Thêm 1 thìa chất lỏng này khi rửa, cá biển dù tanh đến đâu cũng hoàn toàn biến mất
GiadinhNet - Khử sạch hết được mùi tanh của cá, đặc biệt là cá biển sẽ giúp người chế biến cũng như người ăn không cảm thấy khó chịu và ngoài ra còn giúp cho các món ăn được chế biến từ cá được ngon hơn.
Không như cá nước ngọt, cá biển có vị tanh đậm nên chỉ có thể giảm chứ không thể làm hết hoàn toàn. Nhưng với những bước sau, mùi tanh của cá biển có thể giảm một cách đáng kể.
Bước 1: Làm sạch cá
Cá phải được rửa sạch phần máu và màng đen
Khi mổ cá nếu bạn lấy sạch máu trong lòng cá khi làm, đặc biệt là phải rửa sạch phần máu đọng ở vùng xương sống thì mùi tanh sẽ bớt đi rất nhiều.
Khi làm cá biển, hãy rửa thật sạch cá, ngay cả lớp màng đen trong bụng. Mang, vây cá đều cắt bỏ.
Bước 2: Rửa cá với gừng và dấm
Gừng và dấm sẽ làm sạch phần nhớt trên cá, giúp giảm mùi tanh
Sau khi cá được làm sạch và rửa qua nước. Sát gừng đập dập cùng dấm gạo lên đều thân cá. Sau đó, rửa lại bằng nước.
Bước 3: Tráng cá bằng rượu trắng
Rượu chính là bước cuối giúp cá biển loại bỏ gần như hoàn toàn mùi tanh
Rửa cá với rượu trắng là bước cuối cùng trong khâu khử mùi tanh. Chuẩn bị 1 âu chứa khoảng 2 chén rượu trắng. Bỏ cá sau khi sát gừng và dấm rửa lại bằng nước sạch vào trong âu rượu, lăn qua lăn lại cá cho ngấm rượu. Sau đó, dùng khăn khô thấm khô cá rồi đem chế biến. (không rửa lại bằng nước).
Qua bước rửa rượu này, đảm bảo mùi tanh của cá biển gần như hoàn toàn biến mất.
Cách nấu cá nục kho:

Cá được rán với mỡ vừa phi hành, tỏi
Nguyên liệu: 5 con (600 gr) cá nục; 3 lạng thịt 3 chỉ; 4 quả Ớt hiểm; 1 nhánh nhỏ gừng nhỏ; 3 muỗng canh mật mía, 2 muỗng canh nước mắm; hành củ, tỏi, hành lá, thịt ba chỉ, hạt tiêu
Cách làm:

Đun cá với lửa nhỏ
Cá nục làm sạch, khử tanh theo hướng dẫn trên. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng.
Thịt ba chỉ rán sơ cho tươm mỡ, vớt riêng. Hành củ, tỏi băm nhỏ phi với phần mỡ vừa rán thịt, vớt riêng.
Cho cá nục đã sơ chế vào chảo mỡ vừa phi hành, tỏi, rán đều 2 mặt. Cá nục khi được rán với phần mỡ phi hành tỏi sẽ rất dạy mùi thơm. Cho mật mía, mắm, thịt ba chỉ đã rán, hành tỏi đã phi lên cá. Chế thêm 1 bát nước nóng vào, đun riu riu nhỏ lửa đến khi nước cạn.

Cá nục kho ăn kèm cơm nóng.
Rắc hành lá, tiêu, ớt lên trên. Ăn kèm cơm nóng.
Một số chú ý giúp làm giảm mùi tanh của cá biển khi nấu:
- Sơ chế cá cẩn thận: Với cá biển, chỉ có thể làm giảm mùi tanh chứ không làm hết hẳn mùi tanh đặc trưng được, do đó, khi làm cá, bạn phải lấy hết máu trong lòng cá, nhất là phần máu đọng ở xương sống cá vì nếu không lấy hết thì cá sẽ rất tanh. Bỏ mang cá, cắt vây, làm thật sạch cả màng đen trong bụng.
- Tẩm ướp gia vị: Tẩm ướp gia vị với các món cá vô cùng quan trọng, chính vì thế với mỗi một kiểu nấu bạn hãy lựa chọn các loại gia vị phù hợp để món cá thêm ngon, hấp dẫn mà không hề bị tanh nhé.
- Không đậy vung khi nấu: Khi nấu, các amin trong cá sẽ bị phân hủy, do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng.
K.N (th)
Đông hanh hao, cúm rình rập: 4 món nấu siêu đơn giản giúp tăng miễn dịch tự nhiên cho cả nhà
Ăn - 3 giờ trướcTiết trời sang đông, không khí hanh khô cũng là lúc các đợt cúm bắt đầu "ghé thăm". Ăn gì để tăng đề kháng, giữ sức khỏe cho cả nhà? Đây là 4 món nóng hổi cực hợp mùa, giúp cơ thể ấm lên, dễ chịu và khỏe khoắn hơn.
Loại rau có công dụng đặc biệt hỗ trợ ngừa ung thư, bán đầy chợ Việt và 10+ món ngon chế biến cho mâm cơm gia đình
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Luteolin, một flavonoid có trong loại rau này, được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm tăng hiệu quả của các phương pháp điều trị hóa chất.
Loại cá được ví như "gà nước" do thịt trắng: Người Mỹ cực yêu thích, chợ Việt bán rẻ, sẵn quanh năm
Ăn - 21 giờ trướcNhiều loại cá vừa rẻ vừa ngon dễ mua mà nhiều người chưa hề biết.
Quán phở 20k/bát ngon, bổ, rẻ hy hữu ở Hà Nội, khách ra vào nườm nượp
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Quán phở 20k/bát đặc biệt này đã trở nên thân quen đối với cả dãy phố Minh Khai (quận Hai Bà Trưng cũ), Hà Nội, quen thuộc với người dân các làng Mai Động, Hoàng Mai quanh đó, cũng là nơi ăn tối chuẩn ngon, bổ, rẻ cho cánh xe ôm, sinh viên và khách qua đường.
Từ nay mỗi khi ăn phở, kể cả phụ nữ cũng muốn gọi ăn thêm nhiều hành lá
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hành lá - một loại rau gia vị nam giới thích ăn nhưng phụ nữ và trẻ nhỏ thường ngó lơ, không ngờ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là giúp ngừa nguy cơ ung thư.
Đặc sản phố núi, có mùi thum thủm, ai ăn được là cực ghiền luôn
Ăn - 1 ngày trướcNhìn thôi thì món ăn này có vẻ ngoài kém hấp dẫn, nhưng đặc sản này lại có mùi vị đặc biệt không quen dễ e dè, còn ăn được là cực ghiền.
Món ăn này nhanh gọn, cực kỳ hợp ăn trong bữa cơm mùa đông: Chỉ cần đun nhỏ lửa 15 phút mà thơm mềm tuyệt hảo
Ăn - 1 ngày trướcThao tác làm món ăn này cực kỳ đơn giản, chỉ trong khoảng thời gian ngắn là bạn đã có thể thưởng thức một món và đậm đà hương vị.
Cho 2 quả trứng vào trộn với bột mì, cán mỏng và cắt thành từng dải...: Món ngon khiến cả gia đình phấn khích ăn sạch trong nháy mắt
Ăn - 2 ngày trướcNguyên liệu để làm món ăn vặt này cực đơn giản, sẵn có trong bếp, bạn chỉ việc trộn nhanh và đem chiên trong nháy mắt là xong mà thơm ngon, giòn bùi vô cùng!
Loại rau ‘siêu thực phẩm’ mùa đông tốt cho xương khớp bán nhiều ở chợ Việt, dễ làm hỏng món ăn khi chọn nhầm lá tròn hay lá nhọn
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Loại rau được xem là siêu thực phẩm vào mùa đông vì nhiều dưỡng chất, tốt cho xương khớp. Trên thị trường thường có 2 loại lá tròn và lá nhọn, nếu chọn không đúng loại phù hợp với cách chế biến, món ăn rất dễ bị giảm vị ngon.
Uống 4,5kg sữa đậu nành không bằng 1 bát này: Phụ nữ trung niên và cao tuổi ăn thường xuyên thì tỳ vị dễ chịu, khí huyết càng tốt
Ăn - 2 ngày trướcMón ăn này vừa ngon, lại bổ dưỡng, ấm bụng, tốt cho sức khỏe, mà công thức cực kỳ đơn giản. Món ăn này đặc biệt tốt cho phụ nữ trung niên và cao tuổi giúp bổ khí huyết và tỳ vị.
6 món canh ngon giúp giảm béo, ăn thay cơm tối mà không bị đói, rất tốt cho mùa đông
ĂnGĐXH - Thời tiết se lạnh, ăn một bát canh nóng để làm ấm cơ thể sẽ là sự lựa chọn rất hợp lý. Tuy nhiên bạn, nếu bạn đang bị thừa cân, bạn có thể ăn các món canh đủ chất dinh dưỡng, giúp giảm cân dưới đây thay cho bữa tối.