Thịt kho óng vàng
Chúng mong sớm được về quê nghỉ Hè. Ngoài chuyện thăm ông bà ngoại, vui đùa nơi ruộng đồng thì trong cái sự mong ấy còn là vì món thịt kho óng vàng.
Thực ra, món này rất phổ biến, quen thuộc với nhiều gia đình nhưng thường là thịt rang xém cạnh đôi khi vừa dai, vừa khô hoặc thịt kho tàu có vị ngọt, mềm sanh sánh nước. Còn thịt kho của bà ngoại được làm thế nào và có gì đặc biệt mà cứ hễ nhắc đến về quê mỗi Hè là những đứa trẻ đó mắt lấp lánh niềm vui?
Bà chẳng có bí quyết gì ngoài việc sau khi thái miếng nhỏ thịt ba chỉ hoặc thịt vai rồi nêm nếm muối, mắm, hạt tiêu vừa đủ thì ướp kẹo đắng và hành khô.
Được chừng mươi phút là bắc bếp, đảo đều đến khi có tiếng lép bép đáy xoong và thịt có màu vàng ruộm là được. Tiếng lép bép kia là chút mỡ chảy ra từ thịt chứ không phải tiếng sôi của nước.
Vì sao lại phải đun cạn đến thế? Bởi như thế miếng thịt mới săn lại mà vẫn giữ được độ mềm vừa phải (không mềm tơi như thịt kho tàu, không dai dai như thịt rang xém cạnh) và đem cảm giác béo ngậy vừa đủ đượm hương hành phưng phức.
Mấy đứa đang tuổi ăn, tuổi lớn sau buổi tung tăng sải chân trên cánh đồng thả diều no gió về quây lại bên mâm cơm, cứ thế đánh bay đĩa thịt kho mà chẳng kịp chuyện trò.
Đến khi căng tròn bụng, chúng mới hỉ hả: “Bà ơi, thịt bà kho sao mà ngon thế? Về nhà, mẹ cháu cũng làm nhưng chưa khi nào ngon bằng bà. À, cháu nhận ra sự khác biệt rồi. Thịt mẹ kho cũng khá óng vàng, gia vị vừa miệng và ngầy ngậy nhưng luôn thiếu hương thơm từ hành quyện vào thớ thịt”.
Bà ngoại nói trong niềm sung sướng: “Thật vậy sao? Bà tra hành vào thịt kho là theo lời các cụ dạy: “Thịt không hành, canh không mắm” - tức là nếu các món đó thiếu hành, thiếu mắm sẽ nhạt vị.
Đúng là có hành khô mùi vị hấp dẫn hơn nhưng chỉ ăn trong ngày thôi nhé không nó dễ làm thịt thiu. Mẹ cháu bận nhiều việc, không thể ngày nào cũng đi chợ rồi kho thịt nên phải bỏ đi gia vị đó đấy. Mà cũng phải thế chứ, để mai sau lớn khôn, các cháu vẫn nhớ nhung bà ngoại mà về, chứ nhỉ?”.
Loại củ giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh vặt hiệu quả nhà nào cũng nên có
Ăn - 51 phút trướcGĐXH - Sức đề kháng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật và nhiễm trùng. Đặc biệt, trong thời điểm thay đổi mùa hoặc khi tiếp xúc với môi trường có nhiều vi khuẩn và virus, sức đề kháng mạnh mẽ giúp cơ thể chống lại bệnh vặt như cảm cúm, viêm họng hay các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp.
Thực phẩm rẻ, dễ mua lại giúp tăng chiều cao cho trẻ, cha mẹ nên bổ sung với 3 món ngon này
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH – Với chi phí thấp, dễ dàng chế biến và phù hợp với nhiều lứa tuổi, đây là thực phẩm giúp hỗ trợ tăng chiều cao cho trẻ. Cha mẹ có thể tận dụng để làm 3 món ngon dễ làm dưới đây.
Một số món ăn ngon với quả lựu, tốt cho người bị tiểu đường
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh việc đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực cho người bệnh tiểu đường, lựu còn là nguồn nguyên liệu lý tưởng để chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Tất cả sẽ có trong bài viết sau.
2,4 triệu người xem Lão Nông nấu món xôi quê đậm vị dân dã: Vì sao ai cũng 'mê' những bữa cơm quê?
Ăn - 6 giờ trướcKhông cầu kỳ, chẳng cần “set up” ánh sáng lung linh hay lời thoại trau chuốt, một bát xôi nếp với kê vàng, chút hành phi và bàn tay thô ráp của người đàn ông quê mùa đã thu hút hàng triệu lượt xem trên mạng. Điều gì khiến những video giản dị về món ăn quê lại chạm đến trái tim người trẻ đến vậy?
Phương Oanh gây chú ý khi soạn bàn ăn 'fine dining' ốc vòi voi tại gia, cách làm cực dễ tại nhà cho dịp nghỉ lễ 30/4
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Phương Oanh gây chú ý khi vào bếp trổ tài nấu món sashimi ốc vòi voi và cá mú hấp xì dầu, bày biện cầu kỳ theo tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp.
Nếu muốn bảo vệ gan, giải độc, đào thải cặn bã khỏi cơ thể hãy nấu các món ăn ngon, dễ từ nguyên liệu này
Ăn - 8 giờ trướcChất xơ thô trong loại nguyên liệu này có thể thúc đẩy nhu động ruột; thúc đẩy quá trình giải độc và loại bỏ tạp chất ra khỏi cơ thể, được mệnh danh là "chất tẩy rửa của cơ thể con người".
Quả lựu tốt cho người tiểu đường nếu ăn ở mức độ dưới đây
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Đối với người tiểu đường, việc chọn lọc thực phẩm là rất quan trọng để kiểm soát tốt mức đường huyết. Vậy, người tiểu đường có ăn được quả lựu không? Nếu được thì nên ăn bao nhiêu là đủ? Tất cả sẽ được giải đáp ngay trong bài viết sau.
Cách xào mỳ của người Trung Quốc, đảm bảo dai ngon, không vón cục
Ăn - 12 giờ trướcĐể xào mỳ ngon, theo người Trung Quốc không trụng qua nước sôi mà sơ chế theo cách khác, giúp sợi mỳ không bị bở hay vón cục, hương vị đậm đà.
Nếu mất ngủ, hãy thử 4 món ngon với loại quả là 'khắc tinh' trị chứng mất ngủ này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong cuộc sống hiện đại, căng thẳng và mất ngủ là những vấn đề phổ biến mà nhiều người phải đối mặt. Tuy nhiên, có một loại hạt nhỏ bé nhưng lại có khả năng giúp bạn thư giãn, ngủ ngon và giảm căng thẳng một cách tự nhiên. Đó chính là hạt hạnh nhân.
Cách ăn táo tàu tốt nhất cho người bệnh tiểu đường
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Táo tàu là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt người bị bệnh tiểu đường. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Các loại nước uống thanh nhiệt mát gan cực tốt
ĂnGĐXH - Nước uống thanh nhiệt giải độc không chỉ giúp làm mát cơ thể mà còn có những công dụng thanh lọc, hỗ trợ chức năng gan. Dưới đây là tổng hợp một số loại nước uống thanh nhiệt được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.
