Nơi chứa ổ vi khuẩn hàng ngày tiếp xúc, làm sao để làm sạch?

Trong nghiên cứu công bố năm 1998 của tiến sĩ Chuck Gerba, giáo sư vi sinh tại Đại học Arizona (Mỹ) phát hiện trung bình trên bệ toilet chứa 50 vi khuẩn trên mỗi inch vuông (2,45 cm2) nhưng miếng bọt biển nhà bếp thông thường có khoảng 10 triệu vi khuẩn trên mỗi inch vuông.

"Miếng bọt biển nhà bếp ẩm ướt là thiên đường của vi khuẩn ", Garba nói. Ngoài vi khuẩn coliform, Gerba còn phát hiện 15% miếng bọt biển trong một nghiên cứu ngẫu nhiên có vi khuẩn Salmonella.

Một nghiên cứu năm 2017 được công bố trên Scientific Reports cũng phát hiện tương tự. Phần lớn vi khuẩn trong bọt biển là Gammaproteobacteria và cả những vi khuẩn gây bệnh như E. coli và Salmonella. Nồng độ E. coli trong miếng bọt biển nhà bếp cao thứ hai trong môi trường dân cư, chỉ sau đường ống thoát nước.

Theo các chuyên gia, mặc dù cơ thể con người có hệ thống miễn dịch để chống lại những vi khuẩn này, việc vệ sinh đồ dùng nhà bếp vẫn rất cần thiết để giảm thiểu sự phát triển của chúng và bảo vệ sức khỏe.

Cách làm sạch nào phù hợp?

Nhiều người nghĩ cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao một đến hai phút. Tuy nhiên để tiêu diệt vi khuẩn và nấm mốc ẩn nấp cần nhiều thời gian hơn, đến độ miếng bọt biển có thể bốc cháy. Bởi vậy, làm sạch trong lò vi sóng không hiệu quả.

Nhiều gia đình làm sạch miếng bọt biển cùng với chu trình rửa bát. Nhiệt cộng chất tẩy rửa trong máy đủ khả năng tiêu diệt vi khuẩn và nấm mốc.

Tuy nhiên, nếu bạn không có máy rửa chén, hãy ngâm miếng bọt biển hàng ngày vào dung dịch khử trùng kháng khuẩn ít nhất trong 10 phút hoặc để qua đêm. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), có thể sử dụng một thìa cà phê thuốc tẩy clo dạng lỏng trên một lít nước sạch để vệ sinh tất cả các bề mặt nhà bếp như thớt, mặt bàn, kệ tủ lạnh và bọt biển.

Các chuyên gia khuyên nên sử dụng ít nhất hai miếng bọt biển. Sau mỗi lần sử dụng, để khô tự nhiên và chỉ sử dụng lại khi đã khô hoàn toàn, vì vi sinh vật lấy chất dinh dưỡng và phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt.

Tốt hơn nữa, nên rửa bát bằng vải cotton, lưới, khăn sợi nhỏ để cho vào máy giặt sau mỗi lần sử dụng. Và hãy lau bồn bếp bằng giẻ khác, thay vì giẻ rửa bát.