Những món ăn cực hấp dẫn trong tiết trời se lạnh

Những món ăn cùng cơm

Chân giò giả cầy

Chân giò giả cầy là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn trong tiết trời se lạnh này

Nguyên liệu: móng giò, mẻ, mắm tôm, mật mía, ớt, bột canh, mỳ chính, riềng, sả, rau sống ăn kèm.

Chế biến:

Móng giò đem nướng trên than hoặc nếu không có than bạn có thể nướng trên bếp ga.

Chặt miếng vừa phải như hình để thịt dễ ngấm gia vị.

Riềng, sả đập dập thái nhỏ. Ớt thái nhỏ.

Ướp chân giò với mắm tôm, mẻ, mật mía, ớt; riềng sả đã thái nhỏ trong nồi khoảng 10 – 15 phút.

Sau đó cho nồi lên bếp đảo săn thịt.

Tiếp đến, nếu có nước chè xanh, bạn cho một cốc nước chè xanh vào, nếu không bạn cho một cốc nước lọc vào để ninh kỹ trong 30 phút là có món giả cầy chân giò béo thơm, cay cay của riềng, ớt đãi cả nhà

Cá chép om dưa

Nồi cá chép om dưa nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" sẽ giúp các bà nội trợ "ghi điểm" trong thời tiết se lạnh này

Nguyên liệu:

Cá chép làm sạch, cà chua, khế chua, dưa chua nén, hành khô, hành, răm, thì là, rau sống ăn kèm.

Dầu ăn, súp, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Cá chép làm sạch nếu con to khứa trên mình cá còn con nhỏ thì để nguyên chiên qua dầu ăn. Cà chua, khế rửa sạch cắt miếng vừa.

Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc. Phi thơm dầu ăn với hành khô cho cà chua vào xào chín, để cà chua mau nhừ nêm 1 thìa bột nêm, đậy kín vung, tiếp đó cho khế vào. Khi cá chép chiên vàng 2 mặt đổ phần cà chua xào vào phủ lên mình cá, cho tiếp phần dưa chua vào. Nêm gia vị vừa miệng.

Đun sôi sau đó hạ bớt lửa đun nhỏ để cá chín và ngấm gia vị. (Nếu phần nước cạn nên thêm nước sôi vào đun tiếp). Khi cá chín ngấm đều gia vị thêm hành hoa, thì là cắt khúc cùng 2 thìa con mì chính.

Nếu gia đình bạn thích ăn nóng có thể đun cá chép om dưa luôn trên bếp gas mini rồi nhúng kèm với các loại rau tùy thích.

Gà kho gừng

Gà kho gừng là món ăn cực kỳ đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu: thịt gà, gừng, bột nghệ, đường,nước mắm, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu.

Chế biến:

Thịt gà rửa sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Gừng gọt vỏ thái sợ chỉ.

Cho tỏi vào nồi phi thơm với dầu, sau đó cho thịt gà vào đảo săn.

Tiếp đến nêm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm rồi đảo đều.

Cho ít nước lọc nấu sổi rồi cho ít bột nghệ vào và hạ nhỏ lửa, kho đến khi thịt gà chín mềm, thấm gia vị.

Ốc nấu chuối đậu

Đây là món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon rất thích hợp ăn vào những ngày thời tiết chớm thu, hơi se lạnh.

Nguyên liệu: Ốc nhồi, thịt ba chỉ, đậu phụ, chuối xanh, mắm tôm, mẻ, lá tía tô, hành tươi, tỏi khô, ớt, nước mắm, muối, mì chính.

Chế biến:

Nguyên liệu để nấu ốc chuối đậu rất đơn giản, mang đậm hương vị quê hương

Ngâm ốc vào nước gạo một đêm cho ốc nhả hết bẩn ra, vớt ra rửa sạch, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, bóp ít muối, rửa sạch, để ráo nước. Con to cắt làm đôi.

Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha mẻ hay giấm cho chuối khỏi thâm, luộc qua cho bớt chát.

Đậu phụ thái miếng vừa ăn rán vàng.

Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Nghệ rửa sạch, giã nhỏ,vắt lấy nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.

Hành nhặt rửa sạch, thái khúc. Tỏi, ớt băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp ốc và thịt lợn với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15-20 phút cho ngấm nhưng để riêng ốc và thịt lợn.

Cho một ít dầu, mỡ vào chảo, đun nóng rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt vào xào săn rồi xúc ra. Sau đó cho ốc vào xào với hành tỏi còn lại, khi ốc vừa săn thì xúc ra.

Cho chuối vào chảo cùng với mắm muối, nước nghệ đảo ngấm. Cho nước sôi vào xăm xắp chuối và thịt xào rồi đun sôi. Tiếp đến, cho đậu vào đun sôi lên cho đậu ngấm.

Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc ra cho hành, tía tô vào, múc ra bát to, ăn lúc còn nóng mới ngon và không bị tanh.

Những món ăn vặt ngon ngày lạnh

Thịt xiên nướng

Những mùa khác trong năm, món thịt xiên vốn đã được ưa thích. Tuy nhiên, phải đến khi trời lạnh, thì lượng thịt xiên được bán ra mỗi ngày mới lên tới con số không thể kiểm soát được. Một xiên thịt nướng có giá từ 6.000 đồng – 10.000 đồng.

Thịt xiên nướng là món ăn "khoái khẩu" của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ

Điểm thu hút của thịt nướng nằm ở công thức ướp thịt “bí truyền”, những viên thịt nướng được tẩm ướp kĩ lưỡng, xâu vào từng xiên thịt, nướng “xèo xèo” trên than hoa. Món thịt nướng ăn cùng tương ớt và dưa góp là công thức không thể nào chuẩn hơn được nữa.

Cháo sườn

Nói đến cháo sườn, không thể không nói tới vị ngọt của xương, và miếng sườn non nhừ, mềm, thơm phức. Miếng cháo vừa tới miệng, lập tức tan dần và tan luôn cả cái lạnh trong người.

Cháo sườn nóng hổi là một trong những món ăn vặt được nhiều người ưa thích trong những ngày gió đầu mùa này

Dạo quanh các quán vỉa hè cho sinh viên, cháo sườn lại có mức giá rẻ đến không ngờ, chỉ từ 7.000đ -10.000đ cho một tô cháo nhỏ. Gạo được xay nhuyễn, mỗi bát cháo còn có kèm thêm chút ruốc bông. Có lẽ vì vậy mà những quán cháo sườn này luôn kín chỗ sau mỗi giờ tan sở. Trời lạnh, những bát cháo sườn nóng hổi quả là món ăn vặt hấp dẫn để xua tan đi cái gió đầu mùa.

Các món ốc

Ốc luôn là món ăn vặt được bán chạy quay năm. Tuy nhiên, khi những cơn gió lạnh đầu đông tràn về, thì nó là thứ được nhiều người tìm đến ăn hơn cả. Ốc được chế biến thành rất nhiều món khác nhau, vô cùng hấp dẫn, từ ốc luộc, ốc xào dừa, xào me, ốc nướng, ốc hấp...

Ốc luộc, ốc xào me... luôn thu hút các bạn trẻ trong tiết trời se lạnh này

Ngoài ốc ngon thì điểm hút khách của bất kỳ quán ốc nào chính là nước chấm. Vị cay cay của gừng và sả, ngòn ngọt của đường, vị chua từ chanh... hòa quyện với nước mắm ngon, tạo nên bát nước chấm đặc sắc, vừa miệng.

Thực đơn cho các món từ ốc xào cũng khá phong phú, ốc xào cay, ốc xào sả ớt… đều là những món có phần nước sốt rất đậm đà. Đĩa ốc vừa bê ra, khói tỏa lên nghi ngút, vị cay cay kích thích khứu giác của bất cứ ai đang tạt ngang qua hàng ốc, cũng muốn dừng chân, nán lại thưởng thức món ốc đầy nóng hấp dẫn này.

N.Mai (th)/Báo Gia đình & Xã hội