Nồi tép nhảy rang của Hà Tăng.
Hà Tăng mua tép nhỏ, còn sống. Con tép khi ngâm trong nước thì có thể búng lung tung khắp nơi nên cô gọi đây là "tép nhảy". Muốn ăn tép rang ngon, bạn nên chọn tép đồng, rất ít bán nhưng thịt chắc, ngọt, khi nấu không cần nêm nếm nhiều gia vị. Hơn nữa, vỏ tép giòn thích hợp làm món xào, rang nhâm nhi ngày mưa. Sau khi mua tép về, bạn cắt bớt râu tép, để nguyên vỏ rồi chế biến.
Bên cạnh nguyên liệu chính là tép, bạn chuẩn bị thêm vài gia vị như hành tím, mắm, muối, hạt nêm và hành lá - thứ không thể thiếu trong món tép rang mỡ hành của Hà Tăng. Đầu tiên, bạn khử dầu bằng hành tím cho thơm, sau đó cho tép đã làm sạch vào, đảo đều trên lửa nhỏ tới khi tép chuyển sang màu đỏ, nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Rang tới khi cạn bớt nước thì bạn cho thêm một chút đường vào giúp thịt tép chắc, ngọt và giòn hơn. Cuối cùng, bạn cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Sau khi rang, Hà Tăng liền múc tép cho vào chén cơm trắng nóng hổi thưởng thức. Bạn chuẩn bị thêm chút dưa leo, dưa cải chua... là chuẩn hương vị quê nhà. Vợ Louis Nguyễn chia sẻ, món này ăn rất hao cơm, không chỉ người lớn mà các con của cô cũng rất thích. Vỏ tép giòn , không bị cứng. Thịt tép ngọt đặc trưng, thấm vị, quyện với chút vị béo của dầu ăn và hương thơm của hành lá ngon khó cưỡng. Ngoài ra, còn có nhiều kiểu chế biến tép đồng cho bạn tham khảo như tép rang lá chanh, tép rang mặn, hay gỏi tép rau đắng... vừa làm món nhắm, vừa lý tưởng ăn với cơm.
Theo Ngôi sao
