Hà Nội
23°C / 22-25°C

Người Hà Nội nói về món trứng chiên thời bao cấp và cách làm cực kỳ thơm ngon, chống ngán ngày Tết

Thứ tư, 11:01 25/01/2023 | Ăn

GĐXH - Trứng chiên là món ăn ngon – ngày Tết trẻ em và nhiều người ngán món ăn Tết thì đây là món đơn giản, tiện lợi, được nhiều người yêu thích. Sau đây là 2 cách giúp cả nhà có món trứng chiên thơm ngon, mềm xốp.

Món trứng chiên tuổi thơ thời bao cấp trong ký ức một người con Hà Nội

Ông Tuệ Phong một người Hà Nội kể, thời bao cấp nhiều gia đình khó khăn, thịt thà khan hiếm nên quả trứng được coi là loại thực phẩm quý. Chỉ đến khi ốm thực sự người ta mới được phép ăn... hẳn 1 quả trứng. Món trứng chiên hấp dẫn, nên đã có những câu chuyện cười ra nước mắt.

"Quả trứng thời bao cấp" rất hiếm, phần lớn là chỉ có trứng vịt bán theo phiếu, còn ra mua ngoài chợ thì rất đắt. Bởi thế ai đi thăm bà đẻ mang đến biếu chục trứng gà là quý lắm.

Xúc xích phô mai chiên giòn kiểu này ai ăn cũng mê, trẻ con thì nghiện và khen mẹ làm ngon hết nấcXúc xích phô mai chiên giòn kiểu này ai ăn cũng mê, trẻ con thì nghiện và khen mẹ làm ngon hết nấc

GĐXH – Đây là một cách làm xúc xích chiên sáng tạo và rất thơm ngon, ai ăn cũng thích cho mà xem. Ngày nào bận, các mẹ có thể làm cho mang theo đến trường ăn sáng vì nó có đầy đủ carb và đạm.

Hồi đó cô ruột tôi nuôi được mấy con gà mái đẻ trứng, nhưng nhiều hôm rõ ràng nghe thấy gà "cục tác" mà chạy ra xem thì chẳng thấy trứng đâu, bà lầu bầu mắng um cả lên. Hóa ra mấy ông mãnh rình gà đẻ đã "nẫng tay trên" trộm trứng trước khi cô tôi ra, rồi đục lỗ "mút" hết, vứt vỏ luôn ở gầm chuồng gà...

Món trứng chiên cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn ngày Tết - Ảnh 1.

Món trứng chiên nguyên liệu rất dễ kiếm. Ảnh internet.

Nhà tôi đã đông anh em lại toàn con trai. Mẹ tôi khéo nấu nướng nên làm được nhiều món trứng ngon đến giờ vẫn nhớ.

Mẹ thường mua 3 quả trứng vịt luộc lên, dầm ra với nước mắm cho anh em tôi chấm rau bắp cải luộc (mùa đông), hoặc tráng thật mỏng rồi cắt hình dẻ quạt thật đều rồi chia cho mỗi đứa một miếng, ăn kèm rau muống luộc (mùa hè) cho có chất.

Nhiều hôm trứng ít quá mẹ pha thêm chút nước cơm để tráng cho dôi. Hôm nào ít mỡ thì chưng trứng lên với nước mắm. Hoặc đánh bông lên cho vào nồi cơm hấp, đến bữa xắn đều chia cho mỗi đứa một thìa.

Tôi ghét món trứng tráng nhất vì ăn chẳng bõ bèn – bữa nào có trứng tráng tôi hay ăn cơm chan nước rau "lùa" trước, đến bát cuối cùng thì "ngoạm" một phát hết bay miếng trứng tráng – và tất nhiên chưa kịp nhai để thấy mùi vị trừng thì nó đã trôi tận đâu rồi.

Tôi có hai cậu em kề và một cô em gái. Cậu ba rất láu cá, vào bữa ăn nó xơi hết phần trứng của nó, sau đó gảy gót ngồi nhìn vào những miếng trứng của người khác.

Miếng trứng của tôi và của cậu em kề thì nó không dám động vào, chỉ còn miếng của cô em gái nó lăm le ăn nốt. Cô em gái bé nhưng đã biết ăn dè, mỗi bát cơm chỉ dám cắn một miếng bé tí rồi để vào đĩa.

Cuối cùng mẹ tôi phải nhường cho con gái miếng trứng của mình. Tuổi thơ cơ cực, ngày ấy đói nên ăn cái gì cũng ngon, ngày Tết thì trứng chiên thành đặc sản.

Món trứng chiên cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn ngày Tết - Ảnh 3.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món trứng chiên hành. Ảnh internet.

Cách làm món trứng chiên thơm ngon, mềm xốp

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng và có thể chế biến nhiều món khác nhau. Món trứng chiên làm dễ, nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn thơm ngon, mềm xốp. Sau đây là bí quyết để có món trứng chiên hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu làm trứng chiên

3 quả trứng gà hoặc trứng vịt

2 củ hành khô

Hành lá

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm trứng chiên

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Đập trứng ra tô, cho một ít hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu theo khẩu vị sau đó đánh tan. Tiếp đến cho hành lá và cho thêm 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều để trứng sau khi chiên không bị khô.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho trứng vào chiên.

Đun nhỏ lửa chiên đến khi trứng vàng xốp thì khéo léo cuộn trứng lại cho đẹp mắt rồi tắt bếp.

Gắp trứng ra dĩa và dùng dao cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Chỉ cần vài quả trứng chiên mỏng dễ làm vừa thơm ngon. Món ăn hấp dẫn ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.

Món trứng chiên hành

Nguyên liệu làm trứng chiên hành

3 quả trứng gà

Hành lá

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.

Món trứng chiên cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn ngày Tết - Ảnh 5.

Ngày Têt ăn nhiều món ngon bổ, nên món trứng chiên hành trở nên rất hấp dẫn. Ảnh internet.

Cách làm trứng chiên hành

Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào tô.

Đập 3 quả trứng gà vào tô hành.

Lấy 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và đánh tan.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho trứng vào chiên. Bạn đun lửa nhỏ rồi đậy vung, đợi đến khi mặt phía dưới chín thì lặt mặt, đợi đến khi trứng chín thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Thành phẩm

Trứng chiên hành đậm vị, thơm phức mùi hành lá, ăn với cơm nóng rất là ngon.

Những sai lầm, đại kị khi bao sái ban thờ đón Tết nhất định phải tránhNhững sai lầm, đại kị khi bao sái ban thờ đón Tết nhất định phải tránh

GĐXH – Rất nhiều người cho rằng quy trình bao sái ban thờ cuối năm cầu kỳ, nên tự giản tiện các bước nhưng theo phong thủy lại mắc sai lầm, thậm chí phạm đại kị. Chuyên gia phong thủy Master Phùng Phương hướng dẫn cách hạn chế những sai lầm, đại kị khi bao sái ban thờ, mời bạn đọc tham khảo.

Không phải cứ muốn là bốc bát hương và khi thực hiện cần tuyệt đối tránh thời gian này cuối năm Không phải cứ muốn là bốc bát hương và khi thực hiện cần tuyệt đối tránh thời gian này cuối năm

GĐXH – Cuối năm dọn về nhà mới, chuyển nhà, làm ăn không thuận, gặp chuyện xui xẻo, kém may mắn... nhiều người thường hay bốc bát hương để xua đuổi vận xui, chiêu đón cát lành… Tuy nhiên, theo chuyên gia phong thủy - Master Phùng Phương, việc bốc bát hương đặc biệt tránh khoảng thời gian này cuối năm và đầu năm để tránh đại họa, không may mắn... Mời bạn đọc tham khảo thông tin.

Cách đơn giản giúp những con giáp nam nữ dưới đây bị sao Kế Đô chiếu năm 2023 hóa giải vận hạn và quan điểm nhà Phật về sao Kế ĐôCách đơn giản giúp những con giáp nam nữ dưới đây bị sao Kế Đô chiếu năm 2023 hóa giải vận hạn và quan điểm nhà Phật về sao Kế Đô

GĐXH - Theo tử vi, phong thủy, sao Kế Đô là một hung tinh trong 9 cửu diệu lưu kỳ cho cả nam và nữ - nhất là nữ giới. Nhưng cũng theo quan niệm tử vi, phong thủy, hung tinh nào thì cũng có cách hóa giải. Mời bạn đọc tham khảo bài viết.

12 tuổi nam - nữ gặp sao Thái bạch cần làm ngay 3 việc đầu năm mới 2023, trong đó có hóa giải vận hạn bằng... ăn uống12 tuổi nam - nữ gặp sao Thái bạch cần làm ngay 3 việc đầu năm mới 2023, trong đó có hóa giải vận hạn bằng... ăn uống

GĐXH - Theo tử vi phong thủy, một số con giáp năm 2023 phạm sao Thái bạch đang e sợ vì "Thái bạch sạch bách cửa nhà, tài lộc tiêu tán". Chuyên gia phong thủy Master Phùng Phương gợi ý cách hóa giải bằng phong thủy và ăn uống để các con giáp này yên tâm hơn. Mời bạn đọc tham khảo bài viết.



Tuệ Phong - Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đồ uống này người bị gout nên tránh tuyệt đối

Đồ uống này người bị gout nên tránh tuyệt đối

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Người bị gút không nên uống những loại thức uống có purine cao, cũng như những thức uống không tốt cho sức khỏe tổng quan.

Uống gì để tốt cho người bị bệnh gout?

Uống gì để tốt cho người bị bệnh gout?

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Việc cung cấp đủ nước cho cơ thể sẽ giúp hạn chế sự tích tụ của acid uric trong máu, giảm nguy cơ tái phát bệnh gout và đảm bảo sức khỏe ổn định. Vậy bệnh gout nên uống nước gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau.

Loại quả có thể chặn tế bào ung thư di căn, siêu rẻ, được ví như 'insulin' giảm đến 60% mức đường huyết

Loại quả có thể chặn tế bào ung thư di căn, siêu rẻ, được ví như 'insulin' giảm đến 60% mức đường huyết

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Không chỉ là loại gia vị quan trọng, loại quả này còn giúp cơ thể ngăn chặn được nhiều căn bệnh.

Cách uống nước giúp làm sạch mỡ máu của người Nhật

Cách uống nước giúp làm sạch mỡ máu của người Nhật

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Uống nước trị liệu là phương pháp được ứng dụng phổ biến tại Nhật Bản. Việc áp dụng phương pháp này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và có tác dụng phòng ngừa, hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh, đặc biệt là làm sạch mỡ máu.

Mùa hè hãy tranh thủ ăn ngay món chè này: Vừa ngon, vừa mát gan giải độc, cực rẻ mà ở đâu cũng bán

Mùa hè hãy tranh thủ ăn ngay món chè này: Vừa ngon, vừa mát gan giải độc, cực rẻ mà ở đâu cũng bán

Ăn - 21 giờ trước

Giữa mùa nắng như đổ lửa, món ăn vừa mát lạnh, vừa ngọt dịu này bỗng trở thành thứ hấp dẫn hơn bao giờ hết.

13 mâm cơm gia đình đơn giản mà ngon 'hết nước chấm', ai nhìn cũng muốn về nhà ăn cơm mẹ nấu

13 mâm cơm gia đình đơn giản mà ngon 'hết nước chấm', ai nhìn cũng muốn về nhà ăn cơm mẹ nấu

Ẩm thực 360 - 22 giờ trước

GĐXH - Trong nhịp sống hiện đại, những bữa cơm gia đình đang dần trở thành “đặc sản” quý giá. Một mâm cơm không cần quá cầu kỳ, chỉ cần đủ đầy, ấm áp là đã có thể mang đến cảm giác sum vầy, kết nối mọi thành viên. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn 13 mâm cơm gia đình đơn giản mà ngon, vừa đẹp mắt, vừa dễ nấu, phù hợp với mọi gia đình Việt. Từ bữa cơm chiều ngày thường đến những mâm cơm cuối tuần sum họp, tất cả đều gói ghém yêu thương trong từng món ăn. Hãy cùng Gia đình & Xã hội khám phá những gợi ý mâm cơm ấn tượng để mỗi bữa ăn đều trở thành khoảnh khắc đáng nhớ.

Chỉ 1 bát mì mà cần tới 4 người phụ nữ Việt Nam hướng dẫn cho 2 anh Tây cách ăn, tới lúc nghe giá thì dân mạng ngỡ ngàng

Chỉ 1 bát mì mà cần tới 4 người phụ nữ Việt Nam hướng dẫn cho 2 anh Tây cách ăn, tới lúc nghe giá thì dân mạng ngỡ ngàng

Ăn - 1 ngày trước

Sự nhiệt tình đến đáng yêu của các cô bán hàng Việt khiến trải nghiệm ăn mì hến của 2 vị khách Tây không chỉ ngon mà còn khó quên - đặc biệt là khi biết giá tô mì "gây sốc".

Cách làm trứng vịt muối dễ nhất cho người mới bắt đầu

Cách làm trứng vịt muối dễ nhất cho người mới bắt đầu

Ăn - 1 ngày trước

Rất nhiều người mắc các sai lầm trong quá trình muối trứng vịt khiến thành phẩm bị vị tanh, bạn hãy tham khảo cách làm trứng vịt muối thơm lừng, béo ngậy.

Cách phân biệt sầu riêng chín cây và sầu riêng nhúng thuốc

Cách phân biệt sầu riêng chín cây và sầu riêng nhúng thuốc

Ăn - 1 ngày trước

Một cách phân biệt sầu riêng chín cây và nhúng thuốc là cảm nhận về trọng lượng, khi cầm lên quả sầu riêng chín cây, bạn sẽ cảm thấy nó nhẹ hơn mình tưởng tượng.

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - 4 loại rau này bạn nên thường xuyên ăn trong thời gian tiết Cốc Vũ, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại giúp dưỡng da trắng mịn.

Top