Hà Nội
23°C / 22-25°C

Tại sao không nên sử dụng lại dầu ăn?

Thứ hai, 08:00 22/10/2018 | Sống khỏe

Tôi vẫn nghe nói không nên sử dụng dầu ăn đã chiên, rán nhiều lần vì có hại cho sức khỏe, thậm chí còn gây ung thư. Nhưng tại sao lại như vậy? Xin quý báo giải thích kỹ về mặt khoa học để chúng tôi được biết. Lê Thị Tuyết (Hải Phòng).

Trước tiên phải khẳng định ngay rằng dùng đi dùng lại nhiều lần dầu rán thức ăn trong nhiệt độ cao sẽ làm dầu bị ôxy hóa tạo ra những chất không tốt cho sức khỏe và còn gây ra ung thư. Chưa nói tới chuyện các vitamin A, E trong dầu bị phá hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng, mà chỉ nói tới chuyện dưới tác dụng của nhiệt độ cao (trên 1800C) sẽ gây ra các phản ứng hóa học, sản sinh ra các chất andehit, chất ôxy hóa, perocid... đều là những chất rất có hại cho cơ thể.

Dùng đi dùng lại nhiều lần dầu rán thức ăn trong nhiệt độ cao sẽ làm dầu bị ôxy hóa tạo ra những chất không tốt cho sức khỏe
Dùng đi dùng lại nhiều lần dầu rán thức ăn trong nhiệt độ cao sẽ làm dầu bị ôxy hóa tạo ra những chất không tốt cho sức khỏe

Nhiệt độ dầu càng cao, số lần dùng dầu đã qua sử dụng càng nhiều thì chất độc hại sinh ra càng nhiều. Trong những chất đó có những chất gây ra ô nhiễm không khí, người hít vào cũng độc hại, có chất lại lắng lẫn vào trong dầu, người ăn vào rất hại. Nhẹ thì làm cho chóng mặt, buồn nôn, nôn ọe, đau bụng, thở khó, tim đập chậm, huyết áp tăng cao, tứ chi mệt mỏi. Ăn lâu dài còn có thể bị ung thư.

Để phòng chống sự nguy hại đó, trước hết cần khống chế nhiệt độ khi đun nấu, nói chung không để vượt quá 150-1800C, có nghĩa là chớ để dầu bốc khói. Hai là không dùng lại dầu đã qua sử dụng nhiều lần.

Theo PGS.TS. Nguyễn Đình Toán/SK&ĐS

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Lý do khiến người phụ nữ bị ngứa mi mắt dai dẳng suốt 3 năm

Lý do khiến người phụ nữ bị ngứa mi mắt dai dẳng suốt 3 năm

Sống khỏe - 8 giờ trước

GĐXH - Để tìm căn nguyên gây ngứa, bệnh nhân được chỉ định làm các xét nghiệm ký sinh trùng. Đồng thời, bác sĩ lấy mẫu xét nghiệm ở vùng mi mắt để làm soi tươi dưới kính hiển vi.

10 cách đơn giản giúp bạn nâng cao sức khỏe tinh thần mỗi ngày: Dễ làm nhưng hiệu quả bất ngờ

10 cách đơn giản giúp bạn nâng cao sức khỏe tinh thần mỗi ngày: Dễ làm nhưng hiệu quả bất ngờ

Sống khỏe - 10 giờ trước

GĐXH - Sức khỏe tinh thần quyết định chất lượng cuộc sống. Dưới đây là 10 cách đơn giản giúp bạn giảm căng thẳng và sống tích cực hơn mỗi ngày.

Người đàn ông 49 tuổi bị nhồi máu não khi thức giấc may mắn hồi phục nhờ làm ngay điều này

Người đàn ông 49 tuổi bị nhồi máu não khi thức giấc may mắn hồi phục nhờ làm ngay điều này

Bệnh thường gặp - 13 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân bị nhồi máu não được các bác sĩ can thiệp chỉ khoảng 15 phút sau vào viện, người bệnh đã được can thiệp lấy huyết khối.

Cứu sống bệnh nhân ho ra máu kèm nhiều bệnh nguy hiểm

Cứu sống bệnh nhân ho ra máu kèm nhiều bệnh nguy hiểm

Bệnh thường gặp - 14 giờ trước

GĐXH - Người bệnh nhập viện vì ho ra máu nặng có tiền sử nhồi máu cơ tim, đã đặt stent mạch vành nên buộc phải duy trì thuốc chống đông. Nếu ngừng thuốc, bệnh nhân có nguy cơ nhồi máu cơ tim tái phát cùng các biến chứng nguy hiểm khác.

Bất ngờ loại cá rẻ tiền nhiều omega-3 hơn cá hồi, đang bán đầy chợ Việt nhưng rất nhiều người không biết

Bất ngờ loại cá rẻ tiền nhiều omega-3 hơn cá hồi, đang bán đầy chợ Việt nhưng rất nhiều người không biết

Sống khỏe - 15 giờ trước

GĐXH - Một loại cá nhiều omega-3 hơn cá hồi, giàu sắt hơn thịt bò đang được bán nhiều, giá rẻ ở chợ Việt đó là cá nục.

10 dấu hiệu cảnh báo nguy cơ trầm cảm và tự tử: Đừng chủ quan với những thay đổi nhỏ

10 dấu hiệu cảnh báo nguy cơ trầm cảm và tự tử: Đừng chủ quan với những thay đổi nhỏ

Bệnh thường gặp - 15 giờ trước

GĐXH - Trầm cảm và tự tử không xảy ra bất ngờ. Nhận diện 10 dấu hiệu cảnh báo sớm có thể cứu bạn và người thân khỏi bi kịch.

Bị rết sống chui vào tai, người đàn ông 33 tuổi ở Ninh Bình đau đớn nhập viện

Bị rết sống chui vào tai, người đàn ông 33 tuổi ở Ninh Bình đau đớn nhập viện

Bệnh thường gặp - 19 giờ trước

GĐXH - Khi nội soi tai, các bác sĩ bàng hoàng phát hiện một con rết còn sống, dài khoảng 5cm, đang di chuyển trong ống tai ngoài.

Ngày 10/9: Hàng triệu người trên thế giới cùng hướng về Ngày Phòng chống tự tử

Ngày 10/9: Hàng triệu người trên thế giới cùng hướng về Ngày Phòng chống tự tử

Sống khỏe - 19 giờ trước

GĐXH - Ngày 10/9/2025, thế giới đồng loạt lên tiếng về phòng chống tự tử – hồi chuông cảnh tỉnh cho những tâm hồn đang chênh vênh.

10 loại trái cây giàu nước giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường đề kháng

10 loại trái cây giàu nước giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường đề kháng

Sống khỏe - 21 giờ trước

Ngoài vai trò quan trọng của nước lọc trong việc duy trì cân bằng dịch thể, nhiều loại trái cây giàu nước còn bổ sung vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nhờ vậy, chúng vừa bù nước hiệu quả, vừa hỗ trợ điều hòa huyết áp, cải thiện tuần hoàn và tăng cường hệ miễn dịch.

Đi khám tiểu buốt, người đàn ông 36 tuổi tá hỏa khi bác sĩ phát hiện ‘bí mật đáng sợ’ trong cơ thể

Đi khám tiểu buốt, người đàn ông 36 tuổi tá hỏa khi bác sĩ phát hiện ‘bí mật đáng sợ’ trong cơ thể

Y tế - 1 ngày trước

GĐXH - Trong phút bồng bột, bệnh nhân đã tự đưa một đoạn ống cao su mềm dài khoảng 1 mét vào niệu đạo. Dị vật nhanh chóng trôi sâu vào bàng quang, mắc kẹt và không thể tự lấy ra.

Top