Phần thịt lợn 'quý như nhân sâm' nhưng có rất ít, nếu gặp được nên mua ngay
Thịt lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt, nhưng không phải ai cũng biết tới phần thịt ngon, có số lượng rất ít này.
Thịt lợn - Nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể
Về mặt dinh dưỡng, thịt lợn là nguồn cung cấp dồi dào các chất cần thiết như đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Theo nghiên cứu, mỗi 100g thịt lợn chín chứa khoảng 297 kcal, 26g chất đạm, 21g chất béo, và không có chất xơ, đường hay carbohydrate. Đây cũng là nguồn giàu các vitamin nhóm B (B1, B3, B6, B12), sắt, kẽm, phốt pho, và selen.
Đặc biệt, thịt lợn chứa nhiều vitamin B1, một dưỡng chất quan trọng hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể, cao hơn so với các loại thịt đỏ như bò và cừu.Vitamin B6 và B12 cũng giúp hình thành tế bào máu và hỗ trợ chức năng não.
Theo trang WebMD, thịt lợn còn cung cấp sắt dễ hấp thu và selen – một chất hỗ trợ chức năng tuyến giáp. Một khẩu phần 170g thịt lợn có thể đáp ứng đủ lượng selen cần thiết mỗi ngày.

Thịt lợn chứa nhiều vitamin B1, một dưỡng chất quan trọng hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể, cao hơn so với các loại thịt đỏ như bò và cừu.
Ngoài ra, protein trong thịt lợn chứa các axit amin thiết yếu, giúp xây dựng cơ bắp. Khi tuổi cao, chúng ta dễ mất đi khối lượng cơ, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh thoái hóa cơ. Việc bổ sung đạm từ thịt lợn giúp làm chậm hoặc giảm thiểu quá trình mất cơ, góp phần duy trì cơ bắp khỏe mạnh.
Thịt lợn cũng chứa beta-alanine, một axit amin cần thiết cho sự hình thành carnosine – hợp chất quan trọng cho sức mạnh cơ bắp. Nghiên cứu cho thấy việc bổ sung beta-alanine có thể tăng lượng carnosine trong cơ bắp từ 40-80% chỉ sau 4-10 tuần, giúp giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất vận động.
Vừa bổ dưỡng, vừa có giá thành hợp lý, người Việt dùng thịt lợn rất nhiều trong các bữa ăn. Thịt lợn có nhiều phần phổ biến như thịt vai, ba chỉ, đùi, sườn, mông. Tuy nhiên, có một phần thịt đặc biệt mà chỉ người đi chợ sớm mới may mắn mua được, đó là thịt má đào, với số lượng ít ỏi chỉ khoảng 200-300 gram trên mỗi con lợn.
Phần thịt ngon hiếm có mà không phải ai cũng biết
Nhiều người chỉ biết đến phần thịt má, nhưng thực tế thịt má có hai loại: má ngoài và má đào. Nếu má ngoài có nhiều mỡ, thì má đào lại là phần thịt độc đáo với lớp gân mềm, xen kẽ giữa thịt và mỡ. Gân của má đào mềm mại, mảnh, không cứng hay dai, tạo nên hương vị đặc biệt mà theo nhận xét của những người bán lâu năm, đây có thể là phần ngon nhất trên con lợn.
Đặc trưng của thịt má đào là lớp gân xen lẫn với thịt, vừa mềm vừa béo nhưng không ngấy. Ở các chợ, má đào là phần thịt hiếm nên thường bị mua hết sớm. Nhiều bà nội trợ chia sẻ, chỉ cần đến muộn sau 7 giờ sáng, rất khó có cơ hội tìm thấy phần thịt hấp dẫn này.
Để mua được phần thịt má đào quý hiếm, người nội trợ nên lưu ý đến thời gian đi chợ. Do số lượng hạn chế, thịt má đào thường hết sớm, vì vậy nhiều người phải đặt trước với người bán để giữ lại phần thịt này.

Đặc trưng của thịt má đào là lớp gân xen lẫn với thịt, vừa mềm vừa béo nhưng không ngấy.
Khi chọn mua, cần chú ý đến một số dấu hiệu nhận biết sau:
Miếng thịt má đào phải khô ráo, không có dấu hiệu ẩm ướt. Nếu thịt có độ ẩm bất thường, rất có thể đã qua xử lý bơm nước hoặc bảo quản đông lạnh.
Màu thịt cần tươi sáng, đỏ hồng tự nhiên, không có dấu hiệu thâm đen.
Thịt không có mùi lạ, không rỉ nước và có độ đàn hồi tốt khi chạm vào.
Những yếu tố này giúp đảm bảo chất lượng thịt má đào, một phần thịt được nhiều bà nội trợ săn đón.
Tham khảo công thức chế biến món thịt má đào chao lá mắc mật
Nguyên liệu chuẩn bị: 500g thịt má đào;Một nắm lá mắc mật; 1 thìa cà phê nước mắm ngon; 1 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ; 1 thìa cà phê dầu hào; 3 thìa sữa đặc; 1 thìa phở dầu ăn; 1 củ hành tím băm nhỏ; 1 củ riềng tươi và 2 củ sả đập dập, giã nát và thêm 1 thìa phở nước; 1 thìa phở bột chiên giòn hoặc bột năng.
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt má đào, thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Lưu ý, tránh thái quá nhỏ hoặc quá mỏng để thịt không bị quắt lại khi chao.
Bước 2: Ướp thịt
Riềng và sả sau khi giã xong, lấy cả bã và nước trộn đều vào thịt. Thêm vào: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ, 1 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa sữa đặc, 1 thìa phở dầu ăn, hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 6-8 tiếng (tối thiểu 3 tiếng). Khi ướp lâu, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Trước khi chao, thêm 1 thìa phở bột chiên giòn hoặc bột năng vào thịt, trộn đều và cho nắm lá mắc mật đã vò nhẹ để tăng hương vị.
Bước 3: Chao thịt với lá mắc mật
Làm nóng chảo, đổ dầu vào và đợi sôi rồi cho thịt vào chao. Chao với lửa lớn, đến khi thịt vàng đều mới lật và đảo mặt. Khi từng miếng thịt đạt độ vàng giòn, thơm ngậy, bạn đã hoàn thành món ăn.
Thành phẩm: Từng miếng thịt má đào dẻo mềm, đậm đà hương vị kết hợp hoàn hảo cùng riềng và lá mắc mật, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm phức, hấp dẫn.

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng
Ăn - 3 giờ trướcKhi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Trong khi nhiều người tốn tiền triệu mỗi tháng để tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt đỏ nhằm “giải độc gan”, “giảm mỡ máu”, thì một loại rau mọc hoang ven đường – tưởng chừng chẳng mấy ai để ý – lại mang trong mình công dụng tuyệt vời ấy. Loại rau này chính là rau má.

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon
Ăn - 9 giờ trướcVào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng. Hãy thử áp dụng mẹo này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng
Ăn - 1 ngày trướcThay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt
Ăn - 2 ngày trướcNhững món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát
Ăn - 2 ngày trướcVới bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướngGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.