Sinh viên giám sát an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm đang là nỗi lo lắng của nhiều gia đình. Ảnh: TL.

Theo TS Nguyễn Thanh Long, Thứ trưởng Bộ Y tế: Chất lượng ATVSTP có vai trò đặc biệt quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng, về lâu dài nó còn ảnh hưởng đến nòi giống của dân tộc. Bảo đảm ATVSTP tốt sẽ làm tăng nguồn lực con người, góp phần phát triển kinh tế xã hội của đất nước.

Cũng theo TS Nguyễn Thanh Long, việc bảo đảm ATVSTP đang phải đối mặt với những thách thức rất lớn, đó là vấn đề ô nhiễm môi trường ảnh hưởng đến thực phẩm, vấn đề thực phẩm nhập lậu và đặc biệt là ngộ độc thực phẩm ở các khu công nghiệp, các bếp ăn tập thể chưa kiểm soát được. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng trên, tuy nhiên, nguyên nhân chủ yếu vẫn là do nhiều cơ sở sản xuất, chế biến, vận chuyển, cung cấp thực phẩm chưa thực hiện đầy đủ các quy định của pháp luật về ATVSTP trong lựa chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản, vệ sinh cơ sở, bảo đảm nguồn nước sạch. Việc kiểm tra, xử lý của các cơ quan chức năng, nhất là vai trò của chính quyền cơ sở ở nhiều nơi còn lỏng lẻo, chưa xử lý thật nghiêm và triệt để các vi phạm về ATVSTP.

TS Nguyễn Thanh Long nhấn mạnh: Học sinh, sinh viên là thế hệ tràn đầy nhiệt huyết, năng động, sáng tạo, nhiệt tình, có kiến thức và hăng hái tham gia các hoạt động của cộng đồng, xã hội. Chính vì vậy, việc triển khai chương trình với sự tham gia của đông đảo học sinh, sinh viên là hết sức quan trọng và sẽ có sức lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng. Đồng thời việc tham gia của các bạn sẽ góp phần duy trì việc triển khai chương trình bền vững lâu dài.

Để chế biến suất ăn, người kinh doanh thường mua những thực phẩm rẻ, chất lượng không đảm bảo… nhằm mục đích kiếm lời. Bên cạnh đó, các điều kiện về ATVSTP như nguồn nước rửa thực phẩm, dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm không đảm bảo, rồi người chế biến thực phẩm thiếu kiến thức về ATVSTP… Chính vì vậy đã khiến cho một số bệnh truyền nhiễm qua đường thực phẩm tại những bếp ăn tập thể đông người có diễn biến phức tạp.