Hà Nội
23°C / 22-25°C

“Ru ngủ” hải sản

Thứ bảy, 20:00 23/07/2011 | Xã hội

Gỡ lượt giấy báo bọc ngoài, tôm hùm bất động như đã chết. Thế nhưng, chỉ vừa thả xuống nước, trong vài giây nó khẽ rung.

Gây mê hay còn gọi là “ru ngủ” hải sản đang ngày càng được các chủ thuyền, chủ vựa thực hiện rộng rãi và công phu nhằm thuận tiện cho vận chuyển…
 
Gây mê tôm hùm
Gỡ lượt giấy báo bọc ngoài, con tôm hùm nằm bất động như đã chết. Thế nhưng, chỉ vừa thả xuống nước, trong vài giây nó khẽ rung chân, khua càng và lại tung tăng bơi lội… như chưa hề trải qua chặng đường vận chuyển dài. Chị Sen, chủ vựa hải sản Hải Long ở đường Ngư Ông (Phan Thiết) cho biết: cơ sở của chị phải dùng đến phương pháp gây mê để vận chuyển hải sản đi xa một cách  dễ dàng. Ngoại trừ các loại tôm là vận chuyển khô, còn lại các loại cá khác, phải vừa gây mê nhưng phải vận chuyển trong nước.
 
Theo lời chị, không chỉ các chủ vựa mua bán hải sản mới dùng đến biện pháp này, mà các tàu đánh cá cũng phải “ru ngủ”  hải sản trước khi mang chúng về đất liền. Những tàu cá của Phú Quý chuyên đánh bắt nhiều loại hải sản quý hiếm ở xa bờ và dài ngày, chính vì thế, thủy thủ phải tạm thời gây mê hải sản trong khi chờ ngày vào bờ.

Tôm hùm được gây mê để vận chuyển ra Bắc
Không riêng cơ sở Hải Long, hầu hết chủ vựa hải sản khác ở Phan Thiết đều sử dụng các biện pháp gây mê vừa nêu. Biện pháp ấy nhằm đạt tới sự an toàn, tránh bị thiệt hại, dù vận chuyển xa hay gần.
 
Và… đánh thức
 
Đa phần các chủ vựa hải sản luôn tránh nói cách thức gây mê,  và cho đó là bí quyết nghề nghiệp không thể  lộ cho người ngoài .  Theo ghi nhận của chúng tôi, hầu hết hải sản trước khi được gói giấy báo, đóng thùng vận chuyển đều được ngâm vào thùng nước có bỏ hóa chất.
 
Chất gây mê thâm nhập qua  mang cá trong  hô hấp, hòa vào máu và chuyển lên não, tác dụng làm cho cá chuyển sang trạng thái mê. Cá  hoạt động chậm lại, sau đó bị mất cân bằng và không phản ứng khi bị bắt giữ, đụng chạm. Trong thời gian này, nhịp tim và hô hấp của cá cũng chậm lại tùy theo liều  lượng chất  gây mê và thời gian gây mê.

Mặc dù kỹ thuật gây mê hải sản không quá phức tạp nhưng những hiểu biết để thực hành đúng kỹ thuật gây mê cũng rất cần thiết. Sử dụng không  đúng  chất gây mê hoặc quá  liều, thời gian gây mê quá dài có thể làm hải sản chết  hàng  loạt.

Các tàu thuyền đánh bắt xa bờ hoặc một số nậu vựa hải sản lớn sẽ thực hiện công đoạn đầu là gây mê hải sản để vận chuyển, còn lại các nhà hàng hoặc các đầu mối tiêu thụ sẽ thực hiện công đoạn thứ hai là đánh thức chúng dậy.
 
Khi các thùng hàng đã đến nơi cần đến,  ngươi ta sẽ đánh thức chúng bằng cách quẳng  chúng vào nước để chúng trở lại trạng thái bình thường. Nếu là tôm hùm thì từ từ gỡ bỏ lớp giấy báo, sau đó bỏ chúng vào thùng nước sạch có sục khí, bơm oxy. Nhìn đơn giản nhưng thùng nước sạch ở công đoạn này rất quan trọng để làm sống lại hải sản.
 
Theo các nậu vựa, ngoại trừ tôm hùm có sức sống mãnh liệt nên khó chết, còn lại các loại tôm khác tỉ lệ sống đều phụ thuộc vào sức khỏe của tôm. Những con tôm yếu, không được thả xuống bể nước liền mà phải tiến hành sục bình oxy từ 2 – 3 phút giống như hồi sức cấp cứu. Tất cả các bể chứa tôm, cá đều phải được làm lạnh để hải sản khỏe mạnh và không bị sốc khi tiếp nước sau chặng đường dài.
 
Theo Bình Thuận online
kimngan
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Con 6 tháng tuổi vô tình kéo chiếc gối ôm trên đầu, mẹ chết lặng bởi cảnh tượng trước mắt: Lập tức bế con bỏ chạy

Con 6 tháng tuổi vô tình kéo chiếc gối ôm trên đầu, mẹ chết lặng bởi cảnh tượng trước mắt: Lập tức bế con bỏ chạy

Đời sống - 5 giờ trước

Phát hiện con rắn đang cuộn khoanh trên đầu giường, người mẹ trẻ không khỏi giật mình vội vàng bế em bé chạy, tránh xa nguy hiểm.

Khởi tố đối tượng trốn thuế từ bán hàng trực tuyến

Khởi tố đối tượng trốn thuế từ bán hàng trực tuyến

Pháp luật - 6 giờ trước

GĐXH - Cơ quan điều tra CATP Hà Nội đã khởi tố bị can đối với Đỗ Mạnh Cường (SN 1986, trú tại phường Bồ Đề, quận Long Biên, Hà Nội về tội "Trốn thuế".

Khởi tố các cá nhân liên quan sai phạm dự án hồ chứa nước Bản Mồng

Khởi tố các cá nhân liên quan sai phạm dự án hồ chứa nước Bản Mồng

Pháp luật - 7 giờ trước

GĐXH - Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an đã khởi tố vụ án hình sự “Vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng”, “Vi phạm quy định về đấu thầu gây hậu quả nghiêm trọng” xảy ra tại Ban 4 - Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Công ty TNHH MTV Đầu tư và Xây dựng Hoàng Dân (Công ty Hoàng Dân) và các đơn vị liên quan.

Sau tiếng động mạnh, 3 người ngã xuống đường

Sau tiếng động mạnh, 3 người ngã xuống đường

Thời sự - 7 giờ trước

Vụ tai nạn xảy ra ở đường Trần Đại Nghĩa thuộc huyện Bình Chánh, TP HCM khiến 1 người tử vong, 1 người bị thương nặng.

Lý do 'Cô đồng bát nước’ bị công an mời làm việc

Lý do 'Cô đồng bát nước’ bị công an mời làm việc

Pháp luật - 7 giờ trước

Công an quận Hai Bà Trưng (Hà Nội) đã làm việc với "cô đồng bát nước" - người tự cho rằng bản thân có thể biết mọi chuyện từ quá khứ, tương lai của mọi người qua bát nước...

Tin tối 1/11: Xác minh vụ bé 13 tuổi bị đánh hội đồng, lột hết quần áo giữa đường; lịch nghỉ Tết Nguyên đán 2025 của học sinh

Tin tối 1/11: Xác minh vụ bé 13 tuổi bị đánh hội đồng, lột hết quần áo giữa đường; lịch nghỉ Tết Nguyên đán 2025 của học sinh

Thời sự - 8 giờ trước

GĐXH - Nhóm bạn dùng mũ bảo hiểm đánh vào đầu, thậm chí lột sạch quần áo thiếu nữ rồi quay clip. Hiện công an đã vào cuộc xác minh vụ việc; 3 tháng nữa sẽ chính thức đến Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025. Thời điểm này, nhiều địa phương đã công bố lịch nghỉ Tết cho học sinh, có địa phương kéo dài hơn nửa tháng nhưng có nơi chỉ cho học sinh nghỉ một tuần.

Cháy nhà kinh hoàng khiến 1 người chết, 3 người bỏng nặng: Bố dỡ mái tôn đưa 2 mẹ con ra ngoài

Cháy nhà kinh hoàng khiến 1 người chết, 3 người bỏng nặng: Bố dỡ mái tôn đưa 2 mẹ con ra ngoài

Thời sự - 8 giờ trước

Hoả hoạn xảy ra trong một căn nhà có nhiều vật dụng dễ cháy, lực lượng chức năng gặp rất nhiều khó khăn khi tiếp cận bên trong.

Sóc Trăng: Mức hỗ trợ thường xuyên hằng tháng cho hơn 2.400 thành viên Tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở

Sóc Trăng: Mức hỗ trợ thường xuyên hằng tháng cho hơn 2.400 thành viên Tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở

Pháp luật - 9 giờ trước

GĐXH - Toàn tỉnh Sóc Trăng thành lập 775 Tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở, tổng số 2.490 thành viên. Mức hỗ trợ thường xuyên hằng tháng cho lực lượng này từ 1.035.000 đồng đến 1.380.000 đồng.

Nam thanh niên làm 'chuyện ấy' nhiều lần với 2 chị em sinh đôi chưa đủ 16 tuổi

Nam thanh niên làm 'chuyện ấy' nhiều lần với 2 chị em sinh đôi chưa đủ 16 tuổi

Pháp luật - 10 giờ trước

GĐXH - T. có quan hệ tình cảm với hai chị em sinh đôi và nhiều lần quan hệ tình dục với cả 2 khi các em chưa đủ 16 tuổi.

Khởi tố lái xe chèn ép xe khác trên cao tốc

Khởi tố lái xe chèn ép xe khác trên cao tốc

Pháp luật - 10 giờ trước

GĐXH - Công an huyện Bình Xuyên (Vĩnh Phúc) cho biết đã khởi tố bị can đối với Đồng Khắc Mạnh Cường (SN 1987, trú tại phường La Khê, quận Hà Đông, TP Hà Nội) về tội “Gây rối trật tự công cộng”.

Top