Những ngày chẳng biết ăn gì, lại thèm... bún thịt nướng!
Sợi bún tươi, nhỏ vừa quện một chút mỡ hành sền sệt thơm lừng khiến bún mềm, dễ ăn hơn. Nêm nếm thêm một chén nước mắm mặn ngọt, cay nồng ớt xay đã đủ làm cho món ăn trở nên bắt miệng lạ thường.
Nhiều khi không biết phải lót bụng buổi trưa thế nào, lại nhớ ngay tới bún thịt nướng.
Không chỉ thơm ngon, đầy đủ... chất béo và chất đạm, mà món ăn thân thương rất Sài Gòn: từ quán ăn khang trang, nhà hàng 3 sao... tới vỉa hè, lề đường, hẻm phố... đều có thể bắt gặp những mẩu thịt nướng xiên vỉ hòa với hương vị, làm giác quan ở sống mũi "bừng tỉnh"!
Chẳng nhớ bún thịt nướng bắt nguồn từ đâu, chỉ biết rằng ở mỗi miền đất nước, bún thịt nướng lại giữ được cái dư vị đặc sắc riêng.
Như bún thịt nướng Đà Nẵng thì sử dụng nước dùng rất cầu kỳ, làm từ đậu tương đậu nành, vị thanh thanh, đặc sệt khác hẳn nước mắm mặn ngọt kiểu miền Nam thuần túy; càng khác xa vị nước mắm củ kiệu chua chua mặn ngọt cay nồng.
Mỗi nơi, món bún thịt nướng lại có những "phá cách" không trộn lẫn. Khi thì tô bún có kèm theo chả giò rế, chả giò tôm, chả giò chay...; khi thì ăn kèm thêm cây nem nướng.
Thành phần chính của món bún này tất nhiên là thịt nướng xiên, nhưng cũng có quán dùng thịt nướng miếng, sau đó cắt nhỏ... miễn sao thực khách ưa chuộng là được.
Xiên thịt chất lượng - Ảnh: MINH ĐỨC
Mình thì vẫn thích kiểu bún thịt nướng truyền thống từ bé giờ vẫn ăn: những xiên thịt được ướp tẩm gia vị thơm thơm, vị mặn nhẹ, đôi khi có chút vị ngọt.
Thịt xiên thường là sự kết hợp giữa thịt nạc, thịt mỡ... trộn lẫn và xiên đều xen kẽ vào nhau. Khi nướng chín, thịt giòn nhưng không khô, chín nhưng không bị cháy khét, giữ được mùi thơm ngất ngây, càng giữ được đặc trưng của thịt xiên khi thịt mỡ giúp món ăn trở nên bóng bẩy, bắt mắt, lại không bị ngấy.
Những xiên thịt chất lượng nói lên được quán ăn đấy có "chuẩn" hay không, vì xiên thịt càng ngon, món bún thịt nướng càng trở nên khó quên, ăn hoài không chán.
Dĩ nhiên, để việc thưởng thức ẩm thực trở nên phong phú, bạn cũng nên ăn kèm chả giò chiên nóng hổi, giòn vừa đủ, giúp món bún "đắt tiền" và giàu dinh dưỡng hơn.
Thông thường, chả giò được cuốn bằng bánh tráng gạo, thành phần cực kỳ công phu bao gồm cả tôm, thịt, nấm, củ sắn... nhưng dần dà, các hàng quán Sài Gòn đều tinh giản bớt thành phần của chả giò, thậm chí thay đổi cả vỏ ngoài bằng loại vỏ bò bía giúp chả giò vàng ươm, không bị nát...
Chung quy lại, với thực khách dễ tính, chỉ cần thanh chả giò giòn, thơm, vị vừa ăn là đã tuyệt lắm rồi.
Mấy ngày thèm bún thịt nướng quá, mình lại cất công chạy sang tận Ông Ích Khiêm, Q.11 để ăn bún thịt nướng! Quán của cô chủ tên Hoàng kể cũng ngộ, chỉ bán bún thịt nướng vào đúng chiều chủ nhật, các ngày còn lại trong tuần thì mỗi ngày một món.
Mặc dù bán lúc 1 giờ chiều tới 4, 5 giờ chiều, rất oái ăm, lại chỉ bán bốn ngày trong tháng, vậy mà tới nơi đúng 1 giờ, khách khứa kẻ đứng người ngồi đã đầy ắp trước sân nhà nho nhỏ của cô Hoàng.
Quầy bún thịt nướng cô Hoàng trưa chủ nhật - Ảnh: MINH ĐỨC
Từ bên trong, mấy chị em của cô Hoàng người thì canh nồi chả giò chiên sôi sùng sục, người tay làm thoăn thoắt những xiên thịt nướng, nem nướng "gây thương nhớ".
Thịt nướng xiên ở đây phải gọi là xuất sắc, chưa lần nào ăn bị cháy, bị khô, cũng chưa khi nào ăn bị ngấy vì thịt ướp rất vừa, dùng nhâm nhi cũng được mà ăn kèm với bún, nước mắm lại càng ngon.
Tô bún thịt nướng đầy đủ của cô Hoàng giá 35.000 đồng, bao gồm 4, 5 miếng thịt xiên, một thanh chả giò, một thanh nem nướng, ta nói no bụng đáng tiền!
Chả giò ăn kèm - Ảnh: MINH ĐỨC
Nói cho công bằng thì quán bún cô Hoàng không có gì gọi là "đặc sản", mọi thứ đều thân quen và vừa vặn. Ngay cả tới rau tươi cho món bún, cô cũng chỉ dùng ba loại rau đặc trưng không thể thay thế của món này, đó là giá tươi, dưa leo cắt lát và xà lách.
Chính những điều bình dị thậm chí trông bình thường này, lại trở thành dấu ấn của quán ăn suốt nhiều năm qua. Vì là người gốc miền Nam, khách đến ăn đa số người trong Nam, thành thử ra bún thịt nướng cô Hoàng vị ngọt ngào, nếu ai không quen ăn kiểu hơi ngòn ngọt sẽ hơi khó ăn một chút. Đổi lại, một tô bún đầy ắp với giá cả như thế, chẳng nên tiếc.
Mở hàng từ 1 giờ chiều, quán ăn đã đông khách - Ảnh: MINH ĐỨC
Quán ăn gia đình nên mọi thứ dễ chịu lắm, khách muốn ăn thêm thịt nướng, nem hay chả giò cứ gọi cô Hoàng, bao nhiêu cũng bán. Mình kêu thêm một xiên thịt nướng có giá 20.000 đồng, ăn cho đã cơn thèm.
Nào là mỡ hành, nào là đậu phộng xay nhuyễn quệt trên thanh thịt nướng, chấm với chén nước mắm mặn ngọt thơm thơm mùi tỏi... cảm giác tận hưởng đồ ăn ngon nó đã lắm các bạn, nhất là với một đứa mê đồ nướng, đậm vị như mình!
Sài Gòn thì không thiếu những quán bún thịt nướng xiên "đẳng cấp" vậy đâu, có điều ở rất xa khu mình làm việc, sinh sống... rồi sau hai mùa dịch nhiều nơi cũng đổi dời, làm mình cũng bị mất đi những quán ăn "ruột".
Thế nên, cứ hễ tìm được quán ăn ngon, rẻ mà sạch... thì cứ ghé hoài không thôi. Nhớ là mỗi khi ngán ăn cơm trưa, hãy thử bún thịt nướng nhé!
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 14 giờ trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH – Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.
Làm món thịt hấp thế này vừa đơn giản mà đảm bảo thơm ngon khó cưỡng, ăn rất hao cơm
Ăn - 21 giờ trướcKhi làm món thịt hấp theo cách này, bạn sẽ thấy rõ vị ngọt ngon của thịt bò và củ mài hòa quyện hoàn hảo. Cùng với đó là hương thơm đậm đà của trứng khiến mỗi miếng ăn đều cảm thấy rất hài lòng.
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 1 ngày trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 2 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.