẫng tay trên" trộm trứng trước khi cô tôi ra, rồi đục lỗ "mút" hết, vứt vỏ luôn ở gầm chuồng gà...

Món trứng chiên nguyên liệu rất dễ kiếm. Ảnh internet.
Nhà tôi đã đông anh em lại toàn con trai. Mẹ tôi khéo nấu nướng nên làm được nhiều món trứng ngon đến giờ vẫn nhớ.
Mẹ thường mua 3 quả trứng vịt luộc lên, dầm ra với nước mắm cho anh em tôi chấm rau bắp cải luộc (mùa đông), hoặc tráng thật mỏng rồi cắt hình dẻ quạt thật đều rồi chia cho mỗi đứa một miếng, ăn kèm rau muống luộc (mùa hè) cho có chất.
Nhiều hôm trứng ít quá mẹ pha thêm chút nước cơm để tráng cho dôi. Hôm nào ít mỡ thì chưng trứng lên với nước mắm. Hoặc đánh bông lên cho vào nồi cơm hấp, đến bữa xắn đều chia cho mỗi đứa một thìa.
Tôi ghét món trứng tráng nhất vì ăn chẳng bõ bèn – bữa nào có trứng tráng tôi hay ăn cơm chan nước rau "lùa" trước, đến bát cuối cùng thì "ngoạm" một phát hết bay miếng trứng tráng – và tất nhiên chưa kịp nhai để thấy mùi vị trừng thì nó đã trôi tận đâu rồi.
Tôi có hai cậu em kề và một cô em gái. Cậu ba rất láu cá, vào bữa ăn nó xơi hết phần trứng của nó, sau đó gảy gót ngồi nhìn vào những miếng trứng của người khác.
Miếng trứng của tôi và của cậu em kề thì nó không dám động vào, chỉ còn miếng của cô em gái nó lăm le ăn nốt. Cô em gái bé nhưng đã biết ăn dè, mỗi bát cơm chỉ dám cắn một miếng bé tí rồi để vào đĩa.
Cuối cùng mẹ tôi phải nhường cho con gái miếng trứng của mình. Tuổi thơ cơ cực, ngày ấy đói nên ăn cái gì cũng ngon, ngày Tết thì trứng chiên thành đặc sản.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món trứng chiên hành. Ảnh internet.
Cách làm món trứng chiên thơm ngon, mềm xốp
Trứng là thực phẩm bổ dưỡng và có thể chế biến nhiều món khác nhau. Món trứng chiên làm dễ, nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn thơm ngon, mềm xốp. Sau đây là bí quyết để có món trứng chiên hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm trứng chiên
3 quả trứng gà hoặc trứng vịt
2 củ hành khô
Hành lá
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm trứng chiên
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Đập trứng ra tô, cho một ít hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu theo khẩu vị sau đó đánh tan. Tiếp đến cho hành lá và cho thêm 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều để trứng sau khi chiên không bị khô.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho trứng vào chiên.
Đun nhỏ lửa chiên đến khi trứng vàng xốp thì khéo léo cuộn trứng lại cho đẹp mắt rồi tắt bếp.
Gắp trứng ra dĩa và dùng dao cắt miếng vừa ăn.
Thành phẩm
Chỉ cần vài quả trứng chiên mỏng dễ làm vừa thơm ngon. Món ăn hấp dẫn ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Món trứng chiên hành
Nguyên liệu làm trứng chiên hành
3 quả trứng gà
Hành lá
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.

Ngày Têt ăn nhiều món ngon bổ, nên món trứng chiên hành trở nên rất hấp dẫn. Ảnh internet.
Cách làm trứng chiên hành
Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào tô.
Đập 3 quả trứng gà vào tô hành.
Lấy 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và đánh tan.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho trứng vào chiên. Bạn đun lửa nhỏ rồi đậy vung, đợi đến khi mặt phía dưới chín thì lặt mặt, đợi đến khi trứng chín thì tắt bếp, cho ra dĩa.
Thành phẩm
Trứng chiên hành đậm vị, thơm phức mùi hành lá, ăn với cơm nóng rất là ngon.



Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 11 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 16 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.