Hà Nội
23°C / 22-25°C

Sự thật về bọt sủi trắng trong nước xương hầm và mẹo cực dễ làm nước xương đang đục ngầu trong vắt trở lại

Thứ sáu, 20:26 17/07/2020 | Ăn

GiadinhNet - Trong quá trình ninh xương nếu vô tình làm nước bị đục chị em cũng đừng nên quá lo lắng vì đã có mẹo cực đơn giản này để khắc phục.


Hiểu lầm về bọt sủi trắng trong nước xương hầm

 

Sự thật về bọt sủi trắng trong nước xương hầm và mẹo cực dễ làm nước xương đang đục ngầu trong vắt trở lại - Ảnh 2.

Phần bọt xuất hiện khi ninh xương chính là protein trong thịt và các chất cặn bã chứ không phải do lợn bị hóa chất


Khi hầm xương để lấy nước dùng hoặc nấu canh thường xuất hiện rất nhiều bọt trên bề mặt của nước. Một số người đã hiểu lầm rằng nếu xương ninh mà xuất hiện nhiều bọt trắng là có thể do lợn có hóa chất. Tuy nhiên, sự thực phần bọt sủi trắng đó chính là do trong thịt có hai thành phần chính là protein và chất béo. Ngoài hai thành phần này ra, thịt còn gồm nước, carbohydrate và các chất khác. Khi luộc sơ qua xương lần 1, phần bọt trắng đó chính là máu thừa và các bụi bẩn bám trên thịt tiết ra. 

Và chuyên gia cũng cho biết phần bọt trắng, máu thừa trong quá trình ninh xương không có độc tố. Nhưng để giữ vệ sinh, thẩm mỹ và làm cho nước xương trong thì khi ninh nấu chị em nên hớt bỏ phần bọt trắng đi.

Cách làm nước xương từ đục thành trong


Sự thật về bọt sủi trắng trong nước xương hầm và mẹo cực dễ làm nước xương đang đục ngầu trong vắt trở lại - Ảnh 3.

Lòng trắng trứng giúp nước xương trong trở lại

Trong quá trình ninh xương nhiều lúc chị em làm cho nồi nước xương bị đục, trông không được đẹp mắt. 

Nếu nồi nước hầm xương không may bị đục thì chị em hãy dùng 2 lòng trắng trứng gà, bỏ vào bát và đánh cùng 1 thìa canh nước.

Sau đó, đổ lòng trắng vào nồi nước hầm xương trên bếp và khuấy đều. Khi nồi nước sôi ở vành ngoài thì ngưng khuấy và chờ đến khi sôi bùng lên. Lòng trắng trứng sẽ hấp thụ các cặn bẩn trong nồi nước. Lúc này, chị em dùng vợt hớt phần bọt trắng nổi lên hoặc có thể lọc qua khăn sữa để nồi nước dùng trong hơn.

Cách ninh xương trong vắt, thơm ngon

1. Chần xương trước khi ninh

Sự thật về bọt sủi trắng trong nước xương hầm và mẹo cực dễ làm nước xương đang đục ngầu trong vắt trở lại - Ảnh 4.

Cho muối vào nồi xương sẽ giúp nước dùng ngọt sâu


Xương cần được chần nhanh qua nước nóng và xả nhanh với nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng và mùi đặc trưng của thịt heo. Bước này sẽ giúp tiêu diệt lượng vi khuẩn bám trên bề mặt xương.

2. Ninh xương nhỏ lửa

Ninh xương sôi bùng lên rồi hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy nắp vì sẽ làm nước hầm xương bị đục. Để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nồi nước được trong.

3. Cho muối hành, gừng nướng để khử mùi hôi

Sự thật về bọt sủi trắng trong nước xương hầm và mẹo cực dễ làm nước xương đang đục ngầu trong vắt trở lại - Ảnh 5.

Hành, gừng nướng cho nước dùng thơm ngon, khử mùi hôi

Sử dụng muối thay cho bột nêm, vì bột nêm khi hòa tan trong nước sẽ làm nồi nước hầm bị đục.

Cho thêm gừng và ít củ hành tím đã nướng vào nồi xương. Bước này giúp khử bớt mùi tanh của xương lợn.

K.N (th)

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại gạo được ưa chuộng cho bữa cơm Tết ngon hoàn hảo

Loại gạo được ưa chuộng cho bữa cơm Tết ngon hoàn hảo

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Trong những ngày gần Tết Nguyên đán, việc lựa chọn loại gạo phù hợp để chuẩn bị những bữa cơm ấm áp và ngon miệng cho gia đình trở nên cực kỳ quan trọng.

Những loại hạt ăn ngày tết tốt cho sức khỏe

Những loại hạt ăn ngày tết tốt cho sức khỏe

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Ngày tết không chỉ là dịp để thưởng thức những món ăn ngon mà còn là thời điểm chúng ta chăm chút hơn cho sức khỏe. Một trong những món ăn phổ biến không thể thiếu trong mâm cỗ tết là các loại hạt.

Bữa cơm nhà mùa đông cứ làm món ăn này: Nhanh, ngon, rất hợp ăn cùng cơm

Bữa cơm nhà mùa đông cứ làm món ăn này: Nhanh, ngon, rất hợp ăn cùng cơm

Ăn - 11 giờ trước

Món ăn này dùng các nguyên liệu đơn giản nhưng tươi ngon và mềm mại, chỉ cần một miếng thôi cũng đủ kích thích vị giác.

Ăn cua phải nhớ điều này kẻo rước độc vào thân!

Ăn cua phải nhớ điều này kẻo rước độc vào thân!

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Cua đồng là thức ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hàng ngày vẫn có không ít người ăn cua đồng sai cách, khiến cả nhà... mắc bệnh.

Ra mắt sản phẩm ăn dặm Tummy Bebe – Giải pháp dinh dưỡng cho bé

Ra mắt sản phẩm ăn dặm Tummy Bebe – Giải pháp dinh dưỡng cho bé

Ăn - 15 giờ trước

Với mong muốn mang đến giải pháp dinh dưỡng phù hợp và an toàn cho trẻ nhỏ, Tummy Bebe chính thức ra mắt các sản phẩm ăn dặm chất lượng, đáp ứng nhu cầu của ba mẹ trong giai đoạn ăn dặm đầu đời của bé.

Dấu hiệu hay bị bỏ qua gây độc từ mía, nhiều người không để ý

Dấu hiệu hay bị bỏ qua gây độc từ mía, nhiều người không để ý

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Mía có ruột đỏ không phải là mía ngọt hơn, mà là dấu hiệu bị nhiễm nấm mốc.

90% người nội trợ Việt làm sai cách khiến độc tố tăng thêm, hãy cẩn trọng khi chế biến loại thực phẩm này!

90% người nội trợ Việt làm sai cách khiến độc tố tăng thêm, hãy cẩn trọng khi chế biến loại thực phẩm này!

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nhiều người cho rằng ngâm nấm mộc nhĩ càng lâu thì nấm càng nở, càng ngon. Thực tế, đây là thói quen cực kỳ nguy hiểm.

Đừng làm chả lá lốt theo cách cũ nữa, thử ngay công thức mới toanh này ăn siêu ngon lại giòn rụm cực đã

Đừng làm chả lá lốt theo cách cũ nữa, thử ngay công thức mới toanh này ăn siêu ngon lại giòn rụm cực đã

Ăn - 1 ngày trước

Với cách làm này, món chả lá lốt hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm tuyệt vời từ xa, và khi ăn lại giòn rụm vô cùng ngon miệng.

Bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống thơm ngon, an toàn ăn Tết

Bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống thơm ngon, an toàn ăn Tết

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt. Có lẽ vì thế mà không ít người phải đắn đo suy nghĩ nên chọn nước mắm truyền thống sao cho chất lượng, thơm ngon mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Video dạy nấu ăn năm 1995 bất ngờ "nổi như cồn": Cách dùng nguyên liệu thế nào mà khiến chị em hốt hoảng?

Video dạy nấu ăn năm 1995 bất ngờ "nổi như cồn": Cách dùng nguyên liệu thế nào mà khiến chị em hốt hoảng?

Ăn - 1 ngày trước

1kg cá "gánh" 40 quả chanh, dân mạng vừa xem vừa thắc mắc "liệu có chua đến rụng răng"?

Top