Hà Nội
23°C / 22-25°C

Tết đến nhớ bát nước bỗng mẹ nấu năm xưa

Thứ sáu, 10:52 27/01/2023 | Ăn

Những ai từng trải qua thời kỳ khó khăn thiếu thốn chắc hẳn không quên được mùi vị của bát nước bỗng năm xưa.

-  Về ăn Tết đấy à? Ở nhà lâu không?

   - Tớ phải ăn hết nước bỗng rồi mới đi!

Đây là những câu mà người ta thường hỏi nhau khi thấy người đi xa về quê ăn Tết. Câu trả lời ngầm nói họ sẽ ở lại chơi và nghỉ dài ngày. Nhưng “bỗng” là gì? Chắc chắn nhiều người không biết.

Tết đến nhớ bát nước bỗng mẹ nấu năm xưa - Ảnh 1.

Tết xưa ở quê tôi đa phần các nhà đều có một cái cong (hay chum nhỏ) để làm nước bỗng vào dịp Tết Nguyên đán. 

Nước bỗng xưa là để tiết kiệm những thức ăn thừa trong ngày Tết. Nhà ai làm như nào thì tôi không rõ nhưng nhà tôi, cứ cách Tết mấy ngày là mẹ lại mang cái chum ra rửa sạch sẽ cả trong lẫn ngoài rồi hong khô. 

Hôm vo và ngâm gạo nếp để gói bánh chưng, nước vo gạo đầu, nước xáo, hay nước làm giò được gạn vào chum, đậy nắp lại.

Trong mấy ngày Tết các thức ăn thừa như bánh chưng, giò, đồ nấu…  đều trút tất vào đó. Chum được đậy kín, không để ruồi bọ vào. 

Sau Rằm tháng Giêng, kết thúc những ngày Tết ăn chơi, hội hè, mọi người bắt đầu trở lại với công việc thường niên. Đối với làng quê, là bắt đầu gieo cấy vụ lúa Chiêm xuân. 

Trời vào xuân nhưng vẫn còn se lạnh. Mọi người đi làm về, trong mâm cơm, ngoài rau, mắm còn có bát nước bỗng thơm lừng.

Nước bỗng đặc hay loãng tùy theo từng nhà, từng năm. Năm nào thức ăn dư nhiều thì chum nước bỗng phong phú, có những miếng khoai tây, su hào, măng miến… thậm chí có cả miếng giò. Nhưng có năm thì chủ yếu là nước, loáng thoáng mới có chút thức ăn.

Chúng tôi, khi lấy bỗng để nấu bao giờ cũng cho cái muôi vào khuấy đều rồi mới múc sẽ được cả nước và cái. Đặt nồi nước bỗng lên bếp, nếu có thêm chút mỡ lợn, vài cọng hành tươi hay ít mùi tàu thì được một nồi nước bỗng hấp dẫn. Mùi thơm bốc lên cả xóm, ngon và quý đến mức thỉnh thoảng còn chia cho cả hàng xóm thưởng thức. 

Đó là cách tận dụng thức ăn thừa ngày Tết trước kia, khi kinh tế còn khó khăn, chỉ có ngày Tết mới có nhiều món ngon để thừa. 

Bây giờ mọi nhà ăn uống đầy đủ, thức ăn thừa thường cho vật nuôi, thậm chí đổ đi vì việc chăn nuôi cũng theo hình thức công nghiệp nên ít người tận dụng.

Hơn nữa, các thực phẩm thời nay thường có chất tăng trọng hay chất bảo quản nên không còn ai làm bỗng nữa. 

Tuy vậy, với những ai từng trải qua thời kỳ khó khăn thiếu thốn trước đây, chắc hẳn không quên được mùi vị của bát nước bỗng năm xưa. 

Nhưng có muốn tìm lại hương vị đó cũng vô cùng khó khăn vì mấy ai biết làm, và có làm cũng không dám ăn. Ai cũng sợ bệnh tật do khuyến cáo của bác sĩ về sự biến đổi chất của các thức ăn để lâu dù trong bất kỳ môi trường bảo quản nào. Vậy là bỗng - một món ăn đã thất truyền.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bí quyết để có món ốc luộc sạch, ngon, không bị tanh

Bí quyết để có món ốc luộc sạch, ngon, không bị tanh

Ăn - 11 giờ trước

Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, dù dễ làm nhưng để có được một món ốc ngon đòi hỏi người nấu phải cẩn thận từ công đoạn chọn ốc đến sơ chế ốc.

Đặc sản Hưng Yên bạn nhất định phải thử

Đặc sản Hưng Yên bạn nhất định phải thử

Ăn - 15 giờ trước

Bên cạnh canh cá rô đồng, đặc sản Hưng Yên còn nổi tiếng bởi những món ăn như chả gà Tiểu Quan, gà Đông Tảo, ếch om Phượng Tường...

Món thịt băm quen thuộc sẽ ngon vô cùng nếu nấu theo cách này

Món thịt băm quen thuộc sẽ ngon vô cùng nếu nấu theo cách này

Ăn - 18 giờ trước

Khỏi cần phải nghĩ tối nay ăn gì, chỉ với món khoai tây sốt thịt băm nóng hổi dưới đây cũng đủ làm nồi cơm nhà bạn hết veo rồi.

Hai cách làm cơm sushi tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân

Hai cách làm cơm sushi tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân

Ăn - 1 ngày trước

Gần đây, nhiều người coi sushi là món ăn thân thiện với việc giảm cân. Món ăn này chứa một lượng vừa đủ rau, rong biển, cá và cơm trộn giấm.

Loại rau gia vị kết hợp với trứng làm món bánh vừa ngon, lại giàu dinh dưỡng

Loại rau gia vị kết hợp với trứng làm món bánh vừa ngon, lại giàu dinh dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

Ca dao có câu rằng 'Gió đông lạnh buốt tái tê. Thanh hao lá hẹ tràn trề cỗ xuân'. Đây chính là kinh nghiệm ăn hẹ tốt nhất mà người xưa đúc kết được.

Lý do ăn trứng vịt lộn phải có rau răm và cách luộc trứng vịt lộn ngon đến mức ai không thích ăn cũng 'mê'

Lý do ăn trứng vịt lộn phải có rau răm và cách luộc trứng vịt lộn ngon đến mức ai không thích ăn cũng 'mê'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng vịt lộn là một món ăn vô cùng quen thuộc. Nhưng có nhưng lưu ý nhất định phải biết khi ăn. Trong các kiểu chế biến thì luộc trứng vịt lộn nhanh gọn lại giữ nguyên được vị ngọt ngon của trứng. Để món trứng luôn được ngọt, thơm ngon, bạn hãy bỏ túi ngay mẹo luộc trứng dưới đây nhé.

Cách đơn giản chọn mua trứng vịt lộn ngon và bổ dưỡng nhất, tránh mua phải trứng già và ung

Cách đơn giản chọn mua trứng vịt lộn ngon và bổ dưỡng nhất, tránh mua phải trứng già và ung

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc của nhiều người. Nhưng trứng vịt lộn phải quả non mới ngon và bổ dưỡng. Vì sao vậy? Dưới đây là lý giải và các cách đơn giản để nhận biết mua được ngon và non.

Thưởng thức đặc sản bún cua thối chỉ Gia Lai mới có

Thưởng thức đặc sản bún cua thối chỉ Gia Lai mới có

Ăn - 1 ngày trước

Phần nước dùng màu đen, đặc sánh, "bốc mùi" thum thủm ăn kèm với bún, da heo chiên giòn, rau sống,... lại tạo thành đặc sản trứ danh vùng đất Gia Lai.

Cách làm bánh tổ yến ngon đẹp lung linh

Cách làm bánh tổ yến ngon đẹp lung linh

Ăn - 1 ngày trước

Bánh tổ yến lại không được làm từ tổ yến, nguyên liệu dùng làm bánh cực bất ngờ.

Cũng là sữa đậu, nhưng bổ dưỡng hơn khi kết hợp những nguyên liệu này

Cũng là sữa đậu, nhưng bổ dưỡng hơn khi kết hợp những nguyên liệu này

Ăn - 2 ngày trước

Với nhiều hương vị khác nhau được tạo bởi việc kết hợp các nguyên liệu thân thiện tốt cho sức khỏe, sữa đậu thơm ngon, bổ dưỡng hơn và giúp tăng sức đề kháng, chống cảm, người lớn trẻ nhỏ đều thích uống.

Top