Nhà sinh vật học 90 tuổi là 'Cha đẻ của chế độ ăn chay' chia sẻ bí quyết trường thọ, 47 năm không mắc một bệnh nào

Dựa trên các nguyên tắc ăn uống lành mạnh nêu trên, Tiến sĩ T. Colin Campbell chia sẻ một số lời khuyên về ăn uống lành mạnh:

1. Chế độ ăn 80/10/10

Carbohydrate chiếm 80% trong mỗi bữa ăn, trong khi protein và chất béo mỗi loại chiếm 10% và bữa ăn chủ yếu bao gồm thực phẩm nguyên chất và thành phần có nguồn gốc thực vật. 

Tiến sĩ T. Colin Campbell khuyên bạn nên ăn khoảng hai nắm rau (dùng tay làm đơn vị đo lường) cho mỗi bữa ăn. Ông khuyên bạn nên ăn rau bina, cải xoăn và bông cải xanh vì rau xanh rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, có thể ngăn ngừa loãng xương, bảo vệ gan và tim, và bông cải xanh nói riêng có thể đạt được hiệu quả chống ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn rau mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao, bệnh tim mạch và chứng mất trí.

2. Đậu

Các loại đậu khác nhau rất giàu các nguyên tố vi lượng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Chúng giúp giảm hấp thụ chất béo và hình thành cholesterol, đồng thời có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, huyết áp cao và béo phì. 

Tiến sĩ T. Colin Campbell và vợ ăn nhiều loại đậu, chẳng hạn như đậu gà, đậu lăng hoặc đậu xanh, hầu như mỗi ngày, có thể kéo dài cảm giác no và giảm lượng cũng như tần suất ăn.

3. Ngũ cốc

Tiến sĩ T. Colin Campbell ăn 1 cốc yến mạch vào bữa sáng mỗi ngày, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nếu bạn ăn cơm trắng vào bữa trưa và bữa tối thì nên bổ sung thêm gạo lứt.

4. Quả mọng

Giúp chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa. Một nghiên cứu của Harvard đã chỉ ra rằng ăn quả việt quất ít nhất một lần một tuần có thể làm chậm quá trình lão hóa nhận thức tới 2,5 năm. Vì vậy, anh ấy ăn một nắm quả việt quất mỗi sáng và một nắm nữa vào buổi chiều như một bữa ăn nhẹ.

5. Quả bơ

Nó có thể làm tăng cảm giác no, giảm ham muốn ăn đồ ăn vặt và bảo vệ tim. Ông cho rằng chỉ cần ăn nửa quả bơ mỗi ngày là đủ.

6. Các loại hạt

Tiến sĩ T. Colin Campbell thêm các loại hạt hỗn hợp vào ngũ cốc ăn sáng hoặc trộn chúng vào salad. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại hạt có thể bảo vệ dây thần kinh não, ngăn ngừa ung thư và duy trì cân nặng. 

Trong số nhiều loại hạt, hạnh nhân, hạt điều và quả óc chó được khuyến khích cho những người ăn kiêng keto vì chúng giàu axit béo không bão hòa và vitamin, có thể làm giảm cholesterol và ít carbohydrate so với các loại hạt khác. Ngoài ra, hạt Brazil còn giàu Omega-3 và selen.

Ngoài các khuyến nghị về chế độ ăn uống nêu trên, Tiến sĩ T. Colin Campbell đặc biệt khuyên bạn nên ăn ít hơn hoặc tránh năm loại thực phẩm sau:

1. Protein động vật (thịt)

Ông tin rằng protein động vật ở một mức độ nào đó làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng, bệnh Parkinson, đột quỵ và bệnh tim mạch, đặc biệt là thịt đỏ, chẳng hạn như thịt lợn, thịt cừu và thịt bò, nên ăn ở mức độ vừa phải.

2. Sản phẩm từ sữa động vật

Sữa làm tăng nguy cơ ung thư vú, vì vậy tốt hơn là nên uống ít hơn.

3. Đường

Tiêu thụ quá nhiều đường sẽ làm tăng quá trình lão hóa tế bào, nhưng đôi khi vẫn có nhu cầu ăn đường. Tiến sĩ T. Colin Campbell sẽ ăn sô cô la đen có nồng độ cao trộn với quả mọng khô và ngũ cốc.

4. Dầu

Cố gắng duy trì chế độ ăn uống sạch và nên sử dụng một lượng nhỏ dầu ô liu khi nấu ăn như hấp, chiên và nướng.

5. Thực phẩm chế biến

Thực phẩm chế biến thường có hàm lượng dầu, muối và đường cao. Lượng lớn chất tăng hương vị và gia vị hóa học thường được thêm vào trong quá trình chế biến. Việc tiêu thụ thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như bệnh tim mạch và béo phì.