Hà Nội
23°C / 22-25°C

“Ru ngủ” hải sản

Thứ bảy, 20:00 23/07/2011 | Xã hội

Gỡ lượt giấy báo bọc ngoài, tôm hùm bất động như đã chết. Thế nhưng, chỉ vừa thả xuống nước, trong vài giây nó khẽ rung.

Gây mê hay còn gọi là “ru ngủ” hải sản đang ngày càng được các chủ thuyền, chủ vựa thực hiện rộng rãi và công phu nhằm thuận tiện cho vận chuyển…
 
Gây mê tôm hùm
Gỡ lượt giấy báo bọc ngoài, con tôm hùm nằm bất động như đã chết. Thế nhưng, chỉ vừa thả xuống nước, trong vài giây nó khẽ rung chân, khua càng và lại tung tăng bơi lội… như chưa hề trải qua chặng đường vận chuyển dài. Chị Sen, chủ vựa hải sản Hải Long ở đường Ngư Ông (Phan Thiết) cho biết: cơ sở của chị phải dùng đến phương pháp gây mê để vận chuyển hải sản đi xa một cách  dễ dàng. Ngoại trừ các loại tôm là vận chuyển khô, còn lại các loại cá khác, phải vừa gây mê nhưng phải vận chuyển trong nước.
 
Theo lời chị, không chỉ các chủ vựa mua bán hải sản mới dùng đến biện pháp này, mà các tàu đánh cá cũng phải “ru ngủ”  hải sản trước khi mang chúng về đất liền. Những tàu cá của Phú Quý chuyên đánh bắt nhiều loại hải sản quý hiếm ở xa bờ và dài ngày, chính vì thế, thủy thủ phải tạm thời gây mê hải sản trong khi chờ ngày vào bờ.

Tôm hùm được gây mê để vận chuyển ra Bắc
Không riêng cơ sở Hải Long, hầu hết chủ vựa hải sản khác ở Phan Thiết đều sử dụng các biện pháp gây mê vừa nêu. Biện pháp ấy nhằm đạt tới sự an toàn, tránh bị thiệt hại, dù vận chuyển xa hay gần.
 
Và… đánh thức
 
Đa phần các chủ vựa hải sản luôn tránh nói cách thức gây mê,  và cho đó là bí quyết nghề nghiệp không thể  lộ cho người ngoài .  Theo ghi nhận của chúng tôi, hầu hết hải sản trước khi được gói giấy báo, đóng thùng vận chuyển đều được ngâm vào thùng nước có bỏ hóa chất.
 
Chất gây mê thâm nhập qua  mang cá trong  hô hấp, hòa vào máu và chuyển lên não, tác dụng làm cho cá chuyển sang trạng thái mê. Cá  hoạt động chậm lại, sau đó bị mất cân bằng và không phản ứng khi bị bắt giữ, đụng chạm. Trong thời gian này, nhịp tim và hô hấp của cá cũng chậm lại tùy theo liều  lượng chất  gây mê và thời gian gây mê.

Mặc dù kỹ thuật gây mê hải sản không quá phức tạp nhưng những hiểu biết để thực hành đúng kỹ thuật gây mê cũng rất cần thiết. Sử dụng không  đúng  chất gây mê hoặc quá  liều, thời gian gây mê quá dài có thể làm hải sản chết  hàng  loạt.

Các tàu thuyền đánh bắt xa bờ hoặc một số nậu vựa hải sản lớn sẽ thực hiện công đoạn đầu là gây mê hải sản để vận chuyển, còn lại các nhà hàng hoặc các đầu mối tiêu thụ sẽ thực hiện công đoạn thứ hai là đánh thức chúng dậy.
 
Khi các thùng hàng đã đến nơi cần đến,  ngươi ta sẽ đánh thức chúng bằng cách quẳng  chúng vào nước để chúng trở lại trạng thái bình thường. Nếu là tôm hùm thì từ từ gỡ bỏ lớp giấy báo, sau đó bỏ chúng vào thùng nước sạch có sục khí, bơm oxy. Nhìn đơn giản nhưng thùng nước sạch ở công đoạn này rất quan trọng để làm sống lại hải sản.
 
Theo các nậu vựa, ngoại trừ tôm hùm có sức sống mãnh liệt nên khó chết, còn lại các loại tôm khác tỉ lệ sống đều phụ thuộc vào sức khỏe của tôm. Những con tôm yếu, không được thả xuống bể nước liền mà phải tiến hành sục bình oxy từ 2 – 3 phút giống như hồi sức cấp cứu. Tất cả các bể chứa tôm, cá đều phải được làm lạnh để hải sản khỏe mạnh và không bị sốc khi tiếp nước sau chặng đường dài.
 
Theo Bình Thuận online
kimngan
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Công an TP Hồ Chí Minh thông tin về nguyên nhân vụ cháy cư xá Độc Lập làm 8 người tử vong

Công an TP Hồ Chí Minh thông tin về nguyên nhân vụ cháy cư xá Độc Lập làm 8 người tử vong

Pháp luật - 6 giờ trước

Chiều 8/7, Công an TP Hồ Chí Minh vừa thông tin về nguyên nhân vụ cháy tại cư xá Độc Lập (phường Phú Thọ Hòa) xảy ra ngày 6/7 khiến 8 người tử vong và nhiều tài sản hư hỏng.

Phân làn đường Võ Chí Công từ 9/7: Người dân cần lưu ý điều gì khi di chuyển?

Phân làn đường Võ Chí Công từ 9/7: Người dân cần lưu ý điều gì khi di chuyển?

Đời sống - 8 giờ trước

GĐXH - Từ 9/7, đường Võ Chí Công (TP Hà Nội) chính thức có dải phân cách cứng tách riêng ô tô và xe máy. Trong đó, 3 làn trong dành cho ô tô, 2 làn ngoài cho xe hỗn hợp. Giải pháp này kỳ vọng giảm ùn tắc và lập lại trật tự trên tuyến đường cửa ngõ Thủ đô.

Hành trình đưa những tên tội phạm lừa đảo đồng hương từ Campuchia về 'quy án'

Hành trình đưa những tên tội phạm lừa đảo đồng hương từ Campuchia về 'quy án'

Pháp luật - 9 giờ trước

GĐXH - Nhiều người Việt tại Campuchia dưới sự cầm đầu của các đối tượng người nước ngoài tập hợp thành ổ nhóm thực hiện hành vi lừa đảo, cưỡng đoạt tài sản của nhiều người với số tiền gần 300 tỷ đồng.

Vụ ô tô chở vải bị lật: Chủ xe nhận được khoảng hơn 40 triệu đồng giúp đỡ từ cộng đồng

Vụ ô tô chở vải bị lật: Chủ xe nhận được khoảng hơn 40 triệu đồng giúp đỡ từ cộng đồng

Đời sống - 11 giờ trước

GĐXH - Liên quan vụ ô tô chở vải bị lật, chủ xe đã nhận được hơn 40 triệu đồng chuyển khoản giúp đỡ từ cộng đồng.

Nhiều hộ kinh doanh đang mất quyền lợi thuế chỉ vì bỏ qua 4 yếu tố quan trọng này

Nhiều hộ kinh doanh đang mất quyền lợi thuế chỉ vì bỏ qua 4 yếu tố quan trọng này

Đời sống - 11 giờ trước

GĐXH - Nhiều hộ kinh doanh dịch vụ xuất khẩu tưởng được miễn thuế GTGT nhưng lại bị truy thu vì thiếu điều kiện quan trọng. Bạn đã biết rõ 4 điều này chưa?

Tuyển sinh đại học 2025: Chọn ngành học này, thí sinh phải đóng đến 500 triệu đồng/năm tiền học phí

Tuyển sinh đại học 2025: Chọn ngành học này, thí sinh phải đóng đến 500 triệu đồng/năm tiền học phí

Giáo dục - 12 giờ trước

GĐXH - Theo mức công bố học phí của các trường Y Dược, có trường thu học phí cao nhất lên tới 530 triệu đồng/năm.

Người dân xúc động tưởng nhớ 1 năm ngày mất cố Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng

Người dân xúc động tưởng nhớ 1 năm ngày mất cố Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng

Thời sự - 12 giờ trước

GĐXH - Hôm nay, ngày 8/7 (tức ngày 14/6 âm lịch), tròn 1 năm ngày cố Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần. Tại nghĩa trang Mai Dịch, nhiều người dân đã có mặt để thắp hương tưởng nhớ, bày tỏ lòng thành kính đối với cố Tổng Bí thư.

Top 4 con giáp “phất lên” sau Rằm tháng 6 Âm lịch: Tài lộc vượng phát

Top 4 con giáp “phất lên” sau Rằm tháng 6 Âm lịch: Tài lộc vượng phát

Đời sống - 14 giờ trước

GĐXH - Sau Rằm tháng 6 Âm lịch, theo tử vi, bốn con giáp dưới đây được dự đoán sẽ nhận được sự ưu ái đặc biệt từ Thần Tài.

Mức đóng bảo hiểm xã hội tự nguyện mới nhất áp dụng từ 1/7/2025, hàng triệu người tham gia nên cập nhật

Mức đóng bảo hiểm xã hội tự nguyện mới nhất áp dụng từ 1/7/2025, hàng triệu người tham gia nên cập nhật

Đời sống - 16 giờ trước

GĐXH - Chế độ BHXH tự nguyện giúp người tham gia có quyền lợi về hưu trí và tử tuất khi không còn khả năng lao động. Từ 1/7/2025, mức đóng bảo hiểm xã hội tự nguyện được quy định thế nào?

Tử vi tháng 6 âm lịch 2025: Con giáp tuổi Thìn, tuổi Mùi cần đặc biệt lưu ý từ giữa tháng 6 âm lịch

Tử vi tháng 6 âm lịch 2025: Con giáp tuổi Thìn, tuổi Mùi cần đặc biệt lưu ý từ giữa tháng 6 âm lịch

Đời sống - 16 giờ trước

GĐXH – Theo chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà, tháng 6 âm lịch năm Ất Tỵ 2025, con giáp tuổi Thìn và tuổi Mùi nên chú trọng vào sự ổn định và cẩn trọng điều dưới đây từ giữa tháng.

Top