Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội

Thứ sáu, 11:35 15/09/2023 | Ăn

Với 30.000 đồng, thực khách được ăn một bát phở được chủ quán sáng tạo theo cách riêng, luôn đông khách mỗi buổi trưa và tối.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 1.

Phở được coi là tinh hoa ẩm thực Việt. Qua thời gian, phở được biến tấu thành nhiều hình thức để đáp ứng nhu cầu ăn uống phong phú của thực khách.

Ở Hà Nội, phở gà nướng lu không quá phổ biến và được nhiều người biết đến. Khoảng một tháng trở lại đây, món phở gà quay lu của quán anh Nguyễn Xuân Kiên (49 tuổi) ở 116B6 Kim Liên, quận Đống Đa xuất hiện nhiều trên các hội nhóm ẩm thực Hà Nội, trở thành một trong những địa điểm được nhiều thực khách quan tâm, yêu thích.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 2.

Không gian quán tương đối thoáng, có điều hòa. Quán có khoảng 14 bàn trong nhà và 4 bàn ngoài, hầu như lúc nào cũng kín chỗ. Nếu đến vào giờ cao điểm buổi trưa từ 11-13h và buổi tối từ 19-20h, thực khách nhiều khả năng phải chờ đợi.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 3.

Buổi trưa, không khí của quầy chế biến khá tất bật. Người xé gà, người chần bánh phở, chan nước dùng, người liên tục nhận đơn hoặc bưng những bát phở đến bàn ăn cho khách.

'Tôi từng làm đầu bếp ở khách sạn Kim Liên gần 10 năm. Sau đó tôi nghỉ việc và mở quán phở từ năm 2009. Dần dần tôi bắt đầu học hỏi bán thêm món gà quay lu. Tôi thích làm những điều mới, khác lạ so với số đông. Vài năm trước, tôi nghĩ ra ý tưởng kết hợp giữa phở truyền thống và gà quay lu. Thời gian gần đây món ăn này được nhiều thực khách biết đến nhiều hơn và được đón nhận', anh Nguyễn Xuân Kiên (chủ quán) nói.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 4.

Với món gà, quán dùng gà đồi Yên Thế (Bắc Giang) nuôi lấy thịt sau 5,5 tháng cỡ 1,7 kg-1,8 kg thịt chắc. Trước tiên gà rửa sạch sẽ, sau đó chần sơ qua với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo ướp gà nguyên con với 17 hỗn hợp gia vị như hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc, đường... Để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, đầu bếp phải sử dụng muối ăn Thái Lan. 'Dù lỡ tay cho nhiều muối Thái Lan, món ăn sẽ chỉ đậm vị, không bị mặn chát như các loại muối khác trên thị trường', anh Kiên nói.

Cuối cùng, pha hỗn hợp ướp xốt gà gồm giấm hồng, mật ong, sau đó trộn đều hỗn hợp sánh sệt và rưới từ từ để nước xốt bám, thấm đều vào gà.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 5.

Sau khi gà được ướp gia vị toàn thân, nhân viên sẽ cho vào lu nướng ở nhiệt độ 200 độ C, trong khoảng 15-20 phút. Gà được đánh giá là ngon khi chín đều, da vàng giòn bóng và mùi thơm hấp dẫn.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 6.

'Ngày thường quán bán hơn 100 con gà, cuối tuần lên đến hơn 200 con', anh Kiên nói.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 7.

'Thời gian đầu, hương vị món ăn không ổn định, tôi chưa biết cách chế biến làm sao để da gà giữ được độ giòn trong thời gian lâu. Tôi phải mày mò, sáng tạo mất gần ba năm để có món ăn hoàn chỉnh như hiện tại', anh Kiên chia sẻ.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 8.

Chủ quán cho biết món được thực khách gọi nhiều nhất là phở trộn gà quay lu. Bánh phở được trần qua nước dùng, cho vào bát, nêm với nước sốt được pha theo công thức riêng, trộn thịt gà, rau thơm. Khi ăn, thực khách có thể chấm với nước sốt được pha bằng hỗn hợp gồm rễ rau mùi, húng phở, tỏi, ớt, đường, nước mắm, chanh và quất.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 9.

Để có nước dùng ngon, chủ quán sử dụng xương lợn và xương chân gà cùng với muối, nước mắm, hành, gừng nướng hầm liên tục trong vòng 18 tiếng.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 10.

Phùng Minh Chiến (áo xanh), sinh viên Đại học Bách Khoa cùng nhóm bạn đến dùng bữa trưa. Chiến cho biết đây là lần thứ ba đến thưởng thức món phở gà quay lu tại quán. 'Hương vị đậm đà, miếng thịt thơm, mềm, em thích phần da giòn chấm với xốt ăn vừa miệng', Chiến cho biết.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 11.

Anh Béo, lần đầu thưởng thức, cho biết món ăn khá chất lượng đạt 9 điểm. 'Món ăn lạ miệng so với phở gà trước đây tôi từng ăn. Mọi thứ hòa quyện với nhau, nước dùng vừa miệng và thơm', anh Béo nói.

Quán phở gà quay lu, ngày bán hơn 200 con ở Hà Nội - Ảnh 12.

Gà sẽ được thái thành từng miếng nhỏ, xếp gọn gàng trên bề mặt phở kèm lạc, hành phi, giá chần và rau thơm ăn kèm. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được miếng gà mềm, ướp vị đậm đà, lớp da vừa thơm vừa ngon. Để đỡ khô, bạn hãy ăn cùng bát nước dùng từ nước luộc gà khá đậm đà. Một bát phở trộn đặc biệt có giá 50.000 đồng, phở trộn đùi hoặc cánh giá 35.000 đồng. Phở nước có giá tương tự.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Ăn - 17 giờ trước

Món ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng. Hãy thử áp dụng mẹo này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Ăn - 22 giờ trước

Thay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 1 ngày trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 1 ngày trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 2 ngày trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Top