Hà Nội
23°C / 22-25°C

“Ru ngủ” hải sản

Thứ bảy, 20:00 23/07/2011 | Xã hội

Gỡ lượt giấy báo bọc ngoài, tôm hùm bất động như đã chết. Thế nhưng, chỉ vừa thả xuống nước, trong vài giây nó khẽ rung.

Gây mê hay còn gọi là “ru ngủ” hải sản đang ngày càng được các chủ thuyền, chủ vựa thực hiện rộng rãi và công phu nhằm thuận tiện cho vận chuyển…
 
Gây mê tôm hùm
Gỡ lượt giấy báo bọc ngoài, con tôm hùm nằm bất động như đã chết. Thế nhưng, chỉ vừa thả xuống nước, trong vài giây nó khẽ rung chân, khua càng và lại tung tăng bơi lội… như chưa hề trải qua chặng đường vận chuyển dài. Chị Sen, chủ vựa hải sản Hải Long ở đường Ngư Ông (Phan Thiết) cho biết: cơ sở của chị phải dùng đến phương pháp gây mê để vận chuyển hải sản đi xa một cách  dễ dàng. Ngoại trừ các loại tôm là vận chuyển khô, còn lại các loại cá khác, phải vừa gây mê nhưng phải vận chuyển trong nước.
 
Theo lời chị, không chỉ các chủ vựa mua bán hải sản mới dùng đến biện pháp này, mà các tàu đánh cá cũng phải “ru ngủ”  hải sản trước khi mang chúng về đất liền. Những tàu cá của Phú Quý chuyên đánh bắt nhiều loại hải sản quý hiếm ở xa bờ và dài ngày, chính vì thế, thủy thủ phải tạm thời gây mê hải sản trong khi chờ ngày vào bờ.

Tôm hùm được gây mê để vận chuyển ra Bắc
Không riêng cơ sở Hải Long, hầu hết chủ vựa hải sản khác ở Phan Thiết đều sử dụng các biện pháp gây mê vừa nêu. Biện pháp ấy nhằm đạt tới sự an toàn, tránh bị thiệt hại, dù vận chuyển xa hay gần.
 
Và… đánh thức
 
Đa phần các chủ vựa hải sản luôn tránh nói cách thức gây mê,  và cho đó là bí quyết nghề nghiệp không thể  lộ cho người ngoài .  Theo ghi nhận của chúng tôi, hầu hết hải sản trước khi được gói giấy báo, đóng thùng vận chuyển đều được ngâm vào thùng nước có bỏ hóa chất.
 
Chất gây mê thâm nhập qua  mang cá trong  hô hấp, hòa vào máu và chuyển lên não, tác dụng làm cho cá chuyển sang trạng thái mê. Cá  hoạt động chậm lại, sau đó bị mất cân bằng và không phản ứng khi bị bắt giữ, đụng chạm. Trong thời gian này, nhịp tim và hô hấp của cá cũng chậm lại tùy theo liều  lượng chất  gây mê và thời gian gây mê.

Mặc dù kỹ thuật gây mê hải sản không quá phức tạp nhưng những hiểu biết để thực hành đúng kỹ thuật gây mê cũng rất cần thiết. Sử dụng không  đúng  chất gây mê hoặc quá  liều, thời gian gây mê quá dài có thể làm hải sản chết  hàng  loạt.

Các tàu thuyền đánh bắt xa bờ hoặc một số nậu vựa hải sản lớn sẽ thực hiện công đoạn đầu là gây mê hải sản để vận chuyển, còn lại các nhà hàng hoặc các đầu mối tiêu thụ sẽ thực hiện công đoạn thứ hai là đánh thức chúng dậy.
 
Khi các thùng hàng đã đến nơi cần đến,  ngươi ta sẽ đánh thức chúng bằng cách quẳng  chúng vào nước để chúng trở lại trạng thái bình thường. Nếu là tôm hùm thì từ từ gỡ bỏ lớp giấy báo, sau đó bỏ chúng vào thùng nước sạch có sục khí, bơm oxy. Nhìn đơn giản nhưng thùng nước sạch ở công đoạn này rất quan trọng để làm sống lại hải sản.
 
Theo các nậu vựa, ngoại trừ tôm hùm có sức sống mãnh liệt nên khó chết, còn lại các loại tôm khác tỉ lệ sống đều phụ thuộc vào sức khỏe của tôm. Những con tôm yếu, không được thả xuống bể nước liền mà phải tiến hành sục bình oxy từ 2 – 3 phút giống như hồi sức cấp cứu. Tất cả các bể chứa tôm, cá đều phải được làm lạnh để hải sản khỏe mạnh và không bị sốc khi tiếp nước sau chặng đường dài.
 
Theo Bình Thuận online
kimngan
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hai mẹ con bị phạt tù về tội 'mua bán trái phép chất ma tuý'

Hai mẹ con bị phạt tù về tội 'mua bán trái phép chất ma tuý'

Pháp luật - 1 phút trước

GĐXH - Toà án nhân dân tỉnh An Giang vừa mở phiên xét xử các bị cáo Trần Đại Lý (SN 1989) và Nguyễn Thị Mum (SN 1957, mẹ ruột Lý) cùng trú tại phường Vĩnh Mỹ, TP. Châu Đốc, tỉnh An Giang) về tội "Mua bán trái phép chất ma tuý".

Chân dung người mẹ trẻ ném con 3 tháng tuổi xuống mương nước

Chân dung người mẹ trẻ ném con 3 tháng tuổi xuống mương nước

Pháp luật - 42 phút trước

GĐXH – Chỉ vì mâu thuẫn lặt vặt trong gia đình, một người mẹ trẻ đã nhẫn tâm ném con ruột mới hơn 3 tháng tuổi xuống mương nước...

Mâu thuẫn với chồng, vợ đem con 3 tháng tuổi ném xuống mương nước

Mâu thuẫn với chồng, vợ đem con 3 tháng tuổi ném xuống mương nước

Pháp luật - 50 phút trước

Mâu thuẫn với chồng và gia đình, Lê Thị Ngọc Huyền đem con mới chỉ 3 tháng tuổi ném xuống mương nước gần nhà. Thi thể cháu bé được người thân tìm thấy ngay sau đó.

Dự báo thời điểm không khí lạnh mạnh xuất hiện gây rét đậm, rét hại ở khu vực miền Bắc

Dự báo thời điểm không khí lạnh mạnh xuất hiện gây rét đậm, rét hại ở khu vực miền Bắc

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH – Theo dự báo thời tiết, khoảng chiều tối và đêm 25/11, khu vực Bắc Bộ đón đợt không khí lạnh mạnh tăng cường. Nền nhiệt hạ còn khoảng 16-18 độ, riêng vùng núi cao dưới 10 độ.

Tin sáng 24/11: Miền Bắc sắp đón không khí lạnh mạnh, rét đậm dưới 10 độ; lương hưu cao nhất và thấp nhất hiện nay là bao nhiêu?

Tin sáng 24/11: Miền Bắc sắp đón không khí lạnh mạnh, rét đậm dưới 10 độ; lương hưu cao nhất và thấp nhất hiện nay là bao nhiêu?

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Theo dự báo, không khí lạnh sẽ ảnh hưởng đến thời tiết miền Bắc và Bắc Trung Bộ nước ta với nhiệt độ thấp nhất khoảng 16-18 độ, vùng núi 12-14 độ, vùng núi cao có nơi dưới 10 độ; người lãnh lương hưu cao nhất mỗi tháng hơn 140 triệu đồng, người nhận mức lương thấp nhất là 2,34 triệu đồng/tháng.

Dự kiến nâng chuẩn đầu vào ngành Y Dược và Sư phạm từ 2025

Dự kiến nâng chuẩn đầu vào ngành Y Dược và Sư phạm từ 2025

Giáo dục - 1 giờ trước

Từ năm 2025, dự kiến, thí sinh đăng ký xét tuyển vào Sư phạm và Y Dược phải có điểm học bạ 3 năm THPT từ loại tốt trở lên.

Tìm thấy thi thể chủ tịch Hội nông dân xã sau nhiều ngày mất tích

Tìm thấy thi thể chủ tịch Hội nông dân xã sau nhiều ngày mất tích

Xã hội - 11 giờ trước

GĐXH - Sau nhiều ngày tìm kiếm, lực lượng chức năng tìm thấy thi thể ông P. cách vị trí đôi dép mà ông để lại bên bờ sông Nậm Mộ khoảng 300m.

Danh sách 5 con giáp biết nắm bắt thời cơ nên con đường sự nghiệp lên như diều gặp gió

Danh sách 5 con giáp biết nắm bắt thời cơ nên con đường sự nghiệp lên như diều gặp gió

Đời sống - 11 giờ trước

GĐXH - Những con giáp này biết mình nên làm gì và không nên làm gì vào những hoàn cảnh khác biệt, nhờ vậy mà họ có khả năng làm vừa lòng mọi người và thăng tiến vô cùng nhanh chóng.

Cháy nhà 8 tầng ở Hà Nội, 7 người được hướng dẫn thoát nạn

Cháy nhà 8 tầng ở Hà Nội, 7 người được hướng dẫn thoát nạn

Xã hội - 12 giờ trước

Ngôi nhà 8 tầng ở phố Trúc Bạch (quận Ba Đình, Hà Nội) bất ngờ bốc cháy, 7 người mắc kẹt bên trong đã được Cảnh sát PCCC&CNCH hướng dẫn thoát nạn an toàn.

Đứa cháu bất nhân (P1): Vụ trộm hài cốt gây rúng động làng quê

Đứa cháu bất nhân (P1): Vụ trộm hài cốt gây rúng động làng quê

Pháp luật - 12 giờ trước

GĐXH - Đầu tháng 9/2024, người dân xã Quảng Lộc (Quảng Xương, Thanh Hoá) sửng sốt khi biết gia đình chị L vừa bị kẻ gian đào trộm mộ, lấy đi một phần hài cốt của bố chồng chị này. Vụ việc không chỉ gây hoang mang dư luận mà còn khiến nhiều người bị ám ảnh, kinh hãi.

Hàng trăm người dân đua nhau ra cào 'lộc biển'

Hàng trăm người dân đua nhau ra cào 'lộc biển'

Xã hội

GĐXH - Nhiều ngày qua, do ảnh hưởng của sóng lớn trong mùa biển động, hàng chục tấn dắt dạt vào bờ biển xã Diễn Kim. Đây là hiện tượng lần đầu xuất hiện ở đây, hàng trăm người dân đua nhau ra cào, vớt "lộc biển".

Top